美食是大家都喜欢的食物,面对美食我们都没有免疫力,都希望吃到更多的食物,在吃东西的时候却发现好多食物是国外传进来的,比如寿司海苔,我们在日本料理店里可以吃到最正宗的食物,当然也可以自己买材料做寿司海苔,此时就要知道食物的做法,才能做出美味的食物,那么寿司海苔的做法主要有哪些?
原料:
海苔(做寿司的那种,很大张的,大点的超市就有卖的)、大米、糯米、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、火腿肠、腌萝卜(或大根,伊藤有卖的)、卷寿司的竹帘、醋、盐、白糖、芥末
做法:
1、先煮米饭,大米和糯米10:1的比例搭配。煮饭时水不要加多了,省得到时侯饭团水分太重。还有糯米不能贪多哦,不然饭团会很黏,不方便后面操作。
2、煮饭期间你就可以把鸡蛋打成蛋液,加点盐在里面,下油锅摊成圆圆的鸡蛋饼,稍微摊厚一点好吃一些。为了后面使用方便,你可以把蛋饼切成长长的条型。
3、胡萝卜、莴笋、火腿肠、腌萝卜切成筷子那么粗的长条,用一点点盐稍微摸一下,一来可以让配菜有点盐味,二来可以杀菌。
4、饭煮好后加入寿司醋(超市有卖的,不过我觉得没必要买,所以就自制寿司醋。一点点醋+一点点盐+一点点糖就OK了),把饭完全放凉。
5、竹帘铺好,上面铺上两张海苔,然后把饭团放上去铺平。这一步比较费时间,因为饭团很黏,所以要把饭团均匀的铺开有点困难。就是用筷子,一点点将饭团捻平,让它薄薄的一层附着在海苔上。饭团别铺太厚,不然卷出来的寿司很大个的,影响美观。这一步还有一点需要注意的是,铺饭团时要把海苔的四周留一点边出来,因为一会卷寿司的时候饭团会自然往四边挤,这样卷出来的米饭才不会溢出来。
6、饭团铺好后就往上放胡萝卜条、莴笋条、鸡蛋条、火腿肠条、腌萝卜条,用竹帘卷起来就可以了,竹帘主要是用来定型的。
7、寿司卷好后把它切成一小坨一小坨的,红红绿绿黄黄的很是漂亮呢!
8、吃之前调好芥末,我是挤一点芥末加点醋和一点糖当调料沾着吃的,味道不错。
寿司海苔的做法是很简单的,与一般的寿司做法相似,在做寿司海苔的时候要掌握技巧,寿司海苔在制作的时候铺开料饭有些难度,我们可以用筷子辅助,做好之后要看控制的度,防止米饭过松,会散开的,同时也会影响寿司海苔的味道及样子。
羊肉多是冬天食用,尤其是快到冬至的时候吃羊肉都要排队了,并且羊肉的价格也非常贵,因此很多人会自己买羊肉做菜,对于熟羊肉的做法有很多种,可烤、炒等,做羊肉的时候要注意腥味的去除,防止羊肉味道重我们无法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多种,下面为大家介绍简单的做法。
葱爆羊肉的做法
步骤1. 材料:羊肉片、大葱调味:香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步骤2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
步骤3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟。
步骤4. 锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香。
步骤5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步骤6. 待羊肉略微变色,加入剩下的大葱。
步骤7. 迅速加生抽翻炒均匀。
步骤8. 大葱炒至略塌秧,淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉烹饪技巧
1、葱爆羊肉,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,很适合用来炒菜,比较嫩,尤其爆炒。爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;有的羊肉比较老,味道就会很腥膻,在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
孜然羊肉的做法
步骤1:准备所需要的食材。
步骤2:羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
步骤3:切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步骤4:抓匀后放入孜然粒。
步骤5:放入孜然粒后抓匀后腌渍10。
步骤6:香菜摘洗干净,备用。
步骤7:锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
步骤8:羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步骤9:放入盐炒匀。
步骤10:放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
步骤11:撒入白芝麻翻炒均匀。
步骤12:炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
孜然羊肉烹饪技巧
1、羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
以上文章讲解的内容是熟羊肉的做法,包括了葱爆羊肉、孜然羊肉,当然还可以做成羊肉汤、羊肉火锅等,羊肉本身的吃法非常多,只要大家敢于制作,就能做出美味的食物,但是羊肉在食用时也要禁忌,必须遵循这样的饮食原则,可避免食用时引起身体不适。
