黄鳝骨头汤不仅仅味道鲜美,它的营养滋补价值也会增加,可是想要更好的去享受这些美味食物给我们健康带来的好处,也要掌握它的具体制作步骤,而下面就是家常黄鳝骨头汤的熬制方法。
一、三鲜鳝鱼汤的做法详细步骤
1. 将猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;
2. 鳝鱼宰杀洗净,将鱼肉切丝烫熟;
3. 鸡蛋磕入碗内拌匀,摊成鸡蛋皮,切成丝;
4. 葱姜切丝;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 坐锅点火倒油,油热后放葱姜丝炝锅,然后放入高汤烧沸,依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精;
7. 待汤开后,淋入水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。
二、鳝鱼骨头汤的家常做法
材料:鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。
做法
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段,黄芪、枸杞洗净备用,香菜洗净去杆。
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟,下入葱姜爆香。
3、把鳝鱼骨下入锅中,炒至变色,在锅中加入清水,并放少许醋,煮开去掉浮沫。
4、将黄芪放入锅中,小火煮半小时后加入枸杞。
6、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味,滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅,可以撒上一些香菜。
三、鳝鱼的营养价值
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
玉米是生活中的主要农作物之一,吃法多种多样,玉米还可以用来煲汤,汤汁香醇鲜美。骨头营养丰富,玉米骨头汤是非常家常的汤品,也可以根据个人喜好决定是排骨还是鸡骨,当然也要注意汤汁调味。
1.鸡脚洗净剪去指甲,和猪脊骨一起用滚水焯过,洗净血沫。玉米洗净切段。淮山、枸杞、大枣洗净,红枣最好选用去核的,在汤煲中注入12碗(约300克)清水,放入所有材料大火烧开,转小火煲90分钟左右即可,食前用盐调味。
2.玉米切段、白萝卜切滚刀块,西红柿切四瓣。锅里烧水,下花椒粒将大骨焯水后沥干备用。将大骨、玉米、姜放入压锅,加水压制。砂锅下少量水,放入白萝卜及西红柿。将高压锅内的食材倒入砂锅,小火煲1个钟。关火前下盐,香喷喷的玉米骨汤就可以喝了。
3.点火将水烧开放点姜片,去掉排骨中的坏血与残渣捞出备用。将玉米、排骨、姜片、葱子、盐等放入电饭锅内。设置好电饭锅的时间。最后起锅装盘即可食用。
4.猪骨洗净,放入开水锅中焯一下,捞出洗净。姜切片,葱切段备用。玉米切块备用。砂锅放入适量清水,放入骨头和葱姜。烧开以后,撇去浮沫,倒入适量料酒、白醋,放适量白糖。放入玉米和枸杞,中小火继续炖煮。炖1个半小时后,放入适量盐调味即可。
冬瓜骨头汤是比较滋补的一道营养汤,而且冬瓜具有很好的利尿排毒降火的效果,而且熬制的骨头汤淡香可口,清热解暑,想要有更好的口感,大家可以看看下面的做法。
做法一
材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
1.排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松,
3.冬瓜切厚片,
4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
做法二
材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
3、姜切片,或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
牛骨头慢火熬出来的汤汁香浓、营养价值极高,补钙、补蛋白质都很好,冬季里喝牛骨头汤暖胃暖身,春季里喝牛骨头汤还能提高免疫力、预防季节性感冒。在春、秋两个季节孩子长身体的时候,用牛骨头汤来帮助孩子补充营养、更好的发育更是在好不过了。
牛骨含丰富蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种营养成分,用它烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃、壮阳强精的作用。
萝卜牛骨汤的做法
1.事先准备:牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。姜切片;葱打结;萝卜去皮切块
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫
3.牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫
4.等到浮沫开始减少,加入葱姜
5.加入花雕酒
6.加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现
7.熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳
烹饪技巧
1、牛骨汤会有一定的异味,十分嫌弃此味的,不建议尝试。
2、牛骨熬汤时,血沫需得撇尽,才可缓解异味,所以需要有些耐心,守在炉灶边方可。
3、可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。
4、食用时添加些香菜,更有风味。
5、家庭成员少的,建议另取一锅,再取汤加蔬菜,这样可保持剩余汤的清澈,也不容易变质。
6、煲制牛骨汤时,添加少许醋,可帮助骨头中的钙质析出,更营养些。
7、纯牛骨煲出的汤是清澈的,可添加牛肉一起煲制,汤会浓稠些。牛骨煲汤,油脂丰厚,可在煲制完成后用吸油纸除去,或等冷却凝固后去除。
生活当中大家讲究的就是如何进行,美容养颜,特别是很多女性朋友们,想着滋补身体由于生活当中大家的工作压力过大,总是让身体变得体力不支,那么接下来为大家来推荐一道非常好的补汤木瓜排骨汤的做法。
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原料:
排骨500克、青木瓜半个、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。
做法:
1、锅中放入葱姜、料酒,水沸后放入排骨,水再开时撇去浮沫,捞出排骨,用热水冲净血污;
2、砂锅中水将滚时,放入排骨,葱、姜、料酒、醋,大火煮开,小火继续煮两个小时;
3、木瓜切块;
4、将木瓜放入砂锅中,煮三十至四十分钟,加少许盐调味即可
材料
主料:猪小排(猪肋排)500克,木瓜500克,花生仁(生)100克,蜜枣50克,
调料:盐3克
做法
1.木瓜去皮去核,洗净,切厚块。
2.花生用清水浸一小时,取起。
3.蜜枣洗净,排骨放入滚水中煮五分钟,取起。
4.水10杯或适量放入煲内,花生也放入煲内煲滚,放入排骨,木瓜,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
健康提示:润燥,通便,健脾,助消化。
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
延伸阅读: 木瓜骨头汤做法_怎样熬木瓜骨头汤_木瓜骨头汤的做法大全 - 米胖百科 weather.mipang.com/meishi/gutoutang/zuofa/6698.html#ixzz3aXpbrHAG
(本内容转自米胖百科)
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这一道好喝美味的木瓜骨头汤的做法,以上为大家介绍的非常详细了生活当中,大家可以用一点点的时间就来做一道好喝美味的大骨汤,对于身体的恢复和继续补充有着非常好的功效。
羊骨头汤大家有喝过吗?其实羊骨头汤炖出来的汤汁,是非常的鲜美的,而且对身体也有很好的滋补作用,但是要注意在烹煮的过程当中,首先将羊骨头用开水过过一次,这样可以有效的去除羊肉的膻味。
食材
羊肉1斤,羊筒子骨2根,白萝卜半斤
绿豆适量,枸杞适量,葱姜,盐,白酒适量
方法/步骤
1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。
2、先要将羊骨和羊肉过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
3、 每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;
4、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
5、注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
6、不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
7、熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
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