海鲜产品生蚝就是大家耳熟能详的食物,当然生蚝的做法也是有很多种的,一般都是生吃的比较多,炎热的夏天,啤酒和烧烤才是完美的搭配,生蚝当中含有了丰富的碳酸钙能够起到很好的止痛作用,所以很多的药材都是从生蚝当中提取的,在日常的食物中,那么烤生蚝蒜泥做法是什么呢?
做法1:
1.大蒜剁成蒜泥放入碗里备用;
2.橄榄油加热后倒入蒜泥里;
3.打开生蚝后拿出稍微冲洗一下放在一个盘子里;
4.挤点柠檬汁,撒上黑胡椒粉和一点点盐;
5.加两勺白葡萄酒,用手抓匀腌制15分钟;
6.把准备好的蒜泥放一勺在生耗壳底部;
7.把生蚝放回到壳里,再在上面放一层蒜泥;
8.烤箱预热220度,烤盘放烤箱下层,烤15分钟后撒上葱花,转到上层再烤2分钟即可。
做法2:
用料
调料食盐5克橄榄油10克黑胡椒粉3克柠檬汁5克细香葱5克
2做法
1.大蒜剁成蒜泥放入碗里备用,橄榄油加热后倒入蒜泥里
2.打开生蚝后拿出稍微冲洗一下放在一个盘子里
3.挤点柠檬汁,撒上黑胡椒粉和一点点盐,加两勺白葡萄酒,用手抓匀腌制15分钟
4.把准备好的蒜泥放一勺在生耗壳底部,把生蚝放回到壳里,再在上面放一层蒜泥
5.烤箱预热220度,烤盘放烤箱下层,烤15分钟后撒上细香葱花,转到上层再烤2分钟即可
1、生蚝去壳是麻烦事,可以让卖生蚝的帮忙打开后放入保鲜袋;
2、如果你买到高品质生蚝生吃当然可以,而且只要几滴柠檬,配上百葡萄酒就是最好的美食享受;
3、腌制生蚝的时候盐一定要少放,这一点点盐就是起到给生蚝提鲜的作用;
4、吃生蚝的时候,适当地饮用一些白葡萄酒,酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度,而且有助于肠胃对海鲜的消化。
蒜泥是烤生蚝最重要的一部分,蒜泥起到调味的作用。并且夏天的气温高了。比较容易中暑,吃一些蒜能很好的起到预防中暑的功效,还能给生蚝起到去除腥味的作用。对我们的肠胃消化作用也是很大的。生吃生蚝还具有独特的保健功能呢。
我相信很多人都喜欢吃海鲜吧,海鲜既美味又健康,而且种类还是很多的,那么你喜欢吃生蚝么?生蚝是我们生活中经常见到的一种海鲜类。也有很多的吃饭和做法,那么炭烤生蚝你吃过么?炭烤生蚝的做法是什么呢?我们下面就来学习一下哦。
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。
安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
原味制法
要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。
如果还是心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。
防止吃生蚝寒胃
生蚝性寒,食用之前不妨先用面包埝埝肚子,这样可有效避免对肠胃的过度刺激。吃生蚝的时候,适当地饮用一些白葡萄酒,更是美食家的选择。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度,而且有助于肠胃对海鲜的消化。
吃蚝步骤
倘若是讲究文雅的吃法,可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝,可以先吃咸味的蚝肚,之后是甜甜的肌肉,最后才是爽口的裙边。
不宜与蚝搭配的酱料
A:如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。
相信你已经学习会了吧,炭烤生蚝的做法还是蛮简单的,关键是我们要准备好食材,做好准备才可以轻松简单的烤出美味的生蚝的哦,炭烤生蚝的做法值得我们去学习一下,这样的话我们就可以在生活中自己做生蚝吃了,真的很美味又营养哦。
烧烤生蚝不仅好吃入味,味道鲜美,而且生蚝中含有丰富的蛋白质和微量元素,能够有效补充人体所需营养物质,同时由于脂肪含量低,特别适合减肥的朋友食用,受到很多朋友的欢迎和喜爱。烧烤生蚝也是很多人去吃烧烤时必点的菜品,接下来就给大家详细介绍烧烤生蚝的具体配方,以便你们在家就能尝试制作。
1.将新鲜活的生蚝放在盐水中浸泡,可以有效让生蚝吐出其中所含有的泥沙。用刷子清洗处理好生蚝,放在干净容器中,加入适量的料酒,可以有效去除腥味。
2.将大蒜剥开后,剁成蒜末,喜欢吃辣的朋友还可以把尖椒洗净后,剁碎备用。
3.在锅中加入适量的油,等油热后,放入蒜末爆香,加入辣椒。
4.翻炒后,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。
5.把生蚝去除一个壳之后,将炒好的调料放在生蚝肉上,充分腌制10分钟左右。
6.可准备一个烧烤架,放上一个网状铁架,平铺上锡箔纸,放上生蚝,根据实际情况掌握火候。或者也可以用锡箔纸封住包好以后,预热烤箱,设置一定的温度,放在烤箱中,进行烤制。可以根据自己的喜好选择。
7.直至生蚝烤熟后,生蚝肉质变得紧实以后,即可食用,趁热食用味道更鲜美。
以上就是关于烧烤生蚝的具体配方,方法简单易于操作,可以在家尝试制作,而且还可以根据自身喜好和口味进行制作。同时,相比较于饭店制作的烧烤生蚝,在家自己制作,干净卫生,吃起来方便放心,快快尝试制作吧!
