里脊肉的味道很鲜美,有人喜欢炒着吃,有人喜欢烤着吃,其实做成铁板里脊肉也是一种不错的选择。铁板里脊肉的做法有很多中,想吃的话选一种自己最拿手的方法在家做就可以了,方法很简单的,几步骤就可以搞定了。
铁板里脊肉的做法一
原料:
洋葱、里脊肉。
做法:
1、烤肉料兑水,把肉片放入。腌渍串好。(没有竹签,用穿羊肉的铁条串也可以)
2、洋葱切碎,平底锅放油,咖喱粉孜然粉放旁边,韩式辣酱备用。
3、把肉串放在锅里,中火,真香,等变色了翻身,孜然粉咖喱粉均匀沾一下,熟了涂上辣酱,就好啦!
铁板里脊肉的做法二
原料:里脊 400 克,锡纸 1 张。
调料:京葱 20 克,青、红椒片各 5 克,姜片 5 克,色拉油 750 克,生抽?10 克,美极鲜 30 克,盐、味精各 4 克,生粉 20 克,料酒?10 克,蛋液 50 克。
制作:1、里脊洗净后切成厚 0.3 厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟,取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入 15 克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好,放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。
铁板里脊肉的做法三
主料
猪里脊肉200克
辅料
蒜两瓣、生姜适量、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺、盐适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量
做法:
1.里脊肉切成薄片备用。
2.蒜切成蒜末,生姜切成姜末备用。
3.里脊中放入淀粉,老抽,料酒,盐,味精,搅拌均匀腌制半个小时。
4.平底锅中放油(多放一些),冷油将蒜末姜末倒入,翻炒出香味,将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色,撒上孜然粉和花椒粉,翻滚后出锅。
烧烤里脊肉,需要注意掌握好它所需要的一些腌制材料,因为正确的腌制,这些里只有才能够更入味,而且里脊肉其实含有蛋白质,氨基酸,可提高人体的抗病能力,所以大家在了解这些做法之后,可以很健康的享受这些食物。
一、材料:猪里脊肉400克,五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
二、做法:
1、将里脊肉洗净,切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出,数量均匀地用竹签穿成肉串。3、把肉串放到烤盘内,放入烤箱,用慢火翻转烤制成熟即可。
三、牛里脊肉营养分析:
1.?牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.?3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。小诀窍:特点外焦里嫩,鲜香味美。烹饪秘诀烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上,增强入味和色泽。
炸里脊肉,在做的时候想要外焦里嫩,首先准备的就是猪里脊,还有一些淀粉和鸡蛋,鸡蛋能够让李鸡肉吃起来更加滑嫩一些,还需要准备的就是鸡精和食盐,最好炸的时间不要太长,里脊肉切得细一些,这样十分钟左右就可以熟透。
菜谱简介 外焦里嫩,适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懒足、吃足。
材料
主料:猪里脊300g,淀粉60g,鸡蛋1枚,油150g,辅料:盐,鸡精少许
做法
时间:8分钟
烹饪时间:10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
香酥里脊肉的做法很简单,即使不会做的人根据步骤来也能做出不错的味道,自己在家就可以享受了。购买里脊肉的时候需要注意先看一下色泽是否新鲜,再用手按一下看看是否能立即恢复原来的样子,都能达到的话才是好肉。
一、香酥里脊肉的做法
1、将瘦肉切成稍微大点的块。
2、加入适量的淀粉和蛋清腌制一会。
3、将胡萝卜切块,青椒切块。
4、将炒锅多放一些油,将瘦肉放入其中炸成两面金黄后捞出。
5、将炒锅中的油倒掉,然后放入葱和蒜爆香。
6、放入炸好的瘦肉翻炒两下,放入青椒和胡萝卜,加入适量的盐,翻炒至胡萝卜熟好。
7、加入适量的鸡精,翻炒几下然后出锅即可。
二、营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
三、选购
优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
四、存储
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
菠萝里脊肉是一道比较有营养价值的美食,在做的时候首先需要准备的就是里脊肉,鸡肉和猪肉都是可以的,还需要准备一些淀粉裹在里脊肉的上面,这样吃起来的时候口感才会更加滑嫩一些,还需要准备的就是番茄酱和白砂糖用来增加颜色和味道。
原料
里脊肉、c、青红椒、玉米淀粉、蕃茄酱、白糖、盐、油。
