享受美味佳肴是我们生活的一部分,在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭,如果条件许可,还是自己在家里做饭比较好,毕竟这样才可以保证卫生,对健康有益,葱油拌面(辣)的做法简单,而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、将葱绿和葱白部分分开,留下葱绿部分,切段。
3、小米椒切段。
4、热锅,倒入适量油,待油烧热,放葱进去。熬焦。中小火。
5、待葱全部焦了,倒入配好的生抽料,小米椒。
6、搅拌,直至冒泡。
7、关火,再搅拌直至泡泡消失。
8、倒入碗里盛放。
9、在另一个干净的锅里,加水煮开,放入面条至煮熟。然后捞出,放入凉开水中过一下,捞出。
10、将面和事先煮好的料拌一下就可以啦。
在外吃饭可能带来种种问题,还可能损害健康,葱油拌面(辣)的做法并不复杂,对健康也是有相当大好处的。
饮食对于人们的重要性是不言而喻的,每个人都不可马虎应对,如果可能的话,还是自己在家里做饭比较健康,葱油冷拌面的做法很简单,想要拥有健康,但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下。
2、把葱绿切成长段,锅内放入色拉油,烧热后将葱段放入爆香。
3、等到葱段变成金黄色的时候,将老抽、生抽、蚝油以及白糖放入锅内,煮至出泡即可关火。
4、另外再置一口锅,加入清水煮沸,将面条放入煮熟。
5、面条煮熟后捞出过凉,沥干水分待用。
6、用勺子舀两勺葱油汁放入面中搅拌均匀后装入盘中,简单而爽口的葱油冷拌面大功告成!
7、剩余的葱油汁等待放凉之后捞出葱段,倒入玻璃瓶中冷藏,留存以后再用。
聪明的人会对自己的饮食特别的关注,葱油冷拌面的做法特别简单,但它对很多人的诱惑力却很大。
幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关上海葱油拌面这道菜的做法吧。
2.锅中倒食用油,放入熬油料,中火
3.熬至料干略焦,用过滤网将油倒入小锅(油多可另存些下次用)
4.大锅烧水下面条,细面最佳,一般一位成人120克
5.葱切段放入盛有熬油的小锅,中火
6.葱段煎至发黑变脆(上海特色),不喜欢的也可提早关火。
7.煮熟的面条沥干水倒入小锅,搅拌
8.准备拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油),生抽略多其他适量,爱甜的糖可多放些,没有冰糖粉可用白砂糖代替,另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌匀
9.加个荷包蛋,完美收工。
首先,看完上海葱油拌面的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
开洋是天津的一个地区名,开洋的葱油拌面是一道出了名的美味可口的小吃。葱油拌面相信大家都吃过,有的也会自己做,但是开洋的葱油拌面作为天津地区的一个特产,是有它的独特之处的,大至来说,就是将煮熟的面条放上葱油再加上烧透的开洋一起拌着吃。这样做出的面筋斗,香气扑鼻,味道也很特别,十分的美味。做法简单又好吃。
在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。
开洋葱油拌面的制作需准备的食材
主料
面条
辅料
猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
首先,坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;
然后将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
如果做虾米不是肉丝,虾米要先 用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味。
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
制作方法
1.准备食材。
2.水开,放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。
4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。
5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
通过以上的介绍大家应该了解了什么是开洋葱油拌面,以及这道闻名小吃的做法,并且知道了它的独特之处,就是食材香葱,用香葱熬制的香葱油,浇上烧透的开洋也就是小虾干,独特的海鲜味就会四溢开来,这边是开洋葱油拌面的独特之处,也是制作这道菜的关键所在。你学会做了吗?
