小鱼炒鸡怎么制作？
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供小鱼炒鸡怎么制作？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
小鱼炒鸡在做的时候首先需要准备的就是一些比较小的鱼或者是新鲜的鱼肉，再准备一些鸡蛋或者是咸鱼块，这一道菜在做之前需要把青豆鸡蛋和鱼块放在锅中油炸，等炸到酥脆以后再放在锅中进行制作，最好是用大火炒一遍，会更加的香醇美味。
材料
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。M.Ys630.COm
2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。
3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。
4、放入米饭炒散。
5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。
6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。
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1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。
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小鱼仔的营养价值是很高的，有助于补充维生素，而且非常筋道，小鱼仔在平时可以用来炒菜，也可以用来做酱料，小鱼可以补钙的，而且没有什么骨刺，所以大家完全可以放心的吃，不用担心会对身体有问题。
补钙豆豉小鱼干
材料
丁香鱼100克干豆豉2大匙葱4根蒜8瓣姜6片辣椒2根米酒少许酱油1大匙
做法
丁香鱼加入少许米酒，拌匀备用(选用小条口感较佳)
干豆豉加少许热水，拌匀备用
葱切小段，备用
蒜切小丁，备用
姜切末、辣椒切片，备用
热锅加油，依序加入姜葱、
加入蒜、
加入豆豉、
小鱼干 炒香
油若不够小鱼则不酥，边炒边适时加入
加入辣椒片
调味，加入酱油拌炒至小鱼干变瘦及颜色变金黄口感小硬即可 (放凉还会再变硬)凉后放入冰箱，当常备菜再适合不过好吃又下饭
辣椒小鱼干
简介 好吃又开胃的小鱼干辣椒，喜欢吃辣的dear一定要亲手做看看(*?′╰╯`?)?
材料
辣椒350g蒜头100g豆鼓60g小鱼干100g油200g糖自己斟酌盐自己斟酌米酒少许
做法
小鱼干洗净入油锅小爆
加入豆鼓继续炒香
加入剁碎辣椒、蒜头拌炒至香味，
加入糖、盐、米酒拌至无水气即可起锅，装瓶（请先消毒）倒扣保存
煎蒸小鱼
材料
鱼4条，葱末适量，生粉浆适量，生抽适量
做法
1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。
2.锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。
3.将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。
小鱼干炒辣椒这道菜也许对于南方的人来说是不怎么熟悉的，因为南方人不怎么吃辣椒，但是小鱼干炒辣椒这道菜对于像是湖南、重庆、四川这些地方是再熟悉不过的一道菜了，而且喜欢吃的人还特别多，很多人喜欢吃的原因就是在于小鱼干炒辣椒这道菜辣的实在够劲儿，很入味，很下饭。
但是对于没有吃惯辣椒的人来说还是最好不要吃的好，因为小鱼干炒辣椒是真的狠辣，而且有些人对于辣椒还会过敏，所以在吃之前一定要慎重。但是对于那些喜欢这道小鱼干炒辣椒的人，并不是每个人都会做小鱼干炒辣椒的。下面就来介绍下小鱼干炒辣椒的做法。
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
食材
主料小鱼干200g 辅料油适量盐适量辣椒适量蒜苗适量生姜适量酱油适量料酒适量
步骤
1.小鱼干稍微用清水过一下
2.辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片
3.炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下
4.放入辣椒一起翻炒
5.调入适量清水稍微煮一会
6.调入适量酱油
7.调入料酒
8.放入蒜苗 调入适量盐巴出锅
小贴士
小鱼干用清水稍微过一下这样放油里爆的时候不至于爆焦.
