在我国的南方,很多地方有做腊鱼的习惯,腊鱼的味道新鲜美味,腊鱼的做法也有很多,其中腊鱼烧笋非常的好吃,下面我就向大家来分享一下腊鱼烧笋的具体做法。
准备腊鱼一条,准备适量的笋,首先要将锅烧热放入底油,然后油热以后放入姜和蒜末,一起煸炒出香气,然后再放入五花肉继续煸炒,炒出油以后,再放入腊鱼片,继续翻炒。
然后再放入笋片,一起来炒,翻炒几下以后放入生抽,放糖,放入料酒,最后加入适量的水,盖上锅盖,烧一段时间,烧到五分钟的时候开锅。然后大火收汁,最后放入青蒜,再翻炒几下就可以出锅了。
腊鱼也可以腊鱼粥,味道非常的新鲜,首先准备腊鱼一条,准备适量的糯米和大米,准备少量的食盐,小葱,胡椒粉以及清水。
先把腊鱼清洗干净以后,上蒸锅蒸熟,然后把腊鱼撕成一小段一小段。头天晚上提前把糯米和大米泡发好,然后用擀面杖碾碎。把碾碎的米混合在一起,放到烫中,加入适量的水,盖上盖儿一起煮开,用小火熬,熬到浓稠的时候再煮三分钟左右,这时候再把腊鱼碎放入在里面,要不停的搅拌,然后再煮两分钟左右。加入盐,胡椒粉等调味,搅拌均匀以后再放入碗中,再放小葱,最后就可以食用了。
腊鱼的做法有很多,既可以炒菜也可以做粥,都有很好的提鲜的效果,在做菜之前,最好能够把腊鱼蒸一段时间,这样有助于腊鱼散鲜味,更能促进人的食欲。
腊鱼是用草鱼或者是鲫鱼经过晾晒加工就可以制作成腊鱼,做成腊鱼后储存方法很简单,而且放的越久腊鱼的味道越好,腊鱼的做法有很多种,每一种做法都有独特的口味,腊鱼其中营养价值也很高,搭配不同的食材可以挥发出腊鱼不同的风味。
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干
2、准备好葱姜蒜,辣椒
3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅
注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法:
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来,我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃,味道好极了。尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么几种青菜换来换去吃腻了,周末做上一盘红烧腊鱼,定会使他们食欲大增。
做法如下:
将腊鱼400克左右浸水泡软后,洗净并切成一寸见方的小块,腊肉、腊肠少许洗净切成片。
将锅烧热后,倒入适量食用油,加入切细的干尖椒、姜片、蒜头,然后倒入腊鱼炸至两面焦黄,再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色,加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色,加水少许,加盖焖烧至熟透,再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
鱼的种类和做法有很多,鱼肉是一种很有营养价值的食材,有丰富的蛋白质,对于孩子的大脑和视力发育有很好的功效。而且多吃也不会发胖哦,大家吃过很多种类的鱼,做法也是有很多的种类的,那么大家吃过腊鱼吗,很多人没有吃过吧,下面我们就介绍一些腊鱼的吃法是什么?
