排骨和鸡块都是无数人喜欢吃的肉类食物,多人会把排骨和鸡块一起做成美食来吃,只是每个人的制作方法不一样,所以最终的味道也会不同,而下面几种做法是最值得推荐的。
一、排骨炖鸡的做法步骤
1、排骨和鸡腿斩块泡水,时间充足的话中间换水。
2、配料图,一根胡萝卜,一根山药。
3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4、配料去皮改刀成块。
5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的,材料是花生黄豆辣椒黄酱和油,随后分享具体做法。
6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中,加上调味料。
7、加水没过食材,加上小量盐。
8、启动电饭煲排骨程序。
9、落阀后开锅进行最后调味儿,配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
小窍门
1、肉类需要尽去血沫,方法可以长时间泡洗换水,也可以焯水,根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒,去腥效果很好的。
2、电饭煲比较省心,用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。
3、加了酱料,味道比较特别,值得一试。
使用的厨具:电压力锅
二、排骨鸡的做法详细步骤
1.土仔公鸡宰杀治净,斩成约2.5厘米见方的块;
2.排骨洗净,斩成约三厘米长的块;
3.豇豆洗净放入盐水内泡腌,取出切成长约四厘米的节;
4.萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条;
5.郫县豆瓣剁细;
6.泡红辣椒去籽及蒂,剁细成末;
7.老姜去皮洗净,切成指甲片;
8.泡姜切片,大蒜去皮,清洗干净,切成片,大葱洗净,取其葱白,切成葱节;
9.将鸡块、排骨分别放入盆中,加精盐、料酒、姜片、葱节和匀,码味15分钟;
10.锅置火上,烧植物油至七成热,放入排骨炸至呈棕黄色,捞出沥干油分;
11.锅内留少许油,下鸡块,加料酒,煸炒干水分,然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节,炒香上色,掺入鲜汤,加精盐,白糖,鸡精,泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿;
12.将煮后的鸡块加汤带汁,一起倒入高压锅中,放入排骨,烧制20分钟,盛入火锅盘中,加醪糟汁(江米酒)、葱节、味精和匀,随酥黄豆、熟芝麻一同上桌;
13.将原汤盛入味碟中,加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。
三、土豆烧鸡块做法步骤
1.土豆切滚刀块。
2.将鸡洗净剁块。
3.青红辣椒和葱蒜分别切好。
4.锅中放油,放入鸡块煸炒出香味。
5.放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6.放入料酒、酱油,将鸡块的水分炒干。
7.锅中加开水烧开,加盐、胡椒粉调味,放入土豆。
8.炖至土豆快熟,汤汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均匀。
9.关火,加入鸡精调味即可。
现在正处于炎热的夏季,各种凉拌菜被人们端上餐桌,今天为你推荐凉拌尖椒,这道美食做起来很简单,但效果却很不错,比如可以改善胃口,具有开胃消食的功效,所以值得下厨做出来吃,下面介绍详细制作流程。
一、凉拌尖椒的做法
1、将青椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块;
2、青椒放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用;
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用。
二、做法二
1、把红辣椒洗净,切丝;姜洗净,切末。
2、将青椒洗净去籽,切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸,放入青椒氽烫后捞起,泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内,加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油,拌匀后即可。
三、凉拌辣椒
1.这种辣椒肉比较厚实,水分多
2.洗干净,把里面的籽弄干净!切成小粒粒
3.加点蒜末
4.加些白糖,具体根据自己的喜好
5.加点盐
6.加点鸡精
7.生抽够咸就好!没有生抽的放老抽也可以,但糖就要多加点了,因为老抽就是单纯的咸,生抽有些许甜口
8.加点米醋
9.多加点香油!多放些味道超好
10.加好全部材料开拌了
小贴士
切辣椒最好带上橡胶手套,这样就不会辣到手了。对了,如果不小心辣手了,千万不要揉眼睛,抓屁股等任何敏感部位,否则,后果很严重。
四、凉拌辣椒的做法步骤
1、辣椒放水中泡五分钟左右,洗净抹干,去蒂去籽,切成小块,放入保鲜盒内。
2、蒜头拍碎,青辣椒切小块。
3、倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。
4、盖上盖子放入冰箱,五六个小时后就可以吃啦。
人类发明了很多种排骨的做法,于是出现了各种各样的排骨美食,今天为大家介绍的是腊排骨,腊排骨做成美食需要懂得正确方法步骤,只有这样才能做出好吃又健康的美食。
