蛋黄鸡翅怎么腌制
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蛋黄鸡翅怎么腌制，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鸡翅很多人都爱吃，小孩更爱吃。但是如果天天做炸鸡翅不仅不健康，口味上也容易腻。所以推荐大家用蛋黄来制作鸡翅，不仅营养价值高，而且口感更有新鲜感。蛋黄鸡翅能不能成功，关键就是要腌制入味，腌制的好，蛋黄鸡翅更美味。
一、蛋黄鸡翅用料
鸡翅500克，大葱10克，酱油5克，料酒10克，盐5克，蜂蜜5克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油15克。
二、蛋黄鸡翅做法步骤
1、将买回来的鸡翅膀在开水锅里氽一下，随后捞出。
2、姜、葱切末，加入酱油、胡椒粉、味精、料酒、精盐调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分。
3、在烤盘上涂一层食用油，姜、葱切片垫在烤盘中，将之前腌好的鸡翅控干水分，刷一层蜂蜜，放置在放有葱、姜的烤盘上。
4、将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻个面，使烤均匀，色泽一致。
三、蛋黄鸡翅怎么腌制
在做烹饪鸡翅时，鸡翅的选择也是尤为重要，好的鸡翅能让你做出来的东西锦上添花，如果鸡翅不好，做出来的食物也不地道，选择鸡翅要首先要看是否新鲜，新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
在肯德基、麦当劳怎么样的快餐店中，经常会看到蛋黄鸡翅的身影，味道嫩滑爽口，是年轻人和小孩子喜欢的食品，不过现在麦当劳、肯德基等开餐电爆发了食品安全问题，这样安全就成了一个隐患，其实好吃的蛋黄鸡翅在家也能够做出来。
yS630.Com相关推荐
在生活中可以吃到很多种类的鸡翅美食，比如香辣鸡翅、麻辣鸡翅等等，今天推荐的是蜜汁鸡翅，这是一道色香味俱全的美食，蜜汁鸡翅属于鲁菜系，吃起来味道非常鲜美，而且营养比较丰富，比如富含胶原蛋白，吃了对皮肤有好处，还有保护血管的作用，下面是蜜汁鸡翅的腌制方法。
蜜汁鸡翅怎么腌制？
即使夏日的狂热就要散去，最受喜爱的鸡翅也不会消失，北京烧烤摊的蜜汁烤翅是小编最爱吃的了，每次提到都不禁咽口水，相信一定想要学习蜜汁鸡翅怎么腌制吧，那就继续阅读文章，跟随小编一起学习腌制蜜汁鸡翅吃吧！
一、蜜汁鸡翅怎么腌制
用料：
鸡翅：12只蒜：两瓣姜：三片料酒：两勺生抽：少许蜂蜜：2-3勺
做法：
1、用小刀将鸡翅斜割几刀，并且在其背面用牙签扎几下，提前腌制可以更加入味
2、加入料酒和酱油，加入几片姜与蒜片腌制鸡翅大约三个小时
3、用小火烧制，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
小贴士
1、料酒与酱油1：2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。
2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。
3、蜂蜜要用温开水融开。
4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。
5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单。
二、蜜汁鸡翅怎么做营养会流失
注意要比平时红烧鸡翅早一点起锅，否则容易粘底。料酒与酱油1：2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。蜂蜜要用温开水融开。一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色。
三、蜜汁鸡翅各食材的处理方法
将鸡中翅用流水冲洗干净，鸡翅割几刀方便入味。将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁，放入鸡翅腌制几个小时。想晚上吃的话，中午就可以开始腌了。切断的鸡翅比整只更容易入味。葱切长段、生姜切片备用。
鸡翅是大家都很喜欢的食材，做法多样化，虽然上面的鸡肉不是很多，因为吃起来有嚼劲，受到人们的欢迎。在鸡翅的做法中，奥尔良鸡翅是我们最熟知的做法，因为鸡翅不好入味，在制作之前就需要先进行腌制。那么，奥尔良鸡翅怎么腌制?下面咱们就来看看吧。
奥尔良鸡翅
材料
鸡全翅两个250克
辅料：
橄榄油少许
清水17g
新奥尔良烤肉料17g
做法
1. 鸡翅彻底洗净，控干水份。(用牙签扎洞帮助入味。)加入烤肉料，加清水，少许橄榄油，彻底拌匀，让每根鸡翅都沾上料。找全袋子装起来，入冰箱冷藏至少过夜，或者24小时。冷藏过程中平放，隔几小时可以拿出来晃动一次，这样入味更均匀。
2. 烤盘上放锡纸，鸡全翅把翅尖部分用锡纸包住，放在烤盘上。
3. 烤箱预热200度。中层，上下火，30分钟左右。中途可以刷两次腌制剩余的料。
肯德基新奥尔良鸡翅
材料
鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量
做法
