牛肉是生活中常见肉类之一,口感相对细腻许多,牛肉吃法很多,各种口味都是特有的风格,清汤牛肉是一道特色食物,做法简单,主要采用炖的方式,这样牛肉更入味,还可以加料酒。
1.牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段,姜切片,蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。
2.把牛肉切块。牛肉块冷水入锅。烧开后,煮2分钟即可捞出。反复冲洗干净备用。电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。选择肉类键,两次循环即成。加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。
3.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
4.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
牛肉的受欢迎程度已经占据世界首位,各国对牛肉都比较热衷,而且牛肉当中的蛋白质含量较其他肉类都高出很多,经常食用更是有强身健体的功效,加之牛肉的味道鲜美,深受大众的喜爱,成为“肉中骄子”。而牛肉的做法有很多种,常见的有酱牛肉、炒牛肉、牛肉粒,做法均比较简单。
水煮牛肉可以说是最常见的一种牛肉吃法了,对水煮牛肉,其实每个人做出来的口感是不一样的,关键还在于一些食材用料问题,而水煮牛肉除了选择主要的牛肉食材之外,各种调味以及辅助食材也要注意。
做出一道美味的水煮牛肉,需要的食材包括牛肉、生菜、蒜苗、葱、姜、淀粉等这些,还有包括食用油、豆瓣酱等,牛肉切成片用盐料酒淀粉,搅拌上浆腌制,生菜、清洗干净,在水中焯一下,捞出来垫在碗底,然后准备好蒜苗、葱、姜,在锅中放油,加入豆瓣酱以及葱姜等这些爆香,加入料酒酱油,加水烧开之后,捞出豆瓣酱的渣,在汤汁烧开之后,把牛肉放入锅中,再进行调味就可以了。
水煮牛肉,鲜香麻辣,醇香可口,所以一直以来也是很多人在饭桌上比较喜爱的食物,而且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸等这些物质,都是比较接近人体所需的,还能够提高身体的免疫力,抗病能力,对手术后或者病后需要调理身体,补充失血,修复的人群来说,都是比较好的滋补食物。
同时牛肉还有补中益气,滋养脾胃的功效,中医上认为牛肉的保健,以及身体滋补价值是很高的,尤其是气短体虚以及中气下陷,贫血久病的人群,在饮食选择上就应该注意讲究,让自己吃得健康。
牛肉锅包肉的制作方法大家是否有关注呢?因为在生活当中很多人对锅包肉都是比较喜欢吃的,所以如果能够了解最具体的做法以及步骤之后,那么想要做出牛肉锅包邮就变得更加简单了。
一、牛肉版锅包肉的做法步骤
1. 牛肉切大片,肉捶砸砸。
2. 调汁:盐,白醋,白糖,生抽,葱丝,姜丝,淀粉。
3. 面粉,生粉,油,水,调成糊(挂糊之前先沾干生粉,效果更好)
4. 牛肉片挂上糊下油锅,中火炸,表面微黄。
5. 锅留少油,下汤汁,小火熬粘稠。
6. 汤汁浇在肉片上。
7. 又做一次。
二、锅包肉的做法步骤
1里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。
2洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3攥干的肉片放入适量葱姜水。
4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。
7调味汁:白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁。
9待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
三、小窍门
1、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。
2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。
牛肉做的披萨,相信是备受人们喜爱的一种食物了,尤其是小孩子也是比较钟爱的,如果说家长能够了解自己动手制作的方法,那么做起来的话也会更加的健康卫生,让小孩子可以放心的食用。
一、牛肉披萨
披萨酱:牛肉500克,番茄2个,胡萝卜2根,洋葱1个。生抽、盐、胡椒粉各适量。
披萨饼:高粉150克,低粉50克,酵母2克,白砂糖10克,盐2克,水120克。
