豆腐是豆制品的一种,而鸭肉是常见的肉类之一,两者的营养价值都是非常高的,饮食的搭配是非常有学问的。鸭肉豆腐汤虽然家常,但是非常养生,对身体健康也有好处,汤的做法不难,可以尝试做一下。
1、食材:半边鸭肉、豆腐、白菜、蒜瓣、生姜、香葱;鸭肉斩块,在清水中浸泡一会,滤去血水,洗净;冷水下锅,放拍碎的蒜瓣、生姜,葱结、香叶、料酒、桂皮等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出鸭肉,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;
2、水豆腐过一道水,用小刀划成小块,沥干水份备用;高杆白菜手撕成小块,洗净,沥干水份备用;
3、坐锅热油,爆香蒜片、姜片,下入鸭肉,淋一点料酒,翻炒片刻,加少量盐提前入味,炒至鸭皮卷曲出鸭油,加入足量的温水,撒一点白胡椒粉,水烧后,将鸭肉和汤水移入电饭煲,焖煮四十分钟左右,汤汁呈奶白色;
4、下入豆腐块,煮两三分钟;再下入白菜,即可关火,加盐调味,高温汤水在降温的过程中,会将白菜慢慢烫熟。
注意:鸭肉要事先焯水;且炖之前先炒一下,逼出鸭油,炖出来的汤味道更好;水豆腐和白菜易熟,出锅前再放不迟;冬天喜欢喝辣汤开胃的,可以放几个干红辣椒。
汤是很多人最爱,尤其是对鲫鱼汤的选择,鲫鱼汤含有的维生素、蛋白质、氨基酸丰富,而且这样的汤在美容养颜上,都是有着很好的功效,对一些中年女性,都是可以长期选择这样汤,对调节身体各方面,都是有着很好的效果,那鲫鱼豆腐汤怎么做呢,对这类汤的制作方法也是比较简单。
那鲫鱼豆腐汤怎么做呢,下面就详细的介绍下,使得对这样汤制作上,都是有着很好的了解,在制作的时候,都知道如何做最佳,怎么做利于身体各方面发展。
鲫鱼豆腐汤怎么做:
材料:鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
做法:
1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。
2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。
3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。
4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐下奶汤
材料:鲫鱼1-2条(约150g);,豆腐50g;,葱,姜末各5g;,香菜10g;,油1汤匙(10ml);,盐1茶匙(5g);,醋1茶匙(5ml)
做法:
1、鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800ml水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。
3、将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
通过以上介绍,对鲫鱼豆腐汤怎么做呢,也是有着很好了解,以上的制作方法都是不错之选,豆腐含有的蛋白质、脂肪都是比较多,而且一些其他微量元素也是人体所需的,所以对这样汤选择的时候,都是可以放心进行,利于身体体质改善。
鳕鱼豆腐汤滋补价值比较高,但是我们都知道在这些美味食物的制作过程当中,各种食材的使用以及步骤问题都需要讲究这,样口感才会更加的鲜嫩肥美,而下面就是具体的做法认识。
一、原料
鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。
1、鳕鱼去膛,去鳞,清洗干净,切好葱,姜丝备用;
2、锅内入油,煎鱼,如嫌麻烦用葱姜炝锅后,倒入鱼,料酒翻炒几下,炒到鱼肉发白;
3、锅内倒入适量的水,最好一次加足,大火烧开,去浮沫;
4、浮沫去干净后,待水开后,下入豆腐块,豆腐抗煮,所以一起下锅煮就可以;
5、转小火继续煮,期间可以调入盐,鸡精(也可不放),一点胡椒粉,出锅时滴入一点香油,撒上香菜即可出锅。
二、材料:
鳕鱼500克,豆腐200克。 调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
做法
1?鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2?锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3?4?炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5?炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
6?放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