健康对我们每个人来讲都是极其重要的,而饮食对于健康又是有很大影响的,因此,在生活中我们应在饮食方面有所讲究,本帮葱油拌面的做法简单,不需要过多的技巧就可以轻松地做出来,值得推荐。
2、将葱洗净,切成段,只需葱绿,葱白部分留作它用。
3、炒至葱段变得酥脆,颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等,耐心观察,我炒了有十几分钟。捞出葱段,放一边备用。
4、热锅加油小火烧至五六成热,手放锅上方能感觉到热量,放入葱段小火煸炒。
5、将生抽、老抽、蚝油调和在一起,然后倒入锅中与葱油调匀,继续小火加热。
6、等锅内出现许多大泡泡时,倒入白糖,并划圈搅匀,使糖完全融化,关火。
7、将葱油和葱段放在容器里,放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
8、将面条在沸水中捞熟,沥水装碗。
9、面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀,放上酥酥的葱段,简直太香啦!
做饭是一件大事,家庭主妇可能不会享受煮饭的过程,本帮葱油拌面这道菜的烹饪过程中,可以找到做饭的乐趣,在休息的空档,就能够做出美味佳肴,是初学者的福音。
相信很多朋友在小时候都吃过葱油拌面这种食物,那时候我们吃到葱油拌面会觉得很香,主要是因为葱花加上猪油以及生抽等调料翻炒后会让葱油的味道变的很吸引人,这时候我们在拌上面条,这对于面条的口感以及味道的提升是有很大帮助的。下面就让我们一起来看看葱油拌面的制作方法吧。
葱油拌面是一道美味可口的名点,作为江南地区的一个特产,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。
葱油拌面的做法步骤
1. 香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了,熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些,最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
2. 菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。
3. 中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。
4. 加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。
5. 烧锅热水,煮开面条。
6. 煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自己喜欢的任何菜来配上,不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味,很好吃啦。
对于这篇文章介绍的葱油拌面的制作方法介绍,相信你们应该都知道如何去制作葱油拌面了。我们想要制作出葱油拌面是比较简单的,我们首先就葱花放进锅中,加入一些食用油以及生抽等,进行翻炒就可以,最后我们将葱油加入到面条进行搅拌就可以开吃了。
葱油拌面是一道非常美味又可口的著名面点。也是江南地区的特产,就是将煮熟的面条放上葱油然后一起拌着吃。面特别劲道,味道也很独特。在所有海派点心里面,最简单的当然就属于阳春面和葱油拌面了。或许也是因为过于简单的原因,真正能把这两种面做得好的人家其实并不多。那么今天就给大家带来葱油拌面的做法吧。
原料
主料
面条
辅料
猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
2做法
1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;
2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
3小帖士
如果做虾米不是肉丝,虾米要先
用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味。
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
以上就是为大家带来的葱油拌面的做法了,大家学会了吗?熬得很象的葱油再加上烧透的开洋,加上面条一起伴着来吃味道别提多美味了。面条柔
制作葱油拌面的时候肯定离不开葱油。所谓的葱油,就是选择生油、小葱或者大葱、食盐以及味精在一起慢慢油炸,最后葱油就做成了。葱油具有一定的刺激性味道,是一种容易挥发的油脂。葱油不但适用于做葱油拌面,而且其独特的清香味还可利用到其他菜品当中。下面介绍葱油制作方法。
做法一:准备材料,葱洗净晾干,洋葱切小瓣,葱白切小段,锅内下植物油,油温的时候,下入葱段。中火熬到葱瓣发蔫,转小火,熬到葱叶焦黄,马上关火,过滤放凉,密闭保存。
注意:葱可以选用一种,也可以同时用两三种,若是喜欢,还可以加点八角等香料;葱的量根据油的量决定,若是油少葱多,葱叶不容易熬干;温油下葱,中火熬到葱叶疲软转小火,勤观察,勤翻动,避免糊掉。
做法二:将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
制作葱油的时候有的人会有一个误区,就是为了节约成本,将炒菜之后多于的油用于制作葱油,其实这种方法不正确。本身制作葱油的时候就需要慢慢熬制,如果选择老油,则熬制的过程中更容易产生各种致癌成分,所以制作葱油的时候最好是选择生油,而不是老油。
生活中,我们在家里面食是必不可少的,可能因地区的不同所以做法叫法也会有所不同,有一种面食吃法叫拌面,可能还有的地方叫捞面,面则是放入滚烫水将其煮熟,然后拌的料另外调制,现在我们来介绍一种很好吃又简单的吃法,葱油拌面:下面是葱油拌面的家常简单做法。
拆成两步:自制葱油和拌面。而自制葱油我觉得更关键一些,葱油好吃的秘诀是让这个香味变得更复合型,就是可以用其它的香料来一并给葱油提味。当然直接用小葱榨油也会很好吃,但是味道层次就会少一些啦。
