肥牛可以做很多菜,如火锅、一般的炒菜,很多人喜欢把肥牛做成肥牛火锅面,肥牛火锅面的做法是很简单的,人们只要选购好材料,就可以在家里自己制作菜肴,多数人都知道吃,不能吃辣椒的火锅面里也不能加辣椒,可以把面做好了后自己添加调料,能满足多不同层次人群的口味,那么肥牛火锅面的做法主要有哪些?
做法一
主料:
面粉适量、牛肉适量
辅料:
香菇适量、蘑菇适量、金针菇适量、白菜适量、韭菜适量、调料葱适量
做法:
把调料放入白面里一起搅拌,加工出面条。
2.把各种蔬菜和原料一起煮开,时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤,再放入调料重新烧开 。
做法二
用料:
韩式泡菜、火锅肥牛片、浓汤宝1块(牛肉浓汤)、黄豆芽、金针菇、韩式辣酱1汤匙、葱、蒜、火锅面
做法:
1、锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)。
2、待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中。
3、热汤面好吃的秘笈:热汤面要想做得好吃,有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键。
4、熬汤:最棒的汤头是用牛骨熬汤,加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架,也可以加入,这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢,热汤面想不好吃都难。
5、配菜:热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放,以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物,切不可煮得时间太久。
6、煮面:面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟,放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面,煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。
肥牛火锅面的做法众多,其步骤也不复杂,大家可准备好面、煮火锅所使用的调料等,同时还能加入很多配菜,吃肥牛火锅面能吃原味,也可以添加辣椒类的食物。在选择配菜的时候要注意食物相克,最好是配合肥牛食用的食物,才能发挥肥牛真正的作用,其营养才会显示出来,也会有更多的人喜欢吃。
石锅拌饭一般在香村鸡或是一些大型的餐馆才能吃到,石锅拌饭的选菜有很多,很出名的就是有肥牛石锅拌饭,其中主要的食材就是肥牛,还要加入很多蔬菜,就做到营养搭配合理,我们吃的口感也会更好,但是在外面吃价格很贵,我们也可以购买材料在家里吃,那么肥牛石锅拌饭的做法主要有哪些呢?
做法一
主料:
五常靓禾香米
辅料:
熟花生油、韩国拌饭酱、肥牛、胡萝卜、黄豆芽、青菜、熟香肠、辣白菜
做法:
1、把五常靓禾大米洗净用电饭锅蒸熟透备用,胡萝卜洗净去皮切丝,黄豆芽洗净,青菜洗净,辣白菜切丝。
2、把青菜加几滴植物油用开水焯烫捞起,把胡萝卜丝用开水加少许盐加几滴植物油焯烫捞起,黄豆芽加少许盐加几滴植物油用开水焯烫捞起,肥牛用开水加少许盐焯汤3分钟左右捞起(焯熟透)。
3、把石锅洗净用刷子刷一层熟花生油,把热米饭平铺在石锅内,倒入拌饭酱,铺一层青菜,再把剩下的食材摆好,在灶火上加热3分钟左右,闻到有焦香的味道即可。
小贴士:
1、配菜依自己的口味搭配,没有韩国拌饭酱的可以用韩国辣椒酱一样的美味。
2、还可以加一些韩国辣白菜一起吃,不喜欢吃有锅巴的拌饭可以加热时间短一些。
做法二
1.石锅里刷一层薄油;放入蒸好的米饭;金针菇洗净焯熟攥干水份。
2.豆芽也焯熟攥干水份;将焯好攥干的金针菇和豆芽摆在米饭上;香菇切片,锅中放少许油把香菇炒一下,放点食盐。
3.胡萝卜切丝也放锅中炒一下,放一点点食盐;菠菜洗净。
4.将菠菜焯熟,攥干水分,切成小段摆在米饭上,撒点白芝麻;肥牛提前在开水中涮一下至变色后马上捞出,为了去血沫。
5.洋葱切丝;生抽2大勺、味精1大勺、料酒1小勺、白糖1小勺、水1大勺调成料汁;锅中放油把洋葱煸软。
6.下调好的料汁烧开,再倒入肥牛翻炒片刻收汁,把肥牛倒到米饭上,汁也倒进去。
7.鸡蛋煎至一面熟,放在石锅中间,撒黑芝麻;石锅放火上小火加热5-6分钟,听到滋滋声离火;加入韩式辣椒酱拌匀,开吃。
通过文章的讲解我们了解了肥牛石锅拌饭的做法,也知道要做此拌饭得准备很多配菜与佐料,熟悉了制作方法后,可到市场选购自己喜欢的食材,按照相应的步骤来做,就能做出美味的肥牛石锅拌饭,吃的时候还能加上各种酱,比如番茄酱、辣椒酱等,其味道还会更好,吃的时候最好把菜和饭拌在一起吃。
现在的年轻人都特别喜欢吃烧烤,白天忙碌了一整天,晚上约上几个朋友到烧烤店吃烧烤,这是非常享受的过程。可以用来做烧烤的食物实在太多了,包括猪肉、牛肉、鸡肉等肉类,另外还包括土豆、韭菜等非常多的蔬菜,这些都可以用来烧烤吃。千万别以为烤烧烤很容易,不同人家做出来的烧烤有非常大的区别,最大的区别就是烧烤的配料,想要让做出来的烧烤好吃,配料是最为讲究的,这里面隐含着很多秘密,下面为大家介绍几种味道非常好的烧烤配料。
