家常菜做法大全糖醋排骨的做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《家常菜做法大全糖醋排骨的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
家常菜做法大全糖醋排骨的做法，糖醋排骨是一种广为流传的菜，它具有色香味，糖醋是中国很多菜中的一种口味，它是由江苏无锡而来，现在全国都有这种口味的流传，川菜里面也习惯于用糖醋做菜，这种菜会比较的好吃，大众喜爱。
做法一
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。
家常菜做法大全糖醋排骨的做法方面，给大家介绍了一种，这一种做法是最简单的一种，大家基本上可以学会，然后可以自己在家里面做，大家尝试做一下，之后可以给大家品尝，味道极佳。有可能不熟悉的人，手法不是太会，味道可能会不好吃，但是是做多了之后味道会逐渐变好。糖醋排骨的做法非常的简单，大家还可以在这道菜的基础上加上自己的创意，创作出一盘更好吃的菜肴。让美味回味无穷，多学会一样家常菜给家人吃，让家人感觉家里的菜好吃。
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提到糖醋排骨很多人都倍加喜爱，味道酸甜可口，在没有食欲的时间吃上一点，简直是绝了!其实这种看似很麻烦的菜肴做起来并没有很复杂，只要能够准备好各种食材和调料，按照具体的方法步骤一步步的做好就可以了，那么菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做?
糖醋排骨是汉族传统菜，属于粤菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
主料：猪肋排500g
辅料：葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。
制作方法：
1、子排剁成小段后洗干净;
2、放入冷水锅中焯干净血沫;
3、捞出来用清水冲洗干净备用;
4、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟;
5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁;
7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用;
8、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;
9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
主要特点：
无锡糖醋排骨
特点：琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。
上海糖醋排骨
特点：糖醋汁稠浓入味，撇上白芝麻，冷食可以当小吃。
四川糖醋排骨
特点：酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，色泽呈糖稀色，不浓不淡。
小贴士：排骨炖熟后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中的钙、镁产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。
大家对菜谱家常菜做法糖醋排骨怎么做也都很清楚了，可以说糖醋排骨的做法还是有很多的，做出来的味道也会有所区别，大家可以根据自己的口味爱好来选择一种适合自己的制作方式，这样就可以让自己的生活水平不断提高了。
相信大家看见川菜糖醋排骨这几个字就已经馋的流口水了吧，的确，糖醋排骨是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多数人吃都还只是去饭店吃，其实我们糖醋排骨的做法并没有我们想象中的那么难，只是我们还不熟悉它的做法，下面就让我们一起来了解一下川菜糖醋排骨的家常做法大全吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
以上内容为我们介绍了川菜糖醋排骨的家常做法大全，我们只要按照以上的步骤，一步一步都可以做出来美味的糖醋排骨的，相信你做出来的糖醋排骨一定可以比饭店的更美味，心动不如行动，快去尝试一翻吧！
糖醋排骨是家常菜的一种，尤其是逢年过节的时候，这一道食物也是最常见的，但是想要做出美味的家常糖醋排骨，当然不能够随意进行，应该注意掌握一些技巧。
做法一、步骤
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。最好用猪肋排（小排）口感较好。
做法
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味，即可。
做法二、步骤
1）排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥水份；
2）用料酒，少许盐，生粉腌制15到20分钟；
3）锅中入油，稍多，同时把排骨一半倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起；
4）锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻；
5）大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。
6）锅中入油，少许，下番茄酱，炒至起泡，入料，则颜色更佳，口感更好。
特点：外酥里嫩，汁浓肉香，非常美味！
糖醋是中国几大菜系中都会出现的的一种口味，糖醋的菜肴有许多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人们的味蕾，特别是小孩和女性朋友都比较喜欢糖醋的菜肴，不过在所有的糖醋菜肴中我比较喜欢的就是糖醋排骨，这是因为糖醋排骨不全是肉，而且还没有骨头，更是因为糖醋排骨的做法非常的简单跟实用。
基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步骤：
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，闻一闻是不是已经想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜适口，而且颜色酱红的，让人忍不住的胃口大开，排骨的营养非常的高，能够给人体提供所需的营养物质，在做糖醋排骨的时候，可以适当的放一点番茄酱或者西红柿，口味会更加图特哦。
排骨是很常见的食物，它的营养价值很高，而且排骨在制作上，都是有着很好的方法，常见的排骨制作就是糖醋排骨，这道佳肴受到很多人喜爱，同时这样佳肴在制作的时候，方法也是比较简单，那糖醋排骨的家常做法如何呢，它的制作步骤不是很多，而且食材也是以排骨为主。
糖醋排骨对人体能量补充有着很好的帮助，而且这样的食物在吃的时候，对自身健康，都是没有任何的损害，所以对它的选择，也是可以放心进行，那糖醋排骨的家常做法怎么样呢?
