在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪,在外面买来的鸡爪制作可能不够干净卫生,我们在家里尝试着去学会一些鸡爪的制作方法,大家可以吃得更放心。接下来小编就为朋友们具体讲几种,酱油鸡爪的具体制作方法。喜欢吃的的朋友赶快来学习一下,回家给自己制作吧!
主料:鸡爪(适量)
辅料:啤酒
调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)
口味:酱香味
准备时间:10分钟
酱鸡爪(10张)
人数:2人份
难度:初中水平
烹饪时间:30分钟
1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。
做法二
主料:鸡爪(适量)
辅料:米酒
调料:
葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许) 。 鸡爪洗干净剪掉直接,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷。首先是材料:
鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
做法三
原料:鸡爪1000克
调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。
做法:将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒,时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜,酱鸡爪应该算做一菜。
做法四
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
做法五
菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖
主料:鸡爪
辅料:啤酒
调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色:成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
做法六
主料:鸡爪
辅料:啤酒
调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
1、 鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一点这个甜辣酱
4、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺
以上小编详细具体的为大家分享了6种,酱油鸡爪的具体做法你都学会了吗?懂得和了解了这些制作方法,那么就按照自己的口味以及条件,回家尝试着去做一做酱油鸡爪,一定可以让你饱口福。酱油鸡腿与红烧的感觉很相似,都是运用煮炖来进行制作。做出的感觉是鸡蛋颜色比较深,让人有想吃的冲动,另外鸡腿的营养价值是很高的,这个部位鸡肉的脂肪很少,以蛋白质为主,因此吃起来比较健康,腿部肌肉都是活肉,味道更好,尤其是受到少年朋友的喜爱。
主料
小鸡腿 (9个)
辅料
姜 (1小块) 蒜 (3瓣) 葱 (2根)
厨具
无
分类
咸鲜 烧 半小时 简单难度
1鸡腿去皮,划上几刀以便入味。(我家不吃鸡皮,所以剥掉了,喜欢的可以省略这步。)
2姜切片,蒜去皮。
3葱切小段。
4热油锅,把姜蒜爆香。
5放入鸡腿煎至略变色。
6倒入生抽,花雕酒和糖烧开。
7中小火烧至鸡腿熟透,酱汁比较浓稠,中途翻拌几次,以便上色均匀。
8撒上葱花增加香气。
酱油鸡腿做法很简单,用葱姜蒜来调味,同时也能很好去除肌肉的腥味,在炒制之前最好把鸡腿用刀割几下,更容易入味。鸡肉中的脂肪很少,更利于老年人和儿童,一方面利于消化,同时营养价值也很高,并有很好的酱香味道。
酱油鸡是我们广东比较出名的一种菜式,它的制作方法是比较简单的,而且它的口味是相当的好。如果你们是喜欢酱油鸡的朋友,你们在平时有什么尝试过去了解酱油鸡的做法呢?如果你们想要学会酱油鸡的做法,我们希望大家能够跟着我们的步伐来详细的阅读这篇文章的相关介绍。
酱油鸡是一种比较受到消费者追求的食物,它在我们的生活中的市场是非常广大,所以大家想要出去做酱油鸡的生意或者你们想要品尝自己的做的酱油鸡,我们建议大家要学会这种做法。
制作方法
1、将鸡洗净,挂起沥干水;
2、将调味料放入锅中煮滚(注:不含麻油),放入沥干水分的鸡,盖紧,用小火滚煮;
3、每煮4分钟,揭开锅盖翻动鸡身,共煮16分钟,需翻动4次。离火之后,注意不可开锅,继续焖10分钟;
4、取出鸡,小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外,冷却后切好即可食用。
小贴士:
1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的。
2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了。
3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的。
