饺子这种食物是很受大家欢迎的,但是由于制作的过程非常的麻烦,所以就有些人会直接去超市购买成品,这样就就可以直接下锅了,但是长期的食用煮的饺子,是会产生吃腻心理的,偶尔的改变一下吃法也是很重要的,比如可以选择蒸饺子的做法,那么饺子怎么蒸才好吃?让我们来了解一下吧。
第一,饺子怎么蒸才好吃呢?速冻饺子一包,锅里先加水,烧开;蒸笼架先刷一层油,防粘,摆上饺子,如何蒸架不够大,可以一包分成两次蒸,水开了,把摆好饺子的蒸笼架放入锅里,盖好盖子,蒸十五分钟,取另一个蒸笼架,刷油,剩下的饺子摆上;蒸饺子期间,我们来制作饺子酱,准备材料,蒜一瓣,白醋,老抽(有味极鲜酱油更好);蒜切蓉,放在小碗中,倒入适量白醋,少量酱油;搅拌均匀,饺子酱完成,粘着蒜蓉辣酱吃也不错的;
第二,茴香蒸饺。原料:面粉、茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、虾皮、葱、调和油、盐、芝麻油、醋。第1步、茴香馅:用茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、葱、虾皮炒制,加盐、芝麻油调味。第2步、面粉加少许盐、一个蛋清活成三光面团,盖保鲜膜饧发30分钟,饧发后分成小剂子。第3步、擀面皮包饺子。第4步、包好的饺子,蒸锅上火,锅开后上饺子生坯,大火蒸10分钟。第5步、出锅,配上醋汁。
饺子怎么蒸才好吃呢?完全解冻后,把蒸盘均匀涂抹一点食用油,以防饺子蒸熟后粘着盘底。把饺子平铺放蒸盘里,饺子与饺子间不要粘着,要有一点分离。放水(要低于蒸架),落架,放蒸盘,盖锅盖。水煮开后开始计时,20分钟出炉。可以先用水稍煮一下再放在蒸锅上蒸。如果不想等解冻的时间可以在蒸屉上放些切好的胡萝卜片,然后直接把速冻水饺一个个放在胡萝卜片上,直接上锅蒸。二十分钟就好了,蒸饺绝对劲道美味,而且蒸熟的胡萝卜片也可以蘸酱吃哦,很美味的。
猪肉是人们吃得最多的一种肉品,猪肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及钙磷铁等微量元素,女性吃猪肉可以滋阴润燥,除此之外,产后女性吃猪肉有利于身体恢复,身体虚弱的人吃猪肉都很好,总之,猪肉功能非常强大,下面介绍猪肉炒菜的做法。
第一、猪肉炒大葱
材料
猪里脊肉,两根大葱(葱叶去除),生抽,料酒,大蒜3瓣,黑胡椒粉,白糖,醋
做法
1、里脊肉切成片,用生抽,料酒,大蒜片,黑胡椒粉腌制15分钟。
2、大葱切成斜长段待用。大蒜切成片。
3、锅内油8分热的时候,将腌制好的里脊肉入锅中火翻炒。
4、猪肉变色后加入一勺白糖翻炒,随即大葱入锅。
5、中火翻炒7,8分钟,淋点醋出锅。
第二、猪肉炒香干
材料
瘦肉,香干,芹菜,蘑菇,红椒,耗油,生抽,葱姜蒜,鸡精
做法
1,猪肉切薄片,放入料酒,生抽,少量油,将鸡蛋和少量生粉拌匀后倒入猪肉中抓匀,放置15分钟
2,香干切片,芹菜切段,小红椒切小片
3,锅内倒油烧至5成热,倒入肉片快速滑散,放少量生抽和耗油后取出
4,再放油,把葱蒜姜放入炒出香味,放入芹菜,香干和蘑菇翻炒,放入盐,鸡精,生抽,耗油调味
5,最后放入红椒后盛出
第三、猪肉炒卷心菜
材料
猪里脊肉,卷心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒丝,盐,醋
做法
1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽,料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片,不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片,洗净并沥干水分。