7?加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
8?把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
三、建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材,不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。
墨鱼豆腐汤,而对于这些美味的食物制作,当然也不能够缺少其他食材的搭配,比如在熬墨鱼豆腐汤的时候,可适当的加入一些香菇或者食蟹味菇,就能够帮助增加营养。
方法一、
黑鱼,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇
生姜,火腿片(最好有,没有也不要紧)
调料
盐,鸡精,料酒,糖
烹制方法
1,将黑鱼洗净,切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠,滑溜,很不好下手,不时地会有血丝渗出,其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。
3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。
4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。
5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。
6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。
7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。
8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。
9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。
10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。
方法二、
原料:黑鱼;豆腐;
步骤与做法:
1、处理鱼:鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小块。
2、锅中放适量油,将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水,没过鱼的量;放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。
3、提醒:1、料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一点,最后不会腥的;2、因为要煮白鱼汤,需要时间多一些,所以鱼块切厚一点,这样不至于最后鱼肉很老;3、要放适量糖,可以提鲜;4、鱼汤味道最好稍稍咸一点,不要过淡。
鱼干豆腐汤其实制作是比较方便简单的,而且它可以给我们带来独特的口感,加上鱼肉以及豆腐都是生活中比较常见,营养价值比较高的食物,所以了解它的制作,那么对我们的身体保健,也是比较好的,那么鱼干豆腐汤到底怎么做更好吃呢?可以看看下面的做法介绍。
做法一、
材料:咸鱼干、嫩豆腐一盒、五花肉(一点肥肉带一点瘦肉)洋葱一个
调味料:盐 味精 糖 醋 老酒
1、锅中放入冷水,放入咸鱼干,加入盐,味精,糖
2、锅中水开后,放入豆腐
3、锅中水开了以后放入洋葱
4、水再次煮开后加入醋,加入老酒,煮开放入切好的猪肉
5、煮开后小火炖7.8分钟就可以出锅了,出锅前放点葱花
6、这个就是超级美味的咸鱼干豆腐汤了,鱼干的鲜味搭配嫩嫩的豆腐和洋葱的香味,再配上一点点醋的酸味,真是健康营养的首选汤,很适合怕胖的MM们,在减肥的同时也保证了营养:)
7、温馨小提示:鱼干放之前要试下鱼干的咸味,再适当的加盐调味
做法二、
咸鱼干150克;茄子2个; 豆油适量; 老抽适量; 生抽适量;大葱一根;姜适量;蒜1瓣; 盐5克;味精3克;白糖5克;大料2瓣;
1.将咸鱼洗净切小块。
2.用清水泡去咸味。
3.茄子切条,姜,蒜切片,葱切碎备用。
4.锅中放油烧热,放入咸鱼炸至金黄捞出。
5.另起锅放油热后放入葱,姜,蒜,大料炒香,再倒入茄子炒至变软。
6.放入炸好的咸鱼,老抽,生抽,白糖,盐,清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。
7.盛入盘中撒些葱花即成。
小贴士
1.咸鱼要先用水泡去咸味2.泡好的咸鱼用油炸一下再炖口感更好。
想必很多人都吃过腊肉豆腐汤吧。现在很多人都注重菜的色香味,基本没注意过菜本身的营养价值,就拿腊肉豆腐汤这道菜来说,有谁知道这道菜的营养价值吗?其实这道菜的营养价值很高,里面的豆腐能预防心血管病,还能提高我们的记忆力。下面是小编搜罗的一些腊肉豆腐汤的做法,一起来看看吧。
