酸豆角炒鸡蛋的做法有哪些呢
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的酸豆角炒鸡蛋的做法有哪些呢，希望能为您提供更多的参考。
酸豆角是生活中我们常见的菜，酸豆角可以帮助开胃，尤其是夏季这道菜能够解决，中暑，食欲不振，酸豆角的味道酸酸的，能帮助消化，可以开胃可大家却不知道，酸豆角中含有丰富的菌类食物，用来炒鸡蛋或是下面条的味道都是很好的，那么这一道酸豆角炒鸡蛋的做法有哪些呢?
主料
酸豆角 鸡蛋2个
辅料
剁椒一大勺 香油适量
菜油适量 盐少许
白糖少许 白胡椒少许
黄酒少许 香葱少许
黑芝麻少许
剁椒酸豆角炒鸡蛋的做法步骤
酸豆角切成丁，加香油拌均匀。鸡蛋打散，加盐、少许白糖、白胡椒、黄酒、香葱打均匀。锅烧热，倒入菜油，放鸡蛋。
加一大勺剁椒酱。
加酸豆角翻炒。
加少许白糖，翻炒均匀，出锅装盆时撒些黑芝麻。
小贴士
炒鸡蛋的心得分享：
1、炒鸡蛋加一些白糖，会使炒出的蛋更松软。
2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入，炒时再加会造成放料不均匀。
4、如果不习惯吃菜油，用色拉油炒也是一样的，个人爱好而已。
通过这篇文章介绍的这些内容，我都可以清楚的了解到这一道酸豆角炒鸡蛋的做法，方便简单，平时工作闲暇之余，可以把准备好的酸豆角和鸡蛋拿出来，轻轻松松地做上一盘这样的菜，可以在吃面条的时候当作佐料，也可以当做开胃小菜来食用。
Ys630.com相关知识
用酸豆角炒的菜，相信生活中不少人都吃过，爱吃酸的朋友们都知道，酸豆角的口味是比较独特的，酸酸的口感，既能开胃还能帮助消化，酸豆角中富含有丰富的蛋白质，维生素，还有氨基酸，常吃可保护肠胃，对保护肠胃粘膜预防胃溃疡有着很好的作用，那么，酸豆角炒菜的做法有哪些呢!
主料酸豆角200g猪肉100g辅料油适量盐适量辣椒6个鸡精适量蒜头2个
步骤
1.准备好食材
2.酸豆角跟辣椒都切碎
3.蒜切片，猪肉切碎
4.锅内放油，爆香蒜和辣椒
5.下锅炒瘦肉，炒散
6.将酸豆角放入锅内一起炒
7.放入调料炒均即可
小贴士
酸豆角已有咸味，炒菜时就不用放盐了向你推荐： 酸豆角的 酸豆角炒魔芋是简单却老有味道的下饭菜，简单快手却极为开胃，下面介绍酸豆角炒魔芋的多种不同做法，酸豆角炒魔芋的详细做法步骤，让你变着花样做好吃的酸豆角炒魔芋。
酸豆角炒魔芋的做法一
原料：魔芋豆腐一块约200克，酸豆角150克，干辣椒4个，小葱几根，盐适量。
准备：魔芋豆腐切块，酸豆菜切段，干辣椒切段，小葱切碎花。
做法：烧热炒锅后放适量油，把干辣椒段冷油入锅爆香，倒魔芋豆腐用中火翻炒均匀，再放酸豆角炒2分钟左右，放盐炒匀，撒葱花出锅。
酸豆角炒魔芋的做法多种，酸豆角炒魔芋怎么做
酸豆角炒魔芋的做法二
原料：魔芋豆腐约150克，酸豆角100克，酸辣椒酱、蒜瓣、酸姜、生抽、盐、蚝油、味精各适量。
准备：魔芋豆腐切成条状放开水里焯一下待用。酸豆角切小段，蒜瓣和酸姜切碎待用。
做法：起炒锅倒油，先放酸姜和蒜瓣爆锅，再放酸辣椒酱炒匀，放魔芋豆腐炒匀，再放酸豆角炒1到2分钟，加生抽、盐、蚝油和味精炒匀出锅。
以上为大家介绍的这两道酸豆角炒菜，方法简单，经济实惠，平时在家里不会做饭的朋友们，简单的学习一下就可以制作，因为酸豆角本身味道比较独特，酸酸的口感，再加上炒菜时加上的辣子，用来下面或是炒菜的味道都是很好的。
我们中国人对吃是很有讲究的，并且味道的种类也是很多种，比如酸、甜、苦、辣都可以体现在我们的菜品当中。酸豆角就是一种酸的味道。酸豆角一般都是腌制的。豆角是一种还有蛋白质的多种维生素的蔬菜。酸豆角更是可以帮助我们促进消化，对于肠胃不好的人来说，多食用一些酸豆角是很有帮助的。
那么，酸豆角的是如何制作的呢？首先，摘去豆角不好的地方（虫眼、腐烂），然后洗净。将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实）。塞一半时放入盐和香料（花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、），然后再接着塞入豇豆角。直接灌入凉开水（纯净水也可）。
如果是用密封袋的话那就密封严实。放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。
在这炎炎的夏季，做一道酸爽可口的酸豆角绝对是你下饭的法宝。因为是自己亲手制作整个制作的过程和用材都是自己控制也比较能放心的食用，干净卫生。如果去外面市场上购买的话，有些腌制比较久的酸豆角或者使用不好的水质会对我的身体带来一定的副作用。平常可以多腌制一些，方便我们随时都可以吃到。
腌制酸豆角的方法是比较多的，而且做出来的酸豆角味道也会不一样，所以你们喜欢吃什么类型的酸豆角，你们可以向身边会制作的朋友学习，或者你们可以来了解一下这篇文章介绍的方法。对于腌制酸豆角这种东西，我们在生活中可以选择新鲜的豇豆，加入开水以及盐，在加入辣椒就可以腌制了。
菜谱做法：