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
虽然小鱼干炒辣椒很好吃，也很入味，但是通过上面的介绍，我们可以看出鱼干对于我们的身体有着很大的副作用，而且如果常食用的话很可能会患上癌症。所以大家现在即使知道了小鱼干炒辣椒的做法，在以后的生活中最好也不要按照方法自己学着做啊。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关小鱼炒咸菜的做法吧。
2.干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用
3.红咸菜切丝
4.用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用
5.将泡好的黄豆，煮20分钟备用
6.小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀
7.锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼
8.炸制硬挺时捞出备用
9.锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒
10.放入咸菜丝
11.放入黄豆粒
12.放入小鱼
13.放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精
14.最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟
15.然后大火收汁即可出锅
也许之前你没有吃过小鱼炒咸菜，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
对小鱼吃的时候，一定要有方法，很多人在吃小鱼的时候，都是没有任何方式，吃小鱼没有方法的话，在吃的时候，对身体没有任何好处，常见制作小鱼就是炖着吃，这样的制作方法简单，吃的时候味道也是非常不错，那小鱼炒辣椒的做法怎么样呢，这种制作方式也是比较简单的。
小鱼炒辣椒：
方法一：
原料准备：
1、干烤(音读靠)的小鱼200g;
2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用(100g,或依口味适量添加);
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽;
4、姜、葱、蒜。
步骤：
1、热锅凉油，待油热放入干红椒、花椒、姜末，炒出香味;
2、放入干小鱼煸炒，改小火(干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了);
3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽;
4、加少许水，盖锅盖少焖一下;
5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。
方法二：
(此种方法适合带水分的鲜小鱼)
原料准备：
1、鲜小鱼250g;
2、干红辣少许，口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用(100g,或依口味适量添加);
3、盐、味精、鸡精、花椒、生抽;
4、姜、葱、蒜。
步骤：
1、准备小鱼250g，将小鱼放盐，腌制;
2、在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄;
3、热油放蒜泥辣椒炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐;
4、倒少许水煮一下，出锅。
方法二的口感不如方法一的口感。
在对小鱼炒辣椒的做法认识后，制作小鱼炒辣椒的时候，完全可以根据制作流程进行，但是需要注意对小鱼炒辣椒制作数量上，一定不能过多进行，过多的制作小鱼炒辣椒后，吃不完是很容易坏掉的，尤其是夏季的时候更要注意这点。
鸡纵菌不仅香味浓厚，味道鲜美，而且含有大量的钙、铁、蛋白质等营养物质，其养生价值也是不可低估的。鸡纵菌具有健脾和胃的功效，能增强人的食欲，很适合不爱吃饭的儿童和老人食用。此外，它还能增强人体免疫力，降低血糖的含量。用鸡纵菌烹制的菜品，或煎炒，或油炸，或清蒸，味道都很不错。
一、清炒鸡纵菌
食材：鸡纵菌13朵、青椒5个、蒜5瓣、盐适量、清油少许。
步骤：
1.将菌切成小丁备用。蒜切瓣备用。
2.青椒切切成碎粒备用。将清油烧热，稍微冷却，放入切好的鸡纵菌，翻炒2分钟左右。
加入切好的蒜片，继续翻炒1分钟。
3.加入青椒碎，继续翻炒1分钟左右。根据口味撒入适量的盐，翻炒到味道均匀，便可出锅。
小贴士
少盐，更能吃到菌子自身的香味哦。
二、素炒鸡枞菌
食材：鸡枞菌200克、青椒1个、黑木耳10克、色拉油适量、盐少许。
步骤：
1.网购的新鲜鸡枞菌。先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮。
2.用手撕成丝，青椒切成丝，提前泡软的黑木耳切成丝。起油锅。先放入鸡枞菌丝翻炒片刻。接着放入黑木耳丝翻炒。加点盐炒匀。起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断。把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒。
三、鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌具有较高的营养价值，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
说起鱼干应该大部分人都不会感到陌生，因为鱼干不仅是一个好吃的零食，它还是一个不错的菜肴。而不管是什么种类的鱼，其实都是可以制作成鱼干的。做鱼干的方法应该沿海地区的人们比较熟悉，而内陆地区的人们就显得不是那样熟悉了。接下来的文章就为大家介绍了鲜小鱼制作成鱼干的方法。
