食用鱼的营养价值和药用价值！
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《食用鱼的营养价值和药用价值！》，但愿对您的养生带来帮助。
鱼食我们餐桌上常见的营养食物，其实不同的鱼肉提供营养以外，还有很多的要用功效。下面就是比较常见的家庭食用鱼的营养价值和药用价值，其实每个家庭都有合乎自己口味的选择，现在鱼的品种也越来越多，也大都营养价值较高，只要是适量适时的食用对健康都是有益的。
鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症；
鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。
食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
黄鱼：含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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说起来芽球菊苣这个蔬菜很多人都会感觉非常的陌生，不知道这是什么，确实芽球菊苣在市场上很少看见的。芽球菊苣还叫苦白菜、比苞菜和苣荬菜等，是一种具有食用和药用两种功能的蔬菜。在食用的似乎可以凉拌、做火锅或者炒都可以，吃起来口感脆嫩，含有多种维生素，关于芽球菊苣的营养价值和药用价值有以下几点：
1、芽球菊苣的营养价值
芽球菊苣食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球,其营养丰富,可生食凉拌或做色拉,也可作火锅配料或炒食,口感脆嫩,微甜稍带苦味,富含:钙,镁,磷,铁,钾,胡萝卜素,V-C、因含马栗树皮素,野莴苣苷成分,具有清胆利胆、解酒和减肥的功效,是特菜中的上品。
野莴苣苷对害虫有驱避作用,生长期极少发生病虫害。产量高。
2、芽球菊苣的药用价值
芽球菊苣中药名分别为菊苣,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。此外,菊苣还可以成为粗饲料或牧草。菊苣叶片柔嫩多汁,营养丰富,叶丛期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%,粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富,叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉,维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好,利用率高,牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
鱼籽就是鱼还没有产卵之前被人工取出的卵子，据说营养价值很高，取出非常麻烦，产量很低，尤其是一些名贵的鱼种，很多人鱼籽就直接做成鱼籽酱，在各大餐馆出售，也有其它做法，比如腌制等，味道非常鲜美，受到很多人的喜欢，但是鱼籽的食用也有禁忌的，那么，鱼籽的营养价值和食用禁忌有哪些呢？
人类在食物的利用上从来都是尽其所能，鱼籽就是一种鱼卵腌制品或干制品，相信不少人都吃过吧！很多鱼的鱼籽都是美味的食材，有大麻哈鱼、鲐鱼、大黄鱼等等，这些鱼籽在食用上一般都是蒸和炒，味道十分鲜美，还有些可以制成凉拌菜。
鱼籽的营养是什么
鱼籽是一种营养丰富的食物，它的营养价值很高，鱼籽中含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等都是我们人体重要的营养补充剂，对于大脑和骨髓的发展都是有好处的。鱼籽中粗灰分含量十分丰富，它其中含有大量的磷酸盐和石灰质，也是对我们的骨髓有益的。
另外，鱼籽中的维生素含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。而它其中的一些微量元素都对我们的人体十分重要，因此可以说鱼籽是一种十分健康的食物。
鱼籽的注意事项
虽然鱼籽是一种美味又营养的食材，但是在烹制和食用的时候还是需要注意一些问题。在烹制鱼籽的过程中，一定要保证鱼籽煮熟或者煎煮了，没有熟透的鱼籽是有可能造成消化不良的，而且鱼籽一次不可以吃多了，会对肠胃造成伤害，更加需要注意的是，不是每一种的鱼的鱼籽都可以吃的，河豚的鱼籽就是不能食用的，会引发中毒现象。
鱼籽适合哪些人吃
鱼籽是一种营养价值比较高的食物，它适合大多数人食用，由于它其中含有多种维生素，因此很适合少年儿童食用，可以帮助促进生长发育，还能增强体质，起到健脑的功效，民间常有小孩吃鱼籽会变蠢的说话，其实是不科学的。另外，老人不适合多吃鱼籽，因为鱼籽中的胆固醇含量较高，不适合老年人食用。还有一些患有疾病的人也要忌食鱼籽，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
很多人都知道鱼肉是最嫩的肉，食用后营养好身体也不会长胖，这是让很多人都喜欢上吃鱼，现在鱼的种类是很多的，淡水鱼、海鱼等，其品种也非常复杂，今天需要了解的鱼是鲟龙鱼，这是一种较为美味的鱼，有极高的经济价值，而鲟龙鱼的营养价值也是非常大的，也可以在疾病的治疗上使用，那么鲟龙鱼的营养价值与药用价值有哪些?
