怎样制作牛肉干呢?这个问题对于很多地区的人来说是很困难的。因为我们中国的大多数地区是不会以牛肉味主食的,所以一般人对于牛肉的了解是很少的,更不要说牛肉干了。通常我们吃到牛肉干是在店里面买的,但是一般价格都是比较昂贵的,这也没办法,我们自己也是不会做的。
但是对于很多地方的人来说,做牛肉干还是比较拿手的,就比如新疆和内蒙古那年的人,他们几乎天天可以吃到牛肉,但是也有很多人会把牛肉做成牛肉干来食用。下面就来详细介绍下制作牛肉干的具体方法。
原料:
新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
另:芝麻50克
做法:
方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3[2] 厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。
一种新配方和制作方法
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。
所以,有了制作牛肉干的方法,我们以后就可以买些生牛肉回来自己做了,这样一来不仅可以吃到自己喜欢的口味,而且最主要的还能节省不少钱的。另外,牛肉的蛋白质多而脂肪含量少,所以常吃对于我们的身体是很有好处的,建议大家可以经常食用
孕妇在怀孕之后,总是觉得自己的嘴里没有任何的味道,有一种淡淡的味道,而且孕妇在怀孕之后,对于一日三餐没有食欲感,总是会喜欢吃一些零食,那么在这个时候一定要选择一些有营养的零食比如说,我们来了解一下孕妇吃牛肉干好吗?
可以的但不宜多吃,孕期营养宜丰富,不宜单一。
提醒做好产前检查,孕第八周左右可以有胎心胎芽,做彩超能明确并排除是否宫外孕,于孕14-19周做唐氏筛查,
孕20周选择一家合适的医院建立孕检卡定期做好孕检(也有的在早一些有孕3个月时就开始建立孕检卡定期做检查了),建立孕检卡后一般于孕36周前每四周检查一次,孕36周后每周检查一次。在此过程中若有不适则可随时就诊增加检查次数。
妊娠22-26周的时候需要做个四维彩超产前排畸,四维彩超可立体显示胎儿的颜色、面、各器官的发育情况,甚至胎儿在母体里的状态也可以观察到;对胎儿畸形,如唇裂、腭裂、骨骼发育异常、心血管畸形等能早期诊断。了解胎儿宫内动态的一个胎动过程,再者动态摄录胎儿宫内资态,留作永久的纪念。
建议选择合适的分娩方式,有条件亦可选择水中分娩或腹膜外剖腹产。
上面的文章当中了解到的孕妇吃牛肉干,首先在预期当中孕妇没有任何的食欲感,特别是出现了妊娠反应,你选择多吃一些牛肉饭来补充体力,对于腹中的胎儿发育有着很好的功效。
牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
家长们都不喜欢孩子吃太多小零食,尤其是一些学校门口卖的三无产品,对孩子的身体健康影响非常的大。有些家长会在家里给孩子做一些比较健康的食物,让孩子当做零食来吃。山楂牛肉干味道非常的不错,孩子吃多少都不会对孩子的身体造成不好的影响。一起来了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方:山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)
制作:1.山楂洗净,切片;牛肉洗净,切细条(5厘米长),葱切段,姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内,加水1000毫升煮30分钟,捞起,沥干水份。
3.炒勺内加入素油500克,烧六成熟时,把牛肉条放在油内,炸香,捞起,沥干油分。
4.把素油倒出,锅内留30克素油,再用中火,加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法:每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。
功效:补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘温,有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶碱时忌食。
3、肝病、肾病患者慎食。
二、做法二
主料:猪腿肉1000克
辅料:山楂100克,
调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法:
1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
山楂牛肉干的制作要诀:
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