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。本产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。
鱼干-制作方法
鱼干1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
喜欢吃辣，尤其是直扑而来的辣感刺激着鼻腔。一旦吃起小鱼仔，它的美味辣感使我每次吃都停不下来。尤其是经过加工之后的鱼仔具有的口感极其的醇厚，嚼劲感十足，让人不经意间吃了还会再想吃。着实不仅在味觉上是一种盛宴，在视觉上更是一种享受，在嗅觉上更有一番刺激的感受。
主料：
小鱼仔80克
辅料：
辣椒酱，葱，姜，蒜头
步骤：
1.把小鱼仔洗干净沥干水后，准备辅料把姜蒜头拍下，切碎，再把葱切下。
2.热锅把小鱼仔倒入油中，把葱姜蒜辣椒酱到入，把鱼仔煎香，加盐酱油五香粉翻炒。
3.最后把葱倒入加白酒闷。大功告成，适合吃饭，也适合当零食吃
小贴士：一定要加白酒闷，还有最好很辣很辣的辣椒酱
顺便介绍一下辣鱼仔的工艺流程：
1.处理：挑选上等干爽小鱼仔，规格均一，去头和杂质，入清水浸泡约1h，至鱼体发软，淘洗2遍。
2.烘干：鱼仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3.油炸：180℃炸2-3min，炸至鱼体硬挺。
4.卤制：按卤煮配方配料，香辛料包煮出香味后捞出，放入鱼仔焯水4-5min，撇除浮沫。
5.香辛料炸制：按配方配比将粉体香辛料油炸爆香，冷却后备用。
6.拌料：先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀，再拌入鱼仔中混匀，然后加入食盐、白砂糖、味精、I+G、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。
7.包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100℃保持10min。
8.冷却贮存：将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。
看着这些工艺制作的流程我都觉得有点小复杂，自己在家里制作的看着就简单了许多，而且自己用心做出的美食在味道上一定不会输给外面买的美食的。相信大家都信心满满捋起袖子准备大施厨艺了吧。
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关辣炒小鱼干的做法吧。
2.香葱段少许
3.明目养眼，黑发的黑芝麻
4.锅里放比炒菜多一些的油，慢火炒小鱼干，炒的有些酥酥的，微微变色即可盛出来。
5.酱汁：海鲜酱油，辣椒面，糖稀，没有糖稀的话用白糖也可以
6.用炒小鱼干剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味儿
7.放入炒好的小鱼干翻炒，加入酱汁，炒匀后，放入香葱段翻炒，必火后撒黑芝麻即可
8.出锅啦
显然，读完辣炒小鱼干这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
口水鸡是一个很好吃的才要的了。而且往往是在中国四川地区的话开始推广开来，现在其实全国各地的人都可以吃口水鸡的了。虽然是一道非常出名的汉族特色菜肴，但是你不知道的，其实川式口水鸡是属于川菜系中的凉菜，是一种凉菜哦。吃起来是感觉到佐料丰富，味道鲜美。川式口水鸡怎么做？
作口水鸡三大步：1、煮鸡，2、浸冰水，3、调料。
看起来是不是很简单呢，真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦～制作材料 折叠 编辑本段 原料：大鸡翅4个（一般用整只土鸡）
调料：
姜、葱、蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油。具体做法 1、锅内烧水，沸腾后放入鸡翅和姜片，葱，煮沸腾后改中火，继续煮10多分钟．关火后，在锅内再泡上5分钟；
2、取出，放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟，斩件即可；
3、做调料，所有蒜蓉、姜汁、老抽少许、生抽适量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、葱花、花椒油、麻油混合在一起，拌匀后淋在鸡上。
中火煮熟鸡后，再泡几分钟，是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中，让鸡肉重新吸收水分，是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦
温馨提醒，其实口水鸡的话，往往是一种集麻辣鲜香嫩爽于一身的没事的了。但是很注意烹饪的方法的了。大厨们在烹制这个才要的时候时，那么其实煮鸡用的汤料的话，不是随随便便的哦，而是很有讲究，恰到好处。
相信大家对于辣椒炒小鱼这道菜肴肯定不会陌生吧，辣椒炒小鱼是我们常见的一道家常菜，辣椒炒小鱼不但卖相很好而且吃起来味道也非常不错，辣椒炒小鱼含有丰富的营养，经常吃辣椒炒小鱼可以起到一定的养生功效和保健的作用，所以辣椒炒小鱼深受人们的喜爱，下文我们就给大家介绍一下辣椒炒小鱼的具体做法吧。
干小鱼炒辣椒是江苏邳州一地流传最广的汉族小吃。特别是邳城、陈楼、红旗、占城那一带，这其中又以院许村的干烤鱼炒辣椒最为出名。常年在外的邳州儿女每每回到家乡家人定会炒出一盘色香味俱全的辣椒炒小鱼让他们一饱口福，不过一定要用当地的手工煎饼卷着吃。
准备小鱼250g，将小鱼放盐，腌制。在油热的时候把小鱼放入，把两面煎黄。热油放蒜泥辣椒
炸好的小鱼倒入爆炒，放青椒和盐，倒少许水煮一下，出锅。
顾名思义,干小鱼炒辣椒的主要材料就是辣椒与小鱼.辣椒以青尖椒为最佳,有的厨师偶尔还会放上一些干的红椒丝,这样做一来可以加重辣味,二来在视觉上可以克服颜色过于单调的缺点! 小鱼是干鱼,邳州人习惯于称之为干烤(四声)鱼.这种鱼多为野鱼,长不足三四厘米的时候就被捕捞上来.有的是在锅中或鏊子上烤干,有的系阳光晒干,据老年人讲,烤干的小鱼在口感上更胜一筹! 有时会配上鲜青豆，味道更佳!
