桂鱼就是大家熟知的鳌花鱼,这种鱼肉的肉质非常细嫩,并且里面的鱼刺非常少,吃起来非常方便,味道也非常鲜美,所以是深受欢迎的一种鱼肉,并且桂鱼肉含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素,患有肺结核的人一定要多吃这种鱼肉,下面介绍桂鱼肉的做法。
第一、红烧桂鱼
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;
3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;
汤汁浓稠后,加入少许陈醋;
5、起锅后滴入少许香油。
第二、松鼠桂鱼
材料
桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油
做法
1.将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干
2.各种配料洗净备用
3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下
4.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹
6.用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
7.再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉
8.炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)
9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中
10.鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起
12.将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
13.锅内留油少许,放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上香麻油
14.起锅浇在鱼身上即成
第三、桂鱼排骨
材料
桂鱼,花香藕,盐,料酒
做法
1、桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。
2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。
蹄胖就是大家俗称的肘子,这一部分的肉非常珍贵,吃起来味道非常特别,深受人们的喜欢。提盘的肉质皮比较厚,也有很多筋,富含胶质,收入也比较多,吃起来肥而不腻,另外吃蹄膀还能补充大量的蛋白质,那么蹄膀的做法有哪些呢?
第一、笋丝蹄膀
材料
蹄膀1个笋丝爱吃多少就放多少卤包1包大蒜一整颗姜1块八角3个辣椒2个葱4根酱油适量蠔油适量蜂蜜适量米酒适量盐少许清水适量
做法
1
准备材料
2
干笋丝十分十分咸(很多盐巴),一定要泡水,前后泡了三个小时,中间换水三次。用水川烫,去掉酸味。
3
蹄膀先川烫去血水。再用油将蹄膀炸一炸。因为是自己吃,所以只用煎的方是将整个蹄旁周边煎过。
4
煎过的蹄膀。
5
将材料及调味料入锅。
6
续放入笋丝及蹄膀。加入适量的清水,煮开后,继续中小火煮到熟为止。
第二、富贵蹄膀
材料
蹄膀1粒福菜干末100g桂竹笋300g香菜5g鸿喜菇1包葱段烧30g酱油1大匙白胡椒粉1小匙米酒2大匙蠔油2大匙糖1茶匙
做法
1
先用调味料1抹在蹄膀上备用。
2
将桂竹笋切段和福菜、鸿喜菇、葱段、调味料2拌入内锅。
3
再将蹄膀放入锅中后倒入1碗水,外锅加入2碗水,按下(豆类蹄筋)炖煮。
4
最后排盘再撒上香菜即可。
第三、牛蒡卤蹄膀
材料
猪蹄膀肉300公克牛蒡300公克青葱1根蒜头2瓣红辣椒1根八角1粒盐适量酱油适量绍兴酒少许冰糖少许
做法
1
猪蹄膀肉用滚水汆烫;牛蒡去皮切小段;青葱切段;红辣椒去籽切段;蒜头去皮。
2
将所有材料放入锅中,加入1粒八角,以及适量的盐与酱油、少许的绍兴酒与冰糖,然后倒入清水至淹满材料为止。
3
封上保鲜膜或是盖上锅盖,放入电锅,外锅倒入1.5杯水,启动开关。
4
电锅开关跳起后,继续闷5~10分钟。
山药是大家很熟悉的食材,山药含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等等,吃山药具有健脾益胃的作用,尤其很多人消化不好,可能有便秘的情况,吃山药有很好的缓解作用,除此之外,吃山药还能延年益寿,女性吃山药还能够减肥健美,山药该怎么做来吃呢?
