烧甲鱼的方法有哪些？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“烧甲鱼的方法有哪些？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
红烧甲鱼，也是食用甲鱼比较常见的一种吃法了，而且甲鱼的营养价值是比较高的，肉质特别的鲜美，对于降低胆固醇，以及缓解贫血体质虚弱等问题，都有很好的功效。
一、甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
二、制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
三、食谱营养
甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
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甲鱼的食用方法可以有很多种，常见的就是蒸甲鱼，这是比较方便简单的，但是蒸甲鱼也要其他的食材搭配，例如鸡肉、香菇、火腿、冬笋等，这些食材都可以一起放入，味道更佳。
一、制作材料
【原材料】甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块
【调味料】高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙[1]
二、制作过程
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；
2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。
三、制作贴士
【小贴士】本道菜肉烂菇滑，口味鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
【巧除甲鱼腥味】杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。
甲鱼的食用价值是非常高的，而且甲鱼的肉质也是非常鲜美的，营养也很丰富，甲鱼具有壮阳的作用，尤其是平时身体本身比较虚弱的人，食用甲鱼可以增强身体的抵抗力，还可以治疗和预防很多疾病，甲鱼的吃法也是很多的，有些人喜欢吃清炖甲鱼，有些人喜欢红烧甲鱼，下面介绍红烧甲鱼的做法。
怎样烧甲鱼?
主料：甲鱼(1250克)
辅料：猪里脊肉(200克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 调料：姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
制作关键
甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制。
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。
首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。
在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。
说起甲鱼这样的一种非常名贵的海珍品，平时的时候很少有人会看到，但是现在市面上卖的一些可以吃的甲鱼比较多，而且都是一些人工养殖的，所以不用担心会有毒素或者是害处。甲鱼的使用方法比较常见的就是炖汤或者是煮粥。
参龟汤
特点：
补气血。适用于气血不足诸症者食用。
原料：
主料：净龟肉600克。配料：净羊肉200克，党参12克，当归10克，枸杞10克。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克，精盐5克，熟猪油70克。
制作过程：
①将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，
斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，
用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。党参
当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、
枸杞洗净。②将锅置于火上，倒入猪油烧至
参茸枸杞炖乌龟
原料：
主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。
制作过程：
乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。
淡菜龟板瘦肉汤
原料：
主料：淡菜50克，龟板20克，瘦猪肉50克。
制作过程：
将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。
甲鱼属于海鲜品的一种，甲鱼药用价值也非常高，如果自身出现了体虚贫乏症状，吃甲鱼调理效果非常显著。同时也可以达到一个很好的壮阳补肾的功效，对于治愈老年人朋友出现的高血压，冠心病问题，效果也非常不错，而且甲鱼的食用方法多种多样，不同的食用方法会给大家带来不一样的美味。
红烧甲鱼是一种非常不错的吃法，首先大家需要购买新鲜的甲鱼一只，然后准备好相应的调儿品，首先需要将甲鱼从中间切开，然后在锅内放入适量的冷水，将甲鱼放入锅内，根据个人的口味酌情添加一些生姜，葱，蒜等调味品，过五分钟左右捞出控干。然后在锅内放入适量的植物油，等到油热之后放入适量的八角和肉葵，然后将切好的甲鱼块放入锅内大火炒十分钟左右，等到出了香味，加入适量的酱油，继续改小火加热20分钟左右，美味的红烧甲鱼就可以出锅了。
日常食用甲鱼也有助于达到一个滋阴补肾，壮阳补肾的功效。甲鱼中富含了大家在日常食物中补充不到的营养物质，不过患有胃溃疡，肠胃炎的朋友在日常尽量不要食用甲鱼，会加重自身的肠道消化负担压力。食用甲鱼可以有效的补充体内所需要的脂肪、碳水化合物，钙镁磷等多种营养物质。
其实甲鱼的做法也并没有我们想象中的那么困难，我们没有必要每次吃甲鱼都是去饭店，自己完全就可以动手做出来美味的甲鱼。而且甲鱼中富含了独特的动物胶物质，这种物质能够调节体内的内分泌，也有助于提高母乳质量，新生儿妈妈们可以适量喝一些甲鱼汤。
五花肉烧甲鱼大家有吃过吗？其实很多时候对生活中这些美食，要是自己能够了解制作的一些材料使用还有步骤进行的话，那么都是可以在家动手完成的，而且既可以感受到制作美食的乐趣，又可以让自己吃得健康安心，我现在就来了解一下五花肉烧甲鱼的做法。
一、食材用料甲鱼 一只五花肉 少许大葱 生姜 八角 花椒 干红椒 少许1.甲鱼一只2.五花肉切厚点甲鱼剁好我是拿到菜市场请卖鱼的处理的3.准备大葱 生姜 干红辣椒 八角 花椒4.把甲鱼盖剁成小块5.油烧热下入五花肉煸炒6.煸炒至出油7.下入剁好的甲鱼8.炒至肉发紧9.下入准备好的佐料10.佐料炒出香味时下入酱油 料酒11.加水没过肉一点点烧十二分钟左右即可12.出锅装盘
二、材料甲鱼：1条;冬笋: 适量;葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 生抽：适量; 老抽：适量; 白糖：适量; 鸡精：少许; 辣椒油：适量; 胡椒：适量;1葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用2五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用3甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉4用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜5把处理好的甲鱼剁块后焯水备用6锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄7下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀8加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟9下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘
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