猪肉的处理
将里脊肉切成块,吸去多余水份后,放一点盐抓匀后再放玉米淀粉,裹匀,备用。
做法
1、锅中倒油,油量要大需要炸猪肉块。开大火将油烧旺,油温要很高,将裹了淀粉的里脊肉块放进锅中炸制,2、3分钟后,有香味溢出肉块变色后,开为中火,慢慢捞出肉块,沥沥油。
2、锅中留底油,开小火,将调好的酸甜汁倒进锅内,不停地搅动。
3、将酸甜汁熬制冒泡能挂在勺子上,调入适量的盐和味精,搅匀后,就可以开中火,先将菠萝放进锅内,翻搅,再将炸好的肉块放进锅内,不停地翻搅。
4、待锅中的汁变得很浓稠,且颜色更深后。将青红椒块放进锅内,炒匀后,即可关火。
里脊肉有滋阴补血等强大功效,适合诸多人食用。生活中里脊肉的吃法有很多种,有的煎着吃、有的烤着吃,还有的炸着吃等等,相比较来说诸多人喜欢炸着吃。油炸里脊肉的做法很简单,要注意火力不要过大,不然很容易糊。
一、油炸里脊肉的做法
做法一
1.材料:鸡蛋、里脊肉
2.将里脊肉放在案板上切开。
3.放入大碗中。
4.接着,加适量的料酒。
5.加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.加适量的椒盐。
8.加适量的食用油。
9.加入3勺淀粉。
10.然后,打入鸡蛋。
11.拌匀。
12.最后,下入油锅中炸制金黄,即成。
小贴士
炸制里脊肉时,油温不要太高。
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
做法二
1、里脊肉改刀,先切1厘米厚的肉片,用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条,用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右;
2、面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊,可以考虑稍稍加一些清水;
3、腌渍好的肉条倒入面糊里,拌匀;
4、油烧热后,把挂浆的肉条放里面炸制,要一条条放,避免粘连;
5、肉条全部炸后后,再次升高油温,复炸后出锅;
6、装盘上桌,趁热开吃吧!
小贴士
第一次炸时油温大概在七八成热为宜,目的是炸熟肉条;复炸时油温应该在八九成热,快速炸制,使表皮变得酥脆,趁热吃,口感很好。
二、里脊肉的功效与作用
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1、滋阴润燥。滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、补肾养血。用于肾虚体弱,产后血虚等。小里脊肉入脾、胃、肾经,是补肾养血的佳品。
3、津液不足引起的烦燥、燥咳、便秘等。猪肉煮汤饮下可急补因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
煎里的肉在做的时候需要准备的是猪里脊肉,猪肉的口感会更好一些,营养价值也比较高,在做的时候需要准备的是料酒和酱油,适当的五香粉和大葱能够增加颜色和增加味道,你肌肉最好是切成片状的,或者是椭圆形状,做出的口感会更加的滑嫩一些。
菜谱简介 深红色,味香肉嫩。
材料
主料:猪里脊肉750克,
调料:鸡蛋清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克
做法
1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。
平时很多人吃肉喜欢猪里脊肉,不腻,特别是小孩子也适合吃里脊,里脊肉做法很多,番茄酱里脊肉的口味很独特,酸酸甜甜的很是好吃,另外大家也可以学习糖醋里脊的做法。
一、番茄里脊
材料
里脊,番茄酱,糖,盐,面包屑,淀粉,鸡蛋黄
做法
1.1里脊洗净,片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐,鸡粉抓匀腌制二十分钟。
2.2番茄酱加糖,水调匀,再适量加入一些盐,俗话说要想甜加点盐,因为是甜口的菜,盐能更突出甜味
3.3用三个盘分别放入1:1的面粉和淀粉调匀:鸡蛋黄液;面包屑。
4.4把肉片双面先沾上面粉按实,再放入蛋黄液里沾匀,再沾上面包屑,当然都是双面的,用手按实,拎起不掉屑为宜。
5.5勺内加入豆油,烧到200度左右,有电磁炉更好,上面有温度的显示。把肉片放入锅内,外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸,这样外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油,切成均匀的小条摆入盘中。
7.7把油倒出,倒入调好的番茄汁,搅动至起泡,加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火,把汁淋在里脊上即可
二、番茄里脊
材料:
猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙
做法:
1. 将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
2. 将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3. 将粉浆倒入肉中,抓匀.
