干豆腐筋道好吃,也是很多人常吃的一道食材,可搭配多样配菜进行制作烹饪。也能够在油锅中爆炒葱末,用葱油翻炒干豆腐,豆香混合着葱香,风味独特,色香味俱全。而且做法简单,可以在家进行制作,接下来就给大家详细介绍葱油干豆腐的好吃做法。
1.把大葱洗净后,取葱白和适量葱叶,切小段。姜洗净后切末。
2.把五花肉洗净后切片,放在热油锅中煎炸翻卷后取出来备用。
3.准备开水,放入干豆腐进行焯制,3分钟后即可捞出沥干水分,这样吃起来更加筋道。
4.利用余油,油热后放入姜末和葱花爆香,放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉,加盐,均匀搅拌后即可装盘。
干豆腐在挑选时需要注意选择购买色泽在浅黄和深黄之间,且光泽好,这样的干豆腐新鲜好吃。由于干豆腐是由黄豆制成的,所以说若是散发着浓烈的豆香的干豆腐味道好。同时,针对于大葱的选用,应该用葱的葱白爆香,葱味比较足。
干豆腐含有大量的矿物质,其中丰富的钙元素可以有效补充人体所需,对于缓解和改善骨质疏松发挥积极的作用,针对于正在成长发育的青少年来讲,也能够促进骨骼发育。同时,虽然说干豆腐含有一定的脂肪,但实际上,适量地食用干豆腐,反而能够降低人体胆固醇含量。
美味的葱油干豆腐的做法就介绍完了,相信你经过上述介绍后一定能够制作出好吃的菜品。同时,在烹饪时也能够根据自己的喜好加入其他配菜,比如,胡萝卜或者木耳等,都可以增加菜品的营养价值。快快尝试制作吧!
臭豆腐的历史衍生至今,做法是有很多种的,南北方的口味也是略有差别。臭豆腐好吃的制作方式也是要根据个人口味来进行的,但是需要有一块好的臭豆腐,这样才是最基本的。汤料、酱料都是要根据自己的口味来进行稍微的调整,大体的结构是不变的。
臭豆腐的吃法
1、用汤料
用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖最好)。汤料的配制:锅热时放入菜油,油热时,加进适量的盐,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。
2、用酱料
大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料调制成酱料,配上香菜,醮酱食用。此外,可以醮番茄酱、米醋食用,还可以清蒸、煎煮。
3、据说还有其它的吃法:
毛豆煎臭豆腐
做法: 臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。
清蒸臭豆腐
材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。
调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。
做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐来给自己制作美食吃的话,就不妨试试这样的方法,这些都是用臭豆腐来制作各种美食的方式方法,并且大家也是很容易学会的,在制作这个臭豆腐美食的时候要根据自己的口味来,喜欢清淡一点的话就可以让自己制作成汤的形式,如果不喜欢吃清淡的食物也可以选择其他的方法来制作。
卤味是汉族的一种色香味俱全的小吃。传统的卤味可以分为三种,分别是红卤、黄卤和白卤。红卤是指那些颜色重、味道重的卤味,黄卤是指比红卤要轻的一点的卤味,而白卤是在这三种卤味之中味道最轻的一种。不同的人喜欢的卤味都不一样,但是用于制做卤味的材料确是相似的。
鸡爪、鸡翅膀、鸡腿、豆腐干等都是人们比较喜欢用来制成卤味的主要材料,而在这些材料之中,广泛用于做卤味的,要数是豆腐干。豆腐干经过卤制后,由于豆腐干是一种吸水性很好材料,所以所吸收的卤汁也特别多,下面,我们来了解一下卤豆腐干的做法。
主料:豆腐 1块
调料: 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 卤肉 (汤)适量 香叶 适量
做法
1,豆腐切成长方形的块
2,平底锅置火上,放油烧至5成热,把切好的豆腐块,平铺在锅里,小火煎至四面金黄
3,把卤肉汤放在锅里融化开,加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮,大火烧开,小火熬煮15分钟
4,把建好的豆腐块放入卤肉汤里,大火烧开,小火煮10分钟,关火,浸泡1个小时,捞出即可。
以上就是卤豆腐干的主要做法,从上面我们可以看到,其实卤豆腐干的做法并不难,而且卤豆腐干可以迎合不同人的口味,如果喜欢吃辣味的人可以做成红卤,不喜欢吃辣的可以做成黄卤或者白卤,喜欢吃卤豆腐干的朋友也不防可以根据上面的方法进行操作。
说到臭豆腐,喜欢吃的人欲罢不能,但是不喜欢吃的人可能就会摇头了,而实际上臭豆腐闻着臭,吃着香,所以大家可以尝试来自己动手制作完成,下面介绍的是干炸臭豆腐的做法,色泽金黄外脆内,非常美味。
一、制作材料
黄豆3500克,氯化镁溶液(浓度为10°左右)500克,竹笋老头350克,野生苋菜杆1400克,姜70克,老金花菜(即黄花苜蓿)1000克,胡椒粉、花椒各适量,精盐700克,花生油3500克(约耗750克)。
二、如何做油炸臭豆腐干:
1.将竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克烧沸,再加入精盐溶化后,全部倒入缸内,静置1年以上,时间越长越好,让其腐烂后发出奇异的臭味,即为臭卤。
2.黄豆去杂质洗净,放人冷水中浸泡后,连豆带水(l千克黄豆加10千克水)磨成豆浆,用扯浆布过滤,除去豆渣。将过滤后的豆浆烧煮至95℃以上,慢慢加人氯化镁溶液,使其凝固成稀粥状,再涨5分钟即成嫩豆腐。
