杏鲍菇,是一种我们有平时的时候吃的菌类,一般我们买来的都是新鲜的,不但营养丰富,而且还特别有口感,就跟鲍鱼一样的味道,所以叫做杏鲍菇,可是新鲜的杏鲍菇少了菌类的一种香味,如果把杏鲍菇晒成干的,在吃的时候用水泡了后不但可以营养不会流失,而且还会有蘑菇的香味,那么,干杏鲍菇怎么做?我们来进行一下了解。
食材
主料 鸡腿300克 杏鲍菇干100克
方法/步骤
1、先看看我晒的杏鲍菇干,买来的杏鲍菇,切成块,在阳光下暴晒,如果天气好空气干燥,两天就能晒好。
2、把鸡腿洗干净
3、剥皮后(皮留着有别的用途,所以剥下来了)切成块,用味极鲜抓匀
4、切好葱花、姜丝,枸杞洗干净,人参洗干净切成段。
5、锅里稍微倒点油,葱花和姜丝爆香
6、加入鸡腿肉,文火慢炒
7、炒到鸡肉变色出油后关火
8、把鸡肉转到砂锅里
9、加入人参、葱花和枸杞,并加适量的盐
10、加适量的凉开水,盖上盖子炖30分钟
11、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
12、鸡肉炖30分钟后,把鲍菇和元蘑加鸡汤里,盖上锅盖继续炖20分钟
13、时间到,掀开锅盖,香味扑鼻。
通过上述的介绍,我们知道了干杏鲍菇怎么做,上述的介绍,我们也可以看出做法特别简单,而且还是一道特别美味的食物,不但营养丰富,而且还特别有口感,不过在做的时候我们需要注意的就是炖的时间长短,不但要入味,而且还要恰到好处。
干锅是川菜的一种,也是出了名的辣,干锅的味道通常是比较重,但是很多人却非常喜欢吃,而且种类口味多样,不会腻。干锅中杏鲍菇是比较好吃的,做起来也比较简单,时候解馋食用。
做法一
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
4.然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。
做法二
1.杏鲍菇洗净切成圆片,五花肉同样切片,青红椒切块,西芹切成段,生姜切片,干尖椒剪好,备好食材。
2.像平常一样锅中倒入油,油温八成热下入杏鲍菇煎上,然后盛出待用。锅中再倒入油,下入五花肉片,炒到金黄。加入干尖椒和青红椒,然后倒入煎过的杏鲍菇,放生抽和盐翻炒后即可出锅。
3.杏鲍菇也可以做水煮杏鲍菇,保持了杏鲍菇的原汁原味。干锅杏鲍菇喜欢吃辣的人比较适合这个口味。如果不敢吃辣的话,可以做水煮杏鲍菇。
做法三
1、杏鲍菇洗干净切成片。
2、架上炒锅,把锅烧热后倒入适量的油,待油有七八成热的时候放入杏鲍菇,将杏鲍菇煎炒到黄金色而且变软,然后起锅备用。
3、将猪肉切成薄薄的薄片,选猪肉的时候最好选择五花肉,这样炒出来会更香。
4、芹菜洗干净切成段。
5、大蒜跟生姜剁成沫,小米椒切成段。这里需要注意的是,不能吃辣的友友只要放豆瓣酱就可以了。
6、把锅烧热后放油,然后放姜蒜沫炒至出香味,这个时候放入肉片炒至变成黄色,放入豆瓣酱再接着炒,炒至出油。
7、把之前准备好的杏鲍菇和切段的芹菜倒进去,开大火翻炒芹菜熟。然后倒入生抽跟白砂糖炒匀。这里不需要放盐,豆瓣酱本身就比较咸。
杏鲍菇不仅仅是日常食用,还具有一定的药用功效。杏鲍菇很是常见,营养价值很高,富含蛋白质,矿物质等物质,具有抵御癌症的作用,对于女性朋友们来说,更是具有养颜美容的功效,所以吃一些杏鲍菇还是不错的选择。杏鲍菇肉质鲜美,凉拌熟吃都有,做法多样任你挑选。
杏鲍菇很受消费者的欢迎,而且很耐储存,比其他的菇类放置时间要长一些。杏鲍菇的做法很多,爆炒,凉拌,干煸多种多样,就看你喜欢哪种了,下面就来了解一下干煎杏鲍菇的做法。
做法一
主料
杏鲍菇
辅料
油、盐、黑胡椒
做法:
1.杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片
2.平底锅烧热,下1大匙油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可
做法二
主料
杏鲍菇1根
辅料
黄油10g,蒸鱼酱油2大勺,现磨黑椒粉适量,青柠汁2勺,红辣椒1根。
制作步骤
1. 将菇切成两段后切成厚片,我买的这根比较大,如果小的话可以直接切片,然后浅划出格子纹,方便吸引汁液;
2.冷锅下黄油,火要小一点,因为黄油比较容易干和焦;
3.然后铺上杏鲍菇煎至两面金黄,每煎一面晒上一层现磨黑椒粉,边上有点微焦这样更香;
4. 酱汁做法:蒸鱼酱油+红辣椒切小圈后,挤上青柠汁。[1]
制作贴士
1、杏鲍菇要切厚一点,这样吃起来才有口感。
2、基本煎的时候没有加入盐,因为后期沾酱汁吃会更美味。
3、用蒸鱼酱油是因为这种酱油盐份较低,鲜甜一点。如果家里没有,可以用普通酱油加少许糖提味。
