香菇竹笋烧鸭子的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.将斩好的鸭子放入碗中,依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟
3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片(斜刀片成片),香菇顶上剞一十字花刀
4.锅里烧水,开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水
5.把大葱切成5-6cm左右的段
6.大蒜切成2瓣,泡辣椒、泡姜切碎
7.炒锅烧热,放入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-6成热
8.放入干辣椒和花椒爆锅
9.倒入焯了水沥干水分的鸭子
10.放入大葱节一起翻炒
11.炒到鸭子表面出油呈金黄色
12.把鸭子铲起来,油留在锅里
13.放入一大勺郫县豆瓣,翻炒一下
14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜
15.翻炒出香味和红油
16.倒入煸过的鸭子
17.翻炒到表面上色
18.倒入2升左右的冷水,依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右
20.关小火焖到鸭子熟透(锅里还有汤汁)
21.倒入笋片和香菇
22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软,汤汁基本收干
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的香菇竹笋烧鸭子。
大家在平时都爱吃鸭子吗,鸭子在市场上的肉类中算便宜的,但是它的营养却很丰富,经常吃鸭子的人不容易出现上火的现象,而且它还有一个特别的功效,就是能够减肥,瘦身,这是不是让女性朋友很兴奋呢,不要认为鸭子很油腻,让我们变的更胖,下面我们来学习炖鸭子的做法。
鸭子的吃法也是很多的,炖鸭子是很常见的,特别是土豆炖鸭子,是很多人都爱吃的,鸭子的肉不油腻,而且能够很好的开胃,但是大家平时应该都不怎么吃鸭子,感觉鸭子很难做,今天我们就来看看炖鸭子的做法。
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法:
做法
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
小诀窍
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类,鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火,我通常每次会多买一些,每4只放在一个保鲜袋中,吃的时候,拿出来解冻,就可以用了。
山楂干,平时除了在泡茶时放,可以开胃解腻,减肥瘦身之外,在炖肉的时候添加一些,还可以给肉提香,而且肉质会更容易软烂。
调料包,是在家乐福超市买的,环保妈妈牌,一包约6块钱左右,里面32个,有大中小不同的规格可以选择,小的可以用来当料包,茶包,大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸,不建议购买,很不好用,也可以说,一点儿用没有。
土豆煎过之后再放入肉汤中煮,不会散烂,而且煎过之后的土豆,味道更香。
不同的酱油品牌,颜色和咸度都不太一样,你要根据自己的情况,进行调整。颜色不够的话,就再多加一点老抽用于上色
萝卜炖鸭块
材料
鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟),放入一点点甜酒(酒糟,当料酒用了),继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开,加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉,中小火炖约40分钟。
其实炖鸭子的做法是很简单的, 只要大家掌握好了上面的步骤,材料备齐,掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的,一般炖鸭子会选择高压锅,鸭肉是很难炖烂的,喜欢吃鸭肉的人,赶紧来学习上面的做法吧,照着做,一定能够做出很可口的鸭肉,而且还不腻。
俗话说的好民以食为天,大家都爱吃,并且各个地方都有各个地方的特殊味道和美食,中国的美食文化是络绎不绝的,最少有5千多年了,历史积累下来的都是精华。土豆炖鸭子是大补,同时也是一道美味,说到这里,你是不是流口水了呢?下面我来给大家讲一下土豆炖鸭子做法有哪些吧。
土豆炖鸭子材料:土豆2个,鸭腿4只,姜1块,花椒20粒,八角4颗,桂皮1小块,小茴香约40粒,山楂干20片,料酒1汤匙,生抽4汤匙,老抽4汤匙,白糖4汤匙,盐1汤匙。将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后再捡出来。
鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
你是否解决土豆炖鸭子有哪些做法这个问题了?我相信大家在看了上面的内容以后一定都了解了,方法虽然有很多,我们要根据自己周边的食材来做适合自己的。美味就在我们的身边,心动不如行动,让我们赶快行动起来吧。
鸭子炖香菇,在我国也是比较有名的一道家常菜,它的汤汁味道非常的浓郁香醇,吃起来肥美鲜嫩,鸭肉软烂爽口,营养价值也比较高,我不知道香菇是世界上第二大食用菌,它里面含有的营养元素非常的多,在防癌抗癌,提高免疫力方面的功效都非常好,鸭子属于凉性的肉类,有很好的滋补功效。
鸭子炖香菇
材料
老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克
调料编辑
盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克
做法编辑
1、将老鸭斩件氽水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。
2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
菜肴简介
老鸭香菇汤,营养丰富,美味好吃。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。
功效
山楂味酸,性温,可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚,含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸,以及钙、磷、铁等营养成分。
鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
在这个时代人们对于食物有了更高的要求,不仅讲究口感,而且追求营养。山药就是一种很受人们欢迎的蔬菜,山药当中含有的维生素等物质比较丰富,多吃山药还可以改善人体便秘的情况。山药的做法也非常多,一般家庭当中比较常用的就是炖汤,山药炖鸭子就是其中一种。那么,山药炖鸭子的做法是什么呢?
