食物都有其特定的营养元素,只要我们不偏食,营养就能均衡的摄取,若能懂得如何将食用合理的搭配这样就能使营养价值成倍增加,还可以减少其中的副作用,对人体健康更为有利。
一、玉米配豌豆
玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
豌豆味甘,具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含胡萝卜素、维生素C,可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌。
玉米和豌豆搭配在一起,可提高人体对蛋白质的利用价值。因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同,玉米中赖氨酸含量低,与含赖氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白质互补作用,从而提高食物的营养价值。
将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可。
二、豆腐配海带
豆腐营养丰富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促进脂肪分解,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。
但需要注意的是,海带性寒,脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带,因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
三、海鲜、奶制品配蔬菜
海鲜是“高嘌呤”并呈极高酸性的食物,摄入过多会引起代谢紊乱,增加血尿酸浓度,引发痛风。如果吃海鲜时,多吃些蔬菜、喝点牛奶,这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度,有利于尿酸排出,大大降低得痛风的危险。
能够中和嘌呤的碱性食物还有:鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。
四、鱼配豆腐
营养学家经研究发现,在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。
另外,鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用被大大强化了。
需要提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇,无论风味还是营养都更加诱人。
五、猪肝配柿子椒
对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁,但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用。铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用。
而猪肝搭配柿子椒正是一举多得,因为柿子椒含有丰富的维生素C,100克柿子椒中维生素C含量为72毫克,是菠菜的2.3倍、西红柿的4倍。同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有,柿子椒和猪肝同熘炒,其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素,能够完全被吸收利用。
为了防止蔬菜烹调时丢失维生素,加工时应先洗、后切、大火快炒,现吃现做,吃菜喝汤。
随着现在生活条件的改善,越来越多的人开始注意食物的营养搭配,其实有很多的美食如果搭配不合理的话,可能会带来严重的影响,有可能会引发食物中毒甚至会有生命危险,千万不可疏忽大意。那么究竟有哪些食物不能搭配呢?相信很多人都比较关系,那么下面就让我来给大家说一说吧。
韭菜:不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜
同食,同食则令人心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火。
茭白:不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
芥菜:忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
蕨菜:忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食 。
鸡肉:老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内,民间有“十年鸡头生砒
霜”的说法;忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊
花。
鸡蛋:忌与柿子同食,同食可引起腹痛、腹泻,易形成“柿结石”;不宜
与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛蛋”中含有大量病
菌,易中毒。
酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对胃肠、肝、肾脏器
官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。
鲫鱼:不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食;忌山药、厚朴
、麦冬、甘草。
萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿;忌何首乌、地黄;服人参时忌
食;忌与胡萝卜同食。
辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。
绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。
鲤鱼:忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
鹿肉:不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
驴肉:忌荆芥;不宜与猪肉同食,否则易致腹泻。
山药:忌鲫鱼、甘遂。
山楂、石榴、木瓜、葡萄:不宜与海鲜类、鱼类同食;服人参者忌用;忌
铁器;忌和四环素同吃。
蒜:一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮;
柿子:忌与蟹、水獭肉同食,同食腹痛、大泻;忌与红薯、酒同食。
牡蛎肉:不宜与糖同食。
鳝鱼:忌狗血、狗肉,同食助热动风;忌荆芥,同食令人吐血;青色鳝鱼
有毒,黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克,可致死。
水獭肉:忌与兔肉、柿子同吃
上面所讲的这些就是不能够搭配的食物,平时生活中也要多关注食物搭配
,避免出现一些不合理的搭配。同时也要提醒一下男性朋友,不要白酒和啤酒同
时引用,因为啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带
动酒精渗透。想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,以助排尿。 希望
能够帮到你。
生活中养成一个良好的饮食习惯很重要,因为健康的饮食能够保证一天的工作精力,同时也能够促进身体的健康,只有合理的食物搭配才能够保证食物的营养不流失,现在的很多年轻人生活很不规律,饮食不卫生,身体也渐渐的出现了一些问题,只有改变一下饮食习惯才能够健康,那么如何进行合理的食物搭配呢?
