食用油的种类是非常多的,有菜籽油,有花生油,还有大豆油等,不同的植物压榨出来的食用油,对人身体的作用也是不同的,橄榄油也是一种常见的食用油,橄榄油的营养价值是很高的,不过很多人平时对于橄榄油并不是特别的了解,橄榄油是不能高温的,高温是会破坏油的营养,橄榄油可以直接凉拌吗?
橄榄油可以直接凉拌吗?
橄榄油是可以凉拌的。
市场上较为常见的橄榄油分为两种:初榨橄榄油和精炼橄榄油。
初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果采摘后24小时内压榨出来的油。
而精炼橄榄油是用初榨橄榄油剩下的原料加入有机溶剂,再经过数道精炼过程后生产出来的油,价格与初榨橄榄油相比会便宜一点。
初级压榨橄榄油因为仅仅经过简单的物理处理,所以营养保留比较全面,包括一些热敏性的物质,基本上都保留在油脂里边。所以,这种油一般建议用凉拌菜。在烹调的过程中如果遇到高温,这些营养物质会有一些损失,所以,初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜。
如果想用橄榄油来炒菜,不妨选用价格稍微便宜一些的精炼橄榄油。精炼橄榄油因为经过精炼处理,营养损失已经比较严重了,所以这种油一般用来炒菜吃比较好,不适合用来拌凉菜。
橄榄油虽然是大家公认的一种健康油脂,但是油脂的主要作用还是用来提供热量,如果不限量吃,就会导致热量过剩,在人体内蓄积转化成脂肪。这样可能会带来其它的疾病。
所以,橄榄油虽好,但也要适量添加,过量摄入也会对身体的健康不利。
《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天食用油不宜超过30克,最好限制在25克以下。
橄榄油好处虽然多,但也不宜长期单一地只吃一种油,这会让身体缺乏其它油里包含的营养物质。平时最好选择两种以上的食用油搭配食用,比如:大豆油、菜籽油、花生油都是不错的选择。
对于橄榄油的食用效果大家没有任何疑问,美容作用却是不很了解。其实,橄槛油的美容效果极好,能滋润嫩肤、能收缩毛孔、能美白亮肤、还能消除色斑等。
一、面部美容
对于脸部的细纹、干燥、黯沉等肌肤问题,橄榄油绝对能大派用场,大施才华。
1、滋润嫩肤
方法:在红糖中加入适量橄榄油与蜂蜜进行调和,然后涂抹到脸上敷一分钟,最后用清水洗净。
2、收缩毛孔
方法:将一匙砂糖和适量橄榄油混合均匀,敷脸15分钟后洗净。
3、美白亮肤
方法:将适量牛奶与少量橄榄油、面粉、蜂蜜搅拌均匀后敷在脸上,大约15分钟后便可用清水洗干净。
4、消除色斑
方法:先用温水把脸上的油污洗净,以干毛巾轻轻拭去水分,再用化妆棉蘸橄榄油涂满全脸,10~15分钟后,用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭。
5、去除皱纹
方法:用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,皮肤就能快速吸收它的养分,一点也看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。
二、美妆
一瓶卸妆油动辄就要100多银子,还不是质量特好的,不如巧用橄榄油来美妆哦。
1、上妆
功效:当疲劳或睡眠不足时,橄榄油能帮你对付不容易上妆的肌肤。
方法:在基础化妆品中滴一滴橄榄油,揉搓后均有涂抹于面部,皮肤马上就会变得亮泽生动。也可在搽粉底以橄榄油打底,即可营养皮肤,又可防止妆粉脱落。
2、卸妆
功效:橄榄油有非常好的清洁残妆污垢与滋润肌肤的功效。
方法:在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆,可以将顽固的彩妆卸的干干净净,有效除去油彩与化学品,使面部不受侵蚀,最后用温水洗脸即可。
3、护甲
功效:橄榄油能对指甲起到很好的保护作用,除了能护甲外,还能防止手指生倒刺。
自制护甲油方法:
Step1、首先将一碗橄榄油用微波炉加热到37度,这样能让橄榄油的矿物质和维生素更充分的释放出来,功效发挥到最大。
Step2、在加热后的橄榄油里放入蜂蜜和新鲜柠檬汁搅匀,柠檬汁可以适量加多一点。
用法:平时需要用时只需将十指浸入油中即可。
橄榄油是一种营养价值比较高的植物油,平时可以用它来做美食,也可以用它来做面食,比如说可以用橄榄油来做蛋糕,也是比较常见的一种做法,橄榄油在预防心血管疾病方面有很好的作用,它的热量比较低,在保健身体,预防疾病方面都有一定的效果,我们来看一下橄榄油做蛋糕的做法。
橄榄油可以做蛋糕吗
做蛋糕可以用橄榄油。
1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml橄榄油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,
温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
橄榄油的功效及作用
橄榄油能促进血液循环,防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。还能改善消化系统功能,减少消化系统疾病的产生。更能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
橄榄的用途是非常广泛的,因为橄榄不仅可以当做一种水果鲜吃,它还可以制作成蜜饯当做零食食用。特别重要的一点是橄榄中含有大量的油性物质,其实橄榄也可以榨成橄榄油橄榄油不仅可以炒菜,还可以用来美容养颜。可是一些油在加热之后会转化成反式脂肪酸,那么初榨的橄榄油可以用来炒菜吗?
