温州酱鸭舌的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“温州酱鸭舌的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关温州酱鸭舌的做法吧。
2.锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要ys630.coM
3.锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用
4.将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5.炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可
温州酱鸭舌的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
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对于鸭舌的吃法来说，酱鸭舌一定是不能够错过的一种吃法，而且酱鸭舌的做法吃起来是非常的简单，但是这款菜肴制作需要的时间是很长，我们经常在外面吃安全是不能够得到保证，所以自己动手在家里面做是非常的不错。
酱鸭舌的做法
制作原料：
原料：鸭舌20只
调料：老抽50g、白糖50g、茴香3g、桂皮3g、黄酒5g、葱、姜各5g
制作步骤：
1、先将大葱洗干净了，然后切成段作为备用。
2、然后将姜洗干净了切成片，然后备用，大蒜拍破，备用。
3、鸭舌用水淘洗两遍，备用。
4、煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，将鸭舌捞出，装入盆中，用冷水反复搓洗干净。
5、将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，水煮沸后，放入步骤5的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
6、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，搅拌均匀，腌制5小时。
7、将腌制好的鸭舌风干，放在阴凉通风处阴干，中火热锅，烧油至6成热，煸香葱姜蒜，放入风干的鸭舌，加入10g冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、适量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，再转小火焖煮约20分钟出锅即可。
功效：我们食用鸭舌可以为我们的身体正常的运转提供足够的能量，而且对于维持我们的视力正常也是非常的重要，鸭舌中含有丰富的维生素E，对于滋润肌肤和保持我们肌肤弹性有很好的作用，含有的钙质对于维持骨骼的健康是有很好的作用。鸭舌用酱香的做法制作食用，吃起来是不会油腻，口感也是比较的细腻。
我们在制作这款菜肴的时候最重要的就是选择食材了，所以大家是需要很好的注意这些内容了，虽然说这款食物是非常的好吃，但是我们也是要注意鸭舌是属于寒性的食物，吃多了对于我们的身体健康是会产生不利。
相信大家在平时都吃过酱鸭这种食物吧，它的味道是不是很香，吃起来的鸭肉口感也很好，从而让你们想要去学习酱鸭的制作方法。酱鸭的制作方法因每一地区的不同而不同，所以我们应该要选择一些适合我们口味的酱鸭制作方法，让我们做出来的酱鸭更好的符合我们的口味和家人的胃口。
酱鸭是一种常见的家常菜，它的制作最为关键的是酱料的搭配，如果我们没有独特的酱料偏方，想要让我们做出来的酱鸭味道变的更香是不可能的，所以我们应该要注重酱料的制作方法。
酱鸭是最常见的家常菜之一，全国各地多有不同的制作方法，江浙沪一带最多，有很多种制作方法，以太湖酱鸭的做法(苏菜);杭州酱鸭的做法(浙菜)为著，芳香油润，咸中带鲜甜，富有回味。
苏式酱鸭
太湖酱鸭的做法(苏菜)
原料：一年新草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。
做法：1.将鸭子拔尽余毛，除尽内脏，割去鸭膻、嘴壳、脚爪，洗净。沥干水分，然后用3匙盐，把鸭皮全身擦到，擦至盐溶化，即放入容器中腌约10小时，使鸭皮紧缩、肉质紧坚硬缩。
2.用沸水锅将鸭子煮至血水变色，捞出用冷水洗净，使鸭子白净，并减轻咸味。
3.将鸭子放入锅中，加水淹没，将红米、桂皮、茴香、葱姜用纱布包好放入锅中同煮，先用大火烧沸、转用小火焖烧约90分钟(中间将鸭翻身一次)。 4、焖至鸭腿用手指揿得动时，把香料布袋取出，加白糖、冰糖和2匙细盐，用大火收汁，同时，用勺舀汁不断地浇在鸭身上，并且不断地转锅使鸭子转动，防止沾锅底，待卤汁收浓如胶状，基本都粘裹在鸭身后，即可捞出，待其自然冷却后，斩块装盘。
特色：鸭肉-鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。太湖酱鸭色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。
关于酱鸭的做法大全，文章只为大家介绍了一种大家常吃的制作方法，希望对你们制作酱鸭有帮助。如果你们想要尝试一下文章介绍的方法做出来的酱鸭味道，我们建议大家可以先看懂它的做法，再准备好材料，最后去制作酱鸭才不会遗漏步骤。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关温州鱼丸的具体做法。
2.212鮸鱼清理干净
3.片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
4.将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
5.将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
6.揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
7.做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
8.开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上
9.另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
10.煮至浮起即可捞出
11.你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！
12.一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
温州鱼丸的出锅需要经过精心的雕琢，而熟知做法步骤的你，通过自己的精心，肯定能够做出最特别的味道。
当我们拥有健康时，一定要学会珍惜，而注重日常饮食是维护健康的一个重要方面，应重视起来，很多家常菜既健康又美味，可供人们选择食用，温州粽子的做法十分简单，花少许时间很快就可以做出来 了。
2、五花肉腌制30分钟，放酱油醋和料酒，适量。口味可以自己选择
3、咸蛋取蛋黄，蛋白水可以不要。回头你可以蒸点咸蛋肉末吃。
4、放点枣也可以
5、把粽叶洗干净。
6、放点3分一的糯米
7、放入蛋黄
8、放入五花肉
9、盖上一点糯米留一点空隙，拍两下让米跟肉放均匀，沉入粽叶底