1.翅中洗净，过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火(我用了80度)6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。
5.再入微波炉，高火4分钟。
鸡翅是我们生活中非常常见的食材，虽然上面的鸡肉不是很多，但鸡翅的特点就是耐嚼，所以深受很多人的喜爱。鸡翅的吃法有很多，烤鸡翅可以说是比较简单的一种，要想烤出来的鸡翅好吃，事先要腌制好，保证入味才行。那么，考鸡翅怎么腌制?下面咱们就来看看具体的方法。
一、烤鸡翅的腌制方法1、做法一
将所有材料混合均匀(最好用料理机研磨成酱)将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏一夜至入味(这个配方可以腌至少20个鸡翅)烤箱预热180度，鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟。烤约20分钟。中间最好翻面一次我有时候会一次腌很多，入味后冷冻保存。想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。
2、做法二
在鸡翅上划斜刀，冲洗干净，沥干水分。加入香辣鸡翅调料、生抽、蜂蜜，给鸡翅充分的按摩入味，然后放进冰箱冷藏腌制1个晚上。将腌好的鸡翅放在烤架上，放进预热230度的烤箱烤制10分钟后取出。在腌制鸡翅剩余的酱汁中加入少许的调料拌匀，将烤箱转210度，取出鸡翅，给两面都刷上一层油，再刷上一层酱汁，继续烤制8分钟。再出去鸡翅，刷一层油和酱汁，继续烤制18分钟，中途取出2-3次刷酱汁，不用再刷油了。6.烤好后取出即可开吃啦!!
二、鸡翅的功效与作用1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
三、鸡翅的营养价值1.看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅是我们生活中很常见的食材，做法多样，虽然肉不是很多，但啃起来非常像，深受人们的喜爱。煎鸡翅是非常有人特色的美食，需要的材料很简单，主要是鸡翅和一些佐料，只要掌握了做法，我们能做出美味儿的鸡翅。那么，煎鸡翅怎么腌制?下面咱们就来详细看看方法吧。
方法一
材料：鸡翅(6-8只)
调料：盐
制作过程：
1.将鸡翅漂洗干净;
超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分;
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔;(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮)
4.准备好小盐瓶;
5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入;
6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐;可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化;
7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度;
注意：全程只需用到一味调料：盐
方法二
材料：鸡翅中
辅料：葱、姜、盐、酱油、孜然粉
1.先将买来的鸡翅中洗净，放入切好的葱姜腌制。
2.把腌制好的鸡翅中，入锅加入适量酱油上色，开锅后捞出晾凉。
3.准备一个鸡蛋清，把蛋清裹在鸡翅中上。
4.在锅中倒入适量的油，等油热后把准备好的鸡翅中入锅煎，等翅中颜色变黄就可以出锅。
5.装盘，放入适当的孜然粉就可以了。
提示：在煎制鸡翅时一定要用小火，这样才能达到外酥里嫩效果。
做法三
用料
鸡翅6只
调料
食盐适量
做法
1.将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔(避免在煎皮过程中涨皮)
4.注意：全程只需用到一味调料：盐，准备好小盐瓶
5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入
6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐，可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化，呵呵，赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此
7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度
8.看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法
菜品特色
1、开吃了，外层酥脆焦黄，里层肉质细嫩。虽然煎制过程中反复地撒盐，成品鸡翅的咸度刚刚好。
2、口味重一点朋友，上桌时可以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟。
3、这款盐煎鸡翅，不用一滴油;材料无须腌制直接上锅;全程除盐之外不需要任何调料、配材，而出来的味道，绝对诱惑!
