平时的时候饺子是很多人都会吃的一种食物,但是他们也会发现在煮饺子的时候,饺子容易破皮,所以关于如何煮饺子才不会破皮的各种技巧掌握,可以参考下面的方法。
一、如何煮饺子不破皮?
1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
二、煮饺子加葱叶
1、用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶,接着就可以下饺子了。这就是妙招了,煮饺子加葱叶。
2、速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。
3、而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。
4、水烧开后放入一小勺油再煮饺子,也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上,待饺子漂浮之后,饺子皮上会粘上油,相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜,所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝,否则容易造成热量过剩。
5、速冻水饺是现代人比较忙的时候才会选择的速食品,小编有空的时候还是喜欢自己包饺子吃,跟大家分享6种饺子馅的做法,口感都特别好哦。
芋头是粗粮的一种,而且芋头可以直接烹煮食用,但是有些人会觉得这种食用方法太过单调,所以不妨可以参考制作成芋头西米露,这是一道甜点,平时闲暇之余是深受很多人青睐的。
一、芋茸西米露
【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
二、【原料】:水瓜200克,规肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。
【制作过程】
第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。
第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。
第三步:投入水瓜、蛆肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。
【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。
青瓜也就是我们平时所说的黄瓜,它是一种常见蔬菜。青瓜的营养价值很高,这也是很多人喜欢吃它的一个最为主要的原因。对于一般人而言,平时吃青瓜,通常都是炒的,也有的人是凉拌的,当然还有的人直接就吃起来,这些都是可以的。不过事实上,对于青瓜这种食物,还可以煮着吃的,一起来看看它的相关煮法。
一、煮青瓜
做法:
1、皮蛋剥壳,姜洗净切片,黄瓜洗净切片。
2、皮蛋用刀切的话容易粘在刀上,用线切皮蛋。
3、锅内水烧开后,放入姜片和皮蛋,煮2分半钟左右,再放入黄瓜片烫三十秒,调入盐,鸡精即可。
二、鳝鱼煮青瓜
主料:鳝鱼1斤,黄瓜2根。配料:花椒(少量),姜片,蒜,红尖椒,生抽,香醋,料酒,盐,白糖(少量),理想中还应该有八角,葱丝。
做法:
1、锅内放油烧五成热,放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、(大葱),炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白;
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖,炒至入味;
3、把黄瓜放进锅内,加点水,把黄瓜稍浸一点就可以了,大火烧开后改小火,水收干为浓汁为准,在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水;
三、皮蛋青瓜煮汤
1、锅里放油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时也比较不会浑汤。
2、皮蛋煎好后加水,放些姜米提味,汤熬一会后放黄瓜条,黄瓜煮多久视自己的喜好而定,喜欢脆些的就少煮一会,喜欢软些的就多煮一会
3、最后放盐就可以起锅啦。
四、老黄瓜瘦肉汤
1、选用皮色黄澄的老黄瓜,洗净切边去瓜瓤,切成大件。
2、瘦肉原块洗净,赤小豆也洗净。
3、陈皮浸软,洗净刮去瓤。
4、把适量清水高火6分钟至滚,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮,中火35分钟,下盐调味即可。
上文介绍的这三种有关青瓜的做法,其实就是青瓜的煮法。而通过了解,我们不难发现,其实青瓜的煮法还是比较多的,而且每一个煮法的步骤也并不复杂。所以感到好奇的朋友们不妨自己动手试试吧,只要我们用心,必然可以做出最美味的煮青瓜出来。
豌豆煮法各种各样,而且豌豆虽然是最常见的一种食物,它可以起到很好的养生以及保健作用,豌豆可以直接生吃,尤其是新鲜的豌豆是可以的,不过也可以用来炒菜或者是油炸。
工具/原料
豌豆 锅 水 豌豆苗 盐 等等
1、煮豌豆,成熟的带着荚的豌豆,已经变成绿色的饱满了的,不用剥开,直接放在开水里煮熟,加上一点盐,味道还不错的。可以当做零食来吃。尤其是豌豆上市的时候,我们经常这样吃。
2、豌豆炒菜吃。一般买回来的豌豆都是带荚的,剥开豌豆荚,超市也有那种剥好了豌豆。然后洗干净,豌豆炒肉末吃,味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆,会吃起来甜甜的。