1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。
腊鱼的吃法是什么?这些做法很简单,但是营养价值不会流失,希望这些知识能够帮助到您,有营养的食物大家都喜欢,重要的是需要烹饪,其实做法很简单的,按照小编给大家提供的方法就可以轻松的解决了,大家不妨都来试一试吧,味道和营养都不错。
蛋仔,是我们在平时的日常生活中经常吃到 的一种甜点,很多甜品店里都是有卖的。蛋仔也是非常受人们喜爱的甜点之一。那么我们既然喜爱吃蛋仔,自己学会动手做是最好的选择了。那么蛋仔的做法是什么呢?是不是很想学会做蛋仔呢?下面我们来学习一下吧。
鸡蛋仔是深圳街头一道常见的小吃,现今许多地方却都有了它的身影是记忆中爱吃的小吃之一,外形玲珑可爱。鸡蛋和着面粉成一个个圆球状,刚出锅时热乎乎,软绵绵,一口一个,可不爽快。
材料:低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克
1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗;
2、立即用电动打蛋器,中高速打发至颜色发白、体积膨胀;
3、加入牛奶,继续低速打发至混合均匀;
4、加入清水河色拉油,继续低速打发均匀;
5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉;
6、继续低速搅拌均匀,成均匀光滑、流动性较好的面糊;
7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里,盖上湿布或保鲜膜,静置20分钟;
8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油(分量外);
9、合上蛋仔机,通电预热,至绿灯熄灭;
10、打开蛋仔机,在底部的一面,逐个蜂窝均匀倒入蛋糊,慢模即可;
11、合上上面的一面,并立即将蛋仔机翻面;
12、继续加热2、3分钟,至一个个小蛋仔表面金黄;如果颜色稍欠,还可以合上蛋仔机,继续加热;
13、用夹子夹出成品;
以上的步骤都是在家中制造蛋仔的具体步骤哦,要准备好食材,这样的话蛋仔就会很容易做成功的哦,步骤是很简单的,出来的效果还是不错,真的是很好吃哦,自己动手做可以根据自己的口味加重口味。以上的步骤你都学会了么?是不是很动心呢?
芋仔其实就是我们经常所说的芋头。它的口感细软,与此同时,还非常易于消化,一般也不会引起中毒,是一种非常良好的碱性食物。芋头中所含的钙、铁、锌、硒、维生素和蛋白质含量也是相当惊人的。如此健康的食品,我们应该如何烹制才能既保留了它的营养价值又让它美味无比呢,小编今天教给大家两招。
一、香芋西米露
材料:芋头、 西米、冰糖、椰奶、 清水
作法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟。pS:煮的过程中需要不时搅拌防止粘底。
3、把煮好的西米倒出,过冷水后捞出
4、取清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
二、芋头烧牛肉
材料:芋头、牛肉
做法:
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
2、将牛肉块炸透捞出。
3、再将芋头入油炸黄捞出。
4、放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖,下入牛肉用小火烧至七成熟烂时,下入芋头块、精盐烧透入味,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。
其实我们不难看出,芋头的做法可谓是多种多样,除了炒着吃,我们还可以放在蒸架上进行10到15分钟的蒸煮.熟后剥皮撒上一些白糖。与此同时,小编也建议,自身有高血压或者高血脂的朋友们要尽量减少芋头的摄入量,因为芋头中的糖分会影响到患者朋友们的康复。
鸡蛋仔是TVB电视剧里经常会看到的一款美食,不但外形美观,而且看起来也很美味,因此很多人都特别想品尝下它的味道。其实鸡蛋仔的做法是非常简单的,只需要7步就可以完成,完全可以自己在家制作哦!