1.妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3.取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4.准备腌菜的坛子，洗净。
5.把豆角依次放入坛子。
6.码放好，轻轻按压。
7.把准备好的盐水倒入坛子。
8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9.盖上内盖。
10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
15.出锅装盘，可以开吃啦。
菜谱小贴士：
腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
这篇文章为我们介绍了酸豆角的腌制方法，希望持家的朋友们可以好好的学习。对于酸豆角这种东西，我们在平时食用一些，有助于肠胃的消化，并且酸豆角有助于我们胃口的改善，建议你们可以根据自己的需要去食用酸豆角。
泡菜酸豆角在我们生活中很常见，尤其是冬天的时候我们吃这种菜的几率更大。很多人家里都会做这种菜的，但是如何才能把这道家常菜做的更有味道也是很多人比较关心的一件事情。在做的时候一定要把材料和容器准备好。腌制也是需要技巧的，很多人都忽略了细节问题，所以在做的时候一定要准备齐全这种东西才不会手忙脚乱。下面我们详细的给大家介绍一下：
材料：
豆角（可以用四季豆代替）250克
盐20克
水
干红辣椒3个
糖1汤匙
生抽1汤匙
辣椒粉1茶匙
做法：
1.准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就连切也省了），塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可
2.把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
3.凉面配料类似酸豆角和炸花生米，一次可以多做点，用保鲜盒冰在冰箱 手工面条也可以一次多做一些，煮好后用油拌一下塞进冰箱，放几天都不会坏的
懒人小TIpS：
1.腌酸豆角如果有泡菜缸最好，没有就拿平时装罐装食品的玻璃罐也一样，洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。连瓶子也没有的人就拿个塑料饭盒吧。不管用什么器皿，一定得保证里面干净无油，不然这豆角就腌不成了
2.腌酸豆角所放的盐是因容器而定的，因为加的水一定要没过豆角，如果容器大，水就多，盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸，但不能咸到发苦，拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。
3.干红辣椒可用新鲜辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放
4.酸豆角一次可以多做些，炒好了拿保鲜盒装着放冰箱里，吃主食的时候拿出来
以上我们详细的给大家介绍了一下这种菜的制作办法，还有一些要注意的细节问题，希望这些都能够帮助到我们。一些细节问题一定要注意，这样做出来的泡菜才能保鲜。如果你不喜欢辣椒的话可以在腌制的时候不要放，这样才能好一些。
想必喝粥的时候都比较喜欢吃上一点咸菜，让粥的味道更加鲜美，想必大家都比较喜欢吃豆角吧，豆角中含有吩咐的维生素，可以给人体提供所需的各种维生素，另外，豆角不含有油脂等高蛋白的物质，因此适合一些高血脂，高血糖的人食用，下面我来介绍一下正宗酸豆角的腌制方法
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
想必大家已经知道正宗酸豆角的具体腌制方法，平常豆角的腌制都是比较咸，但是正宗的酸豆角腌制后的味道却带有一点酸味，这样可以让豆角的营养物质得到最大程度的保留，并且可以保留豆角的清香，是我们早餐上不可缺少的一道美味的小菜。
今天我来给大家介绍一道美食——酸豆角。它是以豆角为主要材料，猪肉、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒等辅料制作成的家常菜口味是微辣的，非常可口。接下来就来给大家讲一下有关酸豆角的做法以及和他相关的注意事项，哪些人可以吃，希望这些对大家在日常生活中能起到帮助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、猪肉馅儿100克、葱姜蒜适量、生抽一勺、料酒一勺、食用油两勺。
1、把花椒和盐在锅内煮开，等它凉了之后。把适量的豆角认真清洗干净，切成一段儿的，并把豆角完全晾干。
2、准备一个泡菜坛子。然后把花椒盐水还有晾干的豆角放在泡菜坛子里。水不要加的太满，只要没过豆角即可，还可以往里面加适量的，白酒如果口味是辣的话，可以放一点干辣椒，最后。用水封住坛子。然后把这个泡菜坛子放在阴凉干燥处四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑选豆角的时候一定记得不要挑太老的。把豆角清洗干净，然后晾干。
2、找一个干净并且没有油的容器清洗干净。
