莲子山药鹌鹑汤是家常菜之一,也是一道滋补佳肴。制作原料主要有莲子、山药、鹌鹑肉、枸杞、红枣、生姜等,莲子山药鹌鹑汤不仅味道可口,而且具有很高的营养价值。莲子山药鹌鹑汤是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,有防治贫血头晕、营养不良、体虚乏力、肾炎浮肿等的作用,所以莲子山药鹌鹑汤也经常作为食疗补品出现在餐桌上。
莲子山药鹌鹑汤的营养价值
莲子,味甘性平,含有丰富的碳水化合物、烟酸、膳食纤维、蛋白质,维生素C、E1、E2,以及矿物质钾、钠、镁、钙、磷、锰、锌等。莲子有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的作用。山药中含有粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖,矿物质钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰,以及人体所需的多种氨基酸。鹌鹑肉中含有大量的蛋白质,多种维生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以莲子山药鹌鹑汤可谓滋补的佳肴,尤其对于中老年人来说。
莲子山药鹌鹑汤的功效作用
【莲子】
1、养心安神:莲子对心脏有很好的保护作用,经常食用莲子能让人有精气神,而且用莲子芯泡茶可以除心火,有效缓解心烦意乱等症状。
2、预防近视:莲子中含有大量维生素和多种氨基酸,这些物质对人体的眼部有很好的保护作用,常食莲子能有效预防近视,缓解视疲劳。
3、治疗妇科疾病:莲子有收敛血液的功效,对于女性经期过大,血量过大,以及不规则子宫出血都有很好的疗效。
4、治疗男性遗精:莲子对于男性精液不能收敛的问题也有很好的疗效,所以莲子一直作为中医中治疗相关疾病的必备药材。
【山药】
1、延缓衰老:有研究表明,山药中的某种物质能让加速有机体衰老的酶活性有效地降低,所以常食山药可以延缓衰老、延年益寿。
2、健脾益胃:山药中含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶,在胃胀时食用,能有效地促进消化。另外,平常经常食用山药也能平补脾胃,适合有胃部疾病或消化功能不好的人群食用。
3、滋肾益精:山药中含有大量的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,这些物质有强健机体、滋肾益精的功效,可见山药是病后食补的佳肴。
4、益肺止咳:山药中含有皂苷、黏液质,这些成分有润滑、滋润的作用,所以山药是益肺气养肺阴,治疗肺虚痰多久咳病症的食物。
5、预防心血管疾病:山药中的脂肪含量很低,而且山药中还含有的黏蛋白,该成分能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。另外,山药中所含有的皂苷也能降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等症状均能起到一定的改善作用。
【鹌鹑肉】
1、预防心血管疾病:鹌鹑肉中的脂肪和胆固醇的含量很低,但却含有高量的蛋白质,以及多种无机盐、卵磷脂等成分,这些成分能有效预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。
2、补五脏强筋骨:鹌鹑肉素来有“动物人参”的美名,是难得的补品,对体虚者来说是强身健体、补充营养的补品,又对多种由五脏六腑引起的疾病有滋补治疗之效。
3、利水消肿:鹌鹑肉具有很高的药用价值,有消结热、利水消肿的作用。
【莲子山药鹌鹑汤】
莲子山药鹌鹑汤是补五脏强筋骨的滋补之物,有增强人体免疫力,防止心血管疾病,滋肾益精,降压减脂,补充营养,消结热、利水消肿的功效。
莲子山药鹌鹑汤的做法
首先准备鹌鹑1只,莲子10克,山药20克,枸杞10克,红枣15克,生姜10克。
将莲子放入清水中浸泡10分钟,红枣洗净去核,山药洗净切块,鹌鹑去毛洗净切块。
取一锅清水,放入莲子、山药温火煮5分钟后,放入备用的鹌鹑肉。
用温火熬煮1小时左右,再放入去核后的红枣以及枸杞、生姜,转小火进行煮制。
再用小火慢煲半小时左右,放入少许盐调味。最后再煮5分钟就可出锅食用了。
莲子山药鹌鹑汤的烹饪技巧
1、如何做出营养的莲子山药鹌鹑汤?首先一定要注意火候,用温火慢炖是最好的,因为不管是莲子、山药还是鹌鹑肉的主要营养物质都是氨基酸类,如果加热时间过长,会发生化学反应,生成新的物质,这样会破坏莲子山药鹌鹑汤的营养价值。其次是要注意煲汤的时间,并不是越久越好,一般是一个半小时,用高压锅的话大概四十分钟,煮得太久容易破坏汤的营养价值,而且口感也不会好。
2、如何做出美味的莲子山药鹌鹑汤?首先要选择高品质的莲子、山药、鹌鹑肉、枸杞、红枣,这样汤的基本品质才能有所保障。其次是选用砂锅煲汤,砂锅煲出来的莲子山药鹌鹑汤的口感一定要比铁锅或者高压锅的口感好。
莲子山药鹌鹑汤的禁忌人群
适宜人群:
莲子山药鹌鹑汤适合中老年人食用。莲子山药鹌鹑汤有延缓衰老和补五脏强筋骨的作用,对于中老年人来说是天然的保健品。
莲子山药鹌鹑汤也适合经期女性食用。莲子山药鹌鹑汤对于经期女性来说有治疗腰酸背痛,经期过长以及子宫不规则出血的作用。所以经期女性食用莲子山药鹌鹑汤能有效缓解经期的不适感。
莲子山药鹌鹑汤对于高血压患者、心血管疾病患者以及病后康复的人去吧来说也是一味难得的滋补佳品。因为莲子山药鹌鹑汤营养丰富,且有降压的作用,能补肝肾不足,保护心血管。
禁忌人群:
内火较旺体质者应当少喝莲子山药鹌鹑汤,否则会导致肝火更旺,出现上火症状。
莲子山药鹌鹑汤是一道营养价值极高而且制作简便的滋补汤。但是制作简便不意味着可以随便制作,要做出一道美味的莲子山药鹌鹑汤对于火候的把控是很重要的。不过只要稍有付出,就能得到这样一份即美味又有食疗价值的汤品,何乐而不为呢?