4. 锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.
5. 将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.
6. 锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.
三、糖醋里脊
主料:猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。
做法:
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
炸里脊肉是里脊肉的一种常见吃法,味道尤其纯正,外酥里软的感觉很是让人喜欢,其做法也非常简单,腌制半小时之后就可以下锅炸了,但火力不能过大,否则很容易出现糊味,那样就不好吃了。
一、炸里脊肉的家常做法
做法一:
1、里脊肉切成条,放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟,炸的时候挑出葱、姜。
2、鸡蛋打入碗中,搅匀。
3、碗中加入淀粉,与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。(注意:不要放水)。
4、将腌制好的肉放入淀粉糊中,搅匀。
5、油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍。(第一次炸)
6、全部炸完一遍后,将火调大,再炸第二遍,装盘。
注意事项
油温五成热的时候只是冒小泡,冒大泡油温就过了。
做法二:
1、猪里脊肉切成1cm厚的条,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊肉挂糊,下油锅开始炸。
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
小窍门
炸好的里脊肉可沾椒盐食用。
二、营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
三、选购
优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
里脊肉夹饼是一道不错的美食,营养价值高,入口也非常的香脆,在平时非常受人的欢迎,里脊肉夹饼在做的时候首先需要准备的就是猪里脊或者是鸡肉的,平时可以切成细丝状,加上料酒腐乳汁腌制一下,然后再上锅蒸熟。
材料
主料 :小麦面粉200克 猪里脊肉300克
辅料: 植物油3茶匙 食盐1茶匙 细香葱2根 椒盐1茶匙 饴糖1汤匙 白芝麻20克 水适量 生菜适量
生产制作
1.原料
2.里脊洗净顶刀切成大薄片。
3.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制,家里没有了用鲜贝汁代替)
4.大蒜和小洋葱切碎。
5.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6.抓均的里脊肉用保鲜膜包好,放入冰箱。
7.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8.锅烧热,放少许油,放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9.一面变色,翻面煎至另一面,煎熟即可。(里脊很嫩的,又经过一晚的腌渍,两三分钟就能煎熟)
10.煎熟的里脊片取出,抹上一层金格勒酱。
11.再撒上孜然粉。
12.最后撒上芝麻。
13.烧饼从中间切开,夹上一些生菜,煎好的里脊肉即可。
里脊肉夹饼是一道不错的美食,营养价值高,入口也非常的香脆,在平时非常受人的欢迎,里脊肉夹饼在做的时候首先需要准备的就是猪里脊或者是鸡肉的,平时可以切成细丝状,加上料酒腐乳汁腌制一下,然后再上锅蒸熟。
材料
主料 :小麦面粉200克 猪里脊肉300克
辅料: 植物油3茶匙 食盐1茶匙 细香葱2根 椒盐1茶匙 饴糖1汤匙 白芝麻20克 水适量 生菜适量
生产制作
1.原料
2.里脊洗净顶刀切成大薄片。
3.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制,家里没有了用鲜贝汁代替)
4.大蒜和小洋葱切碎。
5.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6.抓均的里脊肉用保鲜膜包好,放入冰箱。
7.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8.锅烧热,放少许油,放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9.一面变色,翻面煎至另一面,煎熟即可。(里脊很嫩的,又经过一晚的腌渍,两三分钟就能煎熟)
10.煎熟的里脊片取出,抹上一层金格勒酱。
11.再撒上孜然粉。
12.最后撒上芝麻。
13.烧饼从中间切开,夹上一些生菜,煎好的里脊肉即可。
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