红烧牛腩的家常做法有哪些呢?红烧牛腩,大家都应该喜欢吧。红烧牛腩的家常做法是需要家庭主妇多关注的,所谓留住男人的心,就要抓住他们的胃,所以,大家不妨来试试红烧牛腩的家常做法吧,相信会有不少的收获的,下面就是红烧牛腩的家常做法,大家可以去看看,学一学。
红烧牛腩的做法步骤
1. 材料备好
2. 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)。
3. 配料备好。
4. 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
5. 锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份。
6. 另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
7. 然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻。
8. 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
9. 调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味。
10. 然后移到电高压锅高压20分钟。
11. 排气后放入胡萝卜、土豆块。
12. 再高压10分钟即可。
小贴士
1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
工具/原料
牛腩300g,白萝卜500g,蒜3瓣,姜1大块,香菜3根,原味干山楂4个,干辣椒5个,八角2个,花椒20粒,小天鹅火锅料80g,白酒1汤匙,味极鲜酱油1汤匙,食用油3汤匙,鸡粉1茶匙,白糖1茶匙,盐适量
步骤方法
这道牛腩先用香料煨制,再以煨制出来的汤汁烧制萝卜,这样萝卜吸收了牛腩的香浓,又不会冲淡牛肉的味道,同时汤汁里也有着萝卜的清甜,牛腩香辣软烂,十分下饭。
1.牛腩洗净切块。
2.备好配料,生姜洗净拍破。
3.牛然放入沸水中氽烫,去掉浮沫。
4.炒锅烧热,放油,油热后放入火锅底料中小火炒香。
5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
6.倒入开水,放入牛腩、酱油和白酒,大火烧开。
7.将锅内食材全部倒入砂锅中,放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。
9.白萝卜洗净去皮切块。
10.放入白萝卜,再加没过白萝卜的水,调入适量盐,煮至白萝卜熟透后关火。
11.香菜洗净切段。
12.将萝卜盛在碗底,牛肉在上面,浇上汤汁,点缀上香菜即可。
红烧牛腩的家常做法是非常有用的,学会了红烧牛腩的家常做法,大家再也不用愁牛肉要怎么做才好吃了。其实红烧牛腩的家常做法是非常有用的,学会了红烧牛腩的家常做法,很多的菜的做法一样也是可以信手拈来了,所以大家可以学学红烧牛腩的家常做法。
牛腩面大家都是有吃过的,牛腩面的营养价值非常的高,而且容易消化吸收,在平时的时候可以多吃一些,所以牛腩面的做法上面一定要煮得熟透,其中再加上毛肚和牛筋,冻豆腐和适当的香菜,搭配上拉面就可以制作了。
材料
牛腩1000公克,毛肚300公克,牛筋300公克,鸿喜菇60公克,冻豆腐1块,青江菜适量,拉面适量,中式牛骨高汤5000cc,A.碗底油45cc,青葱90公克,蒜仁90公克,B.花椒粒30公克,姜30公克,八角3粒,白胡椒20公克,大蒜粒20公克,辣椒粉15公克,辣椒干5公克,C.辣豆办油60cc,冰糖45公克,D.盐18公克
做法
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后,切块;牛筋先放入锅中,以滚水预煮20~25分钟取出,待凉切块;青葱要切段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.热油锅,将调味料A杓入快锅中,余油炒香B后装入棉布袋内绑紧。
3.将作法1的牛腩、毛肚与调味料C一起放入作法2的锅中翻炒至香,再连同作法1的牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20~25分钟。
4.将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。
很多人都比较喜欢吃牛腩,牛腩不但营养价值高,而且口感非常不错。可以做成红烧牛腩,做法也比较简单,做之前应该把牛腩放到滚水里面焯一分钟,把焯出的浮沫去掉,然后再进行炒制,为了保证牛腩能够比较软烂,也可以在红烧的时候放入几个山楂,不但有利于软烂,同时味道会更好。
顶级红烧牛腩做法
食材:新鲜的牛腩,生姜,火锅底料,油,花椒,八角,大蒜,干辣椒,酱油,白酒
1、牛腩洗净切成块
2、生姜拍破
3、将牛腩放入滚水中氽水,去浮沫
4、炒锅放油,油热后,中小火加入火锅底料炒香
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香
6、内注入开水,加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准)
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内,加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀
8、大火煮开后,盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)
9、将白萝卜去皮切成块
10、以原汁加水及适量盐,放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)
11、香菜洗净切成段
12、将萝卜放在碗底,上面盖上牛腩,再浇上汤汁,撒上香菜即可
注意事项
1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂,可以不放。
2、萝卜不与牛腩一起入锅,是为避免萝卜抢了牛腩的味道,口感不佳。
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
功效作用
味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好红烧牛腩。
2.12牛腩逆着纹路切自己喜欢的大小
3.21将牛腩冷水下锅,倒些料酒,放几片姜,煮出血水
4.1姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5.2胡萝卜、土豆切滚刀块
6.锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
7.随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒
8.牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色
9.随后转入沙煲,加入适量水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2小时
10.2小时后放入土豆和胡萝卜块,闷至胡萝卜和土豆都软熟后撒点葱花即可
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的红烧牛腩,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么,这里就先来给大家一下西红柿牛腩面这道菜的做法。
2.牛腩洗净切块,锅中烧水,冷水下入牛腩烧开,焯水去除血沫,捞出沥干水。
3.锅中放油烧热,先小火爆香花椒,八角,桂皮,香叶和小茴香,捞出花椒小茴香不要,再放入葱姜片炒香。
4.下入牛腩炒约5分钟,加入1小勺料酒,一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。
5.加入没过牛肉的热水烧开。
6.盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。
7.倒入适量番茄酱,再加入切块的番茄和盐炒匀。
8.转入高压锅焖二十分钟,加入鸡精调味即可。
9.牛腩面的汤料就做好了。
10.锅中放水烧开,放入菠菜烫熟后捞出备用,下入面条煮熟,煮面条时少放点盐。
11.把菠菜,面条和少许原汤捞入碗中。
12.根据口味加入适量牛腩汤料,撒入香葱末和香菜末即可。
这道西红柿牛腩面并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
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