那种一种南方的特产,这个方法是多种多样的,铁板牛蛙就是其中的一种做法,牛蛙作为一种健康食物,含有的营养成分是比较多的,为了广大消费者的需求,各种牛蛙食物也在不断的创新。铁板牛蛙就简化了食物的制作手段。让牛蛙食物变得更美味,那么铁板牛蛙怎么做呢?下面让我们一起来了解一下吧。
材料
牛肉,BAKINGSODA,黑胡椒面,菜油,鸡腿肉,四季豆,洋葱
做法
1.牛肉或牛柳用盐,少许BAKING SODA,黑胡椒面,菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒,起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通锅起锅放蒜茸,放入洋葱和菜椒,兜几下,加盐,搅拌均匀,再倒入生铁锅中(蔬菜不要炒得太熟),再在生铁锅中加黑椒粉,搅拌均匀可放上桌面开吃
2.做法:鸡腿肉腌好,四季豆和洋葱切好,炒的方法与上述一样,将鸡柳炒好放在预热好了的铁锅上,再爆炒好蔬菜,再放入铁锅,放黑椒粉,搅拌均匀,就成了。也是个好下饭和做TACO的好菜。
小诀窍
家里无专门的生铁板,但有生铁锅,功能基本一样的。 在这里啰嗦一下,洗生铁锅或铁板千万不要用洗洁精洗,这样会生锈的。清洗时用热水冲后用布擦去杂物,再用热水冲去杂物,然后用干的布或吸水的纸擦干就可以了。
材料
Beef Smoked Sausage 0.5 条,洋葱1个,菜椒1个,红萝卜0.5个、蒜头2粒。
做法
一、将菜椒、洋葱和红萝卜全部改刀成块,少量洋葱切丝,蒜头切片,香肠斜切成片,放入生铁玉底锅煎香;
二、盛起香肠,放蒜片和洋葱丝起锅爆香;
三、倒入菜椒、洋葱和红萝卜,撒少量黑椒粉和盐,翻炒至六至七成熟;
四、倒入香肠,再撒少许料酒,兜匀,连锅一起端上饭桌,锅底放竹垫或木垫。
以上就是铁板牛蛙的具体做法,那么经过我的介绍,相信大家都已经有了比较详细的了解,铁板牛蛙受到了很多人的喜欢。尤其是很多的年轻人,牛蛙虽然能给我们带来很多的营养,但是还是不宜吃太多的,也会对我们脾胃造成一定的损伤。建议大家以健康为重。
每个人都有自己的饮食习惯和特点,其中牛蛙就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,尤其是红烧牛蛙它具有色香味俱全的特点,并且牛蛙的营养价值非常的丰富,经常食用能起到滋补解毒以及补气血的作用,其实对胃部不好的朋友或者胃酸过多的人来说经常食用还能很好的调整胃部疾病,但是我们一定要掌握好牛蛙的制作方法,下面一起了解一下红烧牛蛙怎么做呢
红烧牛蛙怎么做呢
做法一
牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精
1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)
2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。
做法二
材料:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精
1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
掌握好食物的制作方法,制作给我们的家人是一件非常幸福的事情,上面就是对红烧牛蛙怎么做呢的介绍,通过了解以后我们平时在生活中食用牛蛙的时候就多了一种选择,并且红烧牛蛙能够将牛蛙做的更加的入味和鲜美。
牛蛙作为一种独特的美食,是我国南方地区的一种特产,牛蛙的做法是多种多样的通常情况下最为有名的就是石锅牛蛙,而是采用石锅这种设备来制作而成,牛蛙需要的材料也很多,像葱姜蒜末等等是都不能少的,那么下面小编为大家来介绍一下,石锅牛蛙怎么做,希望大家能够喜欢。
石锅牛蛙
原料:牛蛙,韩式辣椒酱,葱,姜,蒜青红椒等调料.
做法:1.将牛蛙加入盐,料酒,黑胡椒腌制30分钟后入油锅炸至金黄.
2.将葱,姜,蒜,青红椒爆香后倒入牛蛙.