鸭肉炖山药
食材用料
山药 350克相克食物鸭肉 500克相克食物
蒜 适量相克食物姜 适量相克食物
葱 适量相克食物料酒 适量
八角 适量生抽 适量
老抽 适量油 适量
盐 适量
鸭肉炖山药的做法
1.鸭肉切块备用
2.姜切丝
3.山药切块
4.锅加油烧热,加姜丝,八角,蒜片爆香
5.放鸭肉翻炒均匀
6.鸭肉煸炒变色,加生抽和老抽上色,加少许料酒去腥。
7.到入压力锅里,添水,盖上盖定时20分钟,
8.开盖,加山药
9.加盐,鸡精继续炖10分钟
10.跳闸,放气,撒上葱花即可
冬季好汤——山药炖鸭
材料鸭,山药,红枣,枸杞。,调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。小诀窍可以用鸡肉
莲藕是一种营养价值很高的蔬菜,而且莲藕吃起来脆嫩爽口,所以很多人都会经常购买莲藕。莲藕还可以养胃,对于缓解人们的咳嗽也有一定的效果。莲藕最常见的做法就是炖汤,炖汤的时候放入莲藕可以使汤中充满莲藕的清香,更能吸引人们的食欲。那么,藕炖鸭子的做法究竟是什么呢?
莲藕煲鸭汤
原料鸭肉1/4只、莲藕一节、红枣四颗、姜片葱段适量。作用:莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
主要食材鸭肉、莲藕、红枣
营养分析
做法
1、鸭子洗净斩小块浸泡片刻再过开水。莲藕切块。
2、所有材料一起放入汤褒,一次性把水加足,大火烧开后转小火慢煲,煲足2小时以上最好!
3、最后去掉浮油加盐即可食用!
营养分析
鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补,养胃补肾,除痨热骨蒸,消水肿,止热痢,止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭肉因性寒,患有腹部冷痛,腹泻清稀,腰痛,经痛等病的人,应暂不食用为好。另外,多食鸭肉,会有滞气、腹胀等弊病,千万不能暴食。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
俗话说,冬虫夏草可是中国历史传统滋养身体的名贵药材,但要真的利用好它的疗效就要注意了,所以很多人都不知道虫草要怎么吃才好。它可以与鸡.鸭等比较滋补的食物一起做,可以起到保肺益肾,止血化痰的作用,下面就介绍了虫草炖鸭子怎么做?