1、基础干料:
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
2、基础蘸料:
A:大众蘸料:孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
B:韩式蘸料(直接撒肉串用):荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
3、各种调味酱:
A、蒜味烤肉酱
材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
作法:锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入(1)的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1~2小时。
B、日式照烧酱
材料:酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1.5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1.5杯,胡椒,盐少许。
作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
C、沙茶蜜汁酱
材料:沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。
作法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。适合海鲜,串烧,肉类的烧烤酱。
D、中秋烤肉酱
材料:蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,法式芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末,黑胡椒粒各适量,盐,糖各1/2匙。
作法:搅拌均匀。
E、和风烤酱
材料:酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。
作法:搅拌均匀。适合蔬果,肉类。
F、葱香烤肉酱
材料:米酒1大匙,酱油2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,蕃茄酱2大匙,葱1/2杯,水1杯。
做法:起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
G、叉烧烤肉酱
材料:酱油1/2碗,糖(或蜂蜜)1/2碗,香油1小匙,蚝油1大匙,米酒3大匙,水1/2杯,五香粉1/2小匙,蒜末1大匙,红色素少许(可以不加),葱2~3支,姜数片(拍扁)。
做法:将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
H、飘香酱
配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
做法:先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成。
肥牛金针菇是大厨们配合在一起的一道菜肴,可以直接炒着吃,也能做成肥牛金针菇卷吃,当然也是可以做成汤来食用的。肥牛金针菇的做法大全包括了很多做法,只要我们掌握其中的一种,就能做出美味的食物,那么肥牛金针菇的做法大全主要有哪些?其做法有很多种,请跟着大家来掌握其做法。
做法一
材料:
所需材料:肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒(小米辣也行)
辅料:李锦记生抽、花椒油
做法:
1、先把金针菇在热水里面焯一下,换水烧开再下肥牛断生,金针菇沥干水后铺垫在盘底,肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用。
2、锅中倒入适量的油,待油烧到七成热的时候,把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味,倒入李锦记生抽(我是第一次做,所以生抽倒少了,起码要倒两勺子),再加高汤熬制,最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上,就大功告成了!
做法二
主料
肥牛片、酸菜、金针菇
辅料
郫县豆瓣酱、盐
做法:
1、酸菜洗净后切小段。
2、金针菇洗净后,去根。
3、热锅入油,放入适量,郫县豆瓣,炒出红油。
4、加入酸菜煸炒。
5、加水煮沸后放入金针菇。
6、再次煮开后,加入肥牛片。
7、待汤煮开,肥牛片变色后,加盐调味出锅。
小贴士:
炒牛肉最讲究的是切法跟火侯,猪肉、牛肉的切法都是一样的,顺着肉的逆纹切成薄片,这样切出来的肉片,吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火,翻炒的动作要快,牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦!
