豆瓣酱炒鸡蛋怎么做好吃
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供豆瓣酱炒鸡蛋怎么做好吃，希望能对您有所帮助，请收藏。
豆瓣酱可以做拌料和蘸料，也非常适合作为调料入味。在四川等流行吃豆瓣酱的地区，流行用豆瓣酱炒鸡蛋吃，姜黄色的鸡蛋搭配红亮的豆瓣酱，鲜香浓郁，好吃极了。如果你也是一位爱好吃豆瓣酱的食客，就赶紧学着自己在家制作豆瓣酱炒鸡蛋吧。
一、豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备，鸡蛋4个，色拉油适量，葱，白糖，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用；
2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀；
3、净锅倒入适量油，然后加入豆瓣酱，翻炒后加入葱段，和鸡蛋炒匀；
4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士
豆瓣酱本就有咸味，可以不用放盐了，还以换成东北大酱或者甜面酱。
二、家常豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备，豆瓣酱100克，鸡蛋3个，油适量，葱花，白糖适量。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中，搅散待用；
2、炒锅烧热油，下入葱花炝锅后倒入蛋液；
3、蛋液凝固后倒入豆瓣酱煸炒，然后加入适量的糖拌匀即可出锅 。
小贴士
炒的时候可以小火慢慢炒，避免糊锅。
三、青椒豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备，鸡蛋2个，青椒1个，葱适量，豆瓣酱小碗，植物油适量。
方法步骤
1、将青椒切丁，鸡蛋打散待用，葱花，葱白切好；
2、鸡蛋入油锅中炒散然后盛出待用，锅中 底油，爆香葱；
3、然后放入青椒翻炒，断生后加入豆瓣酱，关火利用余温炒匀，然后倒入鸡蛋炒匀即可。
小贴士
炒葱的时候不能炒糊，不然就全是糊味了。
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豆瓣酱是一种十分受人喜爱的调味品，它在川渝地区的使用尤其广泛，现在已经普及到全国。豆瓣酱是由蚕豆、黄豆、香油等食材发酵而成的，在做红烧菜和炒菜的时候加入，会提升色泽，味道也很香。那么，豆瓣酱怎么炒好吃呢?其实，豆瓣酱是很容易炒糊的，所以一定要小伙慢炒。
家常做法
平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用，然后将红辣椒、生姜、大赫。洗、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、西瓜、少许白酒和盐一起扑匀(一斤豆瓣一两盐)，装扯玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，也常温下密封数月。数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。
另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐(一斤干豆瓣一两盐)将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆;还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。
营养分析
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2.
豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3.
豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;4.
豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
豆瓣酱是一种家常调味品，且有多种口味。豆瓣酱可以自己在家中制作，其滋味可以按照自己的需求进行调整。现在有很多人做豆瓣酱会往里面放些豆油，那么这种做法是否有必要呢？放了豆油后作出的豆瓣酱和普通的豆瓣酱会有不同吗？
一、豆瓣酱里有豆油吗
做豆瓣酱是必须要放油的，那样做出来才香。豆油能优化豆瓣酱的口感，让豆瓣酱口感更纯正。能让豆瓣酱更香，能让豆瓣酱吃起来更舒服。
二、豆瓣酱怎么做好吃
材料
红辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意)，蒜碎4斤、食盐3斤左右，混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)。
做法
1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意)。
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)。
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)。
