大家在平时都爱吃鸭子吗,鸭子在市场上的肉类中算便宜的,但是它的营养却很丰富,经常吃鸭子的人不容易出现上火的现象,而且它还有一个特别的功效,就是能够减肥,瘦身,这是不是让女性朋友很兴奋呢,不要认为鸭子很油腻,让我们变的更胖,下面我们来学习炖鸭子的做法。
鸭子的吃法也是很多的,炖鸭子是很常见的,特别是土豆炖鸭子,是很多人都爱吃的,鸭子的肉不油腻,而且能够很好的开胃,但是大家平时应该都不怎么吃鸭子,感觉鸭子很难做,今天我们就来看看炖鸭子的做法。
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法:
做法
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
小诀窍
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类,鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火,我通常每次会多买一些,每4只放在一个保鲜袋中,吃的时候,拿出来解冻,就可以用了。
山楂干,平时除了在泡茶时放,可以开胃解腻,减肥瘦身之外,在炖肉的时候添加一些,还可以给肉提香,而且肉质会更容易软烂。
调料包,是在家乐福超市买的,环保妈妈牌,一包约6块钱左右,里面32个,有大中小不同的规格可以选择,小的可以用来当料包,茶包,大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸,不建议购买,很不好用,也可以说,一点儿用没有。
土豆煎过之后再放入肉汤中煮,不会散烂,而且煎过之后的土豆,味道更香。
不同的酱油品牌,颜色和咸度都不太一样,你要根据自己的情况,进行调整。颜色不够的话,就再多加一点老抽用于上色
萝卜炖鸭块
材料
鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟),放入一点点甜酒(酒糟,当料酒用了),继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开,加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉,中小火炖约40分钟。
其实炖鸭子的做法是很简单的, 只要大家掌握好了上面的步骤,材料备齐,掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的,一般炖鸭子会选择高压锅,鸭肉是很难炖烂的,喜欢吃鸭肉的人,赶紧来学习上面的做法吧,照着做,一定能够做出很可口的鸭肉,而且还不腻。
只要是新鲜竹笋就会有竹笋特有的一种清闲甜脆,竹笋在众多蔬菜当中算是受污染程度最轻的了,也正是因为这样,竹笋被冠以新鲜蔬菜的称号。竹笋的品种非常多,一般用来炖鸭子的话是选用冬笋,口感会比较好。不要小看竹笋,竹笋的营养价值非常的高。下面,我们就一起来看下竹笋炖鸭子是怎么做的吧!
原料:鸭肉500克,竹笋300克
调料:盐适量,味精少许,姜3片。
步骤/方法
1、将鸭肉洗净斩块,在开水中煮4分钟备用;竹笋切片
2、锅置火上,放入鸭块,加适量水(没过鸭肉),水开后打去浮沫
3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜,适量盐炖至鸭肉软烂,加入少许味精即可
竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。竹笋具有一定的营养价值,它含有蛋白质,脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。.它含有优质蛋白质,含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
经常吃竹笋可以帮助肠道减少对脂肪的吸收,促进肠胃蠕动,并且竹笋中的纤维质可以帮助清楚肠道内壁的脏东西。经常吃竹笋还能够帮助预防癌症、预防高血脂的发生,可以说竹笋有养生的作用。并且在竹笋盛产的地区,人们的平均寿命相对长,这也可以说明竹笋的营养价值不可否定。
鸭子是大家是生活中比较常见的一道菜肴,那么炖鸭子的做法大全 有哪些呢?鸭子皮质比较厚,所以在炖煮的时候,一定要注意火候的问题,如果炖煮的火候不到位的话,就会使鸭子的肉质坚韧,不易的嚼烂,所以火候的重要性是很重要的,我们来了解下吧。
主料: 鸭 1500克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量
清炖鸭块的做法:
1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
上述关于炖鸭子的做法大全 的介绍,希望帮到大家,在炖煮鸭子的过程中,一定要先用热水将鸭子煮几分钟后,将水倒掉,重新加水进行炖煮,这样是可以使鸭子的腥味去掉的,做出来的炖鸭子味道也更佳的可口。
炖鸭子大家应该是可以经常吃得到的,这也是鸭肉的常见食用方式,而且鸭肉其实有很好的补虚养生以及健脾开胃的功效以及作用,营养价值非常高,而下面就来认识一下,清炖鸭肉的做法。
一、清炖鸭汤
主料:鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料:猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
做法
将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。
二、营养价值
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭肉是我们餐桌上比较常见的家禽,鸭肉性温和,就算吃多了也不会因为太补而上火。相反,鸭肉还有清热解毒降火的作用,对于经常大便干结的朋友来说,鸭肉也是可以起到缓解的作用的。并且鸭肉还可以养胃促进食欲。鸭肉和海带一起炖营养价值更高,下面就来教大家做鸭子炖海带。
做法和材料:
鸭子 海带 葱 姜 料酒 花椒
1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。
2.烧开水,进行焯水。然后,放入凉水,冲净表面,控出水分。
3.锅中烧油,放入姜片,煸香。
4.放入鸭肉翻炒。
5.放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6.颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水。炖至15分钟。
7.放气后,再把切好的海带放入,压制6-7分钟。
8.出锅后,滴入几滴香油,会更加鲜美。
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质,能清除附着在血管壁上的胆固醇,使胆固醇保持正常含量。鸭肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
功效:降低胆固醇、排除放射性物质
以上就是海带炖鸭肉的做法了,海带炖鸭肉的两种主要材料营养价值都很高,鸭肉已经说过了,而海带可以帮助改善动脉硬化,对于冠心病患者来说海带可以预防冠心病的发作。对于女性来说,海带的好处还多于男性,因为海带可以瘦身美容,还能促进身体新陈代谢。
鸡腿炖土豆比较美味健康,不管是鸡腿肉还是土豆,都是家常生活中可以经常吃得到的食材,而将这两种食物搭配在一起,就有更好的保健价值,详细的做法以及步骤介绍,可以看看下文的方法。
一、材料
主料:鸡腿肉6只、土豆4个;
辅料:油适量、盐适量、十三香适量
1鸡腿洗净,可以切成块,也可以不切
2土豆打成滚刀块
3锅入油加鸡腿,炒去水分,加香其酱盐翻炒加水炖
4鸡腿半熟时加入土豆翻炒,加调料,炖40分钟
二、主要材料
鸡腿500g土豆300g辣椒3个
配料
油适量盐适量酱油适量姜适量蒜适量
1 买回来的鸡腿。
2 用刀切成块块
3 放盐和酱油鸡腿肉腌一下
4 葱姜蒜备用
5 锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下
6 炒得差不多啦,加入适量的水和3个辣椒
7 土豆去皮洗净
8 切成小块
9 鸡块开了锅,把土豆放进去在炖二十分钟
10 盛出来可以吃啦,味道很不错啊
注意事项
土豆不要放得太早,开锅放进去正好。
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