肥牛金针菇的做法大全就介绍完了,当我们了解了肥牛金针菇的做法大全后,能做出很多类型的相关菜肴,文章中介绍的做法并不复杂,只要大家用心做菜,做出来的口感及味道就不会有异常。现在很多女性都喜欢研究厨艺,在这方面也非常有天赋,做菜时就要先了解此菜所需要的材料、佐料等,才能做出更好吃的菜。
菌类在近几年逐渐的走上了人们的餐桌,菌类富含丰富的营养物质,能够为人体提供能量,受到了人们的欢迎。洋菇就是菌类的一种,富含丰富的维生素以及锗元素,能够促进身体对于钙质的吸收,增强身体的抵抗力。我们可以根据自己的口味对于洋菇进行在加工,那么,洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鲜,很快就会泛黄,很多的商家为了保持洋菇的色泽会添加一些增白剂,虽然这可以保持洋菇的嫩白,但是对身体不利,我们在挑选的时候需要选表层黯淡一些的,哪些特别明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料:洋菇1两,芥菜半斤,红萝卜1小块,盐少许,味素少许
做法:1、将芥菜、洋菇烫水后捞起。 2、洋菇去蒂、红萝卜切片。 3、油锅烧热,将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟。 4、再加入洋菇、盐、味素拌炒均匀,即可盛盘供食。
奶油洋菇浓汤材料:香蒜奶油150公克,洋菇10粒,洋葱1/4颗,面粉100公克,鸡高汤1罐,鲜奶油200公克,盐适量,鸡精粉适量,胡椒粉少许
做法:洋菇切片后汆烫至熟,捞起沥干水份备用。洋葱切丝备用。 热锅,将香蒜奶油熔化,加入洋葱丝炒香,再将洋葱丝取出不用,用小火炒香面粉,再放入鸡高汤及鲜奶油煮开,最后放入洋菇片,并用盐、鸡精粉、胡椒粉调味,即可上桌食用。
以上的内容就是对于洋菇的做法主要有哪些的介绍,洋菇的做法有很多,可以用来做汤、做菜还可以用于炖菜的配料,我们在生活中可以根据自己的口味进行菜品的搭配,科学吃洋菇,享受美味与保持健康同时进行。
鱿鱼是很多人喜欢的美食,一直都受到人们的追捧,并且鱿鱼的营养价值很高,适合不同年龄段的人群食用,而市场上经常有卖的鱿鱼干,也有鲜鱿鱼等,相对于不同的鱿鱼,人们更喜欢鱿鱼干,利于保存,营养价值也不会改变,因此就想了解鱿鱼干做法,那么鱿鱼干做法主要有哪些?下面就一起来看看吧。
工艺流程
选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。
准备工作
1.选择晒鱼场。选择靠近海边,交通便利,提水方便,平坦开阔的空地作 为晒鱼场。要保持场地卫生整洁,无污物。如有条件可用水泥地作晒鱼场。
2.设置支架。晒制工具有两种:一种为固定支架,利用水泥柱或木桩,每两根相互搭成三角形的支架,两个支架的间距4-5米,中间拉7-8道铁丝,并在铁丝上各挂若干只可移动小铁钩,每两条铁丝间隔20-30厘米,立桩高3米。另一种方式是活动网架,用细竹竿扎成3米×1.5米的框架,中间挂尼龙网片。这种网架运用灵活,不受场地限制。
3.建浸鱼池
选择停车卸货方便的地方,建造几个浸鱼用的水泥池,池子规格为2米×2米x 1.5米,底部设有排水口,以便排水。
制作工序
1.选料。因鱿鱼体表容易发红,为保证成品质量,原料必须及时处理,按鱼体大小、鲜度分别挑选分类,并用海水洗净体表污物。
2.浸泡。如用冰冻鱿鱼,须投入浸鱼池申,用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度,只要结冻的鱼体能分离,单体稍微发软,解冻就应结束,以免鱼体发红,影响商品质量。若晒场离海边较远,提取海水不便而改用F{来水时,必须加盐。加盐量按客户的要求来定,浸泡时间不宜超过12小时,水温保持在I0-200C之问,不要忽高忽低。浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后,捞出:沥干水分,即可进行加工。
3.剖割,根据捕捞方法和鱼体鲜度差异,采用挑割法和剖腹法两种。
①挑割法:左手紧握鱼背,鱼头向人体方向,鱼腹朝七使腹腔突起,右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的鱼腹腔内伸人至鱼尾末端1-2厘米处,将刀尖锋口向上顶挑l刀,这时刀口顺鱼腹腔内正中心割开,使两边肉片对称呈蝴蝶状。挑割时刀尾尖部应紧贴鱼腹腔内肉面,严防刀尾撞破墨囊,影响制品外观。
②剖腹法:将鱿鱼头部向外,腹部朝上置下木垫或鱼台上,左手手心向上,食、巾指伸人鱼腹腔内将腹面托起弹开,右手持刀,刀口向下朝鱼腹腔中心向鱼尾方向把肉片剖开。鱼腹腔剖开后,随手摘除鱼墨囊,然后将刀口对准鱼颈端从鱼水管中心向头和肉腕中央剖切,顺手向左右两眼边分别各斜切l刀,割破眼球,排除眼液,以利干燥。
4.除内脏:将削割好的鱿鱼放在木板上,由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片,用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内脏,同时防止抓掉海螵蛸(俗称墨鱼骨)和嘴。
