排骨莲藕汤是日常生活中比较常见的一款汤品,它是由莲藕和排骨为主料制成的,不但油而不腻,而且还特别的营养美味,因此备受人们的喜爱。那么这么好吃的排骨莲藕汤的做法是什么呢?
一、用料
主料:排骨250克
辅料:胡萝卜1,根藕1个
调料:食盐1/2茶匙,姜1块,料酒1汤匙
二、排骨莲藕汤的做法
1.主料备用
2.排骨清洗干净,斩成块状
3.焯水,然后冲洗干净
4.锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块
5.加入生姜片,少量料酒
6.胡萝卜切滚刀片
7.莲藕切大块
8.先大火烧开
9.撇去浮沫
10.转小火慢炖
11.煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块
12.继续煲一小时左右,调入适量的盐,即可
三、莲藕的营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
说起排骨汤的配菜,好多人想起来的是冬瓜、土豆等之类的蔬菜,很难想到拿绿豆做配菜,其实,绿豆排骨汤不但营养丰富,做法还非常简单。绿豆性凉,有清热解毒、抗菌抑菌的功效,据养生专家分析,绿豆的预防疾病指数在豆类产品中是首屈一指的,绿豆的蛋白质含量丰富,还含有多种维生素、钙磷铁等物质,吃了对身体大有益处,尤其是在炎炎夏日,人体电解质很容易造成失衡,来一杯绿豆汤能消暑益气、止渴利尿。排骨具有滋阴补阳、补血益气的功效,营养价值也很高,除了含有蛋白、脂肪以及维生素外,骨胶原和磷酸钙的营养成分也比较丰富,是老人和幼儿等需要补充钙质人群的最佳选择。
一:用料
排骨、绿豆、姜
料酒、胡椒粉、醋、盐
二:做法
1:绿豆清洗浸泡1个小时后沥干水分待用。
2:排骨切段清水浸泡30分钟,泡出血水后,捞出。
2:冷水烧开后放入排骨再次烧开,撇去浮沫,排骨捞出。
3:重新冷水入锅,放排骨、绿豆、姜片、料酒、几滴醋、胡椒粉,大火烧开
4:转小火炖约1.5个小时,出锅前加盐调味。
三:烹饪技巧
1:排骨的挑选时选择那种骨头多肉少的比较适宜。
2:喜欢绿豆成沙的朋友在煮时时间就要久一点。
3:醋几滴就够,不要太多,否则吃出酸味口感就不好了。
很多人喜欢喝冬瓜排骨汤,冬瓜排骨汤不光美味,还很有价值,对人体有很大的好处,可以治疗很多的疾病,对于想要减肥的人来说,冬瓜排骨汤也是不错的选择呢。 冬瓜排骨汤简单易做,需要的原料不多,也是很容易准备的,听名字就知道需要冬瓜和排骨两样主要原料,现在一起来跟我学一下吧。
材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。 2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。 3 不要一开始就加盐。 4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油
中医认为,冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。而且,冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强,就算是孕妇也不必特别忌口。
有痛风、高血压、心脏病、肝病,以及脚气水肿的患者,可能有腹水、小便不顺畅的困扰,可将冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水肿。
煮冬瓜汤时,可别急着去皮、去子,最好把冬瓜皮洗净,连皮带子入锅煮汤,待熟后,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。
排骨中富含大量的骨粘蛋白、脂肪、磷酸钙、维生素、骨胶原,对人的身体有着很大的好处。尤其是对老人和幼儿,排骨可以为他们提供丰富的钙质,使他们的骨骼更加强壮。
因此排骨有很高的营养价值,且具有滋阴壮阳、益精补血的功效。所以用冬瓜和排骨一起熬成汤是不错的选择,具有清热去火、滋阴壮阳、益精补血等功效。
体型略胖的人适合经常吃冬瓜,可以塑造身材,但是需要注意的是不是所有的人都适合吃冬瓜的,因为冬瓜是凉性的,所以如果生病很长时间没有治愈的,火旺脾虚的患者朋友不适宜食用,冬瓜是利尿的,如果您此时正在吃滋补的药品时就不要吃冬瓜了。
银耳很多人都吃过,吃法做法都是非常多样的,银耳排骨汤可以说是一道家常食物,汤汁鲜美营养丰富。银耳排骨汤不仅味美,做法也很简单,非常适合家常,需要注意的就是汤的火候问题。
做法一
1.银耳用温水泡发取缔,撕成小朵
2.排骨洗净,加入几片生姜,料酒,盐和一小丢丢的醋,炖一小时
3.滤出姜片和血沫,胡萝卜去皮切滚刀块,玉米我感觉用一整根切段炖的会更香甜一点,不过现在米有就用了玉米粒,把银耳,胡萝卜,玉米都丢进排骨汤里一起炖,直到银耳和胡萝卜都软了为止。
做法二
1.排骨出水过冷河,银耳浸至发大,撕成小朵。
2.木瓜去皮去核,洗净切厚件。
3.把适量清水高火6分钟至滚,放入木瓜(半生熟)、银耳、排骨(斩件)及姜片,中火40分钟,下盐调味。
做法三
1.提前半天泡发银耳,撕成小朵
2.莲子洗净,排骨洗掉血水,连同泡发好的银耳一起放电高压锅里,按煲汤键
3.熟后加适量盐,鸡精调味,洒点葱花即可。
做法四
1、银耳和黄豆豆清水泡发2小时。
2、银耳和黄豆加清水煮开,小火慢煲。
3、煲至2小时,加入排骨,继续煲。
4、大致需要4小时,上桌前加入少许盐巴。
排骨汤是非常滋补的汤品,很多人养病都喝排骨汤。排骨汤一般选用常见的猪排骨,用排骨熬出来的汤,不仅营养丰富,汤汁也是格外的鲜美。排骨汤的种类很多,浓汤中还可以加入其他食材。
1.准备材料:猪小排400g,土豆两个,葱一把,姜4片,盐2小勺,油一小勺,料酒5ml,然后把猪肋排切块洗净
2.放入锅中倒入凉水大火煮开,撇去后浮沫,捞出备用(排骨首先要用冷水煮开撇去浮沫,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材,这样就能更好的逼出血水,之后煮汤才会更干净。)
3.锅中放入一小勺油烧热,放入葱姜爆香(排骨要事先用热油炒过,先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。肉汤和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。)
4.将猪肋排倒入,烹入5ml料酒炒香
5.加入足量的热水,大火煮开后煮上约15分钟调为中小火,炖上约1小时左右,加入切好的土豆条(煮汤要加热水,足量的热水加入后大火煮15分钟左右再调中小火,一直保持微微沸腾状态,这样煮出来更好喝,而盐要在最后快好的时候再放。)
6.盖上盖子煮上10来分钟,最后调入2小勺盐调味,撒上葱花即可
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