3、在锅中放两碗水。八角三颗。适量的花椒，然后把水烧开。
4、把豆角切成一段儿的放在清洗干净的容器里，然后放上6克盐。
5、那烧开的水倒在豆角上面。
6、水不要装的太满，莫过豆角即可，然后在容器上面封一层保鲜膜。
7、然后把这个容器放在。通风干燥的地方发酵等一天之后就可以拿出来。把水沥干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、猪肉300克、小米椒三个、适量的姜蒜、花生油适量、盐适量、白酒、生抽、白糖都是要适量。
1、以上食材准备好。
2、酸豆角儿在水中泡好，然后认真清洗干净，沥干。
3、把酸豆角切粒儿。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦猪肉剁成肉末，然后在里面加入适量的白酒，花生油，生抽，盐。腌制大概15分钟左右。
5、然后把猪肉上面的肥肉在锅内榨油。
6、在锅中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在锅内，先用大火翻炒，直到肉末变了颜色。
7、把酸豆角放在锅内。撒上适量的白糖。
8、再把小米椒，还有适量的花生油放入锅内爆炒。在出国前往锅内加适量的生抽用来提鲜。
9、最后装在盘子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒虾米、腊肉酸豆角、炒饭酸豆角、汤米粉酸豆角、酸豆角烧豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉丝、清炒酸豆角、酸豆角炒回锅肉。
酸豆角是一种非常美味可口的食材，它具有独特的风味儿，可以刺激人的胃，非常的下饭。所以酸豆角和很多东西放在一块儿炒，都非常的好吃。
怀孕初期能吃酸豆角吗
酸豆角对于怀孕初期的妇女来说，建议是可以吃的，但要适量，如果在怀孕初期恶心的非常厉害的话，那么还要尽量的控制一下自己的饮食口味要清淡一些。多吃一些稀饭，饺子之类的为主，孕妇是一类特殊的人群，她们的饮食和我们不一样，她们要非常注重自己平常的饮食，吃一些营养丰富的书。而对于酸豆角来说，如果在怀孕初期孕妇可以对这些酸豆角。不太敏感的话，那么建议的是可以适量的吃一些酸豆角。但是，任何东西吃的太多都是没有好处的。
孕妇可以吃酸豆角吗
我们都知道酸豆角是在泡菜坛子里腌制而成的。而我们也知道孕妇是一类特殊的人群，他们对自己的饮食要格外的注意，所以我建议酸豆角还是要尽量少吃的。孕妇需要非法丰富的营养物质，儿豆角中就含有很多的优质蛋白质以及多种维生素和人体所需要的微量元素，所以可以补充孕妇的营养。但对于孕妇来说。在自己的饮食上一定要控制一些，因为我们都知道腌制的食物中含有非常多的亚硝酸盐。这样的话，吃太多这种腌制的食品可能会导致生出来的胎儿畸形，所以我们要格外注意。
酸豆角能多吃吗
酸豆角如果食用的话，建议是要克制一下用量。因为酸豆角属于腌制的食品，腌制的食品里面含有非常多的亚硝酸盐，如果吃的太多的话，对自己本身的身体非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶尔解馋一下，那样是可以的，但是为了我们自己的身体着想，千万不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常丰富的营养物质，比如蛋白质以及我们人体所需要的多种微量元素。酸豆角基本上能和绝大部分的食物一块儿吃，所以他没有与之相克的食物。相反来说，酸豆角和别的时候搭配在一起吃的话，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和绿豆一起吃的话，可以达到清热解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃吗
建议大家最好不要生吃。因为我们大家可能都知道，生豆角是不可以直接生吃的。因为如果生吃豆角的话，对人体的肠胃有非常大的刺激。很可能会发生食物中毒的现象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它没有煮熟，而我们平时在发酵的过程中也是非常不专业的，所以可能会含有细菌，所以酸豆角建议也是不要直接生吃的，对我们身体健康会产生非常不好的影响。
酸豆角腌制几天可以吃
如果想吃酸豆角的话。大概需要一个星期左右就可以吃了，但是最少要一个星期。如果我们为了自己的身体健康出发的话，建议的是在七天以上。
吃酸豆角对孕妇及宝宝的影响
在文章的上面，我们也有提到，在酸豆角当中含有非常多的亚硝酸盐，如果我们人体。中含有非常多的亚硝酸盐的话，就会产生中毒的现象。所以孕妇如果在这个时期。吃很多的酸豆角的话，生出来的宝宝可能会导致畸形。孕妇在怀孕期间是可以吃酸豆角的，但是偶尔解馋一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我为大家整理的有关酸豆角的一些内容，希望这些内容能在日常生活当中对大家起到帮助。在酸豆角中虽然含有非常多的营养物质，比如蛋白质以及我们人体所必须的微量元素的，但是，任何东西吃多了都是对我们身体没有好处的。更何况在酸豆角中含有亚硝酸盐，所以我们在吃的时候更要注意。所以我希望我为大家整理的这些小知识，能对大家起到帮助。