10、包好
11、绑紧。
温州粽子的做法你是否掌握了呢？这也是所有菜谱中最简单的了，做一份地道的温州粽子让你的家人、朋友一起尝一尝，浓郁的香味、汁液浸入米饭中，让人欲罢不能。
对于鸭子我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?鸭子是一种常见的家禽，鸭子的价值很大，有的是食用的，还有的就是繁殖下蛋用的。鸭蛋中含有一定的营养价值，鸭蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，是比较受欢迎的一种蛋类，很多人都喜欢喝粥的时候配着咸鸭蛋，高邮的咸鸭蛋那是比较出名的。
鸭子的食用价值也是很高的，鸭子中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙物质等等营养物质。鸭肉是人们比较喜欢的一种食物，鸭腿也是可以食用的，那么接下来我就来告诉大家酱鸭腿的做法吧，请大家同听我一一道来。
1.鸭腿洗净沥干，锅中防水，加入葱段，姜片，料酒，放入鸭腿，大火煮开后取出鸭腿，用冷水冲洗干净后再用厨房用纸吸干表面水分备用
2.锅中倒油，烧热后放入鸭腿，煎至两面略为焦黄
3.倒去锅中多余的油后放入煎好的全部鸭腿，加入除盐外的所有调料，再加些水，液体部分和鸭腿基本持平，大火煮开后转小火煮至汁水收至原来的三分之一左右
4.期间应多翻动几次，以使鸭尽量入味，最后用盐调下味，多放些糖的话味道会更佳，待汁水收至差不多原来的1/3后即可装盘，放凉后可切块食用
看了上面的文章相信大家对于酱鸭腿的做法应该是已经有所了解的吧?要想鸭腿好吃，当然还是需要酱料的美味来陪衬啦。这就需要我们在制作将鸭腿的过程中对于酱汁还要进行一定的制作，这样一来鸭腿就会和酱汁一起，酱汁的滋味就会融入到鸭腿中去，那滋味真是无法想象的，也是绝对不可用美味两个字就能够轻松形容出来的。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做温州灯盏糕吧。
2.12将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了。
3.21一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
4.用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
5.接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。
6.再铺一层胡萝卜丝。
7.最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里。
8.等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
9.等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的温州灯盏糕，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
烤鸭舌的时候需要先用生抽，盐，孜然粉和辣椒粉来腌制一下，另外在腌制的过程当中需要注意，料酒是一定必不可少的，因为料酒可以去腥又能提鲜提味，所以能更好的保留里面原汁原味的口感和味道，另外在烤鸭舌的过程当中，还需要注意的是几个过程，这样才能锁住水分保留口感。
用料
材料
用量
鸭舌
生抽(腌制用)
盐(腌制用)
孜然粉
辣椒粉
料酒一点点
油
做法
1. 把鸭舌洗干净，用盐、料酒、生抽腌制3小时左右(腌制材料因人而异，我加了点腌牛排的调料，会带一点点甜，口感很奇特)
2. 鸭舌排列放入烤盘，刷上一层油，撒上孜然和辣椒粉
3. 烤箱调到200度，烤10分钟，拿出来翻个个，重新把反面刷油，撒上孜然粉和辣椒粉
4. 再烤10~20分钟，直到听到"滋滋滋滋"以及轻微的爆破声就可以出炉了
家常做法
食材:鸭舌200克。
调料:酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。
步骤:
1、鸭舌氽烫1分钟，盛起备用;
2、调味料(茶叶除外)煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁;
3、翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。
技巧: 可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。
蒜泥鸭舌
主料:鸭舌 200克。
调料:咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。
步骤:
1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;
2、放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，杭州酱鸭的做法简单，大多数人都能很快学会。
2、酱油及所有配料一起煮开
3、酱料晾凉后放一勺高度白酒，放入鸭子
4、天热，放冰箱腌5天，每天翻面一次
5、5天后吸干滴落的酱油，放到阳台嗮一天
6、第二天开始放在室内通风处晾3-5天
7、切半只的一半，20分钟蒸熟，
8、晾凉后切块淋上汤汁。剩下的冷藏或冷冻，可以保存好久。
9、看这诱人的色泽再来一张横拍。
看到做法介绍之后，是不是觉得简单又易学呢？在忙碌之余，制作一道杭州酱鸭，不仅可以缓解你饥饿疲惫感，还能够促进身体健康。
酱鸭脖现已风靡大街小巷，随处可见的售卖鸭脖的加盟店表明了酱鸭脖的受欢迎程度。虽然购买酱鸭脖较为便捷，但是考虑到食品安全问题，自己制作酱鸭脖来吃更加安全健康。酱鸭脖的做法很多，但是有一定的秘诀，只要掌握秘诀，你也可以做出正宗口味的酱鸭脖。
一、正宗酱鸭脖的做法
原料：冰鲜鸭脖1千克。干辣椒80克、姜块10克、葱节10克、精盐20克、硝盐0.2克、料酒20克。
做法
1、鸭脖初加工：鸭脖解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、卤制：把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
二、辣味卤汁酱鸭脖的做法
配料：干辣椒80克、姜块10克、葱节10克、八角4克、沙姜2克、桂皮2克、小茴香2克、草果2克、花椒2克、丁香2克、砂仁2克、豆蔻3克、排草1克、香叶0.6克、精盐20克、红曲米10克、鲜汤1千克、精炼油0.4千克。
做法：
1、正宗绝味鸭脖的做法最关键的就是制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。
2、红曲米入锅，加入清水240克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
3、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
三、酱鸭脖的做法秘诀
1、鸭脖先用盐腌渍控出部分水分，同时使成熟后的鸭脖晾凉后肉质紧密些，卤水的鸭脖用香油均匀涂在表面，可放置一段时间，表面不会很干燥。
2、卤好的鸭脖也可凉拌，也可直接食用，还可搭配一些荤素原料做卤水拼等。
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