煨牛肉是很出名的菜,主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟,说起做法是很简单的,可是做起来也有些复杂,想吃煨牛肉的就要认真学习,而煨牛肉的做法就受到大家的追捧,很多人都按照制作方法做菜,最后也发现做出来的菜味道好,颜色也非常好看,那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料:
牛肉250克,白糖25克,苏打少许,猪油150克,牛肉汤、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、味精、酱油各适量。
美食做法:
1、把牛肉洗净,切成3厘米见方的块,加少许料酒、酱油、盐水和苏打搅匀腌渍片刻;
2、炒锅内放油,七成热时,放牛肉略炸,炸好捞出控净油,加适量肉汤、葱、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、盐水,把肉摊没,置旺火烧开,在移置慢火煨炖2小时左右,肉烂汤浓时即可。
做法二
主料:牛肉(肥瘦)750克
辅料:栗子(鲜)250克
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油4克,白砂糖5克,桂皮3克,盐4克,胡椒粉3克,香油5克,猪油(炼制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 将栗子冲洗干净,剞上十字刀口,放入沸水中锅内略煮后捞出,剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净,切成大块,放入锅内煮至约五成熟,洗去血水和异味,捞出沥水,再改刀切成峡。
2.取锅上火,放入熟猪油烧热,加入牛肉略煸炒,再加入料酒、酱油,翻炒后出锅。
3.取沙锅,垫上竹垫,放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水,上旺火烧沸后,改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火,拣去葱、姜、桂皮,倒入炒锅内烧沸,加入胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即可。
小帖士-健康提示:
煨牛肉是一道家常湖南菜,属于清真菜,主要原料是牛肉,口味是咸香,工艺是煨,难度属于中级,含有丰富的蛋白质。口感肉烂鲜嫩,老少咸宜
具有补脾肾,强筋骨,鼓气血功效。适用于睥虚食少,肾虚筋骨不健,腰膝无力,气血虚弱,虚损羸瘦,久病体虚及无病强身者食用。
煨牛肉的做法有多种,本文介绍了最常见的做法,也是很简单的做法,只要大家专心的学习做菜,也能成为大师级的厨师。做菜讲究天份,但也讲求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要谨慎选择,最好是肉质很嫩的牛肉,如果带有一点牛肉筋的口感会更好。
都市现代人们已经不再单一追求油腻与时尚的食物了,有时候选择食用一些素食更换一下日常的口味,这种选择也是一种明知的做法哦。抄菜花的做法有许多,主要是以清淡为主,以下的讲解详细介绍了它的多种做法,大家可以根据自己的喜好做一道色香味俱全的炒菜花,既营养又可以清理自己的肠道,有助于身体健康。
炒菜花的做法一:
1.菜花分小朵。
2.开锅放入菜花,一般15秒左右捞出,接着放入凉水中。
3.把锅烧热,放葱花炒香,放肉煸炒变色。
4.倒入沥干水的菜花,快速翻炒。
5.倒酱油和鸡粉出锅。
方法二:
菜花1/4颗、木耳几朵、西红柿1个、胡萝卜一段、葱1克、姜1克备用。
把菜花掰成小朵,葱姜切末,胡萝卜切片,西红柿切块。
油锅放葱姜爆香。
放入西红柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至汤汁浓稠。
放入菜花和胡萝卜翻炒。
待菜花8成熟时放入木耳翻炒,出锅前放盐调味。
小窍门:
因为菜花没有焯水,炒时可以少放一些水。
方法三:
蚝油菜花是我自创的一道快手菜,我喜欢在烹饪菜肴的时候加入蚝油提鲜而且还省去食盐的摄入量。菜品的味道十分鲜美。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
1.菜花洗净掰成小朵。
2.把小朵的菜花焯水。
3.焯好水的菜花直接捞入冷水中冲凉后控干水分。
4.锅中加入油爆香蒜碎。
5.下入焯水的菜花翻炒。
6.加入蚝油翻炒均匀。
7.加入鸡精调味即可。小贴士焯水的菜花要捞入冷水冲凉一定要控干水分,以免出汤。
抄菜花的做法中明显指出了,在制作此道菜品时一定不要用大火煮,以免营养的流失。因此,大家在学习以上的多种炒菜花的做法时也要注意火候的掌握。特别是家中有老年人和儿童时,家庭主妇们可以时常为他们准备这种素食类菜品,控制他们食用肉类食物的餐数,防止过多的摄入油脂,对肠道造成负担过重,而影响他们的身体健康。
很多人早餐都喜欢吃包子,很多人喜欢在外面购买,而有些人则喜欢自己在家里制作,这样包子的种类会更多,而包子也会更卫生,因此就有人会咨询到早餐包子的做法,也有很多人通过这些介绍学会了早餐包子的制作,所以人们总喜欢按照食谱制作很多种类的包子,能满足人们每天的口味,那么早餐包子的做法主要有哪些?