一、清炒山药
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段。
2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
二、糖醋山药
材料
山药300公克,四季豆5支,鸡胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用。
2、鸡胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用。
3、热锅,倒入适量油,加入步骤(1)的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用。
4、于步骤(3)的锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
三、山药炒肉
材料
主料:山药,肉,木耳,辣椒
调料:植物油,盐,鸡精,料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用,辣椒切片
3.山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏
4.锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒,放盐
6.放入山药,因为水过,熟的很好炒。
7.放点水和鸡精,起锅装盘。
乳鸽肉是非常珍贵的食物,其味道非常鲜美,肉质非常细嫩,乳鸽做成的美食太多了,比如红烧乳鸽、枸杞蒸鸽等非常有名。乳鸽的营养价值非常高,含有多种维生素,还包括钙铁铜等矿物质元素,吃乳鸽可以防止脱发,能够缓解衰老等等,下面介绍三种做法。
一、香菇煲乳鸽
材料
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法
步骤1:乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分(为了美观可以刻上十字花纹)。
步骤2:沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出(也叫出水和飞水)。
步骤3:沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时;
步骤4:香菇放入沙锅继续小火煲半小时,最后再放入泡发的枸杞,约10分钟即可关火。
步骤5:最后调入适量的盐,撒上葱花就OK啦!小提示:鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了。
二、西式烤乳鸽
材料
材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒
做法
(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后,表皮抹上蜂蜜,放入烤箱烤至色金红成熟。
(2)节瓜改刀成形,焯水后用黄油翻炒,加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香,投入大米、番茄丁,翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟,拌入芝士。
(3)将烤好的乳鸽装盆,配上节瓜和米饭即可。
三、葱油乳鸽
材料
主料:雏鸽500克,
调料:姜10克,小葱15克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽10克,黄酒15克,植物油40克,蚕豆淀粉3克
做法
1.将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5分钟;
2.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2分钟至大红色,用笊篱捞起;
3.余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
5.将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
6.中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
海虾又称为红虾,是人们吃得比较多的一种虾类,这种虾的味道很鲜美,因为营养价值很高,所以可当成药材使用,比如吃海虾能够增强抗氧化能力,另外对人的脾胃也有好处,女性在哺乳期间可以多吃海虾,能够让奶水更多,下面介绍海虾的做法。
一、避风塘海虾
材料
海虾,葱,姜,蒜,面包糠,老抽,花椒,五香粉,白酒,盐,糖,淀粉
做法
1.海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味
2.带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来
3.起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份
4.锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香
5.大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可
二、蒜茸香草烤海虾
材料
大海虾,黄油,橄榄油,蒜茸,混合香草,红酒,盐,芝士粉
做法
1、黄油隔热水溶化,加入茸蒜、混合香草、橄榄油、盐。
2、拌匀后放入冰箱冷藏至凝固。
3-4、海虾洗净,剪去虾须,后背剖开,挑去虾肠洗净沥干,再刷上红酒腌30分钟左右。
5、然后取出冷藏凝固好的调料,用勺子轻搅至顺滑。
6、把调料填入虾肉内,排在铺锡纸的烤盘上,最后撒上芝士粉,入250度预热好的烤箱,烤20分钟左右即可。
三、辣爆海虾
材料
海虾半斤,子天指(切粒)三只,姜(切片)四片,蒜头(切片)四瓣,干葱头(切碎)二粒,葱(切段)四棵,调味:盐、胡椒粉、米酒各少许,调味:豉油、清水各少许
做法
1、预备材料:海虾浸洗干净后,用较剪将虾须、虾脚、头上闪电尖位、眼睛部份剪掉,然后挑虾肠,冲净,沥干水,再用厨纸抹干身,备用。将配料洗切预备好备用。
2、烧热油镬后,落少许海盐,先加入姜片、蒜片、干葱碎、子天指粒爆炒香,然后加入海虾兜匀并爆炒至虾壳开始转色,赞米酒兜匀,再赞豉油及撒胡椒粉炒匀。(在炒的过程中若果太干的话,可不时洒少许水)。
3、最后,加入葱段,可洒入少许清水,大翻炒至熟和干身,即成,可上碟。
人们常说的酵素,其实就是指人体所需的一种酶,这是一种具有催化活性的有机物质,酵素有很多种分类,今天人们用的最多的是水果酵素,比如木瓜酵素就深受女性的喜欢,因为不仅有美容功效,还具有养生作用,下面介绍几种酵素的做法。