4、青柠汁的酸性可以中和黄油的油感,酸度因个人而定。
上面提供了两种做法,都可以试着做做看,哪种适合你就可以常做,杏鲍菇的功效很多,可以降血糖,所以糖尿病患者也是可以吃的,还有增强免疫力的作用,常吃可以抵御癌症,吃美食还可以起到养生的作用,何乐而不为呢?赶紧试试吧。
牛腩的烹煮方式各种各样,而且在日常生活当中如果自己对这些美食感兴趣,了解制作所需要的各种食材调味料,自己也是可以制作完成的,不妨看看下文为大家介绍的方法。
一、烹饪食材
原料:牛腩500克、姜25克、干辣椒30克、青椒2个、葱10克;
调料:盐4克、味精3克、黄酒、黄油少许、桂皮10克、八角3个、胡椒粉3克、白糖3克;
二、烹饪步骤
1、将牛腩洗净、切块,葱择洗净、切段,姜去皮切片,青椒洗净、去蒂切块;
2、锅中注水烧开,放入牛腩焯去血水,再用清水洗干净;
3、锅上火,放少量油加热,下入葱段、姜片、桂皮、八角炒香,加牛腩翻炒几下,再加入其它调味料翻炒,转入干锅中即可。
三、烹饪小贴士:
1、辣椒是营养丰富的蔬菜,它除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2之外,还含有极丰富的维生素C,食辣椒具有增进食欲、帮助消化、促进血液循环、预防感冒、抵御风寒、防坏血症、治风湿、防脱发等多种功效;
2、烹饪时一定用小心,不能将牛腩烧太烂。
今天小编将带你进去美食的世界。不蛮大家说,我也是个小吃货,平常会研究各种各样的美食,当然也有实践自己做过。像干锅土豆片,干锅菜花,干锅辣白菜等等都是小编的最爱,哈哈是不是最爱干锅。今天我要为大家介绍一道美食,干锅香辣虾,有没有流口水的感觉,那就赶紧跟着小编来了解下吧。
首先我们先说说原料。干锅香辣虾制作原料: 鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽糖。香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色。红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
然后我们说说解剖虾的过程,1,剪去虾枪和虾须保留虾脚。2,大虾背部用小刀划开,挑出泥肠。3,锅里加入适量橄榄油,放入大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根小火炒香。4,放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。5,倒入适量生抽调味。6,加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。1,虾清洗干净,剪去虾须。2,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制。3,土豆洗净去皮。4,切成条状,粗细就和小指那样就可以了。5,土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油。6,腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。7,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅。8,干红辣椒切碎,葱姜切碎。9,锅里放少量油,放入辣椒,花椒和葱姜爆香,然后放入土豆翻炒。10,放入煎好的虾。11,放适量辣椒酱煸炒几下,翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。
其实做一枚开心的吃货也是很不错的。尤其一些食材里面含有丰富的营养物质,自己可以做均衡搭配,比起去外面饭馆吃饭干净卫生多了。我们不仅仅要美食,更要安全美食。
平时喜欢吃大闸蟹的人有很多,大闸蟹里面的确也含有很多丰富的营养物质,味道鲜美,大闸蟹一般可以清蒸后蘸取酱料来吃,也可以做干锅大闸蟹,能够让味道更加浓郁,下面就给大家介绍一下干锅大闸蟹怎么做。
干锅大闸蟹怎么做
需要准备胡萝卜,莴笋,红薯,有机花菜,香菜,生抽,花椒,干辣椒,酱油,料酒,大闸蟹,首先把大闸蟹清洗干净,裹上一些生粉,然后再把大闸蟹煮一小会儿切开,用不粘锅把裹有生粉的大闸蟹炸一下,把莴笋,胡萝卜,藕,花菜清洗干净都切好备用,锅中加入适量的油烧热,把配菜放进去翻炒一下,加入一些老抽,生抽,料酒,豆瓣酱翻炒均匀,然后盛出来撒上一些芝麻,香菜这样就可以吃了。
干锅大闸蟹的营养价值