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片(油太热油星会蹦出来烫伤手臂),中火翻炒逼油。
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜。
6、中火不停地翻炒,待缩水后放盐,再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
猪肉冻的做法其实还是挺创新的,猪肉和其他搭配的食材做出来的样子适合果冻有些相似的,吃起来不仅味道上的层次是比较丰富的,并且含有的营养对人体的需求也是可以满足的。猪肉冻的做法步骤是比较多的,大家在食材搭配上面也可以做一些更改的。
原料:瘦猪肉1公斤、鸡蛋2个、结力片50克、鸡蛋清1个、西红柿250克、罐头豌豆15克、生菜叶100克、胡萝卜50克、辣根沙司125克、葱头50克、芹菜25克、嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。
特色:晶亮剔透,色泽透明,清爽适口
操作:
1、 瘦猪肉洗净,去筋膜;葱头去皮,芹菜摘筋,洗净;把胡萝卜去皮,洗净。
2、 鸡蛋煮熟去壳,切成圆形整片;把结力片用冷水浸泡40分钟,泡软,滗去水。
3、 煮锅放清水,加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜,煮开,放入瘦猪肉,待水再开时撇净浮沫,移至温火煨煮;胡萝卜煮 熟后,立即捞出,晾后,切成花形片;瘦猪肉煮熟,毁成片,待用。
4、 再将肉汤过箩后再入另一个锅内,放入泡软的结力片,加入鸡蛋清,用抽条稍搅一下,上微火煮约1小时(火候以保持似开不开的状态为好)待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次,盛入洁净的容器,晾凉待用。
5、 把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里,浇入鸡清汤,入冰箱冷却几分钟,待主料和配料凝洁之后,再将余汤倒入,放入冰箱,次冷却。
6、 食用时,将猪肉冻扣在盘中,周围拼摆西红柿和生菜叶,随度单跟辣根沙司。
食用功效
《本草备要》指出,“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生律液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》指出,猪肉“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴”。《金贵要略》云:“驴马肉合猪肉食之成霍乱”。“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”吴谦注曰:猪肉滞,羊肝腻,共食之则气滞而心闷矣。《饮膳正要》云:“虾不可与猪肉同食,损精”
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
平时我们在饭桌上经常会吃得到猪肉,但是我们平时所出的猪肉就是家庭饲养的猪,但是野猪肉口感会更好,而且营养价值会更高,但是野猪肉的肉要怎么做才更好吃,怎样吃得养生健康呢,当然也要了解一些制作方法。
首先来讲讲野猪肉以及鲜蘑菇的搭配,首先将野猪肉清洗干净之后,要用沸水过一次,把一些血水或污渍清洗掉,然后在烧锅当中放油加热,六七成后把野猪肉倒入其中翻炒,再加上葱、姜、油、盐,适量的清水,闷烧至肉变烂,之后加入蘑菇,再烧一段时间入味就可以出锅了。红焖特种野猪肉,这一道食物有很好的开胃理气化痰的效果,而且还能够改善营养不良、食欲不振等这些问题。