糖醋排骨的家常做法：
材料：猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许。
做法：
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
通过以上介绍，对糖醋排骨的家常做法也是有着很好的了解，所以在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这佳肴吃的时候，如果是晚上也是需要适量进行选择，这样使得人体能够很好的吸收它的营养成分。
川味糖醋排骨是我们很多人都喜欢吃的一道菜，酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解川味糖醋排骨的家常做法而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的川味糖醋排骨，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一起来了解一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
以上内容为我们介绍了川味糖醋排骨的家常做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
糖醋排骨的酸甜鲜香，相信人人都很喜欢，尤其对小孩子来说，排骨中除了含有高蛋白、维生素外，还有大量骨胶原和磷酸钙等，营养物质非常丰富，尤其时排骨遇醋产生的醋酸钙，很好的被人体吸收，因此，糖醋排骨非常适合补钙的人群。
一：备料
肋排、料酒、酱油、白糖、醋、盐、大料、葱、姜
二：做法
1：肋排剁成3厘米左右长，葱姜扒皮切片。
2：锅中放入清水，烧开后，将排骨下入锅中，急火开锅后撇去上面浮沫，然后捞出排骨。
3：锅内重新加冷水，放入排骨，加葱姜片，大料，大火烧开后转小火炖30分钟。
4：排骨煮好后捞出，再控干水分待用。
5：按照12345的比例将料酒、酱油、糖、醋和清水做成调味汁。
6：炒锅上火，放油，油热入排骨，小火煸炒，至排骨表面金黄色。
5、排骨煸炒好后，倒入调制好的调味汁，汁液要没过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟左右后，加入少许盐，然后开大火，把汤汁收干盛盘。
三：烹饪技巧
1：醋的选择以陈醋为佳，最好不用米醋。
2：糖的选择以冰糖为佳，口感比用白糖好，做出来的糖醋排骨也比较有亮泽。
3:排骨焯水时用热水，能迅速封闭排骨表面，防止养分流失。第二次加水煮排骨时，排骨冷水放入，营养慢慢随温度的提升溢流出来。
4：虽然猪肉很有营养，但含有比较高的胆固醇，因此肥胖症和血脂较高的人群不宜过多食用。
糖醋排骨是深受大家喜欢的一道菜，今天要给大家分享的是，求糖醋排骨的家常做法，喜欢这道菜的朋友抓紧时间学起来吧，下面的方法都是很家常的一些方法，但是真的有很好的味道哦。我个人也是很喜欢这道菜的，把自己喜欢的味道也分享给大家，希望大家也希望这样的味道，下面来看看吧。
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
pS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
求糖醋排骨的家常做法，上面说的方法很全面，大家只要按照上面的做法步骤进行做，肯定会有你想要的效果的。上面糖醋排骨的做法是适合大家学习的，难度也不是很大，只要是做过饭的朋友都能学的会，所以大家一定不要担心自己会做不好哦。
想必大家看到糖醋排骨这几个字已经馋的流口水了吧，的确，这是一种非常美味的食物，赢得了我们很多老少朋友的一致好评，但是一些家庭的女性朋友并不会做，很多人吃都只是去饭店吃这个，给我们生活造成了很大的不方便，为大姐介绍一下冷菜糖醋排骨的做法大全吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
我们可以根据以上冷菜糖醋排骨的做法大全选择适合自己的做法，以上的做法，都是一些非常简单的做法，大家只要肯用心的去学，都可以尝试着做出来，还可以依据自己的口味酌情添加原料，可以使我们做出来的糖醋排骨更加美味。
糖醋排骨是很多人喜爱选择，对女性和儿童来讲，都是非常的喜爱吃这样食物，在吃糖醋排骨的时候，需要注意每次都是不能过多进行，过多的吃对身体没有太多帮助的，这也是因为糖醋排骨比较难消化，吃的时候要注意这点，那糖醋排骨的做法大全家常中，对糖醋排骨的做法也是有一些介绍。
糖醋排骨的家常做法大全：
材料：猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
在对糖醋排骨的做法大全家常中，对糖醋排骨的做法认识后，制作糖醋排骨的时候，都是可以选择以上制作方式，但是要注意对糖醋排骨制作数量上，每次都是不能过多进行，过多的制作糖醋排骨后，吃不完很容易坏掉的。
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