山药是一种很好的养生食材。通过山药我们可以补气养血,而且在大街上我们经常可以看见卖山药的。在冰糖葫芦的摊儿上,也有山药。其实只要我们细心发现就可以通过山药做出美味的食材,鸡腿和山药是很好的绝配,不仅可以相互促进,还可以提高互相的味道。那么,鸡腿炖山药的做法有哪些呢?
一、山药炖鸡腿
坐月子那会儿看的书多,崇尚科学坐月子,没有大鱼大肉荤荤腻腻,反而清淡的汤水喝了不少。家里的炉灶几乎没有闲着过,一炖就是数小时。坚持喝了一个多月,因为太麻烦,就三天打鱼两天晒网了。现在有了北山炖锅,非常便利,不占炉灶,还能预约,随时随地的想喝就喝。山药炖鸡腿,补气又补血。主料是山药、鸡,配料是生姜、葱、枸杞等,调料为食盐,通过清炖的做法而成。首先要做准备工作,锅里的水烧开以后,把鸡腿放入,稍微焯一下。炖锅内放入鸡腿、山药姜片、葱。添适量清水,选择炖煮功能即可完成,在出锅之前,加入适量的食盐调味即可。
二、原料:琵琶腿、铁棍山药、葱、姜、盐、枸杞。
三、做法步骤:
第1步、准备所需食材。
第2步、鸡腿焯水,山药去皮切块,葱切段,姜切片。
第3步、处理好的食材放入北山炖锅内胆。
第4步、加适量水。
第5步、将内胆放入外锅,盖好盖子,选择炖汤功能即可。
第6步、煲好以后加盐和枸杞即可。
小贴士:
用整鸡斩块煲汤味道更香浓,制作过程当中要注意食材卫生。
山药我们也叫做是淮山,山药不但可以食用而且还能药用,经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用,山药有很好的滋补功效,所以我们一定要善于利用山药来为我们的健康服务才行,山药有很多种吃法,我们可以采用山药搭配上其它食材做出各种美味的菜肴,下文我们介绍一下牛肉炖山药的做法。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。
有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上 大有发展前途。
山药炖牛肉,即以山药和牛肉为主要材料炖制的佳肴。山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪,营养价值十分高,且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。下面将介绍制作山药炖牛肉的方法。
做法
主料:牛肉(肥瘦)(500克)
山药炖牛肉
辅料:山药(250克) 芹菜(25克)
调料:大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能:补虚养身调理 健脾开胃调理 肾调养调理 糖尿病调理 气血双补调理 [1]
1.黄牛肉洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅中,氽约5分钟,捞出,洗净,沥水。
2.山药削去外皮,洗净,放入沸水锅中,氽一下捞出,沥水。
3.沙锅洗净,放入清水,牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜,中火烧沸,撇去浮沫,放入花椒,小火炖至五成熟时,放入山药,再炖约3小时,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、芹菜,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药,我们知道山药既可以食用也可以药用,山药的营养价值是非常高的,上文采用了山药搭配上牛肉做成了一道美味养生的菜肴牛肉炖山药。
在这个时代人们对于食物有了更高的要求,不仅讲究口感,而且追求营养。山药就是一种很受人们欢迎的蔬菜,山药当中含有的维生素等物质比较丰富,多吃山药还可以改善人体便秘的情况。山药的做法也非常多,一般家庭当中比较常用的就是炖汤,山药炖鸭子就是其中一种。那么,山药炖鸭子的做法是什么呢?
