鸭黄豆腐的营养价值
鸭蛋黄的营养价值
鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄部分。鸭蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在鸭蛋黄当中。鸭蛋黄中有宝贵的维生素a和维生素d,还有维生素e和维生素k,这些都是“脂溶性维生素”。
水溶性的维生素b族,也绝大多数存在于鸭蛋黄之中。而鸭蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素b2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
每100克鸭蛋黄的营养素含量:碳水化合物4.00克,脂肪33.80克,钙123.00毫克,硫胺素0.28毫克,硒25.00微克,锰0.10毫克,胆固醇1576.00毫克,铜0.16毫克,蛋白质14.50克,镁22毫克,核黄素0.62毫克,维生素e12.72毫克,铁4.90毫克,钾86.00毫克,磷55.00毫克,钠30.10毫克,维生素a1980微克,锌3.