一、用料
低粉140g,鸡蛋两个,无铝泡打粉7g,木薯粉28g,白砂糖140g,淡奶28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,没有可以用普通牛奶),水140ml,玉米油28g(无味的油都可以,不要用花生油,调和油)
二、鸡蛋仔的做法
1、粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀
2、面糊过滤,去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用。
3、模子烧热,一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可
3、挤入面糊,面糊的份量就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟,盖上鸡蛋仔的另一半盖子,马上翻面。只要马上翻面,面糊才不会流的到处都是,而是落入模子的另一面里
4、每面各烧1-2分钟,打开看看颜色差不多就可以出炉了
6、用叉子之类的东西挑一些,鸡蛋仔就从模子中掉出来
7、热的时候还会软,降温之后,就会外脆里嫩了
三、鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病烦闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
我们在饭店、或者平时在家、过年的时候都会吃到鱼,鱼是肉类中具有营养性的其中一种,鱼身上的各个部位都很有营养,比如鱼的眼睛以及鱼仔。但是有一些人是不直接吃鱼仔的,其实鱼仔的做法多种多样,可以把鱼仔放在菜里吃,快一起跟小编走进食谱看看用鱼仔做的菜。
银鱼仔500克(指头粗细),脆炸粉20克,玉米棒200克,青、红椒各50克,黄瓜条50克,鲜番茄30克。调料姜末5克,葱末5克,料酒10克,胡椒粉3克,剁椒酱10克,蒜蓉酱10克,辣椒面5克,熟芝麻5克,甜酱15克,色拉油8克。
1、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内,加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟,捞起用竹签串好,均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子劈成条,每条再斩3块,将青、红椒切菱形块,与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。
2、锅置火上加色拉油烧至七成热,将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩,再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生。分别用锡纸将竹签把包好,撒上辣椒面及芝麻,摆入筐内。3、锅放底油烧至五成热,放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块,鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成。
特点炸银鱼仔脆嫩酥香,黄瓜、番茄清鲜爽口,玉米软糯,同食则口感独特。制作关键银鱼仔肉质细嫩,去内脏时要细心操作,以免将鱼身弄断。炸银鱼时要掌握好火候和时间,时间过长很容易焦掉。
看了以上内容,原本不愿意吃鱼仔的人吃了这道菜以后是否对鱼仔有了新的了解呢?炸的银鱼仔的特点就是脆嫩酥香,加上黄瓜和番茄更是清鲜爽口,当然在做炸银鱼仔的时候一定要注意火候和时间,时间太少是容易烧焦的就不能吃了。
在香港的大街小巷都可以看到一种美味的小吃——鸡蛋仔,金黄的色泽,浓浓的蛋香,独特的口感,可爱的外形,这都让鸡蛋仔称为香港的超人气小吃,那么我们自己能不能做出来这种美味的鸡蛋仔呢?下面小编就来向大家介绍一下鸡蛋仔的做法,大家要认真的学习哦。
制作方法一:
主料:白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克;
辅料:低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。
制作过程:
1、将低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用;
2、白砂糖80克 、鸡蛋100克,鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发;
3、接着将清水100克倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀;
4、接着将玉米/50克倒入,继续用蛋抽将其打匀;
5,、将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟;
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可
8、合上模具后,翻一下面,加热30秒
9、接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟;
10、关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
制作方法二:
1、将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
2、蛋、糖打起,加入奶水打透。
3、将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟後备用。
4、将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。
5、将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。
6、即可用叉起模进食。
这就是鸡蛋仔的做法了,由此可以看出来,材料什么的都好准备,关键是我们家里得有做鸡蛋仔的模具才能做出来这种美味的小吃,应该不是每家都准备有这种模具吧,所以要想自己在家里做的话,需要提前准备好模具。
锅仔的多少是多种多样的,尤其是在寒冷的冬天,吃锅仔真的是一种很美味的享受,一方面可以让自己的身体更温暖一些另一方面过早的味道也是很美味的,下面我们就来学习一下锅仔的做法,主要是讲了豆腐锅仔的做法。
豆腐锅仔属于家常菜菜谱,主要原料是豆腐、竹笋、火腿、豌豆尖、海米,工艺是煮,制作难度简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
豆腐锅仔的原料:豆腐、鸡蛋、猪肉
豆腐锅仔的配料:鸡肉、口蘑、葱、老姜、酱油、香油、盐、味精
豆腐锅仔的做法:
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大葱白,甜椒丝放了进去。
3、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味。
4、加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。
5、把汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。煮的过程中轻轻搅动一、两次。
6、关火,放入豌豆尖。
7、将豌豆尖在汤中翻烫一下,放鸡精搅匀,连锅端上桌即可食用。
以上就是豆腐果的做法,作为我们日常生活中最常见的动作,在制作的过程当中,没有采用特殊的工艺,只是简单的几个步骤中,结合了鸡汤,就可以让整道菜显得更有营养,并且味道更好一些,喜欢吃锅仔的朋友,可以根据以上的做法,去尝试一下。
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