食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍巧克力豆冰淇淋的制作方法。
2.牛奶用小火煮至微开
3.将牛奶慢慢地倒入蛋黄中,不能全一下倒入,会冲熟蛋黄
4.放凉后,倒入玉米淀粉
5.再倒入可可粉,混合均匀
6.然后过筛(可可粉会有颗粒,所以过筛一下比较细腻)
7.将过筛后的可可牛奶液小火煮,不要大火,否则蛋黄会成蛋花
8.煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦
9.煮好后就立即隔冰水放凉
10.淡奶油打至有纹路
11.将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀
12.再倒入巧克力豆,放入冻过的冰淇淋机中搅拌,再倒入小纸杯中,放冰箱冷冻即可
巧克力豆冰淇淋的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
巧克力冰淇淋这种东西相信很多朋友在平时是比较喜欢吃的吧,特别是在夏天的时候,我们适当食用一些巧克力冰淇淋可以满足我们的胃口以及提神醒脑等。对于巧克力冰淇淋这种东西我们想要在生活中制作它也是比较简单的,只要我们跟着文章介绍的巧克力冰淇淋的做法去制作就可以了。
原料:
1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话,请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法:
1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块,跟牛奶和鲜奶油混合,放在小锅里,用中火煮至有蒸汽冒出,关火,不断搅拌,直到巧克力融化,放一边备用。
3、蛋黄,可可粉和白糖都放入一个大碗内,用打蛋器打到白糖完全融化,蛋糊液颜色变浅,体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀,(这个过程在英语里称为“tempering”,在中文里找不到相应的翻译),这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌。
6、与此同时,拿一个大碗,装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75°C的时候,离火,放到装了冰块和水的大碗里,送入冰箱冷藏室,等奶糊凉透。(如果手边没有厨房用的温度计,可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火,用个小勺子,在奶糊里搅一搅,拿起来,如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层,就可以了。不过,这个要靠经验,很容易导致奶糊过热或者不够热,还是用温度计来的可靠些。)
8、开动冰激凌机,缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后,停机,把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器,密封好,放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
关于文章介绍的巧克力冰淇淋的做法,我们建议妈妈们可以在夏天的时候制作给你们的孩子食用。因为孩子在夏天的时候都是比较喜欢吃冰淇淋的,你们可以制作一些巧克力冰淇淋或者水果冰淇淋给他们,这样可以避免孩子出去食用一些不卫生的冰淇淋。
衣食住行是生活的重要组成部分,这其中“食”一向都是中国人最看重的,吃好了才能保证有个好身体,身体好了,才能更好地工作和学习,巧克力奶油冰淇淋的做法很简单,吃起来口感也是非常不错的。
2、隔水加热混合物,不停搅拌.加入巧克力和可可粉.
3、将蛋黄,白糖,牛奶混合.巧克力削成碎末.
4、将混合物座冷水浴晾凉.用另一个碗将奶油打发至6-7分发.大约打到奶油出现清晰的纹路
5、加热到搅拌时略有阻力,混合物略浓厚,切记千万不能煮滚,刚煮开就离锅
6、将牛奶混合物与奶油混合.冰入冰箱约2小时
7、两小时后拿出.这时表面已经有些冻住了.然后用打蛋机打发,继续放入冷冻.每一小时拿出来打发一次,3-4次
8、最后装入袋盖容器,彻底冻成块
9、最后就是开吃了,哈哈
巧克力奶油冰淇淋的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
巧克力冰激凌蛋糕比较美味,在夏天的时候,很多人都比较喜欢吃,做法也是比较简单的,先把白糖和水放到小的锅里面,先煮沸,最好能够加到115度,这时候应该发现糖水出了很多大泡,应该比较粘稠,另外要准备蛋清,准备动物性的鲜奶油,还要准备黑巧克力等一些食材,我们来了解一下它的做法。
巧克力冰淇淋液
原料:蛋清4个、动物性鲜奶油250ML、白糖100克、水40ML、黑巧克力150克。做法:1、动物性鲜奶油打至6分发,仍可流动的状态,放入冰箱冷藏待用2、隔水融化黑巧克力,融化后晾凉至室温,倒入打发的奶油中,搅拌均匀4、用打蛋器打发蛋清,边打边将煮好的糖水慢慢倒入,要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中,继续将蛋清打至将近干性发泡。5、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合,搅拌均匀,即是巧克力冰淇淋液。
巧克力冰淇淋蛋糕
原料:奶油、炼乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒巧克力冰淇淋液、手指饼。手指饼的做法在这里:手指饼。做法:1、用一个6吋活底蛋糕模,将连排的手指饼围成一圈,再将圆形手指饼铺在下面(可以在蛋糕模内铺一层保鲜膜,方便脱模)2、倒入一半巧克力冰淇淋液,再轻轻铺上一片圆形手指饼,再将剩余的巧克力冰淇淋液倒上3、表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻四个小时以上,无需搅拌4、吃的时候提前取出,在室温中放置约15分钟,即可轻松将蛋糕从模具中取出,切开食用。注意:1、这种做法的冰淇淋蛋糕,需要不需搅拌的冰淇淋方子。因为冰淇淋液直接倒入蛋糕中冷冻,中途是无法搅拌的。这里的做法及炸弹式冰淇淋都可以,但蛋奶冰淇淋不适用。2、手指饼经过冷冻,并不会变硬。经过回温后,口感丝毫不受影响。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好黑巧克力冰淇淋这道菜吧。
2.牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
3.将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌
4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处
5.可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀
6.等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受黑巧克力冰淇淋的过程吧。
自制巧克力冰淇淋是一道很多家庭妇女都会做的,这道菜的做法比较多样,不同的烹饪方式,做出来的味道也是不同风味的。而且,这道菜也适用于多种场合,家里请客的时候,也可以做这道菜,彰显自己独特的手艺。
2、隔水加热至浓稠,立刻放入冰水中放凉。
3、分离蛋白蛋黄,蛋黄放入牛奶搅拌均匀。
4、淡奶油加入细砂糖打发至6分发。
5、放凉后的蛋黄牛奶糊加入巧克力粉搅拌均匀。
6、巧克力糊放入淡奶油搅拌均匀。
7、准备出冷冻17个小时的冰激凌桶。
8、倒入冰激凌桶,启动制作冰激凌功能键搅拌20分钟。
9、放入冰箱冷冻2个小时至固体状态。
10、成品图。
想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,自制巧克力冰淇淋做法简单,取材方便,不妨多吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《咖啡巧克力豆冰淇淋的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五豆的养生秘方”专题。