藕饼夹肉也叫藕夹,是一种很不错的地方特色菜,很多大饭店的菜单都有藕夹,因此没有人不知道藕夹的味道是什么样,更值得一提的是,这个藕夹营养价值是很高的,可以增强人体的免疫力,对脸色惨白的人们有补血气足的功效。那么藕饼夹肉的做法是什么呢,下面会帮助到大家。
藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴,属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。
面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩,只需掌握以下几个小窍门,制作起来就会得心应手。做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可,不要切断。莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比较合适。
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。
4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。
5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金黄色。
6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。
7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。
8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。
35四物膏的做法
四物膏的做法
说到四物膏,相信妇女很少没有不知道的吧,四物膏是专门来治疗女性月经不调、痛经等等不良症状的药物,还可以美颜,让脸蛋变得更年期,听起来还是很不错的药物,女性自然更喜爱四物膏了,但是是药三分毒,所以四物膏还是不能服用过多,会产生副作用。下面让我们来看看四物膏的做法是什么?
四物汤有如下功效:
调经止痛、养血疏筋。不少女性因月经来潮而无法正常工作,四物汤可帮助活血化瘀,排除血块,并减轻腹胀腹痛,使经血排出顺畅。此外,四物汤更可补充铁剂,减少月经来潮时的贫血、头晕目眩及经血不出的状况。
滋润肌肤、防止老化四物汤的方中组成多为温补的行血剂,若养成从年轻就服用的习惯,有助于气血通顺,不易手脚冰冷,并使脸色红润及肌肤光滑,减缓生理机能老化,看起来更为年轻。
配方组成:当归63克、川芎42克,白芍63克,熟地84克、麦芽糖500克、蜂蜜200克
做法:
1、当归、川芎、白芍、熟地加2500克水浸泡8-10小时(图2)
2、大火烧开改文火煎1.5小时,滗出药汁(图3-图4)
3、砂锅中再加2500克水,大火烧开改文火熬1小时,滗出药汁(图5-图6)
4、砂锅中第三次加水2500克,大火烧开改文火熬40分钟,滗出药汁(图7-图8)
5、合并3次的药汁,在敞口锅中大火收汁,收汁的过程中撇掉上面的浮沫(图9-图10)
6、收膏大概需要45分钟-1小时,用120目的细筛网过滤掉药渣(图11)得到清膏,我称了下清膏是391克;
7、将500克麦芽糖加入清膏,开小火,并不停搅拌,防止糊锅。等麦芽糖融化后中火收膏,蒸发掉多余的水分,到滴水成珠的状态(图14),就是收膏恰到好处了,关火。在收膏的过程中,膏的表面会浮起大量的泡沫,这个泡沫无需撇掉,因为加入了麦芽糖,这泡沫其实是气泡,撇掉会造成浪费。要知道,浓缩到最后的都是精华。
8、关火后,先盖上盖子,静置15分钟,表面上会有少量的浮沫,这个浮沫才是需要撇掉的。用勺子小心撇掉它(图15)。这时候温度也差不多冷却到了80度左右,再加入200克蜂蜜(图16),这个温度刚好不会破坏蜂蜜的成分。
9、凉透以后装入干净的瓶子里,冰箱保存可以放半年,上次做的我常温放了一个多月都没有变质。糖和蜂蜜有杀菌的作用。我称了一下,得到的四物膏是913克。
饮食不健康是很多疾病发生的一个主要原因,在平时我们应注重饮食健康,最好是自己在家里做饭,夹肉~~荷叶饼的做法不难,而且价格也实惠,是普通人都能接受的,想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、把面放到大约30度左右的醒发…一个半小时就可以了…
3、要把发面充分揉匀…里面没有气泡…
4、搓成长条…要搓均匀点…
5、然后揪成均等季子…新手也可以用刀切…
6、分别把季子按扁…按圆…
7、赶成饺子皮状
8、分别摸上油…撒上面粉
9、一个个对折…对齐…
10、我就是用它压的花纹…是不是很漂亮
11、然后在中间位置…捏个造型如图
12、做好的样子…这时就要放锅里继续醒发…大约20分钟…就可以蒸了
13、锅开之后计时…大约15钟就出锅了…随意打开…我做了酱牛肉…夹在里面了
14、在秀一张…又简单又好吃的荷叶饼
这就是夹肉~~荷叶饼的做法,非常简单,你学会了吗?在做这道菜的时候,只需要注意火候,可以根据个人口味添加调味品。