营养价值：
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为"黑色黄金"。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品;在西方，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。
药用价值：
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载:"(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫"。
鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些:
鲟肉--长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
软骨--有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
鲟鳃--清热解毒有特效。
鲟肝--主治疮疥。
鲟油--治疗烫伤有特效。
鲟鼻--补虚下气。
鱼鳔--因其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼子--美容、健身、驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除"痘痘"，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
以上文章为大家讲解的就是鲟龙鱼的营养价值与药用价值，掌握后可挑选这种鱼进行食用，做鱼的方法是很多的，其吃法也很复杂，口味的变化也非常大，患者可据自己的习惯、口味等选择做鱼的方式，吃鱼时要注意很多问题，其主要的就是鱼刺，必须要小心些，不然吞下去后出现意外，严重的将影响到患者的健康。
相信大家对于蜂巢肯定是非常熟悉的吧，蜂巢我们也叫做是蜂窝，蜂巢不但可以食用而且还可以药用，经常吃蜂巢是可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们要懂得如何利用蜂巢来为我们的身体健康服务，蜂巢能治疗关节疼痛并且还能用来治疗男性的阳痿和遗尿呢。
蜂巢俗称蜂窝，为蜂箱内部的空脾、蜜脾、粉脾、子脾、蜂路和空间的总称。蜂窝本身就是一种药材，有相当复杂的营养成分，几乎包含了蜂蜜、蜂花粉、蜂蜡、蜂胶、蜂茧衣等物质中的所有营养成分。
蜂巢在很多方面具有很好的药用价值，而且疗效显著。
1)治关节肿痛：本品功能稠痹法风，对关节肿痛久而不消，具有佳效，所以《别录》说它有治“历节肿出”之功。凡风湿性关节炎或类风湿性关节炎而见关节僵肿，久而不消，甚至变形，参用本品，颇有助益。
2)治痈疽瘰病：本品解毒杀虫、消痈疗疮的功效显著，外科常用之。
3)治恶核癌肿：蜂房，《别录》说它能“治恶疽、附骨痈，根在脏腑”，可使“诸毒均瘥”。医院曾用蜂房、全蝎等治疗乳癌及癌肿转移而引起的淋巴结肿大等症。蜂房在治疗癌肿恶核方面是很值得深入探索的一味药品。如蜂巢合半枝莲治疗肿恶核。
4)治阳瘘、遗尿：《唐本草》：灰之，酒服，主阴痿;水煮洗狐尿刺疮;服之疗上气，赤白痢，遗尿失禁。本品具有兴阳益肾的作用，对阳瘘不举及遗尿失禁，效用可靠。如蜂巢合花蜘蛛治阳痿不举，合桑嫖峭治遗尿失禁。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蜂巢，我们知道蜂巢也叫做是蜂窝，蜂巢不但可以食用而且还能药用，蜂巢的药用价值还很高，上文我们详细介绍了蜂巢的药用价值。
食用香精在我们生活中并不是非常陌生的，在生活中也是比较常见的一种食物添加类型，很多食品中都添加了食用香精的类型，对于很多人相信对于食用香精并不是很陌生的，食品添加剂是食品工业中不可缺少的一些食品添加剂，食用香精的主要是各种原料的一些食用香料以及许可添加的复合物调和制成的。
食用香精是一些食品中上的一些食品添加剂，主要是包括一些载体溶剂添加剂，还有一些塑胶的，食品添加剂的在食品是食用香精中的一些比例，也是比较小的，食用香精的一些添加的计量在生活中也是有所限制的。