酸豆角是生活中我们常吃的一种菜，酸豆角酸酸辣辣的口感是经过发酵而成，酸豆角本身的味道是比较好的，吃起来香香的，辣辣的，平时可以用来包饺子，炒菜，酸豆角炒肉丝的味道也是很不错的，那么今天的这篇文章，我就给大家介绍一道简单的酸豆角炒肉丝的做法有哪些呢？
原料
酸豆角、泡菜香料、盐、白糖、白酒、白开水、几块姜片、蒜瓣、两个干辣椒、瘦肉、葱花。
操作
1、豇豆角一捆。要是那种嫩嫩的细豆角我觉得能更好吃。
2、锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。
3、乐扣玻璃盒子，用热水里外烫过消毒。
4、把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。
5、加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。
6、盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗就可以吃了。
以上这一道方便简单的酸豆角炒肉丝，其实整个制作过程很简单，只需要豆角，料酒，肉丝这几种配料，就可以上锅制作，在出锅前，如果有条件的朋友可以滴几滴橄榄油，味道吃起来会更加香醇可口的。
豆角中含有丰富的维生素，胡萝卜素和微量元素，它还含有矿物质，能够有效的治愈人们脾胃虚弱的现象，另外如果人体还有许多的垃圾，吃豆角可以有效的清除人体内的垃圾。下面我就介绍一下，自制酸豆角的做法，其实它的做法非常简单，希望你能够自己制作来品尝一下。
自制酸豆角的方法如下：
原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜坛子一个，盐150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1块，清水适量(根据坛子大小
做法：
1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污。
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊;将豇豆分为5根一把捆起来。
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水。
4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满。
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦!希望能够帮助你。
希望我收集到的资料能够解决您的问题，常吃酸豆角能够健脾养神，能够让人精神力增加，还有消肿消暑的功效。 另外，中医认为，豆角绿的蔬菜生性平甘，有调理消化系统止泻的功能，对于现代人身体虚弱，脾胃虚弱，非常有滋补作用。
酸豆角这种食材我们在生活中一般是用来制作酸辣粉或者桂林米粉的，很少会直接用来炒其他的食材。对于炒酸豆角这种东西我们也可以用来炒肉片，也有可以用来炒田螺，大家可以根据自己喜欢的口味去炒酸豆角。下面是一篇关于酸豆角炒肉片制作方法的介绍，希望持家的你们可以好好的学习。
1、准备材料。
2、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
7、味道酸爽，十分开胃。酸豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
小贴士
1.酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。
3.在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
对于文章介绍的酸豆角炒肉片制作方法的介绍，希望你们在生活中可以尝试一下酸豆角的做法。酸豆角这种东西，我们用来炒肉片，可以让酸豆角的酸味完全的融入到肉片中，并且酸豆角对于提高我们的食欲也是有一定帮助的。
酸豆角这种东西我们一般是会用来制作酸豆角炒肉末、酸辣粉以及桂林米粉的，所以大家可以根据自己喜欢的口味去制作酸豆角。这篇文章主要为大家介绍的是酸豆角肉末的的制作方法，并且为我们讲述酸豆角的制作方法，希望持家的朋友可以好好的学习，有助于你们提高自己的下厨能力。
菜谱做法：
1.妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3.取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4.准备腌菜的坛子，洗净。
5.把豆角依次放入坛子。
6.码放好，轻轻按压。
7.把准备好的盐水倒入坛子。
8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。
9.盖上内盖。