网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关荷叶饼夹肉的做法吧。
2.在一半的位置抹上少许的食用油。
3.对折后。
4.用梳子(我的是把新梳子哦,呵呵)压成纹路。
5.再把下面捏一下就好了。
6.醒发15分钟,上锅蒸15分钟。
7.把卤料和猪肉,用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的,就缩短一下时间。
8.青椒、红椒、香菜、葱,全切成碎。
9.把肉用刀背擀一下。别剁,要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.加上一些卤汁,拌匀就行。
11.夹在饼的中间。就可以吃啦。
今天介绍的这道荷叶饼夹肉的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
茄饼夹肉这道菜非常的美味,不但口感好,而且荤素搭配,既柔软,又有丰富的营养,很多办事的餐桌上都离不开这道菜。如果我们学会这道菜的制作方法,就可以在家做了,这样既经济又实惠,而且啥时候想吃啥时候就能做。茄饼夹肉的家常做法也是很好学的,让我们共同分享一下这道菜的家常做法。
食材
主料:猪肉馅250克、茄子250克
方法/步骤1 食材的准备
猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水,备用。
香葱切成葱花,生姜切成姜末。茄子去皮,切成中间连带的薄片,这就是茄夹,用来做夹肉馅,千万别切断了啊,切断了就不能夹肉馅了。
把切的薄片立即投入清水中,这样可以使茄片不易氧化发黑,又可以吸收一定水分保持鲜嫩。也可以用清水冲洗,那样茄子的切口更加白亮。待茄子切口不变黑了,切好后装盘备用。肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。最后放入生抽。然后,把肉馅的调料拌匀,备用。把肉馅夹到茄夹中,并用手均匀按平,摆在盘中,备用。
方法/步骤2 夹肉茄饼的煎制
1. 把鸡蛋打入容器中。
2. 用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。
3. 加入250毫升左右的水,并把水和蛋液搅拌均匀。
4. 蛋液搅拌均匀后,加入200克左右的普通面粉。
5. 把面粉均匀搅拌到蛋液中,这就是挂浆。挂浆不要太干,也不要太稀了,能均匀挂住茄夹就可以,这个没有太高的要求。
6. 把面粉搅拌均匀后,就是把茄夹挂浆了。这样,挂上少量的面浆正好合适,太厚了不好吃,太薄了吸收的油量大,不利健康。
7. 平底锅烧热,放入食用油。先中火,后小火。
8.
待油温上来了,达到4、5分热了,就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖,小火或文火煎制,隔1分钟多点再翻煎另一面。
9.
煎制的过程中,要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊,待一面煎变色了,用钢铲翻过来煎制另一面。用小火煎制的话,一般两面煎8分钟就好了;用文火煎制10分钟就差不多煎好了。如果用电饼铛来煎制,那就更简单了,直接选择馅饼铛煎制即可。
待茄夹两面都煎制出金黄色,用铲一按有点柔软了,说明茄夹就煎制好,出锅装盘就可食用了。味道实在是太鲜美了。
很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍回锅肉夹饼的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧
2.1卷心菜撕成片状,蒜切片,准备一勺郫县豆瓣
3.2五花肉加料酒浸泡10分钟,加水加生姜,煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后,切片。
4.12热锅倒一点油,肉片倒入翻炒出油,这次买的肉,肥肉比较多,煸油煸了很久。等到肉片微卷曲,泛黄,便可以先盛起,锅内留少许猪油。
5.21蒜片爆香,下郫县豆瓣,炒出红油
6.下肉片,炒匀
7.加入卷心菜,这次卷心菜的量很大,需要翻炒,炒出水分
8.炒出部分水分后,根据口味加糖加酱油,由于是夹饼吃的,菜的味道重一点比较好,我最初又加了一点郫县豆瓣,事实证明,这个决定是英明的。
9.一整个卷心菜,炒出来并不多。盛出,香味已经飘出来了。
10.发好的面,切成小剂子,擀成小饼,我用电饼铛反正面烙的,很容易熟。我是在早上活发面,炒菜前已经发好了,等待煸油的时候,已经把饼胚放到电饼铛里了。卷心菜放入锅中的时候,开启开关,基本上小饼可以与菜一起出锅。
11.小饼横剖开,将回锅肉夹进去,再浇上一点点菜汤,开吃!
看完回锅肉夹饼的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《饼夹肉的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生饼”专题。
饮食养生
运动养生