牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
牛肉干是我们都可以吃到的一种食物,一般的牛肉干都是在黄牛肉的基础上加上其他的调料腌制而成。而市场上的牛肉干大体上可以分为三种即风干牛肉、风干牛肉干、牛肉干,我们可以看到这三类牛肉干的名字大体上是相似的,但是他们的做法并不是一样的,不同的牛肉干的做法有他自己的特点。
以风干牛肉干为例,其实风干牛肉干是蒙古的一种特色小吃,在古代蒙古族的人们出去打战都喜欢带上风干牛肉干,它易于保存而且热量高,是打战时候用来增加体力的一种很好的食物。
我们来简单的了解一下他的做法。
主料 新鲜牛肉2500g
辅料 盐 适量 油 适量
步骤
1,牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成。
2,烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面。
3,薄薄的刷一层油。
4,烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层。
5,220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。
6,放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存
以上就是风干牛肉干的做法,从上面我们可以看到其实风干牛肉干的做法并不难,而且牛肉里面含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸,常食用对我们的身体是有好多好处的。想食用的朋友不防可以考虑一下自己制做风干牛肉干。
牛肉干是现在大多数人比较爱吃的小零食,非常筋道,能开胃消化,而且在平时还有益于吸收,不过牛肉干也是有热量的,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,所以在吃牛肉干的时候可以当成小零食,但是不能吃太多,尤其是减肥期间的朋友需要特别注意。
牛肉干是不少人爱吃的零食,它不仅口感好,而且富含丰富的营养元素,适量食用对人体益处多多。
但是不少减肥人士都有一个疑问,牛肉干热量是多少?它的热量高吗?其实,牛肉干的热量相对来说有点高,是减肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大约所含500大卡的热量,吃牛肉干需要注意相关的一些食用禁忌。
牛肉干热量是多少
牛肉干好吃,但你知道牛肉干热量是多少吗?想必不少人都对牛肉干的热量特别在意,但是又无法阻挡牛肉干的美味诱惑。据研究,每一百克牛肉干中大约含有500大卡的热量。对于不少减肥爱好者来说,每天如果能消耗500卡的热量,很快就能有效减脂,而且500卡相当于一些人一天吸收的热量。所以爱吃牛肉干的吃货可要小心了,如果每天吃太多牛肉干,可能就会直接影响健康了。
牛肉干中所含有的蛋白质非常丰富,但是却同时有着很高的脂肪含量和胆固醇。另外,现在市面上有一些牛肉干都添加了各种调节剂,有口味偏甜的,也有沙爹的,还有麻辣味的,这种类型的牛肉干热量就更高了。调味剂很多时候占据了食物很大一部分的热量来源。虽然牛肉干有一定的营养价值,但是也需要适量食用,一些不适宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分为几种,不同类型的牛肉干热量有所不同,大家如果想要选择热量相对低一点的,可以吃更加纯粹、原汁原味的风干牛肉。其实,不管是什么样的没事,都最好适量地吃,即便是人参、燕窝类的补品也会对人体造成一定的负面影响。
当下,肉食是餐桌上最为常见的一种食物了。肉食的品种很多,诸如牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多种,牛肉干就是一种。牛肉干,不仅得到了小孩子们的喜欢,一些都市小白领们,在工作之余,也是很喜欢吃这种食物来打发无聊的时间。
我们所吃的牛肉干,一般都是来自于超市中,从来也没有考虑过自己做。其实,这个是可以自己做的。现在,我们就来学习一下自制风干牛肉干吧!
原料
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛腿后部上的肉)为主料。
调料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量
制作方法
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
营养成分
能量550千卡;蛋白质45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以,在低温、风干、干燥处。
是不是感觉牛肉干让自己来做是一非常遥远的事情呢!现在,学习了自制风干牛肉干,是不是觉得自己做可行了很多!自己做的牛肉干,既保留了牛肉干最全面的营养,也非常的健康卫生!何乐而不为呢!
牛肉干应该是现在的人都喜欢吃的吧,特别是内蒙的牛肉干是很有名的,每次表姐去内蒙的时候都会让它带一些牛肉干吃,它的味道是很好的,怎么吃也吃不够,现在市面上卖的很多的牛肉干都是不很纯正的,自己也可以做牛肉干,最常见的就是麻辣牛肉干,下面我们看看麻辣牛肉干做法。
第一次吃麻辣牛肉干还是朋友的爸爸带来的,怎么能有那么好吃的东西呢,本来牛肉干的味道就已经很好了,做成麻辣的就更无敌了,真的是吃一次就不能忘记,下面我们看看麻辣牛肉干做法。
麻辣牛肉干
材料
麻辣味牛肉干
1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的)
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉)
7.姜片少许,八角少许.
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
今天我们给大家介绍的麻辣牛肉干做法是不是很实用呢,大家是不是都想去学习呢,这样的一种牛肉干的做法也不麻烦,大家可以边看边做,一次做不成没有关系,可以去多尝试几次,一定能够做出很好吃的,别人羡慕的牛肉干。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山楂牛肉干》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“山楂柠檬冬季养生”专题。
饮食养生
运动养生