一、酸菜羊肉包子
主料:自发粉
辅料:羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜
调料:盐、味精、酱油、料酒、香油
做法:
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀,再依次加入酸菜末,南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅。
2、面粉中加少许酸奶,用水和成面团醒发片刻,取面团下剂包成包子,胡萝卜片垫底刷一层油,放上包子,待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。
特点:味道独特,软香可口。
二、生烤包子
主料:面粉(自发粉)
辅料:酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋
调料:盐、酱油、五香粉、香油
做法:
1、将五花肉煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉。
2、将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发半小时左右备用。
3、将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用。
4、将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。
特点:酥脆鲜香,口感独特。
三、生煎包
主料:面粉辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法:
1、面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用。
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用。
3、取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。
特点:鲜香多汁,外酥里嫩。
早餐包子的做法有很多,而包子属于面食,是中国很传统的食物,用料简单而且价格很便宜,包子的馅料随着人们的需要越来越多,口味变化也非常大,常见的馅料主要有肉类、芝麻、豆沙、干菜肉等,而在中国,包子的还具有地方特色,如狗不理包子、叉烧包、小笼包等,全国各个地方的包子类型是不一样的,患者可根据自己的爱好选择制作。
卤肉片很多人都吃过,但是在家里制作的时候往往做不出外面的味道,这是因为大家用的肉不正确,通常很多人做卤肉片,会选择精肉或者是五花肉,其实这两种都是不一样的,我们需要选择的是猪后腿肉,这个部位的肉才会做的最好吃,卤肉片里需要加上的不是白砂糖,而是要加上冰糖,这样把肉的口感变得更加美味。
材料
猪后腿肉1500克,香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量,大葱1棵,生姜150克
做法
1、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块。
2、生姜切片,大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片,调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时,要不断调整盐、老抽和冰糖的用量,这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉,吃起来肥而不腻,口感很好。
很多人吃早餐喜欢西式的,面包加牛奶,而有人则喜欢中式的,粥或是面等,其实早餐的搭配是非常重要的,有营养的食物会让身体更有精力,充满能量,对于不同类型的早餐只要大家重视营养即可,因而很多人喜欢吃培根饼,是利用培根做面的面饼,喜欢吃的可以根据培根饼的做法制作,那么培根饼的做法主要有哪些呢?