如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。
另有不喜加生菜籽油的同志，进行到此步骤即可保存使用了。
4、霉好的葫豆瓣2斤(市场有售)、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天。
5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可。
6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存。
7、保存，将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。
相信大部分人都有吃早饭的习惯，因为这种行为对人体是非常有好处的，还能养胃。一般人经常以豆浆油条又或者是包子作为早点，其实这些都是不科学的。其实吃早饭最好的就是喝点稀饭，现煮的是最好的，因为这种早饭才是对身体最好的。一般喝稀饭的时候，都不会空口喝，大多时候人们会就点小瓜或是咸菜，也有人喜欢就豆瓣酱。
说起豆瓣酱，那是历史很长久了。豆瓣酱在很久以前就被我们中国人所发明并且食用。严格意义上来说，豆瓣酱和臭豆腐一样都是“馊”的。当然这边说的馊，并不是指食物变质。下面就来介绍一下豆瓣酱的做法。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是大豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
制作豆瓣酱的工艺流程为以下几点：大豆→筛选→清洗→浸泡→搅拌→捞出悬浮物→蒸煮→出锅→冷却→拌入面粉→接种→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入发酵池→成品酱。
大多数人只是因为豆瓣酱好吃又很有味道，所以才吃豆瓣酱，殊不知豆瓣酱对人体还是有一定的好处的。其实豆瓣酱具有健胃益脾、止血、降低血压的作用，除了这些，多吃豆瓣酱还可以治疗身体的中气不足、厌食偏食之症，所以大家不妨在家中常备豆瓣酱。
有的时候同一道菜肴在不同的地方吃味道也会不一样，比如饭店与家里相比，还是家里的菜更加美味。所以只要有时间，还是建议大家在家自己做饭，既增长了厨艺，又能够品尝美味。今天小编就来教大家一种美味的菜肴，豆瓣酱炒鸡蛋。吃腻了荷包蛋、白鸡蛋的话，是很值得尝试的哦。
一、豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备，鸡蛋4个，色拉油适量，葱，白糖，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入油锅中炒至8分熟时盛出待用;
2、葱洗净切段，豆瓣酱加入少许清水调匀;
3、净锅倒入适量油，然后加入豆瓣酱，翻炒后加入葱段，和鸡蛋炒匀;
4、最后加入白糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士
豆瓣酱本就有咸味，可以不用放盐了，还以换成东北大酱或者甜面酱。
二、家常豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备，豆瓣酱100克，鸡蛋3个，油适量，葱花，白糖适量。
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中，搅散待用;
2、炒锅烧热油，下入葱花炝锅后倒入蛋液;
3、蛋液凝固后倒入豆瓣酱煸炒，然后加入适量的糖拌匀即可出锅 。
小贴士
炒的时候可以小火慢慢炒，避免糊锅。
三、青椒豆瓣酱炒鸡蛋
食材准备，鸡蛋2个，青椒1个，葱适量，豆瓣酱小碗，植物油适量。
方法步骤
1、将青椒切丁，鸡蛋打散待用，葱花，葱白切好;
2、鸡蛋入油锅中炒散然后盛出待用，锅中 底油，爆香葱;
3、然后放入青椒翻炒，断生后加入豆瓣酱，关火利用余温炒匀，然后倒入鸡蛋炒匀即可。
小贴士
炒葱的时候不能炒糊，不然就全是糊味了。
根据个人口味的不同，所以这个问题很难回答。当然在做菜的时候也会根据需要来选择甜面酱或豆瓣酱。对于东北来说比较偏好豆瓣酱，而华北地区则更喜欢甜面酱，如果您要是吃烤鸭的话当然最好的选择就是甜面酱了，而做酱香菜的时候个人感觉豆瓣酱会更香些。两者说不上谁好谁坏，只能说口味和饮食习惯的不同。
素炸酱：炸酱加入少量水稀释，热锅凉油，加入虾皮，葱姜炝锅，加入炸酱，（可以加入些香菇碎）中小火炒至酱颜色变亮，加入鸡精，淋入少许香油
肉炸酱：炸酱加入少量水稀释，热锅凉油，加入肉末 ，炒至变色，加入姜炝锅，加入料酒，加入炸酱，（可以加入些香菇碎）中小火炒至酱颜色变亮，加入鸡精，淋入少许香油.
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
以上介绍了甜面酱和豆瓣酱的知识，并介绍了两道酱类食品。希望对于大家有所帮助。另外也要注意的是一定要少吃这些酱类，因为酱类的盐分含量是很高的，一定要吃的适量，避免过多的食用导致对心脑血管或肾脏过重的负担带来不利的伤害。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆瓣酱炒鸡蛋怎么做好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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