食用香精由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。食用香精是香精的一个分支种类,即用多种从动植物体中提取的天然香料或人工合成的香料调合而成的混合香料，是一种在常温下能发出芳香味的食品添加剂。食用香精可用于制作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕点以及西餐食品等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。食用香料因用量少，一般不会危害健康但近年发现，某些天然香料中含有黄樟素，这是一种有强烈芳香气味的液体，对健康有害。但我们日常食品中香精的量是没有任何危害的。
食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物;通常一个香精所含原料约30~40种。发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的，常用的发香原料约400种，偶用的约200种，而每种原料多有再分级别和纯度的情况。这样便形成了可使用的香原料超过千种之多，调香师须以精良的设备和精湛的工艺技术，制成多种用途的香精。
食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。
以上就是食用香精的一些常见的药用价值，食用香精是一些天然香精人工合成香精还有一些反应型的香精组成，在生活中的发展基础的主要是食用香料的的基础的国家对于食品添加的食用香精的一些标准和一些参考值内是比较关键的，在食用香精的添加时也要进行一些注意。
对于鱼类我们最常吃的就是鱼肉，其实对于鱼类来说全身都是宝贝，鱼露就是这样的一种鱼的深加工的产品。鱼露主要是一种以小鱼虾为原料的酱料，经过一系列的发酵的作用下，将鱼的蛋白质和脂肪进行分解，富含丰富的氨基酸和钙、碘等物质，对人体有极高的药用价值。
下面我们来具体的看一下鱼露的药用价值有哪些?
鱼露也被成为鱼油，味道十分的鲜美，在与其他的肉类共食的时候可以有效的掩盖肉类的异味，唇齿留香。鱼露的药用价值有很多，能够有效的缓解人们的胆固醇以及心血管病变，更好的起到保健的作用。
鱼露作为一种广东，福建地区的汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。一般认为，鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠，咸味主要以氯化钠为主。但是，鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的，它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质：氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。
鱼露的药用价值?虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
以上的内容就是对于鱼露的药用价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鱼露对于人体有极高的营养价值，但是需要注意的是高血压、冠心病以及体质虚寒的人不适合吃鱼露，以免对身体不利。因为鱼露中含有亚硝胺类物质，吃多了对身体不利，所以我们在食用的时候需要适量。
柚子是人们最喜爱的水果之一，不仅营养价值高，而且药用价值也很高，常常令人爱不释手，今天详细介绍柚子的营养价值，一起来看看它还有哪些功效吧？
维生素C含量 荣登百果之冠
柚子的营养价值极高，果肉富含蛋白质、维生素B1、B2、C、p、胡萝卜素、钙、磷、铁及醣类、酒石酸、柠檬酸等。特别是维生素C的含量，为百果之冠，高于柠檬三倍，苹果七倍，且以柚皮部分贮量最高。
解剖柚体奥妙 透视医疗功效
《本草纲目》有云，柚子能消食快膈、散愤懑气。其叶、皮、花、果肉、核皆有药用价值，例如：
