制作葱油拌面的时候肯定离不开葱油。所谓的葱油,就是选择生油、小葱或者大葱、食盐以及味精在一起慢慢油炸,最后葱油就做成了。葱油具有一定的刺激性味道,是一种容易挥发的油脂。葱油不但适用于做葱油拌面,而且其独特的清香味还可利用到其他菜品当中。下面介绍葱油制作方法。
做法一:准备材料,葱洗净晾干,洋葱切小瓣,葱白切小段,锅内下植物油,油温的时候,下入葱段。中火熬到葱瓣发蔫,转小火,熬到葱叶焦黄,马上关火,过滤放凉,密闭保存。
注意:葱可以选用一种,也可以同时用两三种,若是喜欢,还可以加点八角等香料;葱的量根据油的量决定,若是油少葱多,葱叶不容易熬干;温油下葱,中火熬到葱叶疲软转小火,勤观察,勤翻动,避免糊掉。
做法二:将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。
制作葱油的时候有的人会有一个误区,就是为了节约成本,将炒菜之后多于的油用于制作葱油,其实这种方法不正确。本身制作葱油的时候就需要慢慢熬制,如果选择老油,则熬制的过程中更容易产生各种致癌成分,所以制作葱油的时候最好是选择生油,而不是老油。
有很多朋友都吃过葱油拌面,葱油拌面的面条非常的有筋道,味道很独特,葱油拌面有很多种不同的做法,这道菜最关键的就是葱油拌面里面的调料,包括了葱油的制作方法,以及辅料的制作方法。葱油拌面同样有很丰富的营养,并且吃起来韧劲很足,能够开胃。下面就来介绍葱油拌面调料怎么做才好吃。
小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火。锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。
葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好,一卷三块多350g能吃三次。想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
做法二:将生抽、老抽、白糖、盐放在一个小碗里搅拌均匀备用(我这里做的比较多,自己根据做的量加入生抽、老抽的量)。将葱切成段、火腿肠切成细条备用。锅里放比平时炒菜略多的油,下葱花、火腿肠炒香。葱花、火腿肠炒至变色时倒入调料汁(不太喜欢炒的过火的葱 所以趁葱炒焦之前倒入。煮开出锅备用。锅里水开下挂面煮熟。
其实适当的吃一点葱油拌面不但能够填饱肚子,还能够养心益肾,如果胃肠不怎么好的朋友,吃一点葱油拌面能够健脾胃,另外葱油拌面同样含有其他食物当中的蛋白质和碳水化合物,除此之外,一些微量元素,比如说铁元素、钙元素、钾元素同样含量丰富。
葱油拌面我们吃过的朋友们都会很难忘记那股浓浓的葱香味,对于葱香面来说它是即简单又好吃的小吃之一了,那到底要怎么样做出来的葱香面会更加的好吃更加的使我们回味无穷啊,对于葱油拌面来说首先是要认真的选择我们所需要的食材其次是要掌握葱油拌面的一些简单的知识。
材料 主料:切面,辅料:猪油,黄瓜丝,葱,姜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,桂皮,大料
方法:1. 小葱切段备用。
2. 锅中放油,放入葱用最小火熬葱油。
3. 熬到小葱发黄就可以了。
4. 加入老抽,生抽和糖,熬至均匀。
5. 加入面条,我用的是热干面的面条,买回来就是熟的,不用煮,这是两块钱的。
6. 搅拌均匀就可以出锅了,咸淡刚好,不用放盐,如果觉的颜色深可以放一勺半老抽,生抽多放半勺,根据个人口味自己调。
温馨提示:如果做虾米不是肉丝,虾米要先用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味,北方人如果不喜欢甜,糖是可以不放的。
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道
其实对于葱油拌面的做法上一般没有什么太大的讲究也没有那么的复杂,所以不用担会做不好,最主要的是在选择食材的时候尽量的保证食材的新鲜程度,另外可以根据我们自己的喜爱随时的添加我们自己喜欢的配菜或者是调味料。
制作葱油虾仁拌面材料选择简单,主要是选择性面条、虾仁、香菇、黄瓜以及适量的葱白。这道菜制作部难度,时间在20分钟左右,味道鲜咸,属于夏秋季节常见的菜品。本菜蛋白质含量丰富,并且作为早餐能够很好的满足一天上网所需的身体能量,适合平时没多少时间做饭菜的朋友。下面来说具体做法。
原料备齐,香菇、黄瓜切丁。烧开水,下入香菇焯烫1分钟。关火,下入黄瓜焯烫。捞出备用。开水锅中下入面条煮熟,放入凉水过凉盛出。锅中入油至7、8成热,放入葱白。颜色微黄时关火。取一碗,放入盐、生抽、鸡精、香油和葱油搅匀。将香菇、黄瓜、虾仁码在面上,倒入调好的碗汁拌匀即成。
另外一种做法:把葱切成少量葱段,其他切成葱花。葱花备用。锅中烧水,水开后倒入面。 面煮软后盛出,3.4分钟的样子吧,盛到碗里后可以倒少量油避免制作调料的时候面粘在一块。锅里倒入油,放入葱段,炸至金黄。放入糖,根据个人喜好加减,我放了一勺。 盐少放点,等融化后,加入生抽,老抽,海鲜酱油和鲍鱼汁为了提鲜。 融合后盛出,倒入面中。把虾仁弄熟,煮也好,炸也好,随你喜欢。 煮熟后摆入面上,撒入最初切好的葱花。最后一步,锅中放适中的油,热至70—80度的样子倒入拌面中就大功告成啦。
制作葱油虾仁拌面的方法就介绍到这里了。如果制作的时候是选择的手工面,那么煮的时间不能够太长,否则面条的筋道会有所下降。并且煮久了后面条还会塌。吃这葱油虾仁拌面的时候还可以配上鸡蛋卷饼,这样味道会更美妙。
享受美味佳肴是我们生活的一部分,在平时我们不应该随便在外面对付着吃饭,如果条件许可,还是自己在家里做饭比较好,毕竟这样才可以保证卫生,对健康有益,葱油拌面(辣)的做法简单,而且它还是很多营养专家都非常青睐的一道菜品。