一、木瓜酵素
材料
木瓜一个,红糖一袋,玻璃容器一个
做法
1.清洗木瓜表皮,清洗刀具和容器,保证无水并已消毒。
2.木瓜去籽,切成小块备用。
3.将切好的木瓜放入容器中(切记这个过程中不能碰水容器中也不能有水)
4.放入一层木瓜之后用勺子撒上一层红糖,以此类推,至容器的3/4处(留出发酵空间)
5.盖上瓶盖,坐等酵素(一般为2个月)
二、木瓜酵素制作方法
材料
1.半生熟木瓜
2.蔗糖或冰糖或片糖
3.半生熟柠檬
做法
准备方法:
1.把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
2.把蔗糖或片糖破成小片
3.把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
切忌:准备酵素的工具不可含有任何水份及油
制作方法:
1.把半生熟木瓜,柠檬和糖分成三分
2.第一层先放半生熟木瓜,第二层放柠檬,第三层放糖。重复三层(木瓜,柠檬,糖)最后一层必须是糖
3.发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀,如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果,然后盖好瓶盖继续发酵。重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。注意:一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫,这是正常现象,这就证明酵素有生命力,即是酵素起了发酵作用。如果出现黑色泡沫那就不可以要了。
4.第十四天发酵完毕,把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
5.果渣可食用或参水作肥料。
三、酵素破表沙拉
材料
食材︰奇异果1个,食材︰木瓜1/2个,沙拉酱汁︰优格1/2盒(100g),沙拉酱汁︰柠檬汁少许
做法
1、奇异果与木瓜去皮切块,挤少许柠檬
2、优格以打蛋器(或叉子)搅散后,淋上水果。
鸡蛋是非常常见的食材,人们用鸡蛋经过一系列的工艺制作之后得到卤鸡蛋,卤鸡蛋的香味更加浓郁,冷热都可以吃,吃卤鸡蛋还能补充蛋白质以及多种矿物质元素,在很多街边和旅游景点都可以买卤鸡蛋吃,下面教大家做卤鸡蛋的方法。
第一、卤鸡蛋
材料
鸡蛋,清水500克,花椒适量,八角适量,陈皮适量,桂皮适量,甘草适量,草果适量,沙姜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
做法
1.将鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2.将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲1.5小时即可。
第二、鸡蛋卤做法
材料
鸡蛋,卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克
做法
1.卤水做法:将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水,放入所有卤料和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用,越陈越香。
4.卤蛋做法:准备鸡蛋。煮多少自己定
5.锅中放水,将洗净的鸡蛋放入水中,加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开,关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中,待卤水凉后再捞出卤蛋即可,鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
第三、卤蛋
材料
A.鸡蛋5颗,盐1大匙,B.茶包袋1个,大茴香6公克,小茴香3公克,花椒5公克,桂皮10公克,陈皮2公克,干姜2公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙,水2杯,米酒1大匙,香油1小匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。
2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3分钟捞起,马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。
3.将所有调味料煮沸,加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁,再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后,熄火静置浸泡约1小时至入味即可。
虽然人们平时吃山药并不多,但山药是值得为大家推荐的健康食物,吃山药对健康有很多好处,比如可以滋养强壮,能够解决腹泻问题,对肺虚咳嗽也有食疗效果,长期有效化不了的人可以吃山药,疗效也非常好,下面介绍做山药泥的几种方法。
一、做法一
原料:鸡皮糙山药500克。
辅料:金糕50克。调料:熟花生油60克,白糖150克。
制法:
(1)将山药刷干净,放在笼屉内,用旺火蒸熟(约二十分钟),取出晾凉后剥去外皮,用刀碾成细泥,金糕切成菱形小片或其它花样。
(2)把炒勺放在旺火上,放入花生油、山药泥,加白糖炒透装盘,码上金糕片即成。
二、做法二
原料
山药(薯蓣)250克,糯米粉50克,熟猪油50克,白糖50克。
制法
山药蒸熟,去皮压成泥,和入糯米粉,上屉用旺火蒸熟。再放在烧热的猪油中炒,加上白糖炒至溶合。
三、做法三
主料:山药
辅料:水
调料:牛奶
步骤
1、山药洗净,去皮,切片。有的人手会对山药过敏,去皮切片的时候最好带上一次性手套。
2、饭锅中加水放入山药蒸,蒸时最好将山药直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。
3、入电饭锅蒸约20分钟后取出,将熟山药片取出放凉,装入食品保鲜袋中。
4、擀面杖将其擀压成泥状,没有擀面杖的你,就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。
5、压碎的山药泥装入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。
6、后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。
7、碗山药泥的做法虽然简单,但味清香微甜,很是不错。
在平时下厨的时候,人们会做各种各样的丸子来吃,比如猪肉丸子、鱼肉丸子等等,今天为大家介绍的是虾丸子,这种丸子吃起来味道好极了,营养也非常丰富,那么该如何做出来呢?