做法一
材料:
葱油饼1张,五花肉丝100公克,牛蒡适量,培根2片,豌豆婴适量,红萝卜适量,沙拉油少许,水1小匙,米酒1/2小匙,白胡椒少许,盐少许,白糖1/2小匙,香油1小匙,太白粉1/2小匙
做法:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.五花肉洗净切丝后放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.牛蒡刮掉皮后,削薄片再切成丝,用冷水泡10分钟。
4.培根切细条。红萝卜洗净沥干切细丝。豌豆婴洗净沥干备用。
5.锅烧热转中小火后放入作法2的五花肉丝,炒至半熟再下作法4的培根炒熟并逼出油,再放入作法3的牛蒡丝一起炒,直到牛蒡丝变软有香气出现即可。
6.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售葱油饼,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法4的豌豆婴、作法5的成品、作法4的红萝卜丝,将饼皮卷起即可。
做法二
原料:
白萝卜半根、培根4片、鸡蛋2个、面粉3大勺、葱末、盐、 黑胡椒碎。
做法:
1、 白萝卜擦丝。
2、培根片切成细丝。
3、将培根放入剪过中煎炒,煎锅里不用放油,培根本身会出很多的油。这些油不要倒掉,直接放到萝卜丝里待会儿调面糊用,有点油在里面做出来的饼会更好吃,其实偶尔吃点大油挺好的,可以预防老年痴呆。
4、将煎好的培根倒入萝卜丝里,再放入其它的所有原料。
5、然后放一点水调成比较稠的面糊糊。
6、在煎锅里面放一点点油,倒入面糊用铲子铺平,中火煎。
7、一面煎熟后翻面煎另一面。两面都成焦黄色后便可出锅,切成自己喜欢的形状即可享用了。
本文为大家讲解了两种培根饼的做法,培根饼可以加入肉,也能加蔬菜,这是按照大家的饮食爱好制作的,每个人的口味不同的,对肉食、蔬菜的选择也会不同,但是要注意食物的合理性,更要重视饮食的营养需求。做培根饼的方法并不难,只要大家按照相关的步骤学习就能成功做出美味的培根饼。
我们早上经常会看到早点中有韭饼,就是通过韭菜和面粉做的饼子,香味独特,很多人都喜欢购买在,因此韭饼的做法也是很多家庭主妇需要了解的,了解了韭饼的做法外,患者可在生活中自己制作韭饼,这样更营养卫生,同时还能根据自己的喜爱放入不同的材料,那么韭饼的做法主要有哪些呢?
韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用,春天的韭菜特别香,著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,所以春天可以适当多吃一些韭菜。韭饼也称这韭菜饼,是人们很喜欢的食物,常见的韭饼制作有如下介绍:
韭饼的制作方法:
1.准备好所需食材:春饼、韭菜、鸡蛋、泡发的木耳、橄榄油和盐。
2.将切成细碎状的韭菜和木耳放入碗中,磕入一个鸡蛋,再加入橄榄油、盐,拌匀待用。
3.预热好的电饼铛中放一张春饼,倒入另一个打散的鸡蛋液,用筷子划着摊均匀,然后盖上电饼铛的盖子。
4.半分钟左右,当电饼铛周围冒出很多热气的时候,鸡蛋就熟了,将蛋饼取出。
5.然后再放入另一张春饼,上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅,注意不要让馅料流出饼皮。
6.盖上加了鸡蛋的那张饼,最后再盖上电饼铛的盖子,2-3分钟后,鸡蛋凝固即可拿出。
7.出锅后,将韭菜饼切成4块,装盘就可以趁热吃了。
8.还可以再放入一片奶酪做夹层,热的饼会将奶酪捂化,吃起来更是别有一番风味。
烹饪技巧:
1、两个鸡蛋,一个放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落,另一个打散贴放在卷饼上,吃的时候有浓浓的蛋香味。
2、韭菜馅料放入后,千万不要加热时间太长,那样韭菜因为太嫩会出水,鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。
3、不喜欢切块的还可以直接卷起切段,这个根据自己喜好而定。
营养功效:
初春的韭菜,被南朝隐士周颐认为是菜食中味道最佳品:“春初早韭,秋末晚菘” 味道清新鲜嫩柔美多汁,没有老韭菜的那股子冲,要不为嘛自古就有“韭菜春食则香,夏食则臭” 的说法。
初春的韭菜,最早感受到春季升发的阳气,碧嫩爽口,馨香味美。儿科医生说,韭菜可助小儿生长发育、提高抵抗力。这点对于家有正值青春发育期的娃来说,很重要。
韭饼的做法有很多,本文介绍的是韭饼的一种做法,患者可根据口味做了咸、辣等不同口味,但是人们要注意韭菜是热性的食物,吃多了后会上火,一定要注意食用量。同时韭菜制作为菜肴后不能隔夜吃,不然影响韭菜的质量,食用后更容易生病。而肠胃不好的患者也要少食用,可避免腹泻等疾病发生。
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