鸡汤,是比较传统的滋补食物,到现在为止,已经有了几百年的历史了。鸡汤的做法是多种多样的,传统的鸡汤当中,可以加上当归、红枣和枸杞等食物,而现在也可以加上一些比较普遍的日常食品,豆腐卷,就是其中的一种。新的吃法也给我们带来了独特的享受,下面我们就了解一下鸡汤豆腐卷怎么做?希望大家能喜欢。
制作
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^
下面把鸡骨架清洗一下,然后切成大块(我买的是整鸡的骨架,切块后比较好放)。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
吃法
吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
功能疗效
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
另外某些不法 商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。
孕妇食用了含 有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
鸡汤豆腐卷,老少皆宜,对身体没有副作用,而且非常的适合孕妇食用。传统的鸡汤的做法,未免过于单一了,而这道鸡汤豆腐卷。恰恰符合了色香味俱全的特点,更重要的是豆腐卷当中还含有了很多的蛋白质,对人体的新陈代谢有很大的帮助作用,也能促进肠胃的吸收。
豆腐,豆腐干或是豆腐皮等都是用黄豆而制成的,黄豆的营养价值很高。所以用它制成的豆制成也具有着高的营养价值。豆腐不单单是可以炒着吃,而且还可以与其它食物一起联合着吃。像鸡汤与豆腐就可以一起食物,也就是鸡汤豆腐串。鸡汤豆腐串的做法大家不太了解。
在鸡汤豆腐串的做法当中,首先要找到好的豆腐,比如说东北的豆腐不仅豆香而且质量也过关。然后再就是要有鸡骨架,不过要将鸡骨架切碎,它是用来煮的。下面就来具体的介绍一下它的做法。
做法:
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)
4、鸡汤豆腐串必备:辣椒酱,蒜泥,香菜末,豆腐串;
5、在豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
鸡汤豆腐串的做法大家都清楚了吧,如果你想吃到美味可口的鸡汤豆腐串的话,就不妨试试以上的方法。该方法所用的材料都是我们平常最熟悉的材料,所以非常的好做。而且该汤的营养价值很高。
在生活中很多人都偏爱街边的小吃,街边的小吃虽然看起来可能不太干净,但是那个味道真的是没得说,很多街边小吃的顾客都说街边小吃的味道是让人流连忘返的,很多街边小吃的店主一天的收益要比正常的上班族要高得多的,街边的豆腐串的呼声是最高的,那么,街边豆腐串是怎么做出来的呢
材料:东北产干豆腐,鸡骨架(切碎准备煮),葱姜蒜,辣椒面,香菜
做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷,用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下,去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟,加入豆腐串,小火炖20分钟,不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和鸡汤吃了。)
5、在豆腐串上放辣椒酱,蒜泥,香菜末,最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
原料:干豆腐一张(约300克);鸡骨架一只;葱段;姜片;香菜;
调料:大料1个;香叶1片;料酒1大匙;盐1小匙;鸡精1小匙;胡椒粉;辣椒酱各适量;
鸡汤豆腐串,是把干豆腐穿成串儿,用鸡汤煮上。当时是一元钱8串,很实惠;再淋上奶白色的鸡汤,撒上香菜,和一勺辣椒酱。连带着汤,一碗下肚,让人全身都感觉那么舒畅。
豆腐干其实在我们的饭桌上是比较多见的,而且不同的豆腐干制作方法,带来的美味是各不相同,喜欢吃豆腐干的朋友不妨多去了解一下,它的一些制作方法和技巧。
1、干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不同的是,做干豆腐的,是那种长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长。而做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。
2、黄豆经过浸泡,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬煮,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中,另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包,使纯豆浆从豆腐包中漏下来,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣,将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。
