说到新鲜美味的猪肉,大家会想到各种说法。但想要做得好吃,而且简单不费吹灰之力,方法上是要讲究的。常见的有两道美食,黑猪肉炒蒜苔,红烧猪肉,看起来很简单的食材,吃下去会让人觉得回味无穷,而且营养价值很高,口感也是相当不错的。
黑猪肉炒蒜苔
一、食材:
主料:蒜苔200g、黑猪肉100g
辅料:油适量、盐3g、葱1根、姜适量
二、步骤:
1.黑猪肉切成片
2.葱姜准备好
3.蒜苔洗好切段
4.锅中放油先入肉,炒到变色
5.就加入葱和姜煸炒
6.加入酱油
7.放入蒜苔大火煸炒,加入盐,煸炒到蒜苔段生就入盘。
红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
面条的做法是非常多的,可以做门面,可以煮面条,也可以做炒面,很多人都比较喜欢吃炒面,有很好的调理肠胃的作用,做法也是比较简单的,比如说准备适量的面条,再准备适量的鸡蛋,西红柿和火腿肠,就能制作炒面了。下面我们就来了解一下面条怎么炒好吃又简单,我们来看一下这方面的内容。
面条怎么炒好吃又简单
材料面条吃多少放多少(如果是2人) , 鸡蛋3个 ,火腿2根 , 西红柿放1个 ,葱曲锅适量盐适量 ,油适量如果想放其他材料要适量步骤不变 面条应是挂面做法步骤1: 先把2人量的面条放入锅中煮熟(切记煮时什么也不放)步骤2:煮熟后,把锅中的水倒出后,放适量的油,再把葱放入锅中曲锅,出香味后步骤3:把面放进锅中炒 ,再放鸡蛋火腿,西红柿,最后放适量的盐步骤4:最后炒,炒熟后可盛出步骤5:就大功告成了.
做法二
1.首先将主料面条准备好;
2. 葱白葱绿分开切碎,青菜洗净备用;
3. 将一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉酱调配成酱汁;
4. 锅里烧开水,放进面条煮,一边煮一边用筷子拨动,以免粘在一起;
5. 将煮好的面捞出过一下凉水,控干后放一点麻油搅拌,以防面条粘住;
6. 再次烧开水,烫软青菜后立刻捞出;
做法三
【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。【制作过程】:1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
香菇这种食材有很多种名称,比如又称为香菌,或者称为冬菇等等,这是一种吃起来味道非常鲜美的食材,而且具有广泛的食疗作用,比如有的人因为消化不好,所以食欲就会大大下降,身体也会变得很虚弱,这时候吃香菇就非常好,那么如何炒香菇才好吃呢?
怎么炒香菇好吃又简单?
把香菇去蒂,清洗干净,再放入淡盐水中浸泡10分钟备用,泡水是为了去除农药残留。
把香菇捞出,放在案板上,每个香菇切成四片。
锅里倒入适量水,加入1小勺盐,大火把水烧开,再把香菇入锅,焯一下水,用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。
葱、姜切成末,蒜切成片,红辣椒切碎备用。
把油菜去掉根部,掰成菜叶,清洗干净备用。
锅里倒入适量油,等油五成熟时,放入葱、姜,蒜爆香。
再加入1小勺味精,1勺盐和1勺蚝油调味。
再放入油菜叶,翻炒至油菜发软。
再放入焯过水的香菇,翻炒均匀后,加入一汤勺开水。
然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。
再淋上香油,就可以出锅摆盘了。
最后再把红辣椒碎点缀在香菇上,这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。
用料
里脊肉2两
香菇半斤
腌料
家乐鸡粉1/2茶匙(3克)
淀粉1/2茶匙(3克)
调料
盐少许
家乐鸡粉少许
姜末5克
蒜末5克
油2茶匙(10克)
做法步骤
1、准备食材
2、里脊肉洗净,切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能使肉片锁住更多水分。
3、新鲜的香菇洗净,切成片,入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热,将香菇片倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。
6、最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后,更加入味,且与香菇搭配炒制后,滑嫩多汁,鲜香四溢。
7、尽情享用美味吧~
小贴士:
1.如果用的是干香菇,可以把干香菇洗净后用温水泡发,和鲜香菇相比较,毫不逊色,一样口味鲜美。2.在腌肉时,由于加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,使得肉中的水分能够很好地被锁住,不但令菜品鲜度大大提升,也令肉片更加饱满多汁,滋味鲜美。
鸡肉是我们常吃的一种肉食,肉质紧致鲜美,做法也多样,比如可炒,可煎,可炖,不管是哪种做法都特别好吃,这也是很多人爱吃鸡肉的原因。鸡肉本身含有丰富的蛋白质和维生素,常吃可以提高人体免疫力,还能强身健体,促进发育,尤其是体虚瘦弱人群可以多吃些鸡肉,那么鸡腿怎么炒好吃呢?