或者可以做成野猪肉归参汤,野猪肉其实可以很很多的保健食材药材搭配在一起,这样还可以做成一些药膳被我们食用,对一些病情的治疗和控制有很好的效果,野猪肉归参汤的原料包括党参、当归、野猪肉,适当的味精、葱、胡椒、调味料,将野猪肉清洗切片,葱姜切片以及党参等洗干净,待用在锅中加入适量的油烧开,之后把野猪肉还有各种调味料,倒入其中进行翻唱,煮到肉烂加调味料就可以完成。
野猪肉营养价值高,对于治疗身体瘦弱,便血痔疮有很好的效果,而且还可以调经止痛,润肠清肠,还能够起到补气补血的作用,主要是在做野猪肉归参汤时,会加入党参以及当归等这些中药草,就有很好的气血双补效果。
红薯好吃又能饱腹,产量又高,是我国的主要农作物之一,它的吃法也是丰富多样的,能煮,烤,蒸,能当饭吃,还能做点心吃。地瓜粥,烤地瓜,蒸红薯,拔丝红薯,红薯干等等这些都是大众熟悉的和红薯相关的美食。这其中,蒸红薯做法简单,营养流失少,是很多人喜欢的一种吃法。
红薯是一种含粗纤维非常高的食物,不仅香甜好吃,而且还有一个很好的作用,就是治疗便秘。可是烤红薯一般家里不好制作,煮红薯水分太多,会流失掉红薯的香甜。其实红薯有一种很好的吃法,就是“蒸红薯”,蒸红薯不仅能最大程度保留红薯的香甜,而且蒸红薯对治疗便秘效果非常好。
电饭煲蒸红薯的步骤
1.普通电饭煲,电饭煲内加入冷水,水不要过深,3厘米左右就够了,这样也可以节约时间,放入电饭煲配套的蒸锅。
2.将红薯洗干净,如果不喜欢连皮一起蒸的话,用削皮刀将红薯皮削掉!红薯皮口感不甜,但含有很高的粗纤维,如果是想治疗便秘可以保留红薯皮,如果是为了好吃,那最好削掉。
3.将整根红薯放入蒸锅,如果觉得整根太大,可以将红薯切成小段,红薯放入蒸锅后,电饭煲蒸煮半小时即可!如果不确定是否熟透,可以用竹筷插入红薯里,能轻松穿透,就是熟了。
4.电饭煲蒸红薯,简单方便,红薯香甜美味,还能治疗便秘清理肠胃。
如何挑选红薯
蒸红薯别看简单,却也有讲究。尤其不能用生了黑点的红薯,即使削去了,也多是蒸不烂的。好不容易蒸好后,也总带着一股霉变的味道,又苦又硬,难以下咽。对这样的红薯千万别舍不得,否则,就“坏了一锅汤”。如何才能发现红薯是否生了黑点?其实很简单,蒸红薯前用刷子刷干净红薯表皮,然后用刀切除红薯两头,露出薯肉,再剜除表皮上凹凸不平的地方,如果没有发现黑点,这样的红薯就可以放心食用。
夏天大量的水生螃蟹进入了成熟繁殖期,这个时候的螃蟹非常容易捕捞,为人们的餐桌提供了源源不断的河鲜大餐,但是螃蟹的烹饪方法是有讲究的,一般情况下人们都喜欢清蒸螃蟹,这样的做法能够保留螃蟹的原始味道,而如何蒸螃蟹才好吃呢?
1、将螃蟹洗净,放置清水中半小时,让螃蟹充分的将脏东西排干净。
2、洗干净后,将水倒掉,倒入料酒,放置5至10分钟。
3、葱切段、姜切片、蒜切片、八角一颗。
4、将螃蟹弄死,办法是捏住螃蟹的下边用刀解决,然后将螃蟹倒置盘中,请注意是倒置,这样蟹黄不容易留出,将事先准备好的葱姜蒜八角等配料放入盘中,加少许料酒与生抽。
5、然后放入蒸锅,水开后蒸20分钟即可。
6、然后大功告成,由于放了生抽,所以味道还是非常鲜美的。
7、螃蟹性寒孕妇不适宜吃女性也应该尽量少吃,做的时候最好搭配蒜与辣椒和姜。
吃螃蟹的饮食禁忌:
1、螃蟹性咸寒,又是食 腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
在平时的生活中人们吃红薯是比较多的,吃红薯有很多好处,可以补充丰富的营养,尤其能够补充大量的膳食纤维,对解决便秘有很好的作用,相比之下,人们平时吃红薯叶并不多,实际上,红薯叶也有很多好处,比如可以增强身体免疫力,可以帮助降血糖等等,那么红薯叶怎样做才好吃呢?