配料:旬瓜半个,马苏里拉奶酪100克,橄榄油少许。
1.将牛肉、洋葱、胡萝卜、番茄洗净后都切成小丁。
2.牛肉粒中要加入少许的橄榄油拌匀,锁住水分让炒熟的牛肉不至于口感太柴。
3.旬瓜切片,马苏里拉奶酪切成细丝备用。
牛肉披萨
二、披萨酱:
1.锅中油热后加入胡萝卜丁翻炒,最先炒胡萝卜是让它熟透软绵才好吃也更营养。
2.看胡萝卜稍稍变色就加入牛肉丁,翻炒至变色再加入番茄丁继续炒。
3.当番茄大量出水变得汤汁很多时,加入洋葱碎,继续大火翻炒。
4.炒至锅内的汤汁收浓,加入适量盐、生抽、胡椒粉,拌匀即可关火,晾凉待用。
三、披萨饼:
1.将披萨饼所需的原料全部放入面包机桶,用发面团键,将面和成团并发酵胀大。
2.发酵好的面团不要拿出,继续启动揉面10分钟,给面团排气、揉匀,然后再拿出滚圆并擀成8寸的薄片状。
3.盘中抹一层橄榄油,将披萨饼坯放入,并用手按压中间部位,让面饼的边缘比中间厚些。
4.上面铺满一层牛肉披萨酱,边缘部分要留空,撒上少部分的马苏里拉奶酪丝,再均匀的铺一层旬瓜片。
5.最后将剩下的马苏里拉奶酪丝全部铺上,170度30分钟烤焙,至颜色金黄即可。
烩牛肉的做法有哪些呢?大家都知道牛肉是非常美味的肉食,也是我们生活中必不可少的食物来源,牛肉中的蛋白质和氨基酸含量非常的高,是人们补充营养的最佳肉食选择,牛肉由于过于劲道,所以烹饪起来有一定的难度,对于喜欢吃牛肉的人来说烩牛肉是一种不错的烹饪方法,下面就来看看烩牛肉的做法有哪些的介绍吧。
烩牛肉的做法步骤
1.将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3.芹菜洗净切段;
4.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6.把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7.余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
放入姜片、葱段烧开,把撇净浮沫的牛肉捞入锅中,加酱油(以牛肉染色为宜)中火炖。锅里可加几片山楂,或几粒花椒,肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香,追求辣味的可以加点干辣椒。
烩牛肉是一种传统的牛肉烹饪方法,在我国的餐桌上面牛肉基本上占据了主要的位置,这为我们人体提高自己的身体素质提供了巨大的帮助,而烩牛肉的做法是我们比较容易掌握的,所以,希望有兴趣的人士可以试着用这种方法来制作自己爱吃的牛肉。
牛肉是我们生活中较为常见的一种肉食,这种肉食比猪肉拥有更多的营养成分,是我们在补充身体蛋白质的关键物质所在,而现在随着生活水平的提高,人们对于牛肉的需求也提高了许多,越来越多的人开始食用牛肉,而牛肉脯是人们最喜欢的,但是做起来有一定的难度,下面就来看看牛肉脯的做法有哪些的介绍吧。
做法一:
1.牛肉买回洗净泡去血水,打成茸.加入调料(盐,少许酒,白糖,黑胡椒粉)向一个方向搅上劲,入味二小时.
2.把肉茸平铺在锡纸上,要均匀,不能太厚也不能太薄,上面盖上保鲜膜。
3.放入微波炉里,一定要让保鲜膜把锡纸都盖上,不要接触到炉壁会引起火花。注意安全。高火四分钟左右,取出可能会出水,倒掉水,把肉脯翻面,高火四分钟.取出刷上蜂汁凉凉即可.很好吃的。
做法二:
1、将牛肉切成小粒。
2、再用刀剁5分钟左右,让牛肉馅变得细腻而粘稠。
3、依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲;再将糖,盐,黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀。
4、牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。
5、烤盘入放置锡纸刷少许油,将擀好的牛肉片撕去保鲜袋,倒扣在烤盘中。
6、烤箱预热180°,牛肉片入烤箱烤制10分钟,肉片从大变小,颜色变白。
7、取出刷上蜂蜜水(2:1),撒上芝麻,入烤箱烤制10分钟;再次取出翻面,刷上蜂蜜水、撒芝麻,烤制10分钟即可。
从以上的介绍来看,牛肉脯的做法是比较简单的,这种肉食是我们不能拒绝的美食诱惑,然而这种食物虽然是非常的好吃,但是一定要适量的食用,否则将会对身体产生不良的影响,特别是人体的消化系统很容易受到伤害。
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