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。
烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的;
2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;
3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。
对于文章提到的相关做法,希望你们能够牢记在心,也可以收藏这篇文章,在你们有时间的时候,自己亲自动手制作一份酱油鸡来品尝一下。如果你们想要学习更多酱油鸡的做法,我们建议大家能够多了解一些相关的文章,这样有助于你们的生活质量的提高。
酱油鸡翅是人们比较喜爱的一道菜品,具有很高的营养价值,鸡翅不同于鸡的其他部位,鸡翅吃起来会更加香郁,就是所谓的活肉,它的做法比较简单,也易于家庭制作。但有一点要注意,鸡翅尖最好不要吃,最好切除扔掉,因为鸡的一些重金属大部分会在头和翅尖部位。
主料
鸡翅 (10只)
辅料
八角 (1个) 生姜 (5-6片)葱
1材料,准备材料。
2把所有食材跟调味料都放在锅里一起煲。
3酱油不用太多只要过面就好,鸡翅多小自己喜欢。
4把锅盖盖上由大火转小火煲10分钟就熟,中途要来回翻鸡翅好方便上颜色快熟点。
5有颜色了再用大火把汁收干。
6用食材装饰一下。
以上就是酱油鸡翅的做法,根据自己的喜好还可以当入红辣椒等,让味道更加香辣,鸡翅的胶原蛋白相对丰富,因此对人体的营养更好,同时它的味道更加美味,一年四季成为人们比较爱吃的一种菜品,脂肪少,蛋白质多,是比较健康的一种菜肴。
酱油鸡可以说是一道色香味俱全的美味食物了,但是很多人对于这样一道经典的菜式并不知道如何自己动手去制作完成,所以建议大家可以了解以下所介绍的方法,同时也要注意尽量以整只鸡的方式炖煮,不要切成块儿,煮好之后再切块。
一、制作方法
1、整鸡洗好,切了鸡头待用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉,放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。
二、烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才不老不柴的;
2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;
3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。
三、营养价值
鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关荷香酱油鸡的做法。
2.12锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
3.21倒入酱汁
4.12放入冰糖
5.21熬煮3分钟,关火,凉凉
6.将鸡爪塞入鸡腹中
7.鸡头塞入鸡翅下,固定
8.将鸡放入碗内
9.倒入熬好凉凉的酱汁,腌渍一小时以上,中间翻面
10.腌好的鸡肉,用荷叶包好
11.放入碗内,盖盖子,放入蒸锅
12.大火烧开,转中火,蒸1小时
13.开盖子,揭开荷叶,取出鸡肉
也许你以前吃过荷香酱油鸡,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
酱油鸡的做法其实有很多种的,酱油鸡属于广东菜里面非常经典的一道菜了,是粤菜的一道特色菜,酱油鸡是用鸡肉为主料,采用专门的酱油和料酒,另外需要加上糖一起调味,制作出了美味可口的酱油鸡,酱油鸡做法有多种,下面我们将酱油鸡的不同做法教大家。
酱油鸡能够我们丰富的营养,所以做好一道酱油鸡是需要我们的耐心和细心的,酱油鸡能补充我们人体需要的蛋白质,能增强我们的体力,强壮我们的身体,能补充人体需要的磷脂,所以是养生的好东西。
1、整鸡洗好,切了鸡头待用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉,放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。
鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。
姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
上文介绍了酱油鸡的做法大全,我们了解了酱油鸡的做法,也知道了酱油鸡的营养价值,酱油鸡里面含有丰富的蛋白质和磷脂,能补充人体能量和营养,能健胃活血,强筋健骨等功效。是我们养生可以多吃的一道菜。
酱油在我们生活中是一种调料,很多时候都会用到它,比如说我们煮面,还哟炒回锅肉的时候都会用到酱油,酱油的颜色很深,这样在生活中用来做美食的话,可以改善食物的颜色,让食看起来更加的美味,相信蛋炒饭大家都会做,但是如果用酱油来做蛋炒饭的话,还是有很多的人不会,下面我们就来介绍这种酱油鸡蛋炒饭的做法:
酱油蛋炒饭的做法:
1.鸡蛋加一些温水打散。
2.加入葱花。