一、蒸腊排骨
材料
腊排骨,豆豉,辣椒,鸡精
做法
1.腊排骨斩断过开水焯几分钟;
2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了;
3.吃前拌点鸡精好了~
二、洋芋烧腊排骨
材料
腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。
做法
1、洋芋去皮洗净滚刀切块,生姜拍破,大蒜去皮。
2、腊排骨用温热水泡去咸盐水,捞出沥干后剁成小块。
3、锅内放入清水加排骨,用大火烧开后捞出排骨,用清水冲洗干净。
4、锅洗净加入适量清水后放入排骨,再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒。
5、大火烧开后转为小火炖60分钟。
6、投入洋芋烧熟后即可出锅。
三、腊排骨咸花腩冬瓜煲
材料
冬瓜,花肉,腊排骨,姜,盐
做法
1、冬瓜去皮洗净切片,花肉在水中灼熟,再用盐腌一个晚上便成了咸花腩。
2、起镬放油放姜,先放冬瓜略炒一下,再加入腊排骨和咸花腩炒片刻,盛起转入煲内放电磁炉上加水煮至冬瓜焾,放盐调味后转瓦煲上枱。
四、腊排骨炖湖藕
材料
主料:腊排骨250克,湖藕500克。调料:猪油10克,盐2克,味精、胡椒粉各2克,葱花10克,食用碱1克,姜块7克,葱结10克。
做法
1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。
2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入盐、味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。
银鱼的营养价值是很高的,但新鲜的银鱼和银鱼干的吃法有些区别,如果你购买回来的是银鱼干食材的话,就可以结合自己的口味来做成以下几种美食,下面告诉你每一种美食的做法。
一、甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。
2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
二、麻辣银鱼干
材料
银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
小诀窍
最好汤汁多些,浸泡过的银鱼干更辣,更好吃。
三、干煸香辣银鱼干
材料
银鱼干100克,青辣椒100克,蒜籽50克,干红辣椒15克,姜5克,盐5克,食用油8克,生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用;
2.干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;
3.油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;
4.倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;
5.煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。
四、鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个,精盐,银鱼干
做法
1.鸡蛋三只打散,加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净,在热油锅中先炸酥,盛出备用。
3.油锅烧热后,倒入打匀的鸡蛋液,略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干,搅拌,翻炒片刻,即可出锅。
五、苦瓜炒银鱼干
材料
银鱼仔,苦瓜,盐,油
做法
1、银鱼仔洗净晾干水份。
2、苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下。
3、银鱼仔用油泡过盛起。
4、再起镬放苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。
香菇的吃法有很多,比如可以炒着吃,也可以与其他食材搭配做成汤来吃,今天推荐一种新的吃法,那就是做成凉拌来吃,凉拌香菇的做法并不难,记住下列简单步骤就行了。
一、凉拌香菇的做法步骤
1、香菇清洗干净切片状。
2、过开水锅里焯水。
3、再过凉水,捞出沥干水分备用。
4、准备洋葱,蒜。
5、洋葱切丝。
6、蒜捣成泥。
7、加入盐,醋,生抽,香油。
8、再加入鸡精粉,搅拌均匀。
9、淋入香菇中搅拌入味即可。
10、成品图,清淡爽口。
11、成品图,营养开胃。
12、成品图,低脂养生。
二、凉拌香菇的做法
菜谱简介:第一次先以简单的完成品作为开始!这次刚好有机会去台中采了一堆香菇回来(虽然不爱吃香菇,但这道料理可以克服怕香菇的恐惧喔!)希望大家可以和香菇度过酷热的夏天
材料:
新鲜香菇15朵,辣椒适量,蒜头3颗,香菇水1/3杯,素蠔油适量,味霖适量,糖适量,醋适量
做法:
1、香菇洗净,将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔),捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅,将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁,中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾,起锅!放凉后,再放入冰箱冰镇即完成囉!