3.取大方盘数只,铺上纱布,舀入嫩豆腐,把纱布包严,依次叠压豆腐盘,使各盘互相压出豆浆水。过些时候,将上面的方盘翻到下面去,依次摞压,使全部嫩豆腐的水分压干。最后去掉纱布,用刀划成小方块,冷透即成豆腐干。将豆腐干放人臭卤适量浸泡,约2小时后取出,即成臭豆腐干生坯。
4.将生坯用水冲洗干净,放人淘箩内沥干,然后放人沸油锅中炸,待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。
三、制作要领
1.黄豆浸泡军用手捻去豆皮为宜;
2.加氯化镁溶液时要边加入边搅动,豆浆稍微凝固后要改用微火加热,切忌用旺火加热;
3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。
我们知道蜜汁豆腐干是上海,无锡等地汉族传统名吃,家常的小菜,可以作为凉菜吃,那么蜜汁豆腐干怎么做,今天就来为大家分享一下蜜汁豆腐干的做法
做法一:主要食材老豆腐老豆腐500克。 酱油10克,糖75克,味精1克,麻油4克,精油500克(实耗25克),汤400克。
1.豆腐切成小方块,滤去水分。
2.油锅烧热,放入豆腐炸成淡黄色捞出。
蜜汁豆腐干的做法
蜜汁豆腐干的做法(3张)
3.倒去锅中油,放入汤、酱油、糖,加盖用小火烧20分钟,见豆腐干松软时,再加入味精收浓汁,滴入麻油即可出锅装盘。
做法二:用料 白豆干500克酱油适量冰糖80克八角 3-4个桂皮 2段熟的白芝麻 少许食用油适量做法 白豆干一切四,切成2cm左右的小方块。锅中放油烧热,下入豆干炸至表面金黄,捞出。蜜汁豆干的做法 倒出锅中的炸油,放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水,大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右,最后把汤汁收浓。 起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。
另外需要注意既然是蜜汁豆干,糖一定要多放,否则就出不来蜜汁的效果,这个豆腐干口味以甜为主,以咸为辅。豆干在卤煮之前一定要先炸过,才更容易入味,而且炸过的豆干更香、更有嚼头,吃起来口感更好。 豆干卤煮的时间越长,越入味,口感也会越有嚼劲,可以根据自己喜好来做调整。另外蜜汁豆腐干集咸、香、甜于一体,也可以佐粥或者下酒。作为零食,那么吃货们赶快行动起来吧.
木耳这两个字,对于普通人来说,肯定并不陌生。因为无论是黑木耳还是白木耳,大家肯定都吃过。对于木耳的营养价值,可能大家不是很清楚。木耳富含蛋白质,脂肪并不多,还有多种维生素元素和矿物质,是菌类中的佼佼者。那么我们就来了解一下如何制作木耳炒豆干。
主料:北豆腐:200克、黑木耳:150克 辅料:葱:适量、姜:少许、蒜:少许、食盐:适量、生抽:适量、植物油:适量。
1、把一块北豆腐切成稍厚一点的片,锅中放少量油,将一面煎至微黄再翻面煎另一面
2、另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻
3、再加入煎好的豆腐,调入生抽、盐、少量水,用中火微炖几分钟,收了汤汁后即可出锅。
营养价值:黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。木耳中的多糖体能分解肿瘤,所以能提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。
而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质,对脑细胞有营养作用,因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果。
看到这里,相信大家已经记住了制作步骤了,有兴趣的人可以尝试着做一下这道木耳炒豆腐干。经过以上的资料阅读,大家肯定已经制动木耳的多种营养价值了,值得一提的是,木耳虽然富含多种维生素和营养物质,多进食也是不好的。
鸡汤干豆腐串制作简单,取材来源广泛。主要选择的制作材料是:鸡架、豆腐皮、少许的食盐、适量的鸡精、大葱、生姜、八角粉、适量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少许的香菜。鸡汤干豆腐串整个制作过程并不困难,下面就来详细介绍有关鸡汤干豆腐串的做法,希望对大家有所帮助。
鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用。
干豆腐切成丝。把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用(这样可以去除豆腥味,也可以不焯水,直接煮,就看个人喜好哈)。炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚。下干豆腐丝。加适量盐。先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了。下入干豆腐丝后一定要先用大火煮,这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美,所以鸡精可以不加或者加少许。
鸡汤干豆腐串香气宜人,松脆可口,是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意,鸡汤干豆腐串里面油脂含量很多,并且,制作过程中加入了大量的辣椒,吃多了容易上火。所以说正在上火的朋友应该少吃,正在减肥的朋友也应该少吃这道菜。
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