红烧鹿肉怎么做？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧鹿肉怎么做？”，仅供您在养生参考。
美味的红烧鹿肉是我们无法抗拒的，而且鹿肉本身的滋补功效和价值又比较高，所以如果自己能够动手制作出这些美味的食物的话，那么对我们的营养补充以及身体保健也是很好的，不妨看看下文所介绍的红烧鹿肉的做法。
一、红烧鹿肉片的做法：
1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟；
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片；
3.锅内倒清水，放1大匙料酒；把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内；
4.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出；
5.锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤；yS630.cOm
6.汤烧开后，下鹿肉；加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右；
二、材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
三、鹿肉比较瘦，肥的较少。味道和没有肥肉的红烧肉是一个味，不过要比猪肉的口感好。
1、鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。
2、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
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不知道鹿肉火锅大家是否有吃过呢，鹿肉的保健价值是非常高的，对身体的调理也比较有利，做鹿肉火锅时适当的加入人参黄芪白素等这些药材，那么可以更好的发挥它的功效。
一、参芪鹿肉火锅（牛骨高汤）
人参10克、黄芪20克、白术20克、芡实20克、枸杞20克、茯苓20克、肉苁蓉10克、肉桂10克、白芍10克、益智仁10克、仙茅5克、泽泻5克、枣仁5克，淮山10克、菟丝子5克、生姜10克、鹿肉250克，葱、胡椒粉、味精、食盐、麻油各适量。
二、制作方法
1、将鹿肉去筋膜、洗净，入沸水焯一下，捞出切成一寸左右小块，把骨头拍烂待用，将中药材用纱袋装好、扎口；
2、将鹿肉、鹿骨放入大砂罐中，再放入药袋加水适量，放入葱结、姜块，先用旺火烧开，打去浮沫，加牛骨高汤，改小火炖煨2—3小时，待鹿肉熟烂，再加食盐、味精、胡椒粉、麻油即成。
三、功效
此汤属火锅高档料汤，可分入三个火锅，另配瘦猪肉片、猪血、黄豆芽、芽白、豆腐、元荽等供涮锅食用（吃辣的另配自制辣椒酱、泡椒均可）。填精补肾，大补元阳。适用于体虚、面色痿黄、四肢厥冷、腰膝疼痛、阳痿早泄等症。
梅花鹿肉的滋补功效很高，尤其是对男性朋友而言，具有很好的补五脏壮阳益精的效果，对改善腰膝酸软阳痿遗精也是比较有利的，常见的有家炒鹿肉以及香叶鹿肉这种吃法。
一、香叶鹿肉
主料：鹿肉400克
辅料：料酒、酱油、香叶、孜然、辣椒粉、芝麻、油各适量
制作方法：
1.鹿肉切片，加料酒、酱油、香叶等拌匀略腌，入热油锅炸至外脆内熟透，
2.捞出沥油，锅留底油，放入孜然、辣椒粉、芝麻、香叶略炒，放入鹿肉翻拌均匀即可。
二、家常炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒， 加入精盐和适量水炒至肉熟， 加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。
三、银芽鹿肉丝
银芽鹿肉丝的制作材料：
主料：鹿肉250克,绿豆芽100克
辅料：泡椒20克,鸡蛋50克
调料：料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油（炼制）50克,香油5克。
1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；
3. 将绿豆芽掐去两头洗净；
4. 姜、泡椒切细丝待用；
5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；
6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。
对于鹿肉可能很多朋友在生活中都没有吃过吧，因为对于这些不是经常出现在餐桌上的食材，我们很少会去了解它的制作方法。鹿肉的做法有很多种，这里主要介绍的红烧鹿肉，希望对你们在平时食用鹿肉能够起到帮助。现在就让你们跟着文章的节奏来好好学习一下红烧鹿肉的做法吧。
红烧鹿肉的制作最为关键的因素还是在于选择材料的方面上，我们应该要选择新鲜的鹿肉和一些香菜以及佐料，这对我们制作出一份成功美味的红烧鹿肉是非常重要的。希望你们能够好好重视。
红烧鹿肉的做法
红烧鹿肉：佐餐食，亦可作下酒菜.补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊.适用于肾阳不足所致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等。
主料
鹿肉500 克、味精3 克、玉兰片25 克、花椒水5 克、香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜10 克、绍酒15 克、水豆粉30 克、精盐5 克、菜油500 克、白糖15 克、鸡汤250 克。
1. 将鹿肉洗净，切块;玉兰片水发后，切成象眼片;调料备齐，待用。
2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成
风味特点
1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。
2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。
通过文章的介绍，相信大家应该知道在平时怎样去制作红烧鹿肉了吧。鹿肉有很大的营养价值，它可以用来调血脉和补肾等，是治疗一些疾病的好偏方。同时，为了让你们更好的在生活中食用鹿肉，你们可以多关注一下我们发表的文章，相信对你们有很大的帮助。
在一些动物节目里面，人们经常能够看到梅花鹿，这种动物主要分布在日本、俄罗斯以及中国等国家，另外在很多动物园里面也能够看到梅花鹿，相比之下，人们平时吃梅花鹿肉比较少，但梅花鹿肉不仅可以吃，而且味道也非常好，不过制作梅花鹿肉的方法非常考究，大家可以学习下列这几种做法。
梅花鹿肉的做法：
1、红醋鹿肉粒
材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉
步骤：
（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；
（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒；
（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。
2、红烧鹿肉片
材料：鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉
步骤：
（1）将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟；
（2）花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片；
（3）锅内倒清水，放1大匙料酒；
（4）把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内；
（5）变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出；
（6）锅内倒油，下葱、姜煸香；
（7）加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤；
（8）汤烧开后，下鹿肉；
（9）加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右；
（10）烧制到少许汤汁，放鸡精，撒上香菜段即可出锅。
3、兰香鹿脯
材料：鹿肉、黄酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉
步骤：
（1）用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅；
（2）加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油；
（3）用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性；
（4）面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅；
（5）再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片；
（6）把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出；
（7）撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上；
（8）入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱；
（9）取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。
爪子在酒桌上应该是最常见的吧,很多人都喜欢那它来当下酒菜,至少我也都是这么做的.以至于现在市面上也有很多种卤料店,什么洪濑鸡爪,周黑鸭,其实这些东西外面的店多多少少都是不卫生的,好吃是好吃,但是我们也可以自己去做这道菜.下面让我来教你怎么做.