三、凉拌香菇面/更多做法
1.锅内坐水煮香菇片煮熟。
2.下面条煮。
3.煮熟。
4.捞出淋香油拌匀晾凉。
5.撒香菜、辣椒油、生抽、醋、拌匀即可。
很多人都有煲鸡汤吃的习惯,不同的人喜欢在鸡汤里面加入不同的食材,今天推荐大家在煲鸡汤的时候加入山药,这样炖出来的汤滋补功效更强,那么这道汤该如何做呢?
一、山药煲鸡汤的做法
材料:
鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精
做法:
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.
2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.
二、做法二
1。山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;
鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。
2。鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3。加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟.
4。加盐调味即可。
三、做法三
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒,放入姜片葱结,
3、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
4、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
四、功效
1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
现在人们可以吃到各种各样的盖浇饭,今天来介绍的就是牛肉盖浇饭,这道美食的制作过程比较简单,但想要做好并不容易,有很多细节需要把握好,下面为你一一介绍。
一、酸甜番茄牛肉盖浇饭
材料
牛肉350克;番茄1个、洋葱1个、蒜头2瓣
牛肉腌料:玉米淀粉2大勺、绍兴酒、砂糖、减盐酱油各1大勺
酱汁:水,茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、酱油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
准备:牛肉切片,加入腌料腌20分钟;番茄和洋葱切块;蒜头切片;酱汁材料全部混合均匀。
1.中高火热锅,放少量油,加入牛肉片。先不要翻动牛肉,等接触炒锅一面变漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟,盛起备用。
2.利用锅内的油炒爆香蒜片和洋葱。
3.加入番茄,翻炒2分钟至变软。
4.加入牛肉快炒至熟。加入酱汁拌匀。
5.浇到(糙)米饭上,大人小孩都吃得超香的!
二、蔬菜牛肉盖浇饭
材料
牛肉100g
黄辣椒半个
黄瓜半根/西瓜皮50g
小西红柿8个
色拉油,酱油,酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜末
做法
1、小西红柿切成四瓣,黄辣椒和黄瓜切成5mm的块。
2、牛肉切成薄片。
3、锅里放入适量的色拉油,热后,加入姜末和牛肉炒一下,加入酒、酱油、胡椒粉。
4、等肉炒透后,加入盐和鸡精,闭火,再加入黄辣椒、黄瓜和小西红柿,搅拌均匀。
5、先把米饭盛入盘中,再在上面浇上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉盖浇饭
材料
牛肉350克,番茄1个,洋葱1个,蒜头2瓣
牛肉腌料:玉米淀粉2大勺,酒,砂糖,减盐酱油各1大勺
酱汁:水,茄汁各3大勺,黑醋2大勺,砂糖、酱油各1大勺
1大勺≈15毫升,原料为三人份
做法
1、牛肉切片,加入腌料腌20分钟;番茄和洋葱切块;蒜头切片;酱汁材料全部混合均匀。
2、中高火热锅,放少量油,加入牛肉片。先不要翻动牛肉,等接触炒锅一面变漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟,盛起备用;
3、利用锅内的油炒爆香蒜片和洋葱;
4、加入番茄,翻炒2分钟至变软;
5、加入牛肉快炒至熟。加入酱汁拌匀。浇到(糙)米饭上,大人小孩都吃得超香的!