番茄和西兰花:这两种蔬菜各自的营养都极其丰富,结合起来食用,可谓强强联合,产生更多的营养成分,能更有效地减缓前列腺肿瘤的扩散。
带皮的苹果:研究表明,苹果中的大部分抗癌成分都隐藏在果皮中,而果肉和果皮中的抗癌物质更愿意协同作战,可以达到更好的效果。
橄榄油烹饪带皮的土豆:土豆皮的营养很丰富,它不仅占据了土豆中98%的黄酮醇,还富含两种胡萝卜素。用橄榄油烹饪带皮的土豆,人体能吸收到土豆中更多的营养成分,具有保护肝脏、明目的效果。
十字花科蔬菜:十字花科蔬菜中含有两种重要抗癌成分。因此,推荐将两种或以上的十字花科食物一起吃,比如西兰花加菜花。
另外,麦琪还为人们总结了9大最佳协效性食物,它们能够和多种不同食物相互作用促进人体健康:
全谷物食品:低脂肪、无胆固醇、高蛋白、高纤维,可预防心血管疾病和癌症。
蔬菜:蔬菜营养丰富,尤其深绿色蔬菜协效性非常强。
坚果:富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素,还有利于降低血液胆固醇,增强免疫力,减少某些癌症风险。
茶:含有对人体有益的黄酮类化合物,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以抵御癌细胞生成。
橄榄油:富含30多种植物化合物,能促进心脏健康,预防癌症发生。
鱼类:鱼中的欧咪伽-3脂肪酸在和钾的共同作用下能促进心脏健康;常吃鱼对于老年人的大脑健康也颇为有益。
番茄:其中的四种类胡萝卜素、三种超强抗氧化剂还有番茄红素都有很强的协效作用。
柑橘:富含维生素C和类黄酮化合物,能够与其他食物进行协效作用。
只有养成一种合理的食物搭配好方法,那么平时饮食才能够健康,才能够让食物的营养最大化,所以健康是第一位的,只有通过健康饮食才能够保证健康的,尤其是现在的年轻上班族,平时饮食不规律,就很容易导致身体的乏力,工作效率下降,所以需要做好合理的食物搭配尤为重要。
很多人有不吃早餐的坏习惯,早餐很重要,早餐担负着一上午的能量,一般的上午工作量比较大,如果不吃早餐长期以往,会对身体造成很大的伤害。早餐不但要吃,还要吃的合理,合理的早餐还是对一夜睡眠,人体消耗了大量的水分和营养的补充,不及时的补充人体就会营养缺乏。
早餐就是睡觉起来吃的第一餐。前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。需要通过吃早餐来补充能量,否则体内营养的缺失会导致脑细胞活力不足,出现身体疲倦,精神难以集中和记忆力下降的情况。
早起一杯水,养生又美容!既可为身体补充水分,滋润皮肤,又可促进血液循环,帮助排除体内毒素。最好餐前半小时喝水,慢饮,100-250ML便可,否则过多的水容易稀释胃酸。
俗话说:“早吃好,午吃饱,晚吃少”,早餐必不可少且相当重要。如何吃好早餐可是一门学问哦~吃早餐也要讲究搭配滴!(1)三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)齐全,干稀搭配;(2)以碳水化合物为主(以提供葡萄糖),蛋白质、脂肪为辅(以提供能量)。
早餐食谱: 1)牛奶:1杯(250ml)——提供蛋白质、钙; 2)水煮蛋:1个——提供蛋白质; 3)烙饼:1块——提供碳水化合物; 4)水果:1个——提供维生素(尤其是VC); 5)坚果:3-5粒——提供脂肪; 6)炒青菜或蔬菜汁——提供维生素和矿物质。
也有很多人知道早餐的重要性,每天都有吃早餐的习惯,可是不知道什么样的早餐是合理搭配的。以上就给大家介绍了最合理的早餐搭配,大家在日常生活中可以按照以上早餐食谱吃,吃出营养、吃出健康、吃出美味是每个人的心愿。
日常生活中,我们免不了出门就餐,在大大小小的餐桌上,面对鸡鸭鱼肉、热凉荤素,怎样搭配才能吃出健康美味,有利于我们身体吸收,增加营养,强化体质呢?今天小编就为大家分享一下,如何吃出健康美味,一起来看看吧。
一、结构搭配
在饮食结构方面要注重营养的搭配,让荤素食物之间的搭配发挥营养功效,还要注意口味上的互补,比如我们常见的青椒炒肉丝、土豆炖鸡块等等这些菜品的搭配就符合了食物营养的充分吸收,具有互补作用,同时肉类制品也应多样化,鸡鸭鱼肉牛羊等肉品搭配,让营养充分全面。
二、质地搭配
质地搭配方面主要讲的是食物分为软性食物、硬性食物、韧性食物,在材质上的选择搭配可以着重软硬结合,脆韧相伴的一些食物食用,可以起到相互调剂的作用,比如蒜苗炒鱿鱼、菜心炒鸡片等食物。
三、色泽搭配
在食物的色泽搭配上要注重视觉的舒适度,颜色可以选择深浅搭配,明亮搭配的主线,深色菜比浅色菜维生素含量比较高,用餐时候可以多加选择,比如我们常见的西兰花、芹菜和紫红色的菜进行搭配,这样效果比较好。
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一,其β-胡萝卜素含量高达4毫克/100克,α-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克,都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低,分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。
胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高,它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物,进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说,这种皮肤黄染是无害的,停止进食后会自行消退。
值得注意的是,胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源,但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。
关于胡萝卜有这样一种说法,“吃胡萝卜必须炒着吃,生吃等于白吃”。胡萝卜用油炒着吃是很有道理的,因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里),有油存在时吸收得比较好。
但即使不用油炒,只要进食其他含有脂肪的食物,如鸡蛋、肉或别的炒菜,那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收,只需要很少的油脂即可。
饮食合理的搭配对于我们每个人来说,都是非常重要的。合理的搭配饮食,可以让我们的身体更健康,营养吸收的更全面。饮食合理搭配可以让我的精神更饱满,从而更有效的去完成工作和学习,那么怎么样搭配饮食才算科学合理呢?下面就来给大家介绍一下饮食合理搭配的方法。
1.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程度。
2.副食品种类要多样,荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多,味美口香的菜肴,不仅富于营养,又能增强食欲,有利于消化吸收。
3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4.干稀饮食搭配:主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收。
5.要适应季节变化:夏季食物应清淡爽口,适当增加盐分和酸味食品,以提高食欲,补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量,以增加热能 配制合理饮食的方法:
①根据具体情况(如性别、年龄、劳动强度),确定每日总热能及营养需要量。
②根据碳水化合物(占60%~70%)、脂肪(占20%~25%)、蛋白质(占10%~15%)所占一日总热能的比例,分别计算其需要量。
③确定每日需用的营养素后,根据食物所含的营养素计划每日膳食。
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量,并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内,即符合要求。
人们的生活水平,现在都普遍比较高,对于食物口感的要求也是越来越高,我们不能只满足自己的味蕾,而忽略的饮食的合理性,从营养学的角度来说,我们应该做到粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配, 这样才让我们的各项器官正常的运转,让我们更健康。
民以食为天,每个人都需要掌握合理的饮食搭配方法,吃出健康的身体,红润的肤色,那么在生活中 怎样合理搭配饮食?才能够提高人体的免疫力,减少各种疾病的入侵,今天与大家分享几个饮食搭配方法,在合理科学的搭配之下,吃得健康、营养、美味,不会引发各种疾病。
1、复合维生素早饭后吃。研究表明,补充适合自己的复合维生素对身体健康大有裨益。那么,为什么要在早饭后吃呢?一来它可以提供人体一天所需,让你有精力投入工作学习,二来不至于给肾脏造成过大负担。
2、有些“素”菜要“荤”着吃。油吃多了不好,但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素,因此不能吃得太清淡。用油炒或凉拌都可以,如果南瓜用来煮粥,那么保证其他菜里有油,让它们到肠胃里再次会合。
3、吃饭之前喝两杯水。这样做就能保持身体一直处于“水当当”的状态,还能控制食量。 荷兰一项研究显示,吃饭前喝两杯水能减少饥饿感和食物摄入量,从而可以起到减肥的作用。
4、吃完快餐喝一大杯水。快餐里的热量和盐一般都严重超标,虽然我们拿吃进肚里的脂肪没办法,但一大杯水可以帮你稀释体内钠的浓度,让你远离高血压。
5、不放弃每一个吃洋葱的机会。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,因此,吃洋葱应该成为我们的责任。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食品时,里面的洋葱就是你的“救命草”!
怎样合理搭配饮食?一日三餐都是非常重要的事情,吃不好的朋友,也容易降低身体抵抗力,容易受到病毒细菌的干扰,产生各种各样的疾病,只有合理搭配食物,学会摄取生活中健康的蔬菜、水果、肉类,才能够保证你的健康每一天。
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