卤猪肝就是猪肝的一种食用方式,相信在饭桌上大家都应该吃过吧,卤猪肝自己也可以动手制作,不信大家可以了解下面试介绍的步骤,你会发现其实家庭生活当中,这些食物也可以轻松完成。
做法1
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
做法3:
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。
食物相克
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肝脏主要是作为动物储存养料和解读的器官,含有比较丰富的营养物质,经常吃肝具有保健的功效,像贫血的人群吃肝就能够达到补血的功效。由于肝的口感比较细腻,我们很有必要学会一道盐猪肝的做法来丰富我们的餐桌。那么,盐猪肝的做法有哪些?下面咱们就来详细看看盐猪肝的做法。
炒猪肝的制作材料:主料:猪肝200克,青椒片适量。
调料:泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
1.猪肝切成片,加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下猪肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。
3.炒锅留底油,下葱段、泡椒,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入猪肝及青椒片,翻炒匀即可装盘。
洋葱猪肝的制作材料:
主料:猪肝100克,洋葱(白皮)100克
调料:料酒15克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克
1. 猪肝洗净,切片;
2. 洋葱洗净,切块;
3. 炒锅上火,放入开水和猪肝,稍微煮一下,捞出滤水;
4. 炒锅加油加热,放入洋葱煸炒到软;
5. 放入猪肝,倒入料酒、酱油、清汤炒透,用湿淀粉勾芡,加盐调即可食用。
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
菠菜豆腐猪肝汤
特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3. 待水开后再煮二分钟,放入焯过的菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。
以上就是有关盐猪肝的做法有哪些的介绍,相信大家都应该学会了吧。盐猪肝的做法其实并不难,需要注意的是在炒制的过程中,要注意使用大火,但不能炒的时间太久,这样的话口感会受到很大的影响,吃起来又柴又硬很难吃,这是猪肝做法中比较重要的环节。
猪肝大家经常吃,确实可以起到很好的补肝明目、益气养血的功效,食疗功效价值是比较高的,但是买回来的猪肝,要如何烹煮才更加的美味可口,却让很多人犯难了,所以下面为大家介绍一下猪肝的几种美味吃法,从此让你对它欲罢不能。
吃猪肝可以做成法式煎猪肝,做法也是比较简单的,需要的原料包括猪肝、洋葱、土豆、蒜头、红酒、黑胡椒、辣酱油、鸡精等这些调味料,将土豆去皮煮熟之后做成土豆泥,加入适当的盐、胡椒调味,然后将猪肝切成薄片加入黑胡椒粉、盐、糖、味精调味,载倒入适量的红酒,搅拌腌制。接下来就是热锅烧油了,建议使用橄榄油煎猪肝比较合适,把腌制好的猪猪肝粘上少许的淀粉放入油锅里面煎熟,然后把洋葱切碎,蒜泥切碎之后放入炒锅里面翻炒,加少许的辣椒酱,接着再将猪肝倒回锅中一起翻炒装盘既可。
或者是直接将猪肝以及番茄搭配,这是家常生活当中,比较常见的一种做法,之所以搭配番茄,是因为番茄本身就具有凉血平肝的功效,而猪肝又有补肝明目养血的作用,所以二者结合在一起,那么就有助于帮助养血明目,改善视力疲劳等功效。
而且猪肝当中其实含有丰富的、磷等这些营养物质,它们能够帮助更好的增强造血功能,对儿童来说,有助于智力发育以及身体发育,还能够起到很好的抗癌效果。
猪肝营养价值很高,补血效果尤其好,但由于猪肝是猪内脏的缘故,腥味比较浓,有的人可能不能接受,大葱可以有效的提鲜,掩盖住猪肝的腥味,因此大葱和猪肝的搭配受到很多美食家们的好评,你想在家里自己制作这道美味的大葱猪肝吗?下面就让我们一起来学习一下吧。
一:食材
猪肝、葱、料酒、五香粉、淀粉、植物油、盐、生抽.
二:做法
1、猪肝在自来水龙头下冲洗一下,然后去筋后切成小薄片,置于盆内浸泡1~2小时清除残血。
2.然后轻轻抓洗一下,盛入网篮中在自来水下冲洗干净。
3、猪肝用少许料酒、五香粉、淀粉拌匀腌2分钟;葱切段。
4、炒锅烧热入油,下猪肝,大火翻炒至变色。
5、入葱段拌匀,盐、生抽调味即可。
三:注意事项
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好.
3.治疗贫血配菠菜最好.
怎么样?这道大葱猪肝是不是美味又简单呢?不过正如前文中所讲的一样,猪肝的腥味比较浓,所以在炒之前最好在开水里面过一遍,另外,猪肝切开后要尽快炒制,放置过久会导致猪肝里的胆汁流出,猪肝的口感会变差,营养成份也会流失.
