苦瓜是一道营养价值极高,其中有清肝明目,治疗嗝气,缓解肝脏毒素,滋补元气,补血的功效,用苦瓜来煲汤或者是做菜,营养价值高,入口也非常的香醇。因为苦瓜的苦涩,很多人都是不爱吃的。其实苦瓜处理得好,一样是吃不到苦味的。苦瓜炒肉,这道菜,能清肝明目又可健脾开胃,对化痰止咳的效果也是很高的。
脆脆绿的苦瓜不仅仅具有减肥的功效,与此同时,苦瓜还可以起到瘦脂肪排出汗液,治疗前列腺炎和口腔溃疡的功效,苦瓜的功效是非常多的,那么平日里苦瓜可以做成这样的蔬菜又可以怎么做饭呢!随着下面的文章我们学习一下如何用苦瓜炒鸭肉的做法才能够把鸭肉做的好吃美味呢!
制作方法:
主料:老鸭子一只,苦瓜3或4斤。
辅料:老姜蒜1两,花椒八角大料少许,豆油料酒味精盐适量,植物油150克。
做法:
1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用;
2。植物油烧至8成熟,将花椒八角大料放入,代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止。
3。鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约2厘米适中,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;
4。代水烧开5分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,代烧开后用小火;
5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约3分钟后放味精;
6。拿上筷子开吃。
特点是:油而不焖,清热去火,老少皆亦,制作简单。
由于鸭子肉制作起来比较麻烦,而且的工序非常的多需要的配料那也是非常麻烦的,所以说建议大家在制作的时候不妨花费一些力气把鸭子肉做得熟一些,这样吃起来也很好的入味,非常的有嚼劲。
在夏季食苦瓜成熟的季节,市面上就开始流行了苦瓜热,对于一些懂得养生的人来说苦瓜是一种很好地食疗工具,苦瓜味苦但是营养价值是非常地高,在夏季它可以有效的消暑清热解毒,所以有的人也称它为凉瓜,在夏季苦瓜也有很多种的吃法,如凉拌苦瓜,还有苦瓜炒肉。一下我们就来谈一下苦瓜炒肉的做法吧。
主料 苦瓜2根,猪肉200克
辅料
姜1块,蒜2瓣,食盐4克,植物油10克,香油3克,豆瓣酱1勺,生粉5克,红椒1块
1.准备好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.红椒切成丝
5.猪肉肥瘦肉分开切成丝
6.瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉,抓匀
7.锅里加入少许油,放入肥肉煸炒出油
8.加入肉丝翻炒,加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀,出锅待用
9.锅里再加入适量油,放入苦瓜和红椒翻炒,加入适量盐炒入味
10.放入姜蒜末,炒好的肉丝,翻炒均匀
11.出锅了烹饪技巧1、瘦肉里香油稍微多一点,炒出来的肉更加滑嫩;
苦瓜炒肉实在家庭生活中最为平常的一道菜,但是对于这种菜来说营养风声,而且味道鲜美,有些儿童在夏季可能会长一些痱子,或者是由于天热捂得热疹,这是家长们,可以给他们做一下苦瓜炒肉,由于生苦瓜比较苦,所以苦瓜和肉搭配就一定会勾起他们的食欲,而且还具有很好的药效。
苦瓜是我们生活中经常能吃到的一种蔬菜,它的营养价值非常的丰富,对我们的身体有很好的调理作用,能起到很好额降血脂和减肥的作用,夏季经常食用还能起到清热解毒的做,但是它的味道非常额苦涩,我们平时在生活中却很少食用,如果把苦瓜炒熟了之后就能减少苦涩的味道,下面一起了解下青炒苦瓜的做法有哪些,
青炒苦瓜的做法有哪些
做法一
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形;
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
做法二
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
上面就是对青炒苦瓜的做法有哪些的介绍,通过了解之后我们知道清炒苦瓜制作起来非常的简单,而且还很节省时间,我们平时多按照,并且也不需要太多的做饭经验也能做的特别的成功。
苦瓜是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的维生素比较多,而且苦瓜对身体清脂有很好帮助,有很多人在减肥的时候,都是会选择吃苦瓜,这样蔬菜对身体没有损害,可以放心选择的是,那辣椒炒苦瓜的做法如何呢,对辣椒炒苦瓜制作上也不是很难,在家里也是能够轻松制作出来的。
辣椒炒苦瓜的做法:
做法一
主料:苦瓜500克,青椒100克,
调料:精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制作:
1.将青椒去蒂、籽,洗净;将苦瓜洗净,剖成两半,挖去瓤,斜切成厚片.