2、将葱绿和葱白部分分开,留下葱绿部分,切段。
3、小米椒切段。
4、热锅,倒入适量油,待油烧热,放葱进去。熬焦。中小火。
5、待葱全部焦了,倒入配好的生抽料,小米椒。
6、搅拌,直至冒泡。
7、关火,再搅拌直至泡泡消失。
8、倒入碗里盛放。
9、在另一个干净的锅里,加水煮开,放入面条至煮熟。然后捞出,放入凉开水中过一下,捞出。
10、将面和事先煮好的料拌一下就可以啦。
在外吃饭可能带来种种问题,还可能损害健康,葱油拌面(辣)的做法并不复杂,对健康也是有相当大好处的。
葱油拌面简介
葱油拌面是一道美食,属于家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。葱油拌面的面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
葱油拌面图片
葱油拌面怎么做最有营养
葱油拌面的做法一
食材:面条,油,老抽,鸡精,盐,葱,麻油,鲜抽
步骤
1、准备食材。
2、水开,放些油、盐,下面条煮熟。
3、把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。
4、锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。
5、用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。
6、把面条加拌汁搅拌均匀。
7、撒上葱花即可。
葱油拌面的做法二
主料挂面100克
辅料小葱1棵生抽1茶匙小米椒1个醋1/2茶匙糖1/2茶匙植物油1汤匙
主料:挂面100克
辅料:小葱1棵、生抽1茶匙、小米椒1个、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1汤匙
1、材料准备好,葱白、葱绿分别切碎,小米椒切碎。
2、取一个大点的碗,放入1茶匙生抽,1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖,调成酱汁备用,锅里烧开水,放面条煮熟。
4、煮好的面条捞出放入碗中拌匀,锅里烧热油,爆香葱白和小米椒。
5、爆好的葱油淋在面上,撒上葱花即可。
葱油拌面怎么做营养会流失
喜欢吃辣的可放些辣椒油。老抽与鲜抽已经有咸味了,所以也可以不用再放盐,以免味道过咸。老抽是烹饪上色的,煮沸后食用较安全。葱可以稍微煎更久一点点,这样会更香。烹饪时适当的加入少许猪油可以增加香气。熬葱油时先放葱,再倒油,可避免油爆出锅外。拌面时尝尝味道,根据个人口感加糖和酱油。
葱油拌面各食材的处理方法
1、面条
面条下锅煮熟后捞出,煮好的面可以用冷水先泡着,这样就不会粘成一大块。面条不可以煮太久哦,煮到刚刚熟,面条本身有点偏硬的时候关火,稍微闷一会即可。
2、葱
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。烹饪时葱花也可以直接在油里爆完,再浇在面条上。
喜欢吃面食人应该都是很喜欢吃拌面的,各种口味的拌面应该都吃过吧,而且拌面的做法是很简单的,一般上班的人,平时不喜欢做复杂的饭菜的人都喜欢吃面,吃的最多的也就是拌面了,特别是在夏天都会经常吃一些凉拌面,今天我们教大家一种面的做法就是如何做葱油拌面。
各种面的做法应该都是很简单的吧,平时懒的做饭的人应该都会经常煮面吃,面食不仅是很简单,而且味道也是不错的哦,特别是拌面很多人喜欢吃了,今天我们就来看看如何做葱油拌面。
原料
主料
切面
辅料
猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、
大料
烹制方法
1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;
2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可。
小帖士
如果做虾米不是肉丝,虾米要先用水浸泡二十分钟左右,其余的步骤都是一样的。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味,北方人如果不喜欢甜,糖是可以不放的。
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
特点
面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。
如何做葱油拌面是很多人想学习的了,葱油拌面的味道是很好的,而且拌面是很适合在夏天吃的,很多人都懒的去做饭,就会吃一些简单的东西,因此面食就是很好的选择了,对于拌面的做法应该多了解一些,平时也可以吃不同种类的拌面。
夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好辣肉拌面这道菜。
2.土豆,茭白切成大小差不多的丁。
3.生姜,葱切碎。
4.热锅冷油,油要多些。爆香葱姜。
5.加入肥肉丁熬出油。
6.把土豆丁加入炸成表面金黄色,加入茭白,瘦肉丁。
7.加料酒,老抽,甜面酱,辣椒酱翻炒两分钟。
8.加入一点水,白糖,鸡精烧熟。
9.撒上葱花盛出。
10.白开水加点煮面。断生就把面捞出过凉水,沥干。
11.用油把花椒炸香,把花椒捞出,热油淋在面条上,拌匀。
12.拌上花椒油的面条加上做好的辣肉酱,撒上黑芝麻拌匀就可以了。
今天这道辣肉拌面,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《葱油拌面加辣肉怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生