10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。
12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。
关于文章介绍的酸豆角的家常做法，我们建议大家在生活中可以动手去制作它，你们就会知道酸豆角的味道为什么会如此酸辣了。对于酸豆角这种东西，我们还可以用来制作酸豆角炒猪大肠等多种美味的食物，希望你们多去了解它的做法。
酸豆角配鸡蛋，可以给你带来不一样的口味享受，尤其是在夏季的时候，这道食物还可以帮助我们开胃，解决食欲不振的现象，那么现在要为大家具体来分析一下，酸豆角炒鸡蛋的制作方法，希望通过这些介绍之后，大家能够正确地掌握着这道食物的制作。
酸豆角一把鸡蛋2个
蒜瓣1个
3制作步骤编辑
1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
3.锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。
4.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
5.炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下
6.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀， 并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。
小贴士 炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。
通过这些内容介绍之后，那么我们就可以了解得到，其实酸豆角炒鸡蛋的制作方法是比较方便简单的，所以平时忙碌工作之余，如果有时间的话不妨给自己，制作这道美味的酸豆角炒鸡蛋吧！可以让你轻松吃到这些美味的食物。
说起了湘菜在浙江一代非常的出名，湘菜当中有一道叫做酸豆角炒肉末，味道好营养价值丰富，对于开胃和软化心脑血管有着不错的功效，现在的我们吃惯了肉类，不如吃点青菜来开开胃，接下来我们来为大家详细的介绍一下湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢。
做法一
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程
做法二
材料:
主料:酸豆角、猪肉馅
辅料:蒜、姜
调料:生抽、胡椒粉酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放;
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿;
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。
以上为大家介绍的这一道湘菜酸豆角炒肉末有哪些做法呢，豆角当中的营养价值丰富，我们在腌制豆角的时候，将豆角放盐经过发酵以后的豆角适当的切成小段，以后浇上肉末，这样做出来的肉才能够好吃，不过在挑选瘦肉里面稍微带点肥肉，才能够色香味俱全。
米粉是南方人都比较喜欢吃的一种食物，相信很多人都知道桂林米粉，这是桂林的一道相当出名的小吃，在当地乃至全国都特别受欢迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，这样就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特别好吃，我们知道桂林米粉里面都会放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小时左右
2.煮锅放水烧开后放入泡软的米粉，用筷子搅散防止粘锅
3.煮8分钟左右
4.看着变白变得很柔软用手一掐就断就煮好了
5.用笊篱捞出来
6.过2-3遍水
7.直到水清澈为止，捞出控水
8.煮米粉的时候可以做汤卤：
将配菜里的猪肉切片，豆角切断，胡萝卜切丝，葱姜蒜分别切碎，香菜切段
9.热锅凉油将肉片放入煸炒变白
10.放入葱姜蒜
11.辣椒酱翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.继续翻炒出味
14.加入适量的水，搅拌均匀
15.开锅后放上少许的盐，即可改小火慢煮备用。
16.取适量的米粉放在碗里，浇上汤卤子放上胡萝卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是关于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步骤一步步的来，做出来的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康卫生。然而米粉毕竟只是一种小吃，所以大家在平时的饮食还要注意营养的搭配，这样才会对身体有好处。
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