5.冼涤,将除去内脏的鱼体置于海水(或J- 2%- 3%的食盐水)中洗涤,除去污物、黏液,用淡水洗去盐水液,然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起,置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。
6.干燥,晒制鱿鱼干主要集中在秋、冬季进行,因此时晴天少雨,气候干燥,鱼体易干燥。鱿鱼晒制一般需6-10天。干燥可采用吊晒法和网晒法。
吊晒法:操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上,用竹签撑开胴体,用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上,使鱼头朝下,以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形,主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观,可用竹签重新穿刺撑开定型。
网晒法:把鱿鱼平铺在网帘上,先晒鱼背,以利于沥水,后翻晒腹肉,晒至四至五成干时整形,用手指拉伸肉面及肉腕,使之平展对称。l天之内翻动4-5次(雌鱼有卵黄的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。鱿鱼晒至八成千时,若成品需要上霜粉,就要将鱿鱼干放人筐内,四周用稻草或麻袋密封,放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散,并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体,好像霜花一样,商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味,可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上,晒至充分干燥,然后包装入库。
8.分级,根据国标标准,背长25厘米以上为特级品,20-25厘米为l级品,14-20厘米为2级品,8-14厘米为3级品,水分均应小于20%。
9.包装。包装丁序应在卫生条件好的室内进行。晒制好的鱿鱼干体色微红,肉质白嫩,质量上乘。经过人工整理,把细长的鱼触腕理直、平顺,胴体放平,每10条鱿鱼背腹相叠捆扎一起,整齐装入衬有塑料袋的鱿鱼专用纸箱(每15千克为一标准箱),注明产地、等级、净重,装满后用胶带封口,投放市场销售或储藏于通风干燥的仓库,底层垫上货架,可储藏1年以上。
鱿鱼干做法其实是很复杂的,如果患者选择的鱿鱼不好,制作时也会遇到很多问题,制作的步骤出现问题时,鱿鱼干的质量就得不到保障,会造成腐烂,因此患者要了解鱿鱼干做法,了解做法后才能更好的做出鱿鱼干,如果患者对鱿鱼干做法还有疑问的,可到生厂厂家进行了解。
美食是大家都喜欢的食物,面对美食我们都没有免疫力,都希望吃到更多的食物,在吃东西的时候却发现好多食物是国外传进来的,比如寿司海苔,我们在日本料理店里可以吃到最正宗的食物,当然也可以自己买材料做寿司海苔,此时就要知道食物的做法,才能做出美味的食物,那么寿司海苔的做法主要有哪些?
原料:
海苔(做寿司的那种,很大张的,大点的超市就有卖的)、大米、糯米、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、火腿肠、腌萝卜(或大根,伊藤有卖的)、卷寿司的竹帘、醋、盐、白糖、芥末
做法:
1、先煮米饭,大米和糯米10:1的比例搭配。煮饭时水不要加多了,省得到时侯饭团水分太重。还有糯米不能贪多哦,不然饭团会很黏,不方便后面操作。
2、煮饭期间你就可以把鸡蛋打成蛋液,加点盐在里面,下油锅摊成圆圆的鸡蛋饼,稍微摊厚一点好吃一些。为了后面使用方便,你可以把蛋饼切成长长的条型。
3、胡萝卜、莴笋、火腿肠、腌萝卜切成筷子那么粗的长条,用一点点盐稍微摸一下,一来可以让配菜有点盐味,二来可以杀菌。
4、饭煮好后加入寿司醋(超市有卖的,不过我觉得没必要买,所以就自制寿司醋。一点点醋+一点点盐+一点点糖就OK了),把饭完全放凉。
5、竹帘铺好,上面铺上两张海苔,然后把饭团放上去铺平。这一步比较费时间,因为饭团很黏,所以要把饭团均匀的铺开有点困难。就是用筷子,一点点将饭团捻平,让它薄薄的一层附着在海苔上。饭团别铺太厚,不然卷出来的寿司很大个的,影响美观。这一步还有一点需要注意的是,铺饭团时要把海苔的四周留一点边出来,因为一会卷寿司的时候饭团会自然往四边挤,这样卷出来的米饭才不会溢出来。
6、饭团铺好后就往上放胡萝卜条、莴笋条、鸡蛋条、火腿肠条、腌萝卜条,用竹帘卷起来就可以了,竹帘主要是用来定型的。
7、寿司卷好后把它切成一小坨一小坨的,红红绿绿黄黄的很是漂亮呢!