3、豌豆直接生吃。这种是针对刚才地里摘回来的比较嫩的豌豆,相对来说不那么饱满,还没有长成熟的豆子。在农村的小孩,估计直接去地里摘嫩豌豆吃,又甜又嫩,老了的就不能生吃了,有点涩不好吃。
4、水培豌豆苗。把老的晒干的豌豆,泡水,然后像发豆芽那样,发豌豆芽,然后过几天就见光,一开始不见光,长到大概一两寸长的样子,就可以摘下来清炒着吃,口感不错的。
5、豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡,然后控干水分,直接炒豆子吃,或者锅里放上油,炸着吃,然后再加些辣椒粉味精什么的调料,这样吃比较有味道一些。
6、吃豌豆尖。这个常常是在豌豆发芽后长的并不太大棵的时候,把豌豆苗的顶端比较嫩的地方摘下来,我们这里菜场有卖,然后下火锅里,烫一下就熟了,味道很不错的。
7、豌豆煮粥,豌豆蛋炒饭。把豌豆放在米里面,煮豌豆稀饭,清淡有营养,另外就是新鲜的豌豆,放在蛋炒饭里面,蛋炒饭颜色看起来更让人有胃口,吃起来也更加美味呢。
对云吞相信大家都有吃过吧,平时早餐的时候很多人也喜欢选择吃云吞,但是你有注意了解过云吞的做法以及步骤是怎么样的吗?大家不妨看看下面所介绍的云吞的做法。
一、主料汤底:清水猪肉蛋清姜末猪油渣韭王鸡蛋面粉生粉
二、云吞的做法步骤
1. 要做一碗好味道的云吞,汤底很重要,汤底的材料可以用排骨、大地鱼和炒过的虾子加清水慢火熬上一晚,为了节约能源我用了焖烧煲,熬一阵又焖一阵,如此多次历经一个晚上,最后得到一锅清澈鲜美的汤。材料没有特别限定,如果下次再做,我会用老鸡和排骨熬,这样更适合我的口味。
2. 云吞要好吃,陷料很重要,猪肉要挑7分瘦三分肥的雪花肉。
3. 先用锤子锤松。
4. 然后切成黄豆大的小粒,再用刀背稍微剁一下,目的是要肉起胶,但切忌把肉剁太碎,这样吃起来就没有口感和嚼头了。
5. 肉调好味加蛋清拌匀后再在里面加点压碎的猪油渣和姜末,可以令肉馅更香。喜欢的话还可以在包之前加点韭王,记住韭王要最后加。
6. 擀皮的时候预先用纱布包点生粉做个生粉包。
7. 边擀边洒点粉在皮上,这样皮就不会粘在一起了。
8. 煮云吞,水开后放进云吞开盖煮,用中火煮,水开后点凉水,如是两次,最后云吞全部浮起即可捞起,加点上汤就可以吃了。
9. 洒点韭王,放点虾子,一碗美味的云吞就做好了。
山楂可以起到很好的开胃效果,而且山楂可用来做成各种各样美味的食物,例如山楂果酱或者是用山楂治之果丹皮,以及做成山楂糕,很多人都喜欢吃,因此可以了解它的做法技巧。
一、山楂果酱
2 做法: 1、材料:鲜山楂700克,冰糖350克,水350克(山楂和冰糖及水的比例为2:1) 2、山楂用筷子从中间穿过去核,去蒂(用钢笔帽效果更好) 3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的,最好不要用铁锅煮) 4、煮开转小火,煮20分钟左右,煮至山楂软烂但不碎,汤汁红亮且浓稠
二、自制果丹皮
用料:山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克 做法: 1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块 2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了,不要加太多),大火烧开后转小火慢慢熬,熬的过程中,将柠檬对半切开,取一半挤入柠檬汁 3、大概熬半个小时,山楂就差不多都软烂了,煮的过程中需要不停地用勺子搅拌 4、取一个漏筛盆,下面再放置一个锅子,将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中,用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中 5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮 6、一直熬至比较浓稠的果酱 7、取一个不粘烤盘,取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内,用刮刀慢慢抹平,厚度约1-2毫米 8、将烤盘放置烤箱中层,85度烤150分钟,然后取出自然风干一夜,果丹皮就做好了 9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块,卷成卷就OK了
三、山楂糕 用料:山楂700克、冰糖350克、水350克
用料:山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克 做法: 1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开,挖去籽 2、将山楂倒入不锈钢锅中,加入白砂糖拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时 3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火边煮边搅拌,熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。量凉后装入耐高温碗中,完全冷却后入冰箱冷藏半天,即可切块食用了
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