柚肉 味酸、甘，性寒无毒，可消食解酒、除口臭、去疲劳、去肠内秽气、通便秘、健胃、改善妊娠妇女食欲差及恶心等。
柚皮 味苦、甘，性温。对行气去郁、去痰、止咳、消积下气、除头风、头痛、改善皮肤风热、治疗伤风感冒等有效。
柚花 富含挥发油，主去痰、解郁、镇痛。
柚叶 消风肿、解头风痛、去秽气。
柚核 可治疝气痛。
柚汁 可缓解皮肤晒黑及抽烟过量的浮躁，且其中含丰富枸橼酸，可消劳健脾胃。
什么人不宜多吃柚 什么人适宜多吃柚
由于柚子性寒，因此对于脾虚胃弱、多痰、消化不良、气虚贫血、或时常滑肠致泻者，不宜过量食用柚子，以免症状加剧。而孕妇及气虚者，忌用柚皮。
此外，对于有肺燥热、夜晚难安眠等，多吃柚可改善症状;糖尿病患者，也可多食柚，因柚子含糖分少。
柚子的药膳良方
柚子为清甜爽口的每味水果，具有诸多的医疗功效，却鲜少有人知道。在中医上，认为柚子有宽中理气、去痰、止咳、止痛等疗效。提供以下柚子食疗偏方作为参考。
防治气喘 将新鲜猪心置于去果肉的柚皮中，加少许米酒或绍兴酒，隔水蒸熟后取出。拧出柚皮（包括白囊）的水分，将水分汤汁与猪心切片拌食服用。
止咳、去痰 柚肉去白囊，加入少量黄酒、蜂蜜，隔水炖熟，早晚饮用。
治溃疡、肿块及搔痒 取柚夜煎汤，趁热清洗患部。或取柚子皮肉剁碎，煎汤洗疮，一日数次。
除风热、防头风痛 以晒干的柚皮煎汁洗头，或取叶与葱头导烂、贴敷于太阳穴。
防治中风 取4个柚子，洗净后，连皮分割成4片或8片，浸泡在一千八百c.c.的米酒中，密封三个月，再将之过滤，以另一容器盛装药酒，日饮三次，每次1-2杯。
开胃消积 柚子刨丝煎浓茶、蚝油煮柚子或鸭肉煲柚子。
治疝气痛 取柚子果核9-15克，捣烂后加适量水煎服，早晚各一次。
白果也就是银杏，拥有很久远的食用历史。白果拥有丰富的药用价值，一年四季都适合大家食用。白果拥有丰富，苦中带甜，在很多家常的食谱中都会用到。白果对于女性和小孩的调养效果尤为突出，合理的食用白果，能够给身体带去意想不到的帮助。
一、白果的营养成分
白果的营养成分丰富，它含有银杏酸、银杏酚、银杏醇等银杏中特有的物质，除此之外它还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等常见的营养成分。所以白果具有很高的药用价值及食疗功效。
二、白果的药用价值
1、杀菌、止咳
白果我们都知道，可是知道吃白果有什么功效的朋友又并不是很多。白果不仅好吃而且还具有杀菌、止咳的功效。白果中含有的白果酚、白果酸。根据科学实验证明具有抑菌和杀菌作用，可以用于治疗呼吸道感染性等疾病。白果味甘苦涩，具有定喘咳、敛肺气的功效，对于老人虚弱体质、肺病咳嗽的哮喘及各种哮喘痰多患者，均有辅助食疗作用。
2、预防高血压
白果的种仁中含有大量的黄酮甙、苦内脂。黄酮甙对老年性痴呆、脑血栓、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、脑功能减退等疾病具有非常好的预防和治疗效果。白果的作用不仅多，食用方法也非常多，你可以根据自己的个人爱好，将白果用来煲汤、炒菜或者制作干果等食品来食用。
3、止咳平喘
食用白果具有止咳平喘的作用，减少痰量。非常适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒还是偏热均可食用。除了以上这些，白果还具有治小便白浊、赤白带下、小便频数、遗尿等多种症状。由此可以见白果的功效与作用还是非常多的，因此，在生活中大家可以适当的吃一些白果，不仅可以增强你的食欲，还可以止咳平喘。
三、白果的食用方法——白果奶昔
1、将白果去壳，并用开水烫掉外皮，去心。
2、把白菊花泡洗干净，摘下花瓣备用；将雪梨皮削去，并去除核，只留下梨肉切成小丁。
3、把白果和雪梨置于锅中，加足量的清水，大火煮沸后，改用小火煲至白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸出锅。
4、等待几分钟，待煮好的白果奶昔稍凉一些再用蜂蜜调味即可。
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