有许多人到饭店吃饭的时候,总喜欢吃一些比较有营养的东西,其中甲鱼炖黑木耳就是非常有营养的一道菜,许多人都喜欢吃,但对于这道菜的制作方法却很少有人知道,下面就让小编给大家介绍一下甲鱼炖黑木耳的制作方法吧!希望对你有所帮助。
原料:甲鱼1只,银耳50克,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
制法:
1、甲鱼去头、尾、内脏及爪。
2、将银耳用温水发透,去蒂头,撕成瓣;姜切片,葱切段。
3、将甲鱼和银耳同放炖锅内,加入料酒、姜、葱、水2800毫升,用武火烧沸。
4、再用文火煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
营养小贴士:
甲鱼又称鳖或团鱼,是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美,每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等,营养价值很高,是滋补珍品。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜鳖肉一般含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。 【性味】性寒,味咸。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。
【功效】滋阴清热,补虚养肾,补血补肝。
宜忌:适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
看了上面的介绍,相信你对甲鱼炖黑木耳的方法已经有所了解了,但需要注意的是,甲鱼虽然属于高营养的东西,但并不是所有的人都适合吃,一般来说,出现一些肠炎,胆囊炎等疾病的人,最好不要吃甲鱼,如果吃的话,只能加重病症,反而对身体不利。
黑木耳一直以来非常受到人们的喜欢,因为它不但营养丰富,而且还能预防各种疾病,对缺铁性贫血,动脉硬化,冠心病等,都有很好的预防功效,黑木耳的这个方法也是多种多样的,可以和很多菜搭配在一起,可以清炒,也可以凉拌,下面就让小编给大家介绍一下糖醋黑木耳怎么做吧!
糖醋木耳的制作材料:
主料:木耳(水发),300克,荸荠50克
调料:酱油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的特色:
黑白相映,爽滑适口,酸甜开胃。
糖醋木耳的做法:
1.黑木耳用冷水浸发洗净,沥干水分,切成片,荸荠洗净去皮,用刀拍碎。
2.炒锅中放入熟花生油40克,烧至七成热,把木耳,荸荠同时下锅煸炒,加入酱油,白糖,鲜汤,烧开用湿淀粉勾芡,再下入米醋,淋上熟花生油10克,起锅装盘即成。
食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
糖醋黑木耳的做法就是上面所介绍的这种,如果喜欢的话可以尝试着制作一下,需要注意的是,一定要用冷水泡发黑木耳,如果你计划吃黑木耳的话,最好提前泡上,只有将黑木耳泡发开,洗干净才可食用,另外,黑木耳也有一些饮食禁忌,一定要注意。
猪蹄是我们生活当中最常吃的一种食物,它含有大量的胶原蛋白,除了美容养颜的作用之外还能补充体内所需要的钙,经常食用也能提高身体的免疫力,但是我们单吃猪蹄总是觉得特别的油腻,往往我们会搭配一些不同的食材能使它的营养更加的丰盛,其中黑木耳炖猪蹄就是最受欢迎的一种,但是一定要掌握好制作方法,下面一起了解一下黑木耳炖猪蹄的做法
黑木耳炖猪蹄的做法
做法一
1.锅中烧沸水灼去猪蹄上的血沫,捞出备用,黑木耳浸入冷水中泡发。
2.姜切片,蒜粒稍微拍一拍,建议可以不加八角 否则会盖过猪蹄本身的香味,配料可以全部码好在盘子里准备就不容易忘记。
3.起锅烧水,然后加入猪蹄跟盘子里的这种香料3大勺生抽、3大勺料酒、1勺老抽,盖上锅盖大火煮沸后转中小火慢煨。
4.约40-60分钟以后加入黑木耳,这个时候也应该发好了,起来放入锅中一同继续煮。
5.最后收浓汤汁就能出锅了。
做法二
材料:猪蹄500克 干木耳一把 葱一段 姜一块 青蒜两三根 黄酒半碗 盐适量 胡椒粉少许 鸡精少许
1.取木耳一把先用水温泡开,反复洗几次后,烧一锅水,水开后加两勺盐,将木耳放进开水里抄一下,两分钟即可,捞出过凉水,备用.
2.将蹄子切大块,洗净,先用水抄一下,捞起或凉水,想节约时间的话可以用高压锅,水可以多加点,半小碗黄酒,生姜片,葱段,高压锅响后转小火,焖二十分钟关火.
3.将焖好的汤肉倒入锅中,加盐和鸡精调味,放入抄好水的木耳,小火炖二十分钟左右,关火前撒青蒜末.
黑木耳炖猪蹄做法特别的简单,而且能够把食物做得更加的入味,猪蹄经过炖制之后能够变得更加酥烂,容易被我们所消化,上面就是对黑木耳炖猪蹄的做法的介绍,我们平时在制作的时候一定要购买些新鲜的猪蹄,并要反复的用水将猪蹄清洗干净,这样制作出来的食物才能营养健康。
在生活中黑木耳是一种很常见的食材,不论是在炒菜中还是做到汤中都是很受到大家好评的。而黑木耳对于人的身体健康也是有着很大的功效的,其中富含着很多的营养价值,尤其是对于补充身体的蛋白质、铁元素都是有着很重要的位置。但并不说了解黑木耳的人就是知道关于黑木耳的治疗方法,所以下面去了解下怎么做黑木耳好吃呢?
黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、铁、钙等物质。黑木耳具有滋肺益胃,治疗痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化之功效。
1、三鲜配
原料:黑木耳,金针菇,海米
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,麻油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
金针菇切除根部,撕开,清洗干净。
海米用温水稍微清洗一下,捞出沥干水分,待用。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入,煮约二分钟即可捞出,沥干水分。
取一深碗,将黑木耳,金针菇和海米一起放入,加入健康平衡盐,太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀,再装入平盘中即可。
建议:加入少许辣油口味更佳。
2、黑木耳鱼丸汤
原料:黑木耳,桂冠鱼丸,袋装嫩笋
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,麻油,白胡椒粉
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
袋装嫩笋取出,切薄片。
汤锅内倒入一大碗份量的清水,开大火煮沸后将黑木耳,桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入,加入健康平衡盐,太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味,再次煮沸后改用中火闷煮三分钟,淋上少许麻油即可。
建议:使用太太乐罐装鸡汤口味更好。
3、黑木耳炒肉片
原料:黑木耳,猪肉
调料:健康平衡盐,太太乐鸡精,水淀粉,酱油,白糖,麻油,大豆色拉油
配料:葱,生姜,红辣椒
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
猪肉清洗干净,切薄片,加入健康平衡盐,白糖,太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油,搅拌均匀后放置约三十分钟。
葱切段,生姜切片,待用。红辣椒一个,清洗干净,去除根蒂和辣椒籽,切菱形块。
锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将肉片和红辣椒片倒入锅中,快速划散,再将黑木耳放入一起翻炒片刻,淋上麻油即可出锅装盘。
4、黑木耳炒猪肝
原料:黑木耳,猪肝
调料:健康平衡盐,白糖,料酒,酱油,麻油,大豆色拉油,味精,水淀粉
配料:葱,生姜
黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
猪肝用清水冲洗干净,切薄片,注意要把周围的杂物剔除干净,用料酒,健康平衡盐,味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将猪肝放入焯水,捞出后沥干水分。
葱切小段,生姜切片,待用。
锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中,快速翻炒,再将黑木耳放入一起翻炒片刻,加入健康平衡盐,白糖,酱油,味精调味,淋上麻油即可出锅装盘。
5、黑木耳番茄豆腐羹
原料:黑木耳,番茄,娟豆腐
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,大豆色拉油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
番茄用清水冲洗干净,去除蒂,切八块。
娟豆腐从盒中取出,用刀划成小块。
锅内倒入大豆色拉油,开大火待油温六成热时,将番茄放入,煸炒片刻,再将黑木耳和豆腐放入,加入一小碗水,加入太太乐蘑菇精和健康平衡盐调味,加盖闷煮五分钟左右即可。
关于怎么做黑木耳好吃呢,上文中给大家介绍了很多的做法。这样的话大家看过上文中内容后就不会觉得自己不知道有哪些做法可以很好的吃到黑木耳了,同时黑木耳不仅烧菜是很好吃的,而且含有人身体所需要的营养物质很多,所以适量食用时很好的。
许多人在吃了一些油腻的食物后,喜欢吃上一些清爽的黄瓜,不但可以起到利口的作用,还可以补充维生素,有很好的美容效果。而从养生学角度看,常吃黑木耳对于身体更是好处多多,可以补肾,可以清胃涤肠,可以抗肿瘤,延缓衰老等等。所以这样的食材应该常吃,今天,小编就为大家介绍一道黑木耳炒黄瓜的做法。
主料:黑木耳,黄瓜
做法:
木耳:需要提前泡发,焯水煮熟后晾干,手撕成小块,待用;2.黄瓜:最好是去皮,保证食用时无残留农药,且口感能更滑脆;3.小葱:在出锅前放,略炒即可,可以提香4.麻椒:LG喜欢吃带点麻口味的菜,可以不放。
大火,热锅后放油,略微多一点点,七成热时倒入几颗麻椒,干煸出味。
麻椒微微变色后,转小火,把麻椒铲出。放麻椒的味道能使菜品中清香带点麻麻的口感。
放入蒜瓣,煸炒,爆香即可。
下木耳翻炒,木耳遇热油会爆锅,所以一定要准备好锅盖。
让木耳在锅盖底下爆发吧~~爆过的木耳能更香且容易入味。
大约一分钟,开盖,倒入黄瓜,翻炒,加生抽调味、润色,再加适量的盐和鸡精,最后放入小葱再翻炒几下,迅速出锅。
炒久了黄瓜会变色,而且营养成分会流失哦...只需几分钟,看着就想吃,健康还不会发胖的美食就做好啦。
烹饪技巧
锅中放油后,先入姜片然后再放葱,以免葱炒黑;黄瓜稍微炒炒就好,以便保持它的清香,酵素和营养成分。
黑色发亮的木耳,翠绿清爽的黄瓜,一道非常的清淡的养生菜,即使常吃也不用担心会让身体发胖,如果你想要身体健康,不妨多吃一些这道菜。而且这道菜的做法也是非常的简单的,即使是初学者也可以按照上文的叙述,做出可口的菜肴来。
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