用料:鸡爪200克,八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,冰糖适量,老抽适量,鸡精适量,葱适量,料酒适量.这边说的适量,其实就是根据你自己的口味加这些调料的.
步骤:1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花;2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色;6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;7.最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).
小贴士:1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
如何让把这道红烧凤爪做好吃,都掌握在你手里,调味料固然是香的,但是不能贪吃放太多,要注意它所需要的时间,步骤.当然,这些你不会的话是不用担心的啦,上面都把步骤给你讲的很清楚,相信你会做出一道美味又营养的菜.
一提起排骨，人们第一想到的一定是红烧排骨和糖醋排骨。红烧排骨和糖醋排骨的味道都是非常的鲜美，而且非常的好吃，甜甜酸酸的，非常信任的口味，口感也是极好的，所以很多人都很爱吃，那么红烧排骨到底是怎么制作的?这么吸引人，而且红烧排骨的营养价值是否对身体来说是很好的，可以为身体提供一定的营养。排骨和鱼肉，蛋奶都是为我们身体提供营养价值的，特别是蛋白质不能缺失了这样的营养。所以这个时候呢，看一看这篇文章，可以很好地了解红烧排骨是怎么做的?它的营养价值有什么?对身体有哪些好处?跟着来了解。
红烧大排怎么做
制作红烧排骨的时候，首先呢要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩，所以这个时候一定要注意这样的问题，选好以后呢，将肉可以提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用盐，淀粉，这些都要均匀的搅拌好，然后再腌制到排骨。可以先浸泡一会儿再撒一些葱姜蒜，这样的话，味道会更加鲜美，在已经腌制好以后呢，将锅中倒入食用油，倒入食用油，放入花椒进行煎，煎好以后呢，把排骨放入进行监制，坚守以后呢，两面都要煎黄，煎黄以后呢，再加入水和生抽收汁就可以制作成了，尽量多熬一会儿焖制一下，这样味道才会更加鲜美。
红烧大排怎么做比较嫩
红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。在后面煎的时候呢，也会更加使得他有味道，所以这个时候呢，可以选择这样的一个方法。第二呢就是在煎制的过程中的尽量可以选择。第一次见的时候可以选择大伙第二次煎制的时候可以选择小火，这样的话可以使得它的味道更加鲜美，这样的过程也是比较漫长的。慢工出细活，所以这个时候一定要注意的。
如何挑选大排
挑选大排呢，在过程中一定是比较重要的，如果挑的大牌不好，他们在后面制作的时候味道也会差强人意，所以在这个时候尽量选择一些比较好的大排，首先呢，先从颜色选，冷冻过的排骨呢，一定是颜色是稍微浅一点的，而且呢，一定要去超市买，避免买到一些不好的有问题的排骨会影响后续的使用。第二。一定要选肉大的，这样做的时候才会好吃，如果肉比较少的话，做的时候也就比较干瘪，没有味道。在选择的时候呢，一定要注意，如果没有选择肉比较丰富的话，也就会影响它的口味，尽量还是选择肉比较多的。
大排的营养价值
红烧大排的营养价值极高，而且排骨是可以为身体提供有效的蛋白质的，而蛋白质是身体一切基础的源头，如果缺失的蛋白质身体不太会出现问题，而且还会影响身体的健康，所以蛋白质是一定不能流失的，像我们平常吃的鱼肉，蛋奶，都是可以很好的为蛋白质做一定提供的。所以这个时候呢，蛋白质可以很好的为身体体提供营养。所以这个时候一定要不吃这样的食物，避免身体却是蛋白质，而会影响身体的一个健康，而且红烧排骨经过加工的话，也会放少量的糖，而糖份呢，也可以很好的为身体提供到营养维生共体提供的糖粉，避免身体出现低血糖的问题。所以这个时候呢，一定要读去一些排骨，可以给身体提供营养蛋白质。
红烧排骨的营养价值极高，红烧排骨也可以提供到很多营养，所以这个时候呢，可以选择多吃一些红烧排骨，为身体提供作用，而且呢，还可以很有效地帮助完善自己的口味的，口味变得非常的好，可以很好的帮助提供到营养。人是不能缺失肉的，如果全是肉的话，是会使得身体出现问题，所以这个时候非常需要吃这样的食物。可以多吃一些这样的食物为身体提供作用。
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