1. 鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;
2. 虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
3. 将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;
4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;
5. 炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。
以上就是虫草炖鸭子怎么做了,这道菜不仅美味,还具有治疗肺肾两虚引起的咳嗽气促的作用,它不寒不燥,可以养肝护肝,提高免疫力等。如果要用药物来治病,倒不如考虑一下这种食物的疗法,不会对身体造成长久以来比较大的伤害。
海带当中含有一种叫氨基酸多糖的物质能够让的血液,对于胆固醇,有着很好的防护作用,而且海带当中含有的碳水化合物比较高,可以助于毒素的排泄,阻止人体吸收铅和不好的物质,同时又能够帮助老年人防范动脉硬化和脑血管异常,对于治疗便秘肠癌有着很好的辅助作用,海带炖鸭子的做法,来为大家介绍一下具体的制作过。
食品用料
鸭子 海带 葱 姜 料酒 花椒
制作方法
1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。
2.烧开水,进行焯水。然后,放入凉水,冲净表面,控出水分。
3.锅中烧油,放入姜片,煸香。
4.放入鸭肉翻炒。
5.放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6.颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水。炖至15分钟。
7.放气后,再把切好的海带放入,压制6-7分钟。
8.出锅后,滴入几滴香油,会更加鲜美。
食品特点
功效:降低胆固醇、排除放射性物质
营养价值
鸭是为餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
很多女性在生活当中,总是因为妇科疾病乳腺癌乳腺疾病,而困扰着自己的身体健康,那么这一道海带炖鸭子,既可以解决大家这些问题,而且鸭子又是常常看到饭桌上的美味佳肴,把鸭子,烤鸭子,炒鸭子,鸭子做法种类也是不同的。
想要拥有高品质的生活,饮食是不容马虎的问题,猪蹄是我们生活中经常能吃到的食物,猪蹄中含有大量的胶原蛋白经常食用有很好的美容养颜的作用,对于很多产妇来说用猪蹄煲汤还有很好的催乳的作用,在猪蹄的众多做法当中红烧猪蹄能将猪蹄做的色香味俱全,能很好的增加我们的食欲,下面一起了解下竹笋炖猪蹄的做法。
竹笋炖猪蹄的做法
用料
明前春笋干200g.猪脚.生姜.酱油.白糖.鸡精.少许精盐
做法
做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上,会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。笋干炖猪脚的做法
先将猪脚入滚水焯一下,焯水时放入几片生姜,能去除猪脚的肉腥味。笋干炖猪脚的做法
焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中,加入调料(白糖,盐,鸡精少许,酱油),倒入满过食材的水,先将猪脚烧烂,期间不要盖盖子。笋干炖猪脚的做法
水沸以后猪脚炖5分钟左右,将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音,再煮5-7分钟,就可关火。
等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。笋干炖猪脚的做法
开锅盛出,撒上葱花,就能上桌了。笋干炖猪脚的做法
小贴士
1.这里介绍的是快手煮烂猪脚和笋干的高压锅版本。如果有时间可以放在烧锅里慢火慢炖,将猪脚和笋干炖烂,会更入味更好吃,只是需要一点耐心。
2.笋干在烧菜的前一天晚上泡下,泡8小时以上会完全发开,变成厚肉状再烧会更加好吃。
上面就是对竹笋炖猪蹄的做法的介绍,通过了解之后我们知道它制作起来非常的简单方便,而起我们自己制作更能保证将猪蹄清洗干净,并且在制作食物的过程中也能很好的释放工作中的烦恼,这样也能起到劳逸结合的作用。
榴莲是我国南方生长的一种水果,闻起来很臭,但果肉还是非常香甜的。榴莲的营养价值很高,含有的营养成分也非常多,多吃榴莲还能促进人体消化。榴莲除了可以作为水果直接食用之外,还可以用来做菜。榴莲放入菜中或者是汤中的话可以使食物的味道得到提升。那么,榴莲可以炖鸭子吗?
不相克。
榴莲炖鸭
1.榴莲壳取中间柔软的芯
2.把芯和壳清水洗净
3.开水煮软榴莲核后,剥皮,取出如栗子的部分
4.准备好的榴莲芯和榴莲核,如果想汤更甜,可以加一包果肉
5.家鸭切块备用
6.锅入冷水,煮开后,放入鸭块、榴莲芯和榴莲核大火炖十分钟转小火炖30分钟
7.撇油后,捞起榴莲芯和榴莲核,加盐,熄火。 此汤补而不燥,而且性质温和,还具有多种食疗功效,包括补血益气、滋润养阴,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望,因为这个汤几乎没有榴莲味,如果想煲浓一点,可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃,浓烈的榴莲味便会散发出来。
鸭肉不可与以下食物同食:
鸭肉+大蒜:中毒
鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻
吃鸭肉注意事项:
禁忌人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
2.适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
3.适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
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