适当的吃一些干锅大闸蟹能够补充身体所需要的烟酸,维生素e,磷元素,钙质,钾元素,蛋白质,可以起到养精活血,解毒清热作用,一般的人群都是可以吃的,特别是淤血肿痛,跌打损伤,骨质疏松的患者应该适当的吃上一些,但是孕妇,有痛经问题的人,患有冠心病,高脂血症,十二指肠溃疡,慢性胃炎问题的人,最好不要吃大闸蟹。
干锅做什么好吃
可以制作干锅花菜,需要准备色拉油,盐,糖,生抽,小红椒,大蒜,五花肉以及花菜,先把花菜切成小朵,放到水里面浸泡一下,葱姜辣椒全部都切成小段状,锅中加入适量的油烧热,香葱,蒜末放进去翻炒出香味,然后再加入小辣椒,把香味翻炒出来,加入五花肉快速翻炒,添加黄酒继续翻炒均匀,然后再把花菜放进去,加生抽,糖,盐,大火翻炒到花菜稍微变软就可以出锅吃了。
还可以做干锅香辣鸡尾虾,需要准备十三香,白芝麻,料酒,生粉,蒸鱼豆豉,蚝油,盐,白糖,酱油,生抽,大蒜,生姜,青椒,小米辣,花椒,大葱,黄瓜,洋葱以及基围虾,首先把芝麻放到锅中翻炒到变色,香味出来就盛出来备用,基围虾处理干净,加一些生粉,料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟,锅中加入适量的油烧热,洋葱放进去翻炒一下,香味炒出来就可以了。洋葱一半铺在干锅底部,一半做佐料,锅里面加入适量的油,把鸡尾虾放进去炸一下,然后炸到金黄捞出来,锅里面的油还可以继续炒其他的材料,可以加一些花椒佐料,虾油翻炒出香味,再加入豆瓣酱,红油炒出来,然后再加洋葱,黄瓜条翻炒均匀,鸡尾虾放进去添加蚝油,生抽,十三香,白糖,酱油,蒸鱼豆豉翻炒均匀,再加入啤酒,小火焖煮三分钟添加一些盐,最后勾芡,大火收汁,撒上一些芝麻就可以吃了。
还可以做干锅土豆片,需要准备孜然,鸡精,料酒,盐,老抽,生抽,生姜,大蒜,花椒,豆瓣酱,香菜,青红辣椒,洋葱,土豆以及五花肉,首先把五花肉煮熟以后切成片状,土豆切成片,洋葱切块,辣椒切成段状,香菜切碎,土豆片切好以后放到冷水里面浸泡冲洗,水分晾干,裹上一些淀粉,放到油锅里面炸到金黄捞出,炒锅里面添加适量的油烧热,把肉片放进去翻炒出油,然后再加入豆瓣酱,豆豉,姜蒜以及花椒,洋葱放进去爆香,红辣椒翻炒断生,把土豆放进去,加入鸡精,老抽,生抽,盐翻炒均匀,最后撒上一些香菜就可以吃了。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹里面含有维生素,矿物质,氨基酸以及蛋白质,能够让组织细胞的修复能力变得更强,让免疫力也变得更好,适当的吃一些大闸蟹,还能让跌打损伤问题得到更好的恢复,能够解决过敏性鼻炎问题,经常出现积食问题的人可以适当的吃一些大闸蟹来改善不良症状。
大闸蟹里面有非常多的微量元素,像磷钙等,所以吃一些就可以让身体里面的血钙水平平衡,吃大闸蟹还可以让皮肤变得更加紧实,让皮肤衰老的速度减慢,解决骨质疏松问题,经常吃一些大闸蟹就能够补充身体所需要的磷脂。
上面介绍的就是干锅大闸蟹的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,干锅大闸蟹的味道是相当不错的,适当的吃一些可以给身体方面带来很大的好处,但是身体过敏以及孕妇不宜吃大闸蟹,避免身体出现不良的反应。
鲶鱼其实是常吃的一种鱼肉,很多人对鲶鱼都是比较喜爱的,而且它的吃法各种各样,可以清蒸可以水煮,而用来做成干锅鲶鱼也是比较特色美味的吃法,但是干锅鲶鱼的做法以及各种用料问题也要讲究,下文则是具体的做法介绍。
制作干锅鲶鱼需要的是新鲜的鲶鱼、大蒜、香葱、姜、生抽、油等这些调味料,首先将鲶鱼收拾处理干净之后切成2到3厘米鱼块,然后加入白胡椒、料酒、生抽、盐腌制一个小时入味,而且可放入一些姜片去除腥味。然后在锅中下油,把腌制好的鱼段放进油锅里面去,煎制金黄色捞出来备用,再所有的调味料,包括辣椒、蒜末、芝麻、油等这些一起爆香,把煎好的鲶鱼放进去,大概焖五分钟就可以关火食用了。
鲶鱼的营养也是比较丰富的,它有补中益阳、利小、便治疗水肿的功效,而且富含蛋白质,多种矿物质和微量元素,对那些身体虚弱或者营养不良的人来讲,可以达到很好的滋补调理效果,还有很好的强筋壮骨、益寿的功效。
尤其是对一些产后的女性来说,因为身体比较虚弱,而且此时更应该注重饮食的保健,所以食用鲶鱼对滋补效果比较好,能够滋阴养血,补中益气,开胃利尿,还可以有效的改善肛痛,痔疮出血等这些问题发生。
干锅包心菜是深受大众喜爱的一道家常菜,包心菜不仅味道好,而且营养价值还很高,因此很多人都喜欢吃包心菜,久而久之,包心菜的做法也就多了起来,当然在这些包心菜的做法中,最好吃的就是干锅包心菜了,那么干锅包心菜怎么做呢?下面就为大家介绍干锅包心菜的两种做法,仅供大家参考。
做法一