生活中我们烹饪鸡翅的方法还是很多的，有炸的，红烧，可乐鸡翅等等，中国美食文化博大精深，每一种食材的碰撞都会碰出不一样的味道，就拿蛋黄和鸡翅的邂逅来说吧，如果用焗的做法来做，味道肯定是一件很美味的事情。鸡翅不仅外酥里嫩，而且还有蛋黄的香味，咬一口就让人陶醉，香而不腻，吃了肯定还想吃，接下来教大家相当简单的制作方法。
做法一:
配料：鸡翅中六个 咸鸭蛋黄两个 淀粉15克 吉士粉5克 黄酒5克 盐2克 油适量
步骤：
1.将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用黄酒和盐腌制十五分钟
2.咸鸭蛋黄搅碎备用
3.在鸡翅上裹上淀粉和吉士粉
4.锅中热油，倒入鸡翅，转小火煎至两面金黄，出锅
5.锅中留底油，倒入蛋黄，翻炒均匀至出香味
6.然后倒入鸡翅，翻炒至蛋黄粘在鸡翅上就可以出锅
7.用厨房纸把鸡翅上多余的油吸干，装盘撒上葱花或者用绿叶蔬菜点缀即可上桌。
做法二:
1.鸡翅洗净，两面各划两刀或者在表面戳一些洞洞，然后加入白酒和盐先抓一抓，然后放入蚝油，糖，酱油，十三想腌制两小时以上(我喜欢香料味所以会方多一些的调料，其实可以只放酒，盐和少许糖提鲜，再放一些胡椒粉和酱油就可以了)
2.例行公事，在炸的时候放适量生粉抓匀，然后炸熟
3. 将适量的熟咸蛋黄压碎，然后放入有底油的锅中，小火搅拌至蛋黄发白起泡，就把炸好的鸡翅放入锅中当鸡翅均匀的裹上蛋黄后就可以出锅，开吃。
做法三:
步骤 1
鸡中翅洗净，用牙签插几个洞，放一点盐和料酒腌制。
步骤 2:咸蛋取蛋黄。 我是直接买的熟的咸蛋，如果是生的，取出蛋黄后要蒸熟。
步骤 3
腌制好的鸡翅表面拍一层淀粉。
步骤 4
油烧到七成热，放入鸡翅炸至表面金黄。捞出。
步骤 5
锅里放底油，加入咸蛋黄，边炒边压碎，加入一点料酒去腥，继续炒。
步骤 6
等到蛋黄开始起泡泡，就可以加入鸡翅，快速翻炒，让鸡翅裹满蛋黄就可以啦。
鸡翅想必是很多人都爱吃美食之一，炸鸡翅，卤鸡翅烤鸡翅的，都是大家耳熟能详的菜肴。但是，可乐鸡翅，想必对于大家来说是相对陌生的。那么今天，我们就来教大家如何腌制，美味的可乐鸡翅。希望大家可以耐心地学习和制作。
用料
鸡翅8个
可乐易拉罐一罐
盐适量
料酒两勺
老抽3勺
生抽2勺
可乐鸡翅的做法
在生鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味儿
锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干
小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄
一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
小贴士
1.第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油）
2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆，口感好
3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，不然糊了就功亏一篑了
4.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐
1.鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀，腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份，如按平时腌肉的分量放糖，加可乐后会过甜。
3.加入适量油拌匀，加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住，其他味料难以入味。
4.倒入可乐，能浸过鸡翅即可，腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。
5.烧热油，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热，否则鸡翅容易焦。
7.倒入约1/2罐可乐，加盖。烧开后文火焖。
8.10分钟左右可乐变成糊状即可。
可乐鸡翅是现代流行的一道菜，虽然历其史并不悠久，但是因为其独特和新颖的做法而得到了广泛人群的追捧和喜爱，尤其是青少年群体。因此建议大家多多练习和揣摩其中的诀窍。当然有需要的朋友也可以根据自己的口味来改进可乐鸡翅的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蛋黄鸡翅怎么腌制》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗鸡翅中的做法”专题。
饮食养生
运动养生
