现在正处于炎热的夏季,各种凉拌菜被人们端上餐桌,今天为你推荐凉拌尖椒,这道美食做起来很简单,但效果却很不错,比如可以改善胃口,具有开胃消食的功效,所以值得下厨做出来吃,下面介绍详细制作流程。
一、凉拌尖椒的做法
1、将青椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块;
2、青椒放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用;
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用。
二、做法二
1、把红辣椒洗净,切丝;姜洗净,切末。
2、将青椒洗净去籽,切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸,放入青椒氽烫后捞起,泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内,加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油,拌匀后即可。
三、凉拌辣椒
1.这种辣椒肉比较厚实,水分多
2.洗干净,把里面的籽弄干净!切成小粒粒
3.加点蒜末
4.加些白糖,具体根据自己的喜好
5.加点盐
6.加点鸡精
7.生抽够咸就好!没有生抽的放老抽也可以,但糖就要多加点了,因为老抽就是单纯的咸,生抽有些许甜口
8.加点米醋
9.多加点香油!多放些味道超好
10.加好全部材料开拌了
小贴士
切辣椒最好带上橡胶手套,这样就不会辣到手了。对了,如果不小心辣手了,千万不要揉眼睛,抓屁股等任何敏感部位,否则,后果很严重。
四、凉拌辣椒的做法步骤
1、辣椒放水中泡五分钟左右,洗净抹干,去蒂去籽,切成小块,放入保鲜盒内。
2、蒜头拍碎,青辣椒切小块。
3、倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。
4、盖上盖子放入冰箱,五六个小时后就可以吃啦。
人类发明了很多种排骨的做法,于是出现了各种各样的排骨美食,今天为大家介绍的是腊排骨,腊排骨做成美食需要懂得正确方法步骤,只有这样才能做出好吃又健康的美食。
一、蒸腊排骨
材料
腊排骨,豆豉,辣椒,鸡精
做法
1.腊排骨斩断过开水焯几分钟;
2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了;
3.吃前拌点鸡精好了~
二、洋芋烧腊排骨
材料
腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。
做法
1、洋芋去皮洗净滚刀切块,生姜拍破,大蒜去皮。
2、腊排骨用温热水泡去咸盐水,捞出沥干后剁成小块。
3、锅内放入清水加排骨,用大火烧开后捞出排骨,用清水冲洗干净。
4、锅洗净加入适量清水后放入排骨,再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒。
5、大火烧开后转为小火炖60分钟。
6、投入洋芋烧熟后即可出锅。
三、腊排骨咸花腩冬瓜煲
材料
冬瓜,花肉,腊排骨,姜,盐
做法
1、冬瓜去皮洗净切片,花肉在水中灼熟,再用盐腌一个晚上便成了咸花腩。
2、起镬放油放姜,先放冬瓜略炒一下,再加入腊排骨和咸花腩炒片刻,盛起转入煲内放电磁炉上加水煮至冬瓜焾,放盐调味后转瓦煲上枱。
四、腊排骨炖湖藕
材料
主料:腊排骨250克,湖藕500克。调料:猪油10克,盐2克,味精、胡椒粉各2克,葱花10克,食用碱1克,姜块7克,葱结10克。
做法
1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。
2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入盐、味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。
香菇的吃法有很多,比如可以炒着吃,也可以与其他食材搭配做成汤来吃,今天推荐一种新的吃法,那就是做成凉拌来吃,凉拌香菇的做法并不难,记住下列简单步骤就行了。
一、凉拌香菇的做法步骤
1、香菇清洗干净切片状。
2、过开水锅里焯水。
3、再过凉水,捞出沥干水分备用。
4、准备洋葱,蒜。
5、洋葱切丝。
6、蒜捣成泥。
7、加入盐,醋,生抽,香油。
8、再加入鸡精粉,搅拌均匀。
9、淋入香菇中搅拌入味即可。
10、成品图,清淡爽口。
11、成品图,营养开胃。
12、成品图,低脂养生。
二、凉拌香菇的做法
菜谱简介:第一次先以简单的完成品作为开始!这次刚好有机会去台中采了一堆香菇回来(虽然不爱吃香菇,但这道料理可以克服怕香菇的恐惧喔!)希望大家可以和香菇度过酷热的夏天
材料:
新鲜香菇15朵,辣椒适量,蒜头3颗,香菇水1/3杯,素蠔油适量,味霖适量,糖适量,醋适量
做法:
1、香菇洗净,将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔),捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)
3、热锅,将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁,中小火滚煮~
4、等到汤汁收乾,起锅!放凉后,再放入冰箱冰镇即完成囉!
三、凉拌香菇面/更多做法
1.锅内坐水煮香菇片煮熟。
2.下面条煮。
3.煮熟。
4.捞出淋香油拌匀晾凉。
5.撒香菜、辣椒油、生抽、醋、拌匀即可。
很多人都有煲鸡汤吃的习惯,不同的人喜欢在鸡汤里面加入不同的食材,今天推荐大家在煲鸡汤的时候加入山药,这样炖出来的汤滋补功效更强,那么这道汤该如何做呢?
一、山药煲鸡汤的做法
材料:
鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精
做法:
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.
2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.
二、做法二
1。山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;
鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。
2。鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3。加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟.
4。加盐调味即可。
三、做法三
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒,放入姜片葱结,
3、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
4、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
四、功效
1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
银鱼和鸡蛋一直都是非常好的搭配,比如银鱼鸡蛋汤就是很流行的吃法,除此之外,大家还可以做银鱼鸡蛋羹来吃,制作的过程也不是很难,下面就告诉你详细的步骤。
一、银鱼鸡蛋羹的做法
原料:银鱼、葱、酒酿。
做法
1、把银鱼干泡发洗净,放入热油锅中煸炝几分钟;
2、倒入适量酒酿,加入温开水;
3、大火烧开水后,除去汤表面的黄色油泡沫,再小火熬汤;
4、熬出乳白色汤汁后,打入一个散鸡蛋,等二次水开;
5、放盐调味,水二次开后即关火,撒入细葱末。
二、银鱼鸡蛋羹的做法步骤
1、准备好所需的材料。
2、银鱼干用清水洗净,浸泡30分钟后,再次洗净沥干水分。
3、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中,待用。
4、鸡蛋打入另一碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用筷子打匀。
5、鸡蛋打匀后,倒入清水,用筷子打匀,再加入一大勺淀粉水,继续用筷子搅拌均匀。
6、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中,盖上保鲜膜,放入烧开了水的锅中,盖上锅盖,中大火蒸20分钟。
7、鸡蛋羹蒸熟后,表面撒些葱花碎,泼入适量热油即可。
小窍门
1.鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2.放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3.蒸鸡蛋羹时,火不要太大,中火大点就好,不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4.喜欢胡椒粉的朋友,可以多放些。
三、银鱼鸡蛋羹的做法
1.银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。
2.鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。
3.用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。
4.盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。
5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。
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