鸭肉炖山药
食材用料
山药 350克相克食物鸭肉 500克相克食物
蒜 适量相克食物姜 适量相克食物
葱 适量相克食物料酒 适量
八角 适量生抽 适量
老抽 适量油 适量
盐 适量
鸭肉炖山药的做法
1.鸭肉切块备用
2.姜切丝
3.山药切块
4.锅加油烧热,加姜丝,八角,蒜片爆香
5.放鸭肉翻炒均匀
6.鸭肉煸炒变色,加生抽和老抽上色,加少许料酒去腥。
7.到入压力锅里,添水,盖上盖定时20分钟,
8.开盖,加山药
9.加盐,鸡精继续炖10分钟
10.跳闸,放气,撒上葱花即可
冬季好汤——山药炖鸭
材料鸭,山药,红枣,枸杞。,调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。小诀窍可以用鸡肉
猪蹄子是很多人都爱吃的,所谓猪蹄就是指的猪的脚部,猪蹄含有很高的营养价值,而且有很多的功效跟作用,比如说能够防治皮肤出现起皱,能够增强肌肤的弹性,而且还能够很好的促进儿童生长发育。猪蹄子的做法是很多的,山药炖猪蹄相信是最为常见的了,可是您知道山药炖猪蹄的做法吗?
山药炖猪蹄是一道十分美味的菜肴,而且营养价值颇高。做这道菜首先我们需要准备好山药,猪蹄,作料还需要准备花生仁跟咸盐。准备好这些东西我们就可以根据下面的步骤来制作山药炖猪蹄了。
制作工艺
1. 将山药洗净,去皮切块;
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。
食用方法
分多次吃完,连吃一个月。
成分说明
山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
我们大家都知道猪蹄中含有很多的蛋白质还有脂肪等一些元素,能够加快人们体内的新陈代谢,而且在哺乳期的产妇来说能够起到催乳的作用,而且还有美容的功效,如果有肢体乏力,腿抽筋发麻等症状的朋友们特别适合食用。
山药炖羊肉也算是一道家常菜,不知道各位有没有尝过呢?尤其是在冬季的时候,它的功效可是大大的哦,大家会在冬天的时候吃羊肉来补身体,确实羊肉在冬天的时候来补身体是最佳的,那么跟山药搭配一起。那可谓就是强强联合了,有治疗各种疾病的功效,糖尿病,遗精。遗尿等患者应该多吃。
山药炖羊肉,羊肉、山药和香菜三者搭配食用,适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物,有暖中补虚、开胃健脾的功用;山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等;香菜具有消食下气、壮阳助兴的功效。
材料: 羊肋排450克、山药200克、胡萝卜30克。味精、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜各适量。
制法:
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 羊排性温,冬季常吃羊排,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
通过上文我们对山药炖羊肉的做法进行了简单的介绍,大家也看到了,山药炖羊肉的功效真的是非常多的,山药健脾养胃,富有蛋白质,而羊肉呢,可以增加人体的热量,抵御寒冷的功效,而且他们的营养价值也是非常大的,冬天到了,你吃了山药炖羊肉了吗?
山药我们也叫做是淮山或者叫做是淮山药,山药不但可以食用而且食用价值是很高的,经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用,山药有助消化以及滋补等功效,所以山药深受人们的喜欢,山药有多种吃法,我们可以采用山药搭配上其它的食材做成各种美味菜肴。
排骨炖山药,是一道以排骨和山药作为主料的家常菜。菜品取材方便,操作简单易学,山药又具有滋阴进补的功效,深受广大家庭欢迎,适宜秋冬进补食用。
做法
1、将排骨放进凉水,烧开后去除血沫待用;
2、山药切成滚刀块;
3、将砂锅内注入凉水,放入排骨,大火烧开转小火炖100分钟;
4、然后再加入山药,调入盐,盖上盖子炖15分钟即可。
菜品特色
菜品口味清淡,老少咸宜,尤其适合于体弱虚寒者食用,是秋冬进补良品。
营养价值
山药具有清热解毒的功效,健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用。山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑,所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药,我们知道山药不但可以食用而且还可以药用,山药有助消化等功效,上文我们采用了山药搭配上排骨做成了一道美味养生的汤——排骨炖山药。
鸭肉是一种具有滋阴补虚、养胃利水等功效的肉类食物,也是一种很受欢迎的食物。山药的受欢迎程度也是极高的,富含丰富的营养物质的山药,可以助消化,止泻,治疗糖尿病、咳嗽、腹泻等症状。而鸭肉炖山药,自然也是一种营养价值极高的菜肴。下面就为大家介绍鸭肉炖山药的做法、营养价值及适用人群。
一、鸭子炖山药的做法
材料:鸭,山药,红枣,枸杞。,调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。
做法:
1、用鸭肉炖山药也特别好吃,在制作的时候需要准备,鸭肉200克,山药200克,虫草花15克,食用油和食用盐以及生姜还有料酒各适量准备一些,最后再准备少量的鸡精。
2、把山药去皮以后切成块状,鸭肉,也洗净,切成块状,用沸水焯烫一下,去除水分,虫草花洗净,葱姜全部切成细末。
3、在炒锅中放油加热以后,放入葱姜炒香,然后放入山药和虫草花翻炒,最后再把鸭肉入锅一起炒至三分钟,加入适量清水和料酒,一起煮开,再用小火炖制两小时,加食用盐和鸡精调味就可以。
二、鸭子炖山药的营养价值:
1、鸭子性寒,味甘,咸。归经脾,肺,肾,胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、山药味甘,性平。归经入肺经、脾经、肾经。具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用。
三、鸭肉适用人群
1. 一般人群均可食用。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
2. 适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
3. 适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
4. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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