猪肝是一种非常好的家常菜,而且平时家里来客人的时候,或者是做营养餐的时候不妨来切上几片猪肝提味,而且还可以增加菜色,猪肝对于明目和降血压,治疗心脑血管疾病有着非常好的功效,特别适合儿童和老年人使用,猪肝软软糯糯的非常的容易消化,那么熟猪肝的做法是怎样的如何制作呢!
4青椒炒猪肝鲜辣可口,汤汁浓郁,是一道好吃的家常菜。青椒炒猪肝的做法虽然简单,但要做好青椒炒猪肝也不容易,关键在于火候的掌握,否则炒出的猪肝就会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下,供大家参考,希望你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。
做法一:猪肝洗干净,切成小块放在盐水里泡15分钟,同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片,水烧开放入猪肝,变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油,爆香蒜蓉和姜丝,猪肝放入翻炒。少量盐,几滴料酒(去腥),根据数量放半勺酱油上色,盛出备用。
热油炒青椒,快熟了放入猪肝翻炒,几分钟就可以出锅了。
做法二:猪肝三两,青椒一只,二片姜,二瓣大蒜头,:酱油,盐,糖,味精,麻油,淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净,去除白色的东西,切薄片,放入碗内,加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀,腌制约三十分钟;青椒去籽去蒂,洗净切大片待用;二片姜切丝,大蒜头二片切成长条。锅上火加热,倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出。放入蒜丝大蒜头丝爆香,倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离,倒入青椒片煸炒拌匀,就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
做法三:猪肝200克,青尖椒2个。姜丝、大蒜5~7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根,切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1~2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1~2分钟。出锅。
想要炒出一盘香浓美味的猪肝,那么必须要经过油炸和材料包括调料等等,各种各样的工序才可以把一盘好吃美味的猪肝端上桌,我们首先放入辣椒和姜丝,而且要把猪肝洗干净,去除掉上面脏物质,万事俱备只欠出锅。
对于饮食的烹饪,我们总是会遇到有食材但不知道怎么做的情况,主要是因为有的食材并不是平时食物的搭配,然后就不知道该如何烹饪。西红柿猪肝就是平时不常见的搭配食材,很多人拿到这些食材就不知道该如何做,其实西红柿猪肝有很多种做法,而且都是美味可口。为此,我们一起来了解下西红柿猪肝的做法有哪些。
做法一
原料
蕃茄,猪肝,姜,香菜?
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
做法二
原料
猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。
番茄猪肝汤
做法
猪肝洗净,切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟米粒洗净;粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用。
营养价值
补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气。
食用指南
粟米功能调中健胃,利尿清肿。番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血。
做法三
原料
猪肝250克,虾仁25克,蘑菇40克,鸡蛋1只,番茄150克,黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。
做法
番茄猪肝汤
1、将猪肝切去筋膜洗净,切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉,搅打成浆;
2、用旺火蒸10—15分钟至结膏;
3、清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏,再煮沸,调味即可。
营养价值
养肝明目,增强免疫力。
食用指南
1岁以上宝宝
实用于防感冒、治夜盲症及免疫力低下宝宝。
做法四
原料
番茄100克,猪肝250克,油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法
1.番茄洗净,开水浇烫,剥皮去籽,切成6瓣。猪肝洗净,切薄片,用少量酱油拌匀。
2.烧热锅下油,烧至八成热,下番茄、葱花爆炒3分钟,加入精盐及开水,滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫,再煮3分钟,加入胡椒粉、味精调味即可。
营养价值
番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝性温,味甘、苦,有补肝明目养血的功效。二者合用,能养血明目。
食用指南
适用于肝血不足,或肝热上扰所致之眼睛疲劳,视力减退者。
以上就是西红柿猪肝的做法有哪些的介绍,我们可根据自己擅长的烹饪方式。这里需要提醒的是,西红柿猪肝的组合可以加入辣椒调味,不过辛辣食物在平时生活中可以食用,但是最好是少食用,如果是健康不好的人,最好是避免食用。
很多人比较喜欢吃猪肝,而且猪肝对帮助我们补血也有一定的功效,所以说在生活当中,大家能够科学地食用这些食物,对身体保健是比较有利的,但是对猪肝的制作方法,很多人都不了解,所以下面来为大家介绍一下,爆炒猪肝的做法,爱好吃这些食物的朋友,都可以动手制作。
1. 猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;
2. 将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;
3. 锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;
4. 锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;
5. 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
以上就是爆炒猪肝的制作方法介绍,在了解了这些介绍之后,那么大家在生活当中,就可以注重这些美食的制作了,因为如果我们自己,就能够完成的食物,做起来就会更加的方便简单,而且自己就能完成的美食,也会让自己更有成就感。
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