第一、蒸红薯叶
主料
红薯尖500g
玉米面150g
辅料
盐1小勺
蒜2瓣
制作步骤
1.地瓜叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段;放进大碗,加入盐;
2.搅拌均匀,多搅拌一会儿,让地瓜叶出一些水;加入玉米面拌匀;
3.拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸7、8分钟;地瓜叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。
第二、蒸地瓜叶的做法步骤
1地瓜叶洗净,粗切成大段;
2加入盐,充分拌匀;
3加入玉米面,充分拌匀;
4注意掌握玉米面的量,保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面,盆中也没有多余的玉米面即可。
5蒸锅上汽后,直接放在抹了薄油的蒸屉上,大火蒸5分钟。
6将大蒜压成泥,米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁;
7盛出蒸好的地瓜叶,与蘸汁一起上桌,蘸食。
第三、小窍门
1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候,农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民,注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到,也可以用别的蔬菜,比如:菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的,粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水,蒸出的成品会比较干爽;蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长,否则菜叶容易变色,口感也会太过软烂,不够脆爽。
来自美食天下芹意的作品
使用的厨具:蒸锅。
猪肉包子其实在生活中是随处可以买到的,但是有部分朋友动手制作的时候,却发现做不出那么美味的包子,其实多数的原因在于包子皮的制作。猪肉包子的馅料制作是可以根据自己的口味来调配的,但是如果包子皮制作发酵不好,就会直接影响到食用的口感了。
一、发面:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。
接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。
二、调馅:猪肉(最好要带点肥肉)、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制素高汤各适量。猪肉剁成馅儿,也可放入料理机中绞,葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入适量素高汤,搅拌上劲。因为这次加了些素高汤,馅儿比较湿的,趁面还在发,可以将馅儿放冰箱半个小时。
三、包包子:将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。
四、蒸包子:蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。冷水起蒸,15到20分钟,关火,2~3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
小猪肉在做法上面人们通常都是会选择回锅肉的方式,这道美食所使用到的猪肉就是五花肉,肥瘦相间的肉质在翻炒的过程中就会更加好吃,不会觉得肉质变得很柴,还可以在里面加入一些自己比较喜欢的配菜,让本身的口感上面变得可以更丰富一些,不会那么油腻和单调,也可以降低胆固醇摄入。
主料:五花肉200克,青蒜2棵
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺
步骤:
1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
所需食材
主料:五花肉400克。
辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。[5]
做法步骤
1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;[5]
2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;
3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;
4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;
5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;
6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。[5]
热气腾腾的饺子是童年最好的回忆,一般只有过年过节的时候才能吃得上一口。对于饺子,有很多种习俗,也有很多种做法,不同的做法不同的材料,做出来的口感也不同。猪肉大葱饺子是最常吃的一类饺子,但是对于不会调馅的人来说,也是一个麻烦事,下面就介绍猪肉大葱饺子馅的调法。
工具/材料
猪肉;大葱;各种配料。
操作方法
01将大葱洗干净,然后切成葱花末。
02把猪肉洗干净后剁成肉糜,越碎越好。
03肉剁好了,大葱也切好了,那么现在就可以开始拌馅儿了,把大葱倒进肉糜里,搅拌均匀,加入一些姜末和盐,还有各种调味料,可以根据自己的口味调制,如果你想肉馅爽口嫩滑,那么你还可以打两个鸡蛋进去。
04然后把它们搅拌均匀,猪肉大葱馅儿就调好了。
05现在就可以开始包饺子了哦。
野猪肉和平常人们吃的猪肉是不一样的,野猪肉的营养更加丰富,而且吃起来的口感也有区别。野猪肉非常有嚼劲,可以炒着吃,家常做法中,野猪肉可以爆炒,也可以小炒,都是各有各的特色,做法都比较简单。
1.野猪肉洗净后切丝备用。肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。锅中做油,6成热时下入葱姜炒香。下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。野猪肉丝要切得均匀一些。注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
2.野猪肉切片,用糖、胡椒粉、酒、小许金格勒酱、生粉拌腌 均匀待用,芹菜、香菜切段,红椒切丝。下蒜粒在锅中,用油爆香,下腌好的野猪肉片,下金格勒酱,炒至7成熟,盛起待用。用原锅下点油,下芹菜段,红椒快炒几下,下点蚝油、生抽,倒下7成熟的肉片,所有材料全部炒均匀,下香菜,淋点酒、麻油,上碟。
3.先把切好的野猪肉用干淀粉抓匀,然后把准备好的芹菜、红椒、大蒜切好,热锅热油下野猪肉滑炒至变色之后。再加入芹菜翻炒几次,然后又加红椒和大蒜,炒熟以后加盐、鸡精、生抽调味,出锅即可食用。
南瓜怎么蒸才好吃
主料南瓜500g 辅料冰糖6粒。
步骤
1、从一个南瓜的头部切下一块。
2、将南瓜去皮、洗干净留有备用。
3、切成八块,拼好摆在盘子里。
4、锅里加水,冰糖放在旁边,蒸20分钟。
5、等南瓜蒸的软软的,出锅,可以在上边放两粒冰糖点缀。
南瓜的功效
1、保护胃黏膜
南瓜含有果胶,可以保护胃黏膜,促进溃疡愈合,对有胃病的患者来说很适用。南瓜含有的成分可以促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,有助肠胃消化。
2、去致癌物
南瓜含有丰富的胡萝卜素,可以护眼、护心,同时有抗癌功效。距离南瓜皮越近的部分,营养越丰富。因此,南瓜去皮越少越好。
3、解毒
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