3.加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右,装入加热后的石锅中
主料:牛蛙(750克)、葱(50克)、姜(50克)、香菜(2棵)、花椒(5克)、料酒(1大勺)、盐(适量)
调料:干辣椒(50克)、蒜瓣(100克)、洋葱(一只)、蒜蓉辣酱(2大勺)、生抽(2大勺)、糖(半勺)、啤酒(半杯)
厨具:炒锅
1 牛蛙洗净切成块,
2 放入碗中,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3 将腌好的牛蛙,裹一层薄薄的生粉,然后把多余的粉抖掉,
4 锅中加多些的油,烧至七成热时,将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6 将香菜、葱切段;,姜切片,
7 元葱切条备用。
8 起锅,加适量油,先将蒜瓣炸香,再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底,没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以,
9 起锅加少许油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香, 加入适量料酒、生抽、糖,少许盐调味。
10 将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀。
11 将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中,加入小半杯啤酒,加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
以上都是石锅牛蛙的制作方法,可能方法比较复杂繁琐,但是只要用心做就可以制作出美味的食物,一开始的时候首先要将牛扒进行腌制,腌制的时间要在15分钟以上,这样才能够充分地让牛蛙更加的入味,这一点大家一定要特别的去注意。
水煮牛蛙,相信很多人都有吃过吧,但是水煮牛蛙的制作需要哪一些调料,以及方法步骤是怎么样的,如何才能够做出更美味的水煮牛蛙呢?看看下面所介绍的这些食材以及步骤。
做法一、
水煮牛蛙的制作材料:主料:牛蛙350克
辅料:生菜(团叶)150克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克作法:1. 先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;
6. 依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时;
7. 放入生菜叶,加点鸡精即可出锅
做法二、
食材准备
牛蛙300克,红椒50克,干辣椒2克,剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克,鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。
方法步骤
1.红椒洗净切圈:牛蛙治净斩去蹼趾和头,切成块。
2.牛蛙装碗,加料酒、盐、鸡粉,抓匀,再加生粉,抓匀,腌渍10-30分钟。
3.锅中加水烧开,倒入牛蛙,汆水后捞出。
4.用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒,倒入牛蛙,炒匀。
5.倒入料酒、豆瓣酱,炒香,加水煮沸,调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。
6.加少许花椒油,放入红椒圈,加少许水淀粉炒匀即成。
牛蛙主要是起源于我国的南方地区,它的制作方法比较简单,比如烤牛蛙,香辣牛蛙等等,牛蛙作为一种蛙科食物,给我们带来的营养是非常丰富的。那么下面小编也为大家带来一道美食,那就是香辣牛蛙饭,很多年轻人都喜欢这道美食,却不知道他怎么做,那么香辣牛蛙饭怎么做呢!
材料
牛蛙数只,葱头半个,辣椒少许,葱花少许,姜片少许,冰糖一小块,胡椒粉少许,郫县红油豆瓣酱少许,生抽少许,料酒少许,盐适量
做法
1.把蛙洗净,放到案板上,这个是背面
2.这个是正面,已经开过膛了
3.先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块
4.下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错
5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子
6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味
7.准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块
8.倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油
9.转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
材料
牛蛙,葱,姜,蒜,豆瓣酱,辣椒,盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精,白糖,生粉,红油
做法
1.牛蛙宰杀制净斩件,加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟,用生粉上浆,放温油中滑6成熟捞出。
2.锅内放清油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味,将牛蛙放入,下料酒、高汤及调味料烧入味,放味精调好口味,淋红油,倒入锅仔,撒上香葱末烧沸即可。
以上就是香辣牛蛙饭的详细制作方法,经过我的介绍,相信大家都已经有了比较明确的了解,在制作过程当中,葱姜蒜末等辅料是不能缺少的,但如果你喜欢吃辣椒的话,也可以在牛蛙饭当中加上很多的辣椒,辣椒还具有祛湿的功效,是非常独特的调味品。
有些吓人的牛蛙其实可以做出味道鲜美的食物供大家享用,不知道大家会不会感到惊奇?但其实,牛蛙变身美食,在饮食界早就有先例了,做法也是千奇百种,大家耳熟能详的有香辣炒牛蛙、蒜香牛蛙、山椒蒸牛蛙、鸽戏牛蛙、泡椒牛蛙、红烧牛蛙等等,今天,主要介绍一下清蒸牛蛙,看看这道菜具体怎么做好吃呢。
清蒸牛蛙做法一:
主料:牛蛙。辅料:葱、姜。调料:盐、鸡粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。
制作步骤:
1、牛蛙洗净后斩成块状备用。
2、葱姜切丝备用。
3、用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。
4、使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。
5、取敞口海碗一只,将葱、姜丝铺在碗底。
6、牛蛙放入碗中之后淋上几滴麻油。
7、蒸锅做于火上,水开后放入海碗。
8、大火蒸5--7分钟即成。
注意:1、牛蛙块不要斩得太小。
2、牛蛙易老,注意不要蒸制太长时间。
清蒸牛蛙做法二:
原料:牛蛙腿3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料:盐1/2小勺,麻油
做法:
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者,加盐上下抖动至均匀,腌制30 升钟。覆盖上剁辣椒,麻油,蒸锅里水开后开后放入牛蛙,大火蒸 40 分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。
贴士:
1.盐少放,不放也可,吃的是原味,剁辣椒会有咸味。
2.水开后再放牛蛙进去。清蒸菜很多时候都是这样子。
看了以上的做法介绍,是不是觉得很简单?想不想亲自动手实验一下呢?建议大家在烹饪的过程中,不要把牛蛙块切的太小,不然成品看上去估计会不太好看,所谓色香味齐全嘛。同时,牛蛙也特别容易老,所以蒸制的时间千万不要太长哦,不然就不好吃了。
每次去饭店吃完饭回来,都觉得菜肴做出来非常可口,就会很想要学习制作方法。不管是香辣蟹还是香辣虾还是香辣田螺,都是大江南北餐桌上的必备佳肴,特别是爱吃辣的地方,这都是必点餐品。每道菜的精髓也是不同的,所以想要制作出美食就要用心,今天来试试这道牛蛙香辣虾。
原料:
港虾500克,蒜25克,灯笼泡椒25克。
调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法:
(1)港虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入港虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
制作关键:
(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活南北白虾或基围虾,也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜港虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是灯笼泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。
这道菜肴虽说是很美味的,但是制作方法还是不简单,有很多需要注意的地方,不管是选材还是火候等等,都是要求比较高的,这样做出来才会正宗好吃。有了制作方法大家也可以在家里尝试了。希望大家都做出来美味可口。
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