材料:包心菜一个(用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开),大蒜一头(洗净切片),五花肉100克,豆油 15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒 15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)适量,白醋或者糯米醋 5毫升,白糖 2克,蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
做法:
1、五花肉切片,放2毫升蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。
6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。
11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。
做法二
材料:包心菜一颗,五花肉、青红椒、姜块、油、盐、料酒、酱油、香菜各适量。
做法:
1. 将包心菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片。
2. 烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒。
3. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油。
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒。
5. 下入手撕成片的包菜翻炒。
6. 加入适量的盐等调味料。
7. 翻炒均匀。
8. 转移到小干锅内, 在上面码上些香菜。
以上就是关于干锅包心菜怎么做的相关介绍。上面介绍的两种干锅包心菜的做法是不是挺简单的呢!大家不妨在空闲的时间学习一下干锅包心菜的做法,试着为家人们做上一道好吃又营养的干锅包心菜吧!
在玉林每年都会有狗肉节,这是一个比较受争议的节日,当地人认为这是一种风俗习惯,但是却因为杀狗过于残忍而被很多人反对,不过不可否认的是,狗肉如果是制作方法得当的话,味道是非常好的。而在很多地区,比较受欢迎的狗肉的做法,是做成干锅,那么具体干锅狗肉怎么做呢?
主料 带皮狗肉650克黄豆芽150克
辅料盐15克花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香叶、花椒面、味精各8克干辣椒、豆瓣酱、野薄荷、姜片、葱各30克红油80克酱油10克小茴香5克料酒、色拉油各100克蒜块150克
方法/步骤
红油:菜子油2000-2500克烧至表面冒青烟(大概有九成热),放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒开始发焦时,捞出辣椒即可。
糟辣椒:是贵州的一种独有调味料。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂,晾干水分后辅以鲜仔姜、蒜瓣在专用(不带油)木盆中用刀切成米粒大小的丁,按辣椒、仔姜、蒜瓣、白酒、精盐的重量为45:4:2.5:1:5的比例装入土坛中加盖注入坛沿水密封15天即可。
糍粑辣椒:将干辣椒用80℃的热水浸泡1小时,捞出后控水,放入镭钵内捣碎成蓉,此时用手捏起小部分辣椒,感觉可以粘成团时,即可取出使用。
甜酒:即醪糟,主要起到除异味、增香味的作用,有时也可以用白酒代替。
豆瓣酱(或郫县豆瓣):此处的豆瓣酱主要是指贵州产的,口味与郫县豆瓣相差不多,可以起到增加辣味和香味的作用
制作方法:(1)带皮狗肉用烧热的烙铁烙去表面的毛,刮洗干净后入锅内加清水2500克、盐10克、料酒、姜片、葱、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香叶上火大火煮40分钟,出锅晾凉切厚0.5厘米的片;蒜瓣洗净,切薄片。
2)黄豆芽入沸水中大火汆1分钟捞出,入干锅垫底。
3)炒锅上火放色拉油,烧至五成热时放入豆瓣酱、干辣椒小火煸炒5分钟,入狗肉小火翻炒10分钟香,用盐5克、味精、酱油、花椒面、蒜块小火翻炒2分钟放红油,出锅装在干锅内,撒上野薄荷即可。、青红椒块小火煸炒2分钟,出锅装入干锅内,撒香葱段即可。
知道了干锅狗肉怎么做之后,提醒各位,狗肉虽然好吃,但是狗毕竟是通灵性的动物,所以如果是没有必要的话,最好还是不要吃狗肉比较好,而且在狗肉本身也属于热性食物,如果是吃的多的话,对身体也没有什么好处,反而很容易会引起上火。
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