生活中很多人喜欢煮粥吃,在煮粥的时候可以加入很多食材,比如可以把山药、薏米以及芡实等食材放在一起熬粥,山药薏米芡实粥的滋补效果非常好,下面来学习制作方法。
一:原汁原味做法--直接煮
山药片、薏仁米和芡实直接煮粥,这应该是大家公认的山药薏米芡实粥了,这种做法的最大优点是最简单,缺点是不怎么好吃(个人的认为~),因为煮出来米是米,汤是汤,一点都不粘稠,而且怀山药片熟了是脆的,和薏米、芡实嚼在一块,一种说不出的感觉,反正同时在嘴里嚼不同口味的几种东西很不爽。做过几次就不这么做了。
这样的做法要注意的是,各种原料一定要事先泡,而且要泡比较长的时间,泡开了才可以比较容易熟,要不基本就熟不了(用高压锅可以不泡),另外可以用新鲜的铁棍代替干怀山药片,那样就很好熟了,而且新鲜的铁棍山药煮出来很好吃,当然家乡有芡实(鸡头米)的朋友也可以用新鲜芡实做粥,香香糯糯的,很好吃,曾想要是三种都新鲜的煮一起多好,但那是不可能的,他们不在同一季节成熟,现在差不多正是吃新鲜芡实的好时候,而今年新鲜的怀山药差不多一个月后才能上市,薏米就更晚了!呵呵跑题了,拉回来,还有的一个一个窍门,把干的怀山药片用刀切成山药屑,把芡实、薏米分别用擀面杖轧碎,然后泡20分钟,煮出来的粥觉得很好吃,而且比较省火,大家可以尝试下。
二:最正宗的做法---煮"糊糊"
用怀山药粉、薏米粉和芡实粉混合煮,这种是老师推荐的做法,优点很多,第一:可以按照自己的需要量加粉,第二:这种粥对补气血最好最快,“不需要额外的支出,而却能直接供给气血的良药美食”说的就是这个,第三:很好吃(如果原料好的话)。
取适量的怀山药粉、薏米粉和芡实粉混合,加温水(不是冷水,也不是开水)调成糊状,等锅里的水开了把糊倒进去,用勺子搅拌别糊锅或沉底,再开锅煮10分钟左右就可以了,营养美味的山药薏米芡实粥就做好了,可以根据个人喜好添加蜂蜜或其他的调味品,别看怀山药和芡实整个煮不粘稠,磨成粉后特别容易粘稠,不多的一点就能煮稠稠的一大碗。所以别加原料太多了,这种做法的缺点实在没有,如果一定要找那就是有的人不喜欢喝这种“糊糊”状的东西,还有煮完粥,锅比较难洗~嘻嘻
有的朋友还往里添加,像百合粉呀,莲子粉呀,黑芝麻粉呀,核桃仁粉呀等等,个人不赞成这样添加,非要把山药薏米芡实粥弄成“十全大补粥”啊?
