球茎甘蓝的做法是什么
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“球茎甘蓝的做法是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
很多人认为平时吃的大头菜就是甘蓝，这是非常错误的，甘蓝是甘蓝，大头菜是大头菜，这是两种不同的蔬菜，只不过外表看上去差不多罢了。甘蓝也分成很多种，有普通的甘蓝，还有紫甘蓝，味道不同，营养价值也是不同的。甘蓝一般都是炒着吃，也可以用来拌凉菜吃。球茎甘蓝的做法是什么?
用料
盐适量、蒜3瓣、黑胡椒少许、球茎甘蓝1个
清炒球茎甘蓝的做法
1 大蒜切成末，在锅里炒香
2 甘蓝切丝，放入锅里炒
3 放盐，出锅前加少许黑胡椒调味
甘蓝(Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。
主要价值
【功能主治】
①《千金·食治》:久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
②《本草拾遗》:补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。
【药理作用】
种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油，性质与芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
膳食
甘蓝--天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然"胃菜"。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育。各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
最新研究证明，多吃甘蓝和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。
除了食用以及药用价值之外，甘蓝还可以供人观赏使用。比如在华东地区，甘蓝就是冬天花坛里面最主要的材料，而且不论是在街边还是在公园，都可以看到它的身影，观赏期特别的强。而且颜色也是不一样的，有红的也有白的，还有黄色的，非常漂亮。
Ys630.com相关知识
紫甘蓝是一种不可多得的有机蔬菜，食用之后有抗衰老、减肥、预防感冒等功效，最主要的一点是还能维护皮肤健康。生活中食用此菜的人很多，有人将其和花生放在一起做成花生紫甘蓝煎饼，味道尤其鲜美。
一、花生紫甘蓝煎饼的做法
1.准备两片紫甘蓝和一把花生米
2.热锅凉油，下花生米
3.小火炸至变色捞出控油
4.紫甘蓝去掉中间的梗，留叶子切碎
5.葱切葱花
6.花生米装在袋子里弄碎
7.把紫甘蓝碎放碗里，加一个鸡蛋拌匀
8.把葱花 花生米碎都放碗里加盐、鸡粉、五香粉拌匀
9.加适量面粉和水调成稀糊
10.锅中倒适量油，五成热用勺子舀一勺步骤9的稀糊放到锅中，弄成小圆饼
11.煎至金黄番面，两面都煎好出锅
二、紫甘蓝的功效与作用
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
2.维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3.减肥
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
茴香是很多人都非常常见的一种植物，它不仅可以作为香料给菜肴增香添色，还能做出很多好吃的，茴香有很多种，其中球茎茴香是其中的一种，让不少人都非常的熟悉，大家也很爱吃，那么球茎茴香的做法都有哪些呢，这是很多人关心的，下面我们一起来了解一下。
球茎茴香是大家都非常常见的植物，也有不少人都非常喜欢吃这种食物，但是对于球茎茴香的做法，大家都还不是很熟悉，那么究竟球茎茴香是怎么做的呢，下面我们就一起来看看吧。
茴香饼
材料
小茴香苗，肉末，鸡蛋，面粉，盐，五香粉
做法
1.小茴香苗择洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀
2.加面粉和成面糊
3.放锅中两面煎
小茴香炒蛋
主料：鸡蛋150克，
调料：茴香籽[小茴香籽]15克，盐1克
做法
1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。
2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
小诀窍
健康提示：
1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。
2.本品温中散寒而不伤阴津。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茴香饺子
材料
茴香1把，食用油1小匙，盐0.5小匙，酱油0.25小匙，面粉200克
做法
1.把茴香切碎， 压出水份
2.用油和一下， 防止出水
3.放很少的酱油， 适量盐， 和匀
4.包
通过上面文章的介绍，相信大家对于球茎茴香的做法都有了一定的了解，这是大家都非常常见的一种植物，也是大家都非常的喜欢吃的，因此大家不妨了解了球茎茴香的做法之后，在家自己尝试做做，其实是很简单的哦。
1.球茎茴香炒牛柳
做法:球茎茴香切碎，牛肉切大片用淀粉，鹌鹑蛋，盐，黑胡椒腌制10分钟，锅烧热加橄榄油，大火炒牛肉片到5分熟。加入洋葱炒香加入切好的球茎茴香，放盐，炒到茴香变色出锅。
2.红酒醋球茎茴香的做法
做法:球茎茴香、紫色洋葱切丝，锅烧热，加橄榄油或菜籽油，保持大火加洋葱丝略炒，然后加茴香丝，加少许海盐和胡椒粉，炒至洋葱和茴香的糖分稍稍焦化， 加入红酒醋、百里香，翻炒一下后小火将食材炒软（可加锅盖防止烧干），加入新鲜欧芹碎，稍翻炒，装盘。
3.茴香饺子
做法:饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时，醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味。
4.球茎茴香煎鸡腿肉
准备好食材：茴香球茎、去皮去骨的鸡腿肉。将球茎茴香茄去掉叶子切成粒。烧热锅倒入适量橄榄油，放入鸡腿肉。将两面都煎至金黄色。调入一勺子香辣酱，少许生抽白糖，翻炒均匀后盛起。锅里继续倒入少许橄榄油后放入切好球茎茴香，调入少许盐。快速翻炒，加入少许清水略焖片刻。然后再将煎好的鸡腿肉重新倒入翻炒均匀即可熄火。
甘蓝也就是我们平时见到的卷心菜，有的人还称之为高丽菜，是一种非常好吃的蔬菜。甘蓝的价格不算太高，而且营养非常丰富，是餐桌上最有营养的蔬菜之一。甘蓝的做法非常多，可以用来拌凉菜也可以用来炒着吃，当然，也可以与其他的蔬菜或者是肉食搭配。那么，炝甘蓝的做法是什么?