在做牛肉干的时候首先需要准备的就是适当的牛肉,牛肉洗干净切成片状,一定要保证不能太薄,也不能太厚,加上一些辣椒粉姜片和孜然粉用料酒腌制一下,等到肉完全入味,放在锅中进行煎制,煎好以后用来风干。
材料
主料:牛肉1斤,
调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
牛肉干是我们都可以吃到的一种食物,一般的牛肉干都是在黄牛肉的基础上加上其他的调料腌制而成。而市场上的牛肉干大体上可以分为三种即风干牛肉、风干牛肉干、牛肉干,我们可以看到这三类牛肉干的名字大体上是相似的,但是他们的做法并不是一样的,不同的牛肉干的做法有他自己的特点。
以风干牛肉干为例,其实风干牛肉干是蒙古的一种特色小吃,在古代蒙古族的人们出去打战都喜欢带上风干牛肉干,它易于保存而且热量高,是打战时候用来增加体力的一种很好的食物。
我们来简单的了解一下他的做法。
主料 新鲜牛肉2500g
辅料 盐 适量 油 适量
步骤
1,牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2,烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面。
3,薄薄的刷一层油。
4,烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层。
5,220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
6,放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
以上就是风干牛肉干的做法,从上面我们可以看到其实风干牛肉干的做法并不难,而且牛肉里面含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸,常食用对我们的身体是有好多好处的。想食用的朋友不防可以考虑一下自己制做风干牛肉干。
牛肉干因其吃起来有嚼劲,而且方便食用,味道又香,市面上具有多种多样种类的风干牛肉干,受到很多人的欢迎,也是一种常见的小零食。殊不知,在家也可以制作风干牛肉干,接下来就给大家详细介绍如何做风干牛肉干,以便你们尝试制作进行享用。
首先,腌制牛肉。最好选用牛后腿肉,肉质比较鲜嫩紧实,而且吃起来的口感也比较好。洗净后切成条状,不要太粗,以免不易晾晒。放入清水中浸泡5个小时左右,中途还要换水,可以有效起到去血水的效果。根据实际情况依次在洗净的牛肉条中加入黑胡椒粉、花椒粉、大料粉,以及切好的洋葱块和葱段、姜片,倒料酒,充分搅拌后进行腌制。
然后,晾晒牛肉。先把腌制的牛肉封存起来放在冰箱中冷藏,可以使做出来的牛肉干味道更加鲜美可口。准备小签子,把牛肉均匀穿在签子上,放在通风的环境中进行晾晒。不过还要保证环境的干净性,以免脏物质附着在牛肉条上。根据实际情况决定晾晒的时间,直至牛肉条变干后即可结束。
最后,烹饪牛肉干。准备烤箱,预热温度,把晒干的牛肉干放在烤箱中进行烤制,刷上适量的油,喜欢吃辣的朋友还可以撒上辣椒面,或者是孜然粉,晾凉即可食用,还可以放在密封袋中封存,放在阴凉处或者是冰箱进行冷藏。
好吃美味的风干牛肉干的做法就介绍完了,可以在家尝试制作,相信你已经有所了解。其中,相对于市面上购买的牛肉干,没有添加剂和防腐剂类的不利于人体健康的物质,而且自己制作的吃起来也干净卫生,还可以根据自身的口味制作。
灯影牛肉干风味独特,一直是很多人比较喜欢的一种食用方法,实际上这一道特色的风味美食,除了我们可以直接在外面购买食物之外,自己也可以动手完成,不妨看看下面的做法。
一、配料
牛肉500克;生姜15克;菜油1000克(实耗150克);熟芝麻油25克;五香粉5克;白糖15克;花椒面5克;辣椒面5克;醪糟汁25克;精盐15克;味精1克。
二、制作程序
1、把牛肉不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,晾于一通风的容器上,置于通风处晾干血水。将晾干水气的的牛肉铺在垫上铝箔纸的烤盘上。350F 烤15--20分钟,或到烤干水气。2.再入笼蒸半个小时,取出,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子
3.菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口.捞去生姜、花椒粒10分钟后油锅再置火上,然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。
4.锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
三、注意
1.每个烤箱可能都不一样,烤的时候要掌握好温度和时间,不要烤糊了;
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制,如要做多点牛肉,也请相应增加配料的量。一般都是做个2-3斤。做好后的牛肉干装密封袋放冰箱保存。