三:最方便简单的做法
最早想这么做的时候是磨豆浆的时候忽然突发奇想,后来发现竟然还有那么多朋友和一样,这种做法一般也要提前泡原料,一般前一天晚上泡,早上吃,如果为了好吃,建议泡料的水就不要用了,(好多朋友有不同观点,保留意见),而且原料一定不能太多,否则会糊锅。
四:最普遍的冲泡法--山药薏米芡实粉
山药薏米芡实粉冲泡方便,现在越来越受到年轻人的喜欢。山药薏米芡实粉是一种混合的粉末状食物,一般都是用来冲水喝。山药、薏米、芡实三种食材混合在一起形成的营养粉,这三种食材混在一起具有很多功效。
山药薏米芡实粉有两种食用方法,一种是热泡,一种是凉泡。
热泡:取50g山药薏米芡实粉放在杯子或者碗中,加入温开水;静置3分钟不要搅拌;之后用温水冲泡即可。
凉泡:取50g山药薏米芡实粉放在杯子或者碗中,加入等量凉开水,用勺子拌匀;放入微波炉中,搞活加热3分钟即可。
灯影牛肉干风味独特,一直是很多人比较喜欢的一种食用方法,实际上这一道特色的风味美食,除了我们可以直接在外面购买食物之外,自己也可以动手完成,不妨看看下面的做法。
一、配料
牛肉500克;生姜15克;菜油1000克(实耗150克);熟芝麻油25克;五香粉5克;白糖15克;花椒面5克;辣椒面5克;醪糟汁25克;精盐15克;味精1克。
二、制作程序
1、把牛肉不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,晾于一通风的容器上,置于通风处晾干血水。将晾干水气的的牛肉铺在垫上铝箔纸的烤盘上。350F 烤15--20分钟,或到烤干水气。2.再入笼蒸半个小时,取出,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子
3.菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口.捞去生姜、花椒粒10分钟后油锅再置火上,然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。
4.锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
三、注意
1.每个烤箱可能都不一样,烤的时候要掌握好温度和时间,不要烤糊了;
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制,如要做多点牛肉,也请相应增加配料的量。一般都是做个2-3斤。做好后的牛肉干装密封袋放冰箱保存。
牛肉干是很多人都非常喜欢的美食,风干的牛肉由于丧失了水分,可以保存很长时间,而且牛肉干有着特殊的风味和口感,是很多人都非常喜欢的美食。那么油炸牛肉干怎么做?油炸牛肉干的主料就是牛肉,此外还包括各种作料,制作方法简单,味道可口酥脆,是佐餐的佳肴,也是平时生活中不错的零食。
主料:牛肉1000克,调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒(红,尖,干)25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克
做法编辑1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过虽然油炸牛肉干的味道非常好,但是由于油炸牛肉干是油炸食品,里面含有较多的胆固醇和脂肪,所以不建议高血脂高血压的人群食用,牛肉含有较多的粗纤维,不容易消化,所以患有胃溃疡等胃病的人最好少吃或是不吃。
红酒牛肉干相信很多朋友都吃过,但是对于它的制作可能很多朋友都会觉得比较复杂,尤其牛肉干也分为各种口味,所以在制作的时候是有一定的技巧的,只要掌握了制作的技巧方法就可以帮助我们很轻松的完成了,很多人都想尝试自己在家制作红酒牛肉干,那么红酒牛肉干怎么做呢?
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料:
牛肉600g 红酒200ml 盐适量 花椒粉适量
孜然粉适量 辣椒粉适量
菜谱做法:
1.牛肉处理干净后切成约2cm的大肉丁;
2.孜然粉,花椒粉,辣椒粉,盐等混在一起,下锅炒香,盛起放凉;后把香料与牛肉混在一起入味;
.倒入红酒,最后能淹过牛肉块的份量;放冰箱一晚,第二天取出再用;
4.把腌好的牛肉沥干红酒;热锅,锅中不下油,把牛肉倒入锅中炒干水份;
5.烤盘上铺锡纸,把炒干水份的牛肉铺上去;入预热的烤箱170度,烤约20分钟;取出翻个面,再烤约15分钟至牛肉的水份完全干透即可!
以上就是关于红酒牛肉干制作步骤的一个介绍,我们在平时有时间的话,是可以多学习一下做菜的,同时你也会发现其实做菜也是一件非常有趣的事情,可以给我们带来不同的饮食经验,能够品尝到自己亲手制作的红酒牛肉干也是一件很快乐的事。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做自制香辣牛肉干。
2.牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟
3.坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水
4.牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟
5.坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出
6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出
7.下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身
8.油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去
9.转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出
10.坐锅起油,下辣子红油炒匀
11.下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅
12.入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可
看完小编对于自制香辣牛肉干的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
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