用料
甘蓝 半个
陈醋 3大匙
麻油 2大匙
糖 2匙
干红辣椒 5根
盐 1/4匙
炝甘蓝的做法
1 首先用手将甘蓝掰成小片，洗净，空干水分
2 锅中放油，将甘蓝倒入，翻炒2分钟，盛出
3 锅入再放少许油，放入干红辣椒(切段去籽)炒几下，再倒入半熟的甘蓝
4 再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐，快速翻炒，起锅
小贴士
1、本道菜为酸甜口，可根据自己的品味适当增减陈醋和白糖的比例;
2、麻油并不是芝麻香油，而是麻椒油;
3、炒的时候不能太久，否则就不脆了。
可以说，甘蓝的全身都是宝，用甘蓝的叶子可以用来治疗胃病，比如胃溃疡或者是十二指肠溃疡，经常胃痛的人也可以多吃一些甘蓝。此外，男人肾虚的话更应该多吃一些甘蓝，这样可以起到强健身体的作用。而甘蓝的种子也可以用来治疗失眠，还可以预防老年痴呆。
生活中常见的蔬菜有很多，蔬菜在制作上，有着很多不错方法，常见就是炒着吃蔬菜，这样的制作方式，使得蔬菜在营养元素上都是有着很好的保留，那有很多蔬菜也是可以清洗干净直接吃，这样的吃法对身体也不会有危害的，所以蔬菜在吃法上也是比较多，那紫甘蓝是什么呢?
很多人对紫甘蓝是什么并不是很了解，紫甘蓝也是蔬菜的一种，对它在制作上，也是有着一些不错方法，常见就是紫甘蓝炒肉，这样的佳肴是很多人喜爱吃的。
紫甘蓝是什么：
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
糖醋紫甘蓝
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
以上就是对紫甘蓝是什么详细介绍，对在购买紫甘蓝的时候，要选择新鲜的，这样在吃的时候，在对身体营养补充上，才会有很好的帮助，而且吃的时候，它的口感也是比较清脆，那长时间的紫甘蓝是不会有这些的。
我们常听到羽衣甘蓝的美名，其实它就是卷心菜的变种。所以它的结构和形状和卷心菜很像，区别是羽衣甘蓝的中心不会想卷心菜一样卷成团。羽衣甘蓝的价值非常的高，不仅可以作为欣赏的品种，也能提供我们养生上面的功效，是受到很多人喜欢的花。
羽衣甘蓝的营养价值也是很高的，羽衣甘蓝里面还有维生素A和B2以及维生素C，羽衣甘蓝里面含有多种人体需要的矿物质，羽衣甘蓝里面的钙，铁和钾含量很高，所以适合我们人体的摄入补充矿物质。
栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。 园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。
羽衣甘蓝的观赏品种很多，叶片形态美观多变，色彩绚丽如花。其中心叶片颜色尤为丰富，整个植株形如牡丹。
羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要观赏期为冬季。株丛整齐，叶形变化丰富，叶片色彩斑斓，一株羽衣甘蓝犹如一朵盛开的牡丹花，因而又名叶牡丹。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
上文我们了解了什么是羽衣甘蓝，其实羽衣甘蓝就是卷心菜的一种变种，但是羽衣甘蓝非常的漂亮，有很高的欣赏价值，从养生学角度出发，我们不能忽视羽衣甘蓝的食疗价值，羽衣甘蓝含有维生素A和B2以及维生素C，能补充人体需要的多种矿物质。
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