小炒鸡肉 材料:花椒,老姜,鸡肉,小米辣,生姜,豆瓣酱,盐,味精。 做法: 1、鸡肉切小块备好, 2、油入锅,下入老姜,炸一炸,洒入花椒。 3、下入鸡肉,炒一会儿。 4、下入干辣椒,加入豆瓣酱,炒匀。 5、最后加入生姜和小米辣,调入盐和味精,炒得差不多了即可出锅。
西兰花炒鸡肉 材料:鸡胸半片,西兰花一小朵,蒜少许。 做法: 1、烧开水放少许盐,将掰好的西兰花焯熟。 2、鸡胸切小块,放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀,腌制二十分钟以上备用。 3、锅内倒少许油七成热,将切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。 小贴士:因为鸡肉腌制的时候已经放过酱油调味,西兰花焯水的时候也放了盐,所以炒菜过程中就不需要再放盐了。
青椒鸡肉胡萝卜 材料:鸡肉适量,青椒两颗,胡萝卜小半根,姜、蒜适量。 做法: 1、鸡肉切丁,加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鲜膜盖住待用。 2、胡萝卜去皮切丁;青椒去心,冲洗,切丝待用。 3、热锅加少量油,烧热加入姜蒜爆一下,加入胡萝卜,翻炒,半透明后成起待用。 4、如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,然后加入腌制的鸡肉,翻炒几下就盛起,千万别炒熟了,热一下就好。 5、同上,如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,倒入青椒,大火爆炒几下,感觉有点半熟的时候,也就是青椒开始缩小的时候,把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。 6、加一点生抽,胡椒和盐,翻炒。 7、最后加一点水,大火收汁即可出锅。
宫保鸡丁 材料:鸡胸肉一小块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米一把,葱、姜、蒜适量,花椒、干辣椒适量,料酒,生抽,盐,醋,糖,蚝油,郫县豆瓣酱,淀粉少量。 做法: 1、鸡胸肉,胡萝卜和黄瓜切丁备用;花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用;葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好。 2、鸡胸肉放一点点盐,料酒和适量淀粉抓几下,腌一个小时左右,时间少点也无所谓。 3、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺和蚝油半勺,放在一起拌匀备用。 4、锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。 5、锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出。 6、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒和干红辣椒,炒香后捞出。 7、放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油。 8、放入胡萝卜翻炒一分钟,然后放入黄瓜翻炒几下。9、放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀。 10、倒入花生米再翻炒几下即可。 小贴士:花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后剥皮很简单。剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆。
腊肠是很多人比较喜欢吃的一种腌制类的肉品,要想把腊肠做的好吃,可以用来炒菜,比较简单的方法就是准备一些蔬菜,然后把腊肠切片,一起大火炒制,最后出锅之前稍微放一点鸡精就可以了,不但非常的美味,而且做起来也比较简单,在吃腊肠的时候也要注意,最好用热水泡一下,避免吃得过咸。
腊肠怎么炒好吃又简单
1.准备材料。2.把腊肠和早瓜切片。3.锅中放油。小火。4.放入腊肠微微炒。5.炒到腊肠微微透明了。6.加入早瓜,开大火炒制。7.炒到早瓜变透明了,放入小葱和盐。8.加入鸡精出锅。
做法二
切点蒜片、姜片、小米椒切碎(这个辣椒很辣的,用4-5个就可以)、青椒切开(用大的2-3个)、青蒜(切4-5根)切开调料的话用豆瓣酱、料酒、生抽、蒸鱼豉油(没有的话不用也可以)、盐、味精、鸡精、老抽。做饭还用说吗。。锅里放油烧热,放豆瓣酱、放蒜片、姜片、小米椒,炒香,在放切好的腊肠(最开始腊肠先煸一下,就是锅里放点油单独先炒下),在放青椒,加料酒,生抽,蒸鱼豉油,加盐、味精、鸡精、老抽,最后快出过时在放青蒜。
温馨提示
1、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净;2、腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐;3、莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。
优质腊肠
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。
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