1. 锅里放适量油,加点香料烧热
油量要比想象的多一些,因为每个步骤都会带走一些油量,并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶,注意火力保持中火就可以了,太大火的话花椒和香叶容易糊。
2. 加入切丝的洋葱,一直熬到洋葱变蔫
所谓复合型香味,那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料,来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱,道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火,但是别关到最小,会有点太慢。
3. 继续中小火慢熬
一直熬到变色的这个状态,然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿
4. 把以上香料全部捞出,加入洗净沥干的葱段
这就是真正的熬葱油阶段了,前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干,否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜,早上再来熬葱油。
5. 一直熬到葱段变得焦黄
6. 晾凉一点然后装瓶
太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉,也要小心
有了葱之后就可以拌面
做法么倒是挺简单的,面条煮好尽量沥干,然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽,以及一小撮白糖拌匀即可。
北方人爱吃面,这是众所周知的,面已经成了现在大家饭桌上的美食,已经变得不再怎么稀奇,可是对于许多身在南方又想吃面的朋友们来说,想吃面还想在自己家里做特色做面条,我们需要事先炒一些拌面的菜,或是拌面酱,那么葱油拌面酱的做法有哪些呢!
用料
葱 100g
白砂糖 35g
生抽 110g
老抽 110g
食用油 80ml
葱油拌面酱的做法
葱只要绿色部分,白色的不要。
我是炒锅先热油把葱炒出香味略变色后换到平底锅小火煎至焦黄(原方是没有这样做的,我这样做是因为油太多了,我换锅之后,大部分油都还在炒锅里。为什么不直接减少油的份量,因为那样不够炒出葱香。
再过一会儿差不多80%都焦黄之后再倒入生抽。
开始冒泡泡就可以关火了。装瓶子装久了葱的颜色也会全部变成黑色。不用觉得自己葱还有绿色的就是没做好。
面煮好沥水倒点酱、放点葱、加点生菜。简单又好吃
吃面的时候最关键的就是酱料,酱料调的好吃,营养价值才高,味道也好,做这一道葱油拌面酱的时候,我们最好选择豆瓣酱,葱只要绿色的部分,这样吃起来会更好吃一些生抽或者老抽都可以,另外可以把盐加得多一些,这样可以储存下来。
到过上海地区的人,肯定都吃过葱油拌面,这是一道非常受欢迎的面食,也是一道家常美食,面条吃起来非常有韧劲,口感非常爽滑,而且味道是非常特别的,凡是吃过的人都会被这种味道深深吸引,实际上,葱油拌面的制作过程并不复杂,大家可以按照下列步骤自己做来吃。
葱油拌面的做法:
做法一
步骤
1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;
2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
做法二
食材
面条,油,老抽,鸡精,盐,葱,麻油,鲜抽
步骤
1.准备食材。
2.水开,放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。
4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。
5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
做法三
食材
主料:面条250g,香葱适量
辅料:生抽2ml,老抽2ml,油适量,盐少许
步骤
1.小葱洗净,生抽和老抽1:1混合备用。
2.将香葱切段,葱白部分不要,冷油下锅,待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
3.锅内水烧沸煮面,面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
4.舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀,装盘即可享用。
做法四
食材
主料:面粉500克。
辅料:猪肉300克。
调料:食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步骤
1.500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。
2.醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用。
3.大葱葱白切丝,小葱切段备用。
4.锅内倒足量的植物油。
5.油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
6.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝。
7.分别放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺盐(约2克),继续中火熬至香味飘散即可。
10.用压面机压面条,煮熟。
11.煮熟捞出放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。
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