3.在锅中放油烧热,加鸡蛋翻炒。
4.加入米饭翻炒。
5.倒入鸡精,盐,酱油继续略炒一下即可
烹饪技巧
1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点,否则容易粘在一起,菜谱中是新焖的饭;
2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因为老抽中加入了焦糖色,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味;
3、酱油炒饭在拌入酱油、料酒、白糖后,再加少许植物油拌匀,这样的米饭粒粒分明,再下锅炒时,只要用少少一点点油也不会粘锅;
4、在什么时候放酱油不粘锅?酱油最佳的下锅时间是在热完油以后。酱油通过油的煎热可以去除大豆的涩味,还能是酱油和食用油的香味结合起来,相得益彰,炒出来的饭也会色味俱佳。但是要注意的是,酱油稍微加热即可,同时加热的过程中会发出较大的吱吱声,这些都是正常现象,不用担心。加热完后要将饭及时倒入,同时不断翻搅,拌匀,炒到酱油的颜色分布均匀以后就大功告成了。
以上就是酱油鸡蛋炒饭的做法大全,了解到了相关的做法后,自己随时都可以在家里面做,再也不用因为担心自己不会做而到外面吃了,这样比较节约经济,并且鸡蛋自己想放多少就可以放多少,根据个人的爱好来调节,而外面的蛋炒饭鸡蛋肯定是很少的,所以自己做量还很足,何乐不为。
红油鸡爪这种东西的制作方法是比较简单的,它的关键之处就是在红油的搭配,我们需要将鸡爪去除指甲之后,在将红油跟辣椒以及八角等调料进行调理好,最后是将调料跟鸡爪混合在一起进行腌制,但是要注意腌制的时间,只要调料收汁之后就可以关火了,具体的制作方法,我们可以来了解文章的做法。
红油凤爪的做法步骤
1. 红油凤爪最重要的就是红油的炼制,这里介绍一种比较简单的做法:贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4:4:2的比例配好,这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣
2. 将干辣椒剪成小段,尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油,放入辣椒籽先炒一下,再加入辣椒段炒至颜色红亮
3. 炒好的辣椒关火冷却后捣碎。按油和辣椒5:1的比例,将菜籽油入锅炼熟,下葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香,将葱姜花椒拣去不用,待油温降至三四成热,将热油冲入辣椒面中,边冲边搅,使辣椒面受热均匀
4. 加入草果、八角(我是油250克,辣椒面50克,加了2粒八角,一粒草果)加盖焖1-2天即可使用
5. 鸡爪加入葱姜冷水浸泡3小时去其腥味。生姜切片、葱切段。开水中加入姜葱、米酒,小火焖煮15分钟。将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。将鸡爪去骨
6. 去骨后的鸡爪用流水冲洗30分钟(或放冰箱中冷藏1、2个小时),口感会更爽脆)
7. 沥干水分,装盘。用生抽、老抽、盐、糖、姜蒜汁和香油兑成滋汁,淋在去骨鸡爪上,淋上红油即成
对于鸡爪这样的食物,我们都是比较熟悉的,这是很多人都爱吃的一种食物,而且烹饪的时候方法也非常多,而酱油鸡爪就是其中我们常见的一种吃法,这样的吃法首先味道好,而且养生效果也不错,那么具体酱油鸡爪如何进行烹饪,一起看看吧。
酱油鸡爪的材料
鸡爪、八角两朵、姜、葱、酱油、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
酱油鸡爪的做法
想要烹饪出美味的酱油鸡爪,那么我们首先就要把材料准备好,然后先切去鸡爪的脚趾,然后垂直开半,洗净用厨房纸吸干水,炸至金黄色待用。锅里放葱条和拍过的姜块,然后选择放小半碗酱油、几滴老抽、糖、3碗水在锅内慢火煮,让鸡爪慢慢的入味,等到煮至剩下一碗多汁时,倒入炸过的凤爪,搅拌几下,盖锅盖慢火焖5-10分钟。大火收汁,加上葱段,翻几下,这时候就可以开始吃了。
酱油鸡爪的食用功效
酱油鸡爪是大家经常会吃的一种食物了,也是我们大家都熟悉的美味食物,吃酱油鸡爪就能帮助我们去补充营养物质,这样对我们人体健康是有帮助的,而且首先吃酱油鸡爪可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。鸡爪能消除水肿,提高免疫力,调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育,对于青少年来说吃这种食物会更适合,同时鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,所以说我们经常去吃酱油鸡爪,对健康是有帮助的,能够很好的解决身体的不适。
酱油鸡爪是我们经常会吃的一种食物,这样对我们健康很有帮助,可以很好的起到补充营养的作用,同时还可以吃酱油鸡爪来补充营养,所以大家在平时就应该多吃酱油鸡爪,这对我们健康也会有不小的帮助,是我们应该注意的。
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