一、虾丸
材料
虾仁250公克,盐1小匙,糖1茶匙,白胡椒1小匙,太白粉1又1/2茶匙,香油1茶匙,工具:1台
做法
1.虾仁擦干,取50公克切成粒状备用。
2.将作法1已擦干的虾肉(虾粒除外)放入食物处理机中,再加盐,绞碎至呈胶泥状。
3.将糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中,拌匀即为半成品的虾浆。
4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中,用手甩打约10次直到带有黏稠状,再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。
5.起锅,倒入适量的水,以大火煮至约70-80℃,将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中,转小火煮到水滚捞出即可。
二、糯香鲜虾丸
材料
糯米,虾,鱼肉,笋
做法
1、大虾剥皮,笋备用。糯米事先泡好
2、先取鱼肉,用的是明太鱼,如果有什么鳕鱼,武昌鱼的更好了。
3、鱼肉、笋、大虾切碎,最好细一点。
4、拌馅子:加盐、蚝油即可。
5、糯米铺在盘子了,取一团馅子,在糯米上咕噜一下,就好。
6、摆在盘子里面。蒸锅里放水,烧开后,放丸子。蒸10分钟就好了。
三、珍珠虾丸
材料
无毒草虾150克,低脂绞肉300克,长糯米180克,瑞春兰级清油酱油少许,天然海盐少许,有机白胡椒粉少许,米酒少许
做法
1、长糯米洗净后用清水浸泡两个小时,取出把水沥干;无二菇用热水泡开切成碎状。
2、无毒草虾剥壳去肠泥后,剁成碎末;无毒猪低脂绞肉先和调味料搅拌均匀,再加入无毒草虾的碎末和无二菇搅拌。
3、用手把肉馅捏成圆球,放进装有糯米的碗里滚一滚,让肉馅的黏性沾附米粒,尽量沾得均匀一些,到时候成品会比较漂亮。
4、放入锅内蒸30分钟即完成。
也许很多人对河鳗并不熟悉,其实这就是鳗鱼,属于鱼类的一种,也是人们非常喜欢的食物,含有丰富的营养,吃这种鱼肉可以补虚养血,能够解决长期贫血的问题,患有肺结核的人要多吃这种鱼,河鳗也是老年人非常好的保健品,那么河鳗怎么做来吃呢?
第一、锅烧河鳗
材料
主料:河鳗600克,调料:酱油40克,醋50克,白砂糖50克,味精15克,大葱50克,花生油25克,料酒15克
做法
1.将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段;
2.锅上火用葱段垫底,将河鳗段整齐地排列在葱段上,加黄酒,老抽,米醋,糖,味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜),开大米烧开;
3.加盖用小火烧40分钟左右;
4.再开中火将卤汁收成自然芡,淋明油翻锅装盘即可。
第二、泡椒河鳗
材料
主料:河鳗1条600克,淡色酱油1大匙,上汤l杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱1/2大匙,酒1大匙,生粉,香油各适量。
做法
①8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
第三、锅烧河鳗
材料
河鳗、猪油、姜片、笋块、黄酒、老抽、白糖、醋
做法
1.将河鳗宰杀洗净滚水烫去粘液,斩去头、尾,其余切段保留部分皮肉相连.
2.将炒锅置旺火上,下熟猪油,烧热后,用葱段铺底,将切段河鳗盘放其上,放姜片、笋块、黄酒、老抽和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)煮沸,加盖换小火焖45分钟左右。
3.放入白糖、醋,用旺火收浓汤汁,淋明油翻锅装盘即可。
据说这是一道宁波地方风味菜。
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