其实关于橄榄油品牌的能否加热的主要一个说法是缘于单不饱和脂肪酸.
其实,说这话的人,还是没明白其中的化学道理。
油酸在受到高热的时候,随着时间的延长,会生成越来越多的反式油酸。这没错。
不过,反式脂肪酸并非只有氢化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不饱和脂肪酸的油,理论上都可以在加热之后发生顺反异构,形成反式脂肪酸。再说,反式脂肪酸也并不是油脂加热之后产生的最可怕的危险物质。还有很多比它更糟糕的,比如说,含有多个双键的脂肪酸特别容易在加热后发生环化反应,以及氧化聚合反应,以及油脂热分解产物。这些产物的毒性,都比反式脂肪酸更大。
俗话说,“苍蝇不叮无缝的蛋”。脂肪酸上面的双键,或称不饱和键,就像是一个个的“裂缝”,它们会让分子发生弯折,也容易让氧气趁虚而入,还容易发生聚合反应。一般来说,脂肪酸分子中的双键数目越多,它的氧化稳定性就越低,对热的稳定性就越差。在加热的情况下,氧化速度就更快。
橄榄油中单不饱和脂肪酸占据绝对优势,也就是说,它的分子当中只有一个“缝”。而大豆油最多的是有两个双键的亚油酸,含量超过50%,甚至还有带着不少三个双键的亚麻酸,所以它的耐热性还不及橄榄油。玉米油和大豆油的脂肪酸构成相当类似,红花油、葡萄籽油等亚油酸含量更高,可达70%以上。像富含alpha-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油之类保健用油,以及除富含亚油酸外还含较多花生四烯酸的核桃油,因为含3-4个双键的脂肪酸比例较大,特别“娇气”,极容易发生氧化和聚合反应,完全不适合加热食用。相比之下,花生油和米糠油略“皮实”一些,它们的饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸相对平衡一些。
饱和脂肪酸是不含有双键的,除非长时间高温加热,否则氧气“无缝可钻”,耐热性相对比较好。所以油脂当中的饱和脂肪酸含量越高,就越适合煎炒烹炸。方便面厂、快餐店都喜欢用棕榈油来油炸食品,正是因为棕榈油含接近一半饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸含量甚低这个优点。过去几百年中,人们一直是用富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、黄油等来油炸食品的,也正是这个道理。它们油炸出来的食品不易变色,而且口感酥脆。
在富含不饱和脂肪酸的油脂当中,橄榄油本来还算是比较“皮实”的。非初榨的橄榄油,颜色为黄色的橄榄油,从价格上来讲很适合用来制作各种普通炒菜,稳定性比大豆油还要强。只是,初榨橄榄油未经过精炼,其中游离脂肪酸多,而且颜色呈现黄绿色,其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质,故而不太适合高温、长时间加热,最好还是用来做凉菜,或仅仅轻微加热的菜肴。再说,那种特殊的橄榄清香,也会随着加热而散失,就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。其实呀,并不是橄榄油不能炒菜,只是说任何油脂类高温下都不好,而从烟点出发来说进口橄榄油品牌的还相对来说好些.
橄榄油作为一种食品,出来食用之外还有很好的美容效果,去皱效果非常好。对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路。
一、橄榄油能去皱吗
用法一、橄榄油夜间嫩肤。晚上睡觉以前,洗脸以后抹一些橄榄油,第二天清晨起来一定会感到面部皮肤比以前好不少,在沐浴以后也用橄榄油涂抹全身,10分钟以后再用清水冲洗一下,这时橄榄油已经被皮肤吸收了,感到皮肤很润滑柔腻。
用法二、橄榄油护手霜。无论在秋季还是在冬季,建议你随身准备一瓶原生橄榄油,在你洗手或是感到干燥时及时滋润,以保持双手的娇嫩。方法:每星期给双手进行一次特殊的护理,用少量的磨砂膏按摩双手10-15分钟,去除手部死皮,然后在温热的原生橄榄油中浸泡5分钟。
用法三、橄榄油护唇:当你的嘴唇脱皮干裂时,只要涂上少量橄榄油,可使口唇重新变得光润。护发洗头时,在温水中加入少量橄榄油,漂洗时,油会均匀地附着于头发上,也可滴几滴到手上直接涂抹头发,可使头发变得光泽柔顺。
用法四、橄榄油防眼角皱纹:对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。
二、橄榄油的作用
1、保护皮肤。橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
2、提高内分泌系统功能。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
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