干小鱼炒辣椒和煎饼算的上是一对绝配,用餐时如果只有菜而没有煎饼,邳州人就会非常怅惘的说一句:要是有煎饼该多好! 辣椒炒小鱼这几年逐渐从家庭走向了饭店酒店.邳州人的习惯是酒足之后再来处理吃饭的事,饭基本上是煎饼,而佐饭的菜很有可能就是辣椒炒小鱼,辣椒刺激的食客胃口大开,用当地人的话说是"下饭"!
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是辣椒炒小鱼了，我们知道辣椒炒小鱼不但好看而且还非常还吃，经常吃辣椒炒小鱼有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了辣椒炒小鱼的具体做法。
鸡血这种食材其实是非常好吃的，其中的营养物质也是比人们想象中的要更加丰富多彩一些，最关键的就是炒的方法也是相当多，但是一定要注意在翻炒鸡血之前是必须要先焯水的，这就显得十分重要的，如果是自己烹饪的鸡血没有焯水的话就会使得自己在翻炒的过程中变得更加有血腥味的。
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色：
3.酸辣味浓，食疗佳品。
酸辣鸡血的做法：
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。
①《别录》："平，无毒。"
②《纲目》："咸，平，无毒。"
③《医林纂要》："鸡冠血：咸，温。"
④《本草再新》："鸡血：味辛，性热，无毒。鸡冠血：味甘，性温，无毒。"
【归经】《本草再新》："入心、肝二经。""鸡冠血：入肝、肺、肾三经。"
【功用主治】祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
①《别录》："乌雄鸡血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血：主中恶腹痛及踒折骨痛，乳难。乌雄鸡冠血：主乳难。"
②孟诜："目泪出不止者，以三年乌雄鸡冠血敷目睛上，日三度。"
③《本草拾遗》："马咬疮及剥驴马伤手，热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血：涂白癜风，疬疡风。"
④《痘疹正宗》："鸡冠血和酒服，发痘最佳。"
⑤《纲目》："热血服之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热;涂颊治口歪不正;卒饮之治小儿卒惊客忤;涂诸疮癣、蜈蚣、蜘蛛毒，马啮疮，百虫入耳。"
⑥《本草再新》："治心血枯，肝火旺，利关节，通经络。""鸡冠血兼理血分气分，无血可生，血多可破;气弱可补，气逆可舒;补中益肾，利水通经。"
【用法与用量】内服：热饮。外用：涂敷。
【选方】①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
在二十一世纪的今天，我们这些人已将开始懂得享受生活了。不满足于吃饱饭，穿暖衣。现在我们还要追求一点新鲜的事物了。很多有钱的人就开始去各个酒店吃一些山珍海味了。那些大酒店也是想尽了办法来迎合顾客的需求。比如野鸡。那就究竟野鸡怎么炒好吃？让我们大家一起来看看下面的介绍吧！
1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油.料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉,汤、淀粉调成芡汁。
2.炒锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、麻油，颠翻一下即成。
3.花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质的含量，在同重量下，相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含量的2—3 倍，具有补脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成此菜，具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻，久咳等病症患者的辅助食疗菜肴。
看了以上关于究竟野鸡怎么炒好处的讲解，相信大家也一定对究竟野鸡怎么炒好吃有了自己独特的见解了吧！其实大家平时在家里也可以学着做这道菜的，但是还是建议大家不要吃得太多了。担心大家的胃受不了。吃完饭可以适当一下。有助于消化呢！
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