3、 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍,密不传人,因为更多的人会了这套手艺,自己的饭碗就会不牢。
4、 这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵的豆腐花,与清水相伴的时候,也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候,就可以压豆腐或是干豆腐了。
5、在豆腐花与清水分离以后,就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样,长大约一米左右,高大约半米或者一米,先把卷好的干豆腐包放在木框里一层,用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎,很均匀的样子,用瓢将豆腐花舀起一些,轻轻地、均匀地泼在豆腐包上,一定要匀,要薄,不能太薄。之后,把豆腐包再续上一层,正好盖住刚才泼的豆腐花上面,又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序,泼好第二层豆腐花,再用豆腐包盖住。依此类推,重复进行,直到将干豆腐的木框弄满。
6、这时候,就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板,压上一些大石头,然后,上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上,一头固定,另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上,用一根小木棒搅在绳子中间,不断地搅,使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水,豆腐花就在豆腐包里承受着重压,逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时,打开豆腐包,一层当中就是一张干豆腐,一张一张地取来,叠好,干豆腐就做成了。
我们都知道,鸡汤是一种非常滋补的汤品,而且制作起来也不是很艰难。其实鸡汤当中也是可以添加很多食材的,这还是需要看大家的口味如何。比如有的朋友是比较喜欢吃豆腐皮的,这时候熬鸡汤的时候可以放入一些豆腐皮,不仅给鸡汤带来了更多的味道,同时也带来了丰富的营养。那么,鸡汤豆腐皮怎么做?
用料
材料
干豆腐
鸡汤
蒜
蒜蓉辣酱
香菜
做法
1. 正宗的豆腐串要切成菱形块,然后串在小竹签子上,码在炖锅里。自己吃,可以简单点,切成一指宽的条就行了。
2. 用半支母鸡炖一锅鸡汤,炖上三四个小时。
3. 汤炖好后,将之前切好的豆腐皮下锅。加盐调味,不要太咸,因为吃得时候还要加辣椒酱。
4. 汤开后转小火,文火煮上半个小时。
5. 蒜压成泥,兑些水调成蒜汁。香菜切末。
6. 煮好后盛盆,淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末,开吃。
进餐最易犯5个错误
1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
另外有炎症的人不能喝鸡汤,会不利于炎症的恢复。
鸡汤豆腐串是东北的特色小吃,不但营养价值极高,而且口感也是特别美味的,因此备受年轻人的喜爱。其实鸡汤豆腐串的做法是比较简单的,如果爱吃的话建议自己在家做来吃,毕竟外面卖的并不知道是否卫生。
一、用料
主料:鸡1只,干豆腐5张
辅料:香菇3朵,姜3片,竹签15根,香菜20克,葱花儿10克,芝麻酱20克,辣椒油20克,蒜末10克,咸盐3克
二、鸡汤豆腐串的做法
1.鸡去掉肉,取鸡骨架一个
2.干豆腐5张,竹签15个
3.把干豆腐切成7-8厘米见方的小方块,
4.清水,放入香菇,姜片,水2500毫升
5.把鸡骨架放入锅内,煲炖45分钟,
6.干豆腐用水焯一下,可以去掉豆腥味,然后用竹签串起来,不放馅料,每个竹签上串3-4块干豆腐,
7.把穿好的干豆腐放入鸡汤中,
8.在一起煲炖15分钟左右
9.把干豆腐取出放在碗里,剔除多余的竹签,只留一根
10.放入蒜末,咸盐
11.放入芝麻酱
12.放入葱花,香菜,辣椒油
13.浇入热腾腾的鸡汤
14.喜欢醋的朋友自己适量加
烹饪技巧
干豆腐在串之前,用热水烫一下,可以去除豆腥味,
鸡汤可以多煮一些,冷冻起来,
这样随时都可以迅速的吃上美味的鸡汤豆腐串,
因为有蒜和葱,所以如果自己在家做的话,建议是晚上吃。
三、鸡汤的功效
1抗衰抗癌
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
2调治妇科疾病
乌骨鸡含有大量铁元素,具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇,治妇人崩中带下”。
3养身防病
乌鸡含大量蛋白质,多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明,乌鸡含有的DHA和EpA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。
4提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,经常食用可以有效调节生理机能,提高人体免疫力。
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