茄子煲的制作方法其实是不一样的,尤其是对火候的掌握一定要注意,通常将煮好的肉末茄子倒入砂锅之后,还需要小火温五分钟的时间,这样才能够让肉末茄子的味道渗入白米饭当中。
方法一、
材料
茄子:1个;
猪肉: 150克; 红尖椒: 2个;
蒜:3瓣; 姜:1块; 小葱:3根; 豆瓣酱:少许; 水淀粉:1小勺; 生抽:1小勺; 香油:数滴; 植物油:10克; 酱油:1小勺;
茄子煲的做法
1茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用
2另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油
3另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可
方法二、茄子:2个;
咸鱼: 1块;
姜:5克; 蒜:10克; 植物油:适量;
咸鱼茄子煲的做法
1茄子洗净,带皮,切成粗条状
2将茄子排放在微波炉专用盘子上,叮3~5分钟,这里的时间可以灵活一点,只要把茄子叮至软身即可
3马蛟咸鱼切碎粒
4砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒
5倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间
6其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可(由于咸鱼很咸,所以盐要少放,最好尝着来)
猪肉是中国人最常吃的肉类了,虽然鸡肉鸭肉的味道能做出更多鲜美的菜品,可是中国人对猪肉的情有独钟奠定了它的地位。主要是猪的肉多,而且又容易做,做成肉丝肉末都可以,炖汤炸炒样样都行。所以嘛,这肯定是鸡鸭不能代替的,一只猪能抵多少鸡鸭了。当然是猪肉更合适了。
肉末茄子制作方法一 1.茄子切成1厘米大小的片; 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用; 3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁; 4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
二 1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水; 2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒; 3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些; 4.炒至茄子发焉后,盛出备用; 5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散; 6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽; 7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。
三 1.肉馅用料酒腌制十分钟 2.茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒 3.炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出 4.锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 5.下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
肉末茄子的制作方法多样,这是因为每家都会有自己的制作方法,在某些地方肯定不一样,做出来的味道也是各有千秋。以自己的口味为主做出来的食物当然和别家的有差别了。你也可以根据你的口味对上面的方法进行改良制做。
夏季来临也是茄子盛产的时候,紫茄子富含维生素p,可以让血管软化,而且也可以很好的防辐射,茄子也是一种比较常见的食物,价格也不贵,烹饪的方法也是比较简单,不过烹饪的方法也有很多,蒜泥蒸茄子的做法有哪些?下面跟着小编一起来学习一下,让整个夏天可以因为这个佳肴而感到幸福。
原料
茄子2根,蒜,姜,油,生抽,糖,盐,葱花和鸡精。
材料:
主料:茄子
辅料:蒜、葱、尖椒、红椒
调料:香油、生抽、陈醋
做法
步骤1、茄子洗净切成细长条。
步骤2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右,用筷子一扎能透了即可。
步骤3、取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
步骤4、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐,搅拌均匀后备用;
步骤5、红辣椒切小圈备用。
步骤6、取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀,最后点缀辣椒圈即可。
步骤7.大蒜子4两剁成蒜蓉,锅烧热放入适量猪油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄,加入适量的盐炒均后倒出
步骤8.紫茄子1个,切成条,装到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油,倒入茄子,稍炸几秒钟即可倒出,将过了油的茄子装到盘子里,均匀地撒上盐和鸡精;
步骤9.将熬好蒜蓉浇在茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟,取出撒上葱花和红椒碎点缀即成;
通过上面的做法,这样一盘香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好了,但是我们还应注意的,如果患有一些疾病,一定要注意少吃茄子,如果是老了的茄子,一定是不能吃,吃多了肯定是对身体有坏处,油炸茄子虽然也是很美味的食物,不过这样会让维生素缺失,所以尽量少选择吃。
说到了啤酒烧茄子成为了许多年轻朋友们的最爱可是大家知道,食品的美味,可却不知道其中要如何进行制作,那么接下来的这篇文章就是为各位朋友们介绍,关于啤酒烧茄子的制作方法,方法非常的简单,大家有兴趣的朋友们可以来了解一下
原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡调料:盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖刀功:将茄子切成滚刀块,蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)
【制作过程】
锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三两调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
以上就是为各位朋友们介绍的啤酒烧茄子的主要制作方法,大家可以看在家里就可以进行啤酒烧茄子做法,许多爱吃茄子的朋友们可以来尝试这款有而不腻香纯可口的,啤酒烧茄子
许多在东北的朋友们那相对来说是非常了解,关于东北烧茄子的制作方法,东北烧茄子那不仅仅是为了非常的好吃鲜美,而且做法也非常的独特,说到这里取得个朋友想了解一下东北烧茄子的制作方法都有哪些吧?一起来了解接下来的这篇文章。
1茄子、青椒洗涤干净,去头。
2猪肥瘦肉。
3甜面酱、蒜、大料。
4将茄子放入容器中。
5加干面粉粉搅拌,这样下油炸,不会吸附太多的油。
6青椒切小块,猪肉切薄片。
7坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸。
8表面呈黄色时,用漏勺捞出备用。
9坐勺留少许油,下入肉片煸炒。
10再下入青椒。
11加料酒,出香味时,加少许酱油、甜面酱煸炒。
12下入炸好的茄子,调味后略翻炒出锅即可。
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以上介绍的是东北烧茄子的制作方法,东北烧茄子的方法制作非常的独特,而且做出来的味道和普通的烧茄子是非常的不一样,喜欢吃茄子的朋友们大家可以一起来,为家人做一道关于东北烧茄子的制作方法吧。
豆芽是一种很多见的食材,在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的,比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等,这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜,可以增加整到菜肴的口感层次。
一、醋溜绿豆芽
1、食材准备:
绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。
2、方法步骤:
①首先将豆芽清洗干净,将根须全部去掉,然后放入开水中焯好沥干水备用。
②在碗中加入醋以及糖,混合均匀成糖醋汁。
③在炒锅中加入油,然后放入葱段、花椒,爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。
④然后加入蒜瓣爆香,加入豆芽。
⑤翻炒几下之后,将糖醋汁倒入,加盐、鸡精调味,就可以出锅了。
二、绿豆芽炒鸡肉
1、食材准备:
绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步骤:
①首先将鸡肉切成丝,加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。
②将豆芽清洗干净,将根须全部去掉,沥干。
③在炒锅中加油,然后将鸡肉炒至8层熟,装盘。
④重新在锅中加油,然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入绿豆芽翻炒,加盐鸡精、胡椒粉,大火爆炒。
⑥大约1分钟之后,加入鸡肉,料酒,淋上香油就可以了。
三、凉拌绿豆芽
1、食材准备:
绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步骤:
①将豆芽的根部全部去掉不要,然后用开水焯好,冷水控凉沥干。
②将海带丝泡发,然后放在沸水中煮上一至两分钟,并沥干水。
③将豆芽、海带丝全部放在一起,加入其他的调料混合均匀即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材:
绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
2、做法:
①绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内泡凉,沥去水分。
②将粉皮在凉水内泡软后切成丝,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材:
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
2、做法:
①红萝卜切片,辣椒香葱切小。
②锅里放油,烧热。
③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
④放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
⑤加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
六、豆芽炒韭菜
1、食材:
绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
2、做法:
①将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
②炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
在我们生活中很多人都认为吃汤圆就应该在元宵节吃,因为这样才会有节日氛围。不过小编认为,美食就应该天天都能分享给身边的亲人和朋友。尤其是汤圆,虽然外表都很相似,但是它可以做出不同的味道。如果你对汤圆的制作很感兴趣,就和小编一起来看看怎么样才能做出好吃又好看的汤圆吧!
水果什锦小汤圆
特点:五颜六色,小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1.用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2.将水果洗净切成小粒。
3.将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
紫米黑芝麻汤圆
特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1.紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2.黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。
3.锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。
看了小编以上对汤圆制作方法的描述,不知道你对此是否还满意呢?其实汤圆的做法还有很多,比如说巧克力汤圆、翡翠芸豆汤圆、胡萝卜莲蓉汤圆、炸红豆沙汤圆
等,不过如果上面小编给出的做法你能熟练掌握了,那么其他汤圆的制作一定会游刃有余的,平时下班的时候可以尝试的做一下,相信会提高你对烹饪的兴趣!
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