2.锅架火上,不放油,用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分,锅放油烧热,下入青椒、苦瓜片煸炒,继而下入精盐、味精炒匀,淋入麻油即成。
做法二
主料:苦瓜200克,青椒100克
调料:盐3克,味精2克,植物油30克
制作:
1.苦瓜切去两端,对剖成两半,挖去内部瓜瓤,洗净,斜着把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗净,切成丝。
2.锅放在旺火上,不放油,分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒,煸去原料的大部分水分后倒出;锅内重新加油,烧至六成热时,同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀,再加入精盐、味精,炒匀装盘即可。
在对辣椒炒苦瓜的做法认识后,制作辣椒炒苦瓜的时候,要注意对它制作数量上不要过多进行,而且苦瓜制作前,需要进行全面清洗,晚上吃苦瓜最佳,对消耗身体脂肪有很好帮助,因此吃苦瓜减肥,要正确的进行。
对于苦瓜的做法,我们很多人的做法都还比较单一,苦瓜可以凉拌着吃,是一种很好的凉拌菜,除此以外,苦瓜还有很多种其他的做法,鼓汁炒苦瓜就是一种不错的吃法,而且这道菜富含了非常高的营养,可能大家对于鼓汁炒苦瓜的做法还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起了解一下鼓汁炒苦瓜的做法吧。
做法一
用料
主料苦瓜2根猪肉馅100克
辅料干香菇2朵
调料食盐适量酱油1匙鸡精少许姜适量生抽2大匙淀粉1匙水淀粉适量胡椒粉(白)少许白糖适量
1.干香菇事先加水泡发,挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀,朝一个方向搅打上劲
2.将苦瓜从中间纵向剖开,用勺子挖去内瓤
3.将肉馅添在苦瓜内
4.上火蒸熟,约10分钟
5.取出切段,蒸苦瓜时溢出的汁待用
6.锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开,加湿淀粉勾芡,淋在苦瓜段上即可
做法二:
材料:苦瓜1根、肉馅50克、胡萝卜半根、小香葱、姜末适量
调料:盐适量、鸡精少许、生抽1大匙、料酒适量、糖一小匙、湿淀粉适量
做法:
1、胡萝卜去皮,切碎末,香葱也洗净切碎。
2、肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀,朝一个方向搅打上劲;
3、将苦瓜洗净,切成二厘米长的段,用勺子挖去内瓤;
4、将肉馅酿满苦瓜,排放在盘内;
5、蒸锅加水上火,水开后,将苦瓜连盘放入蒸锅;
6、十分钟后取出,蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用;
7、糖和蒸苦瓜的汁烧开,加湿淀粉勾芡,淋在苦瓜段上即可
鼓汁炒苦瓜的做法其实也并不是很困难,大家都可以尝试着做一做,相信大家对于鼓汁炒苦瓜的做法已经有了更近一步的认识,我们的女性朋友可以学习一下做法,做给我们的丈夫和孩子吃,我相信他们一定会对你的厨艺赞不绝口的。
苦瓜,人称君子瓜,是夏季常吃的消暑去热蔬菜。苦瓜中含有一种独特的苦味成分--鸡纳霜,可以抑制过度兴奋的体温调节中枢,从而达到消暑解热的作用。苦瓜不仅好吃,还有特殊的功效呢。用苦瓜煮水给婴幼儿擦洗身子,可清热解暑,止痒消痱哦。苦瓜好吃,可有苦味。如果想减轻苦瓜中特有苦味,可以像小编这样,将苦瓜与辣椒同炒,就可以除去苦瓜之苦味啦。
食材
苦瓜320g青椒50g食油1勺盐适量香菇适量生姜适量香肠适量生抽适量湘味辣椒酱10g
步骤
1,准备好苦瓜和青椒。
2,生姜、苦瓜、青椒洗净,分别切好备用。
3,准备好水发香菇和香肠。
4,香菇和香肠分别切好备用。
5,青椒倒入无油锅,干煸至软,盛起备用。
6,锅中油热,爆香姜丝;姜丝拨一边,倒入香肠,煸炒出油。
7,倒入苦瓜,炒匀至苦瓜变色。
8,倒入香菇,炒匀。
9,加入青椒,炒匀。
10,加入适量盐,炒匀
11,淋入生抽,炒匀。
12,加入湘味辣椒酱,炒匀。炒好的苦瓜盛入盘中即可。
青椒具有较强的解热镇痛作用,它还可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率,能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。而苦瓜能促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;它们是绝配。
小编的温馨小贴士:苦瓜洗净切片用盐腌制,挤净水分也可以减少苦味。苦瓜最好不要焯水,焯水后,口感就差多了。喜欢吃肉可以用肉丝炒。肥点的猪肉炒苦瓜,也可以减少苦味,挑选青椒时要挑顶端的柄呈鲜绿色的,未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。
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