腊肉豆腐原料:腊肉150克,豆腐500克,净竹笋100克,葱、姜、料酒、精盐、味精、色拉油各适量。
做法
(1)腊肉洗净,浸入清水,去除部分咸味,捞出后放入碗中,加葱、姜、料酒,上屉约蒸20分钟取出,晾凉后切成片,竹笋、豆腐均切成片。
(2)锅置火上,放入清水、腊肉片、竹笋片,烧开后放入精盐、味精、豆腐,再烧开撒入葱花,淋上色拉油,盛入大汤碗即可。
腊肉豆腐汤特点:鲜咸味美,清香细嫩。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。
上面就是腊肉豆腐汤的做法,想吃的朋友不妨试试。患有高血压的朋友,腊肉是不能吃的。豆腐不能和韭菜吃,这样会拉肚子。豆腐还不能和南瓜吃,这样容易引起脚臭。我们平时吃菜的时候要注意搭配,因为有些菜是不能一起吃的,而有些菜配在一起吃却有好处。
工作一天回到家想吃到可口的饭菜,就需要自己动手了。山药豆腐汤的做法简单,而且热量低,很适合在晚上吃。需要准备好山药、豆腐、葱、调味料,如果家里有砂锅可以放在砂锅里面做。
山药豆腐汤做法
1、山药去皮,洗净,切成小丁块。
2、豆腐以沸水烫一下,再切成小丁块
3、葱切细末,蒜头打成茸
4、锅放炉火上,加入食油(20g)烧至五分热,放入蒜茸爆香,倒入山药丁翻炒数遍,待沸后倒入豆腐丁,再放入上述调味料,煮沸,撒上葱花,淋上麻油即成。
营养功效
内含蛋白质15.5g、脂肪41.5g、碳水化合物30.5g、钙261mg、磷392 mg 、铁3.2 mg 、维生素A原0.03 mg 、维生素B1 0.3 mg 、维生素B2 0.1 mg 、尼克酸1.9 mg 、维生素C 5 mg 、能产热458kcal 。
功能
山药健脾益气,增强消化功能,促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用,因此豆腐合山药,除有补益外,更有开胃、清热之效 。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富的,味道鲜美的家常菜,我们平常的生活中是很常见的,而且制作方法也很简单,鱼头豆腐汤是用鱼来做成汤的,都是需要经过油煎,然后再倒入开水炖,这样汤会比较好,而且营养也比较丰富,相信很多人都不会这么做吧,下面我们就一起来看看鱼头豆腐汤的做法。
工具/原料
主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
01香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
02锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
03锅中煮至沸;
04把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
05放下豆腐煮至汤色变浓白;
06把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
上面的文章,为大家详细的介绍了鱼头豆腐汤的做法,现在大家都应该清楚了吧,鱼头豆腐汤含有的营养特别的的丰富,对于产后女性来说是特别的好,鱼头汤具有下奶的作用,小编在这里要提醒大家的是,鱼头豆腐汤做之前豆腐最好先放点盐,这样豆腐不容易破碎,营养也比较丰富。
香菇豆腐汤不仅味道鲜美,其中香菇口感嫩滑,豆腐细嫩可口,散发着豆香和菌类独特的清香,两者搭配,简直是人间美味。而且都具有丰富的蛋白质和矿物质,能够有效补充人体所需营养成分,对人体发挥积极有效的作用。同时,香菇豆腐汤味道清淡,适合一些不宜于食用油腻辛辣食物的朋友食用。接下来就给大家介绍香菇豆腐汤的具体做法。
1.购买优质的鸡架,清洗干净后,放在锅中,加入适量的水,煮沸后放入,过血水,撇去浮沫。倒入适量的料酒,还可以去除腥味。
2.把葱和姜清洗干净后,分别切成适当大小的葱段和姜片。
3.在锅中加入葱段和姜片,放入鸡架,倒入适量的水,大火煮开换成小火继续炖制。
4.直至浓郁状即可关火。
5.把香菇处理好,清洗干净后,切成适当大小的块状,将豆腐切成适当大小的块状。
6.在锅用加入适量的油,等油热后,放入葱末爆炒。
7.放入香菇,翻炒后,倒入炖制好的鸡汤。
8.大火煮开,换成小火,加入切好的豆腐,直至煮熟后。
9.放入适量的盐和味精等调味品,还可以根据自身喜好加入胡椒粉,均匀搅拌后,即可盛出。
10.可在汤上滴几滴香油或者加入香菜末进行调味。
鲜美的香菇豆腐汤的具体操作方法就介绍完了,可以根据自身喜好选择炖制的汤,比如,骨头,牛肉均可。其中主要的作用就是让香菇豆腐汤喝起来更加美味,又能够增加这道菜的营养价值,好处多多。可以在家尝试制作,方法简单易于操作。
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