牛肉干是很多人都非常喜欢的美食,风干的牛肉由于丧失了水分,可以保存很长时间,而且牛肉干有着特殊的风味和口感,是很多人都非常喜欢的美食。那么油炸牛肉干怎么做?油炸牛肉干的主料就是牛肉,此外还包括各种作料,制作方法简单,味道可口酥脆,是佐餐的佳肴,也是平时生活中不错的零食。
主料:牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克
做法编辑1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过虽然油炸牛肉干的味道非常好,但是由于油炸牛肉干是油炸食品,里面含有较多的胆固醇和脂肪,所以不建议高血脂高血压的人群食用,牛肉含有较多的粗纤维,不容易消化,所以患有胃溃疡等胃病的人最好少吃或是不吃。
红酒牛肉干相信很多朋友都吃过,但是对于它的制作可能很多朋友都会觉得比较复杂,尤其牛肉干也分为各种口味,所以在制作的时候是有一定的技巧的,只要掌握了制作的技巧方法就可以帮助我们很轻松的完成了,很多人都想尝试自己在家制作红酒牛肉干,那么红酒牛肉干怎么做呢?
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料:
牛肉600g 红酒200ml 盐适量 花椒粉适量
孜然粉适量 辣椒粉适量
菜谱做法:
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉,花椒粉,辣椒粉,盐等混在一起,下锅炒香,盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
.倒入红酒,最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚,第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉沥干红酒;热锅,锅中不下油,把牛肉倒入锅中炒干水份;
5.烤盘上铺锡纸,把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度,烤约20分钟;取出翻个面,再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可!
以上就是关于红酒牛肉干制作步骤的一个介绍,我们在平时有时间的话,是可以多学习一下做菜的,同时你也会发现其实做菜也是一件非常有趣的事情,可以给我们带来不同的饮食经验,能够品尝到自己亲手制作的红酒牛肉干也是一件很快乐的事。
牛肉干是现在大多数人比较爱吃的小零食,非常筋道,能开胃消化,而且在平时还有益于吸收,不过牛肉干也是有热量的,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,所以在吃牛肉干的时候可以当成小零食,但是不能吃太多,尤其是减肥期间的朋友需要特别注意。
牛肉干是不少人爱吃的零食,它不仅口感好,而且富含丰富的营养元素,适量食用对人体益处多多。
但是不少减肥人士都有一个疑问,牛肉干热量是多少?它的热量高吗?其实,牛肉干的热量相对来说有点高,是减肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大约所含500大卡的热量,吃牛肉干需要注意相关的一些食用禁忌。
牛肉干热量是多少
牛肉干好吃,但你知道牛肉干热量是多少吗?想必不少人都对牛肉干的热量特别在意,但是又无法阻挡牛肉干的美味诱惑。据研究,每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。对于不少减肥爱好者来说,每天如果能消耗500卡的热量,很快就能有效减脂,而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。所以爱吃牛肉干的吃货可要小心了,如果每天吃太多牛肉干,可能就会直接影响健康了。
牛肉干中所含有的蛋白质非常丰富,但是却同时有着很高的脂肪含量和胆固醇。另外,现在市面上有一些牛肉干都添加了各种调节剂,有口味偏甜的,也有沙爹的,还有麻辣味的,这种类型的牛肉干热量就更高了。调味剂很多时候占据了食物很大一部分的热量来源。虽然牛肉干有一定的营养价值,但是也需要适量食用,一些不适宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分为几种,不同类型的牛肉干热量有所不同,大家如果想要选择热量相对低一点的,可以吃更加纯粹、原汁原味的风干牛肉。其实,不管是什么样的没事,都最好适量地吃,即便是人参、燕窝类的补品也会对人体造成一定的负面影响。
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