8、吃之前调好芥末,我是挤一点芥末加点醋和一点糖当调料沾着吃的,味道不错。
寿司海苔的做法是很简单的,与一般的寿司做法相似,在做寿司海苔的时候要掌握技巧,寿司海苔在制作的时候铺开料饭有些难度,我们可以用筷子辅助,做好之后要看控制的度,防止米饭过松,会散开的,同时也会影响寿司海苔的味道及样子。
羊肉多是冬天食用,尤其是快到冬至的时候吃羊肉都要排队了,并且羊肉的价格也非常贵,因此很多人会自己买羊肉做菜,对于熟羊肉的做法有很多种,可烤、炒等,做羊肉的时候要注意腥味的去除,防止羊肉味道重我们无法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多种,下面为大家介绍简单的做法。
葱爆羊肉的做法
步骤1. 材料:羊肉片、大葱调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步骤2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
步骤3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
步骤4. 锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。
步骤5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步骤6. 待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。
步骤7. 迅速加生抽翻炒均匀。
步骤8. 大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉烹饪技巧
1、葱爆羊肉,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,很适合用来炒菜,比较嫩,尤其爆炒。爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;有的羊肉比较老,味道就会很腥膻,在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
孜然羊肉的做法
步骤1:准备所需要的食材。
步骤2:羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
步骤3:切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步骤4:抓匀后放入孜然粒。
步骤5:放入孜然粒后抓匀后腌渍10。
步骤6:香菜摘洗干净,备用。
步骤7:锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
步骤8:羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步骤9:放入盐炒匀。
步骤10:放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
步骤11:撒入白芝麻翻炒均匀。
步骤12:炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
孜然羊肉烹饪技巧
1、羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
以上文章讲解的内容是熟羊肉的做法,包括了葱爆羊肉、孜然羊肉,当然还可以做成羊肉汤、羊肉火锅等,羊肉本身的吃法非常多,只要大家敢于制作,就能做出美味的食物,但是羊肉在食用时也要禁忌,必须遵循这样的饮食原则,可避免食用时引起身体不适。
煨牛肉是很出名的菜,主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟,说起做法是很简单的,可是做起来也有些复杂,想吃煨牛肉的就要认真学习,而煨牛肉的做法就受到大家的追捧,很多人都按照制作方法做菜,最后也发现做出来的菜味道好,颜色也非常好看,那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料:
牛肉250克,白糖25克,苏打少许,猪油150克,牛肉汤、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。
美食做法:
1、把牛肉洗净,切成3厘米见方的块,加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻;
2、炒锅内放油,七成热时,放牛肉略炸,炸好捞出控净油,加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水,把肉摊没,置旺火烧开,在移置慢火煨炖2小时左右,肉烂汤浓时即可。
做法二
主料:牛肉(肥瘦)750克
辅料:栗子(鲜)250克
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油4克,白砂糖5克,桂皮3克,盐4克,胡椒粉3克,香油5克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 将栗子冲洗干净,剞上十字刀口,放入沸水中锅内略煮后捞出,剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净,切成大块,放入锅内煮至约五成熟,洗去血水和异味,捞出沥水,再改刀切成峡。
2.取锅上火,放入熟猪油烧热,加入牛肉略煸炒,再加入料酒、酱油,翻炒后出锅。
3.取沙锅,垫上竹垫,放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水,上旺火烧沸后,改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火,拣去葱、姜、桂皮,倒入炒锅内烧沸,加入胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即可。
小帖士-健康提示:
煨牛肉是一道家常湖南菜,属于清真菜,主要原料是牛肉,口味是咸香,工艺是煨,难度属于中级,含有丰富的蛋白质。口感肉烂鲜嫩,老少咸宜
具有补脾肾,强筋骨,鼓气血功效。适用于睥虚食少,肾虚筋骨不健,腰膝无力,气血虚弱,虚损羸瘦,久病体虚及无病强身者食用。
煨牛肉的做法有多种,本文介绍了最常见的做法,也是很简单的做法,只要大家专心的学习做菜,也能成为大师级的厨师。做菜讲究天份,但也讲求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要谨慎选择,最好是肉质很嫩的牛肉,如果带有一点牛肉筋的口感会更好。
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