很多人买回了生蚝,但是却不知道这个生蚝该如何来存放,一只上好的生蚝价格是相当贵的,即使价格廉价的生蚝也要花上几十元,这样的生蚝因为对身体非常的好,所以说大家喜欢吃,但是懂得吃生蚝,却不知道怎么来保存这个生蚝的话,那么就无法 享受到这个生蚝的价值,生蚝吃了之后强壮身体的效果特别的明星,那么生蚝保存的方法有哪些?
生蚝怎么保存呢?人们最常用的方法,就是放入冰箱里面冷冻,这是长期的保存方法。但是若只需保存一两天的话,除了冷冻外,还有什么方法可以保鲜吗?
可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净,放入水盆里,滴几滴香油,这样就可以保存一两天。
但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了,这样才能摄取到丰富的营养成分,生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢?最简单的方法就是在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。
生蚝怎么辨真假
现在市面上会充斥着部分假的生蚝,就是所谓的“组装”生蚝。那么生蚝怎么辨真假呢?其实很简单,只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉,如果肉和壳连得很紧,那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝,或点单时看不到生蚝实物,那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起,如果是分开的就要小心了。
在选购生蚝的时候除了要懂得辨别真假外,还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。
生蚝是否是“活”的
在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。
生蚝是“适合”自己的
如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝,若买了生蚝回家,千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度(最好存放在5到8摄氏度的冰箱里),这些生蚝就至少可以待上1个礼拜,而且新鲜生活稀世美味喔!
这个就是生蚝的保存方法,大家买来生蚝如果一时半会吃不完的话,那么就可以选择这样的方法来给自己保存起来,上面我们还介绍了关于如何来挑选生蚝各种方法,生蚝吃了对身体非常的好,大家一定要好好的保存,不要将生蚝放坏了,不然生蚝吃了之后对身体也是极其不利的。
生蚝,说到这个词常常会让一些吃货们流口水,生蚝是一种海鲜产品,长期生活在海底,那么如何制作美味的生蚝呢,我相信有很多人,都会有这样的疑问和困惑。那么,下面我们的文章就会给您介绍制作身好的秘方。如果你想尝一下美味的生蚝,那你可以根据我们下面的方法,进行尝试操作?
烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝经过炭火慢慢烤制,充满了诱人的香味,让人难以抵抗,再搭配清凉的冰饮和啤酒,味蕾顿时跳跃了起来。如果家里有电烤箱,这道美味在家中可以很轻松的复制,味道丝毫不差过街头烤制的。 烤好的生蚝香气扑面而来,一口咬下去,肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩润滑,而第二口则诞生了瑶柱的口感,富有嚼劲,再将汤汁一同吮入,真是满嘴的肥美与汁水,那是一种无与伦比的满足感。
生蚝12个
调料食盐5克鸡精3克蒜1头胡椒粉3克植物油1汤匙野山椒6粒
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用
3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会
5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里
7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)
通过上面文章的介绍,您是否已经垂涎三尺?吃货们,赶紧行动起来吧,做出美味的生蚝让你饱口福,海鲜的美味也能够更好的体会生活给您带来味觉上的享受。让我们为了美味一同努力!
其实大家在生活当中还是经常可以吃的到生蚝的,而且对男性朋友连生蚝也有一定的滋补壮阳效果,同时它还可以帮助我们降血脂降血压,还有很好的宁心安神以及益胃生津的功效和作用。
1、滋补强壮
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
2、宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
3、益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
4、益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
人们常说的生蚝,真正的学名叫牡蛎,这是海洋里面的一种软体动物,在今天,正好是非常珍贵的食材,吃生蚝有非常多的好处,比如女人们吃生蚝具有减肥的作用,小孩子吃生蚝能够提高智力,男人吃生蚝可以滋阴补阳等等,如果还不会清洗生蚝的话,下面来学习正确的清洗方法。
生蚝的清洗方法:
第一,刷洗;
生蚝的外壳是比较锋利的,所以在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套,这样来保护自己,以免在处理的时候锋利的外壳划伤了的手;
第二,浸泡;
生蚝呢属于海鲜类,所以他的腥味是比较重的,所以需要做一下除腥的步骤,准备一些苏打水,然后把生蚝泡入苏打水内,泡上一段时间之后可以打捞上来,用清水进行再次冲洗;也可以先去掉外壳,之后放入点油。再用手进行抓洗,洗完之后再次冲洗;
第三,去壳的方式;
带好手套之后准备去除外壳的时候,准备一个专用的牙刷刷洗,洗干净之后取一把窄而长点的刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后只需要用力拧刀把即可打开外壳;
第四,冲洗注意事项;
由于生蚝的肉非常的细嫩,所以在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感;
第五,盐水浸泡;
在见到肉的时候可以用食盐和清凉水进行混合,然后取适量放入容器,然后放入生蚝,这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味,不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好;
第六,新鲜生蚝处理;
如果购买的是新鲜的生蚝,那在处理他的时候就有一个小小的技巧了,因为新鲜的肉他一般会混一些杂质在内,所以需要处理一下,那就是在清洗的时候放入适量的植物油,这样就会更容易的处理掉那些杂质!
第七,吃法;
生蚝的肉非常的细嫩,所以在把生蚝进行煮沸的时候不要煮时间过长,只要发现生蚝外壳张开了,就立马捞出,以免肉被煮老了然后去壳沾酱料吃,当然如果想进行生吃的话,就需要直接撬开外壳,那就需要带上手套,以免锋利的外壳划伤的手;还可以做汤喝哦。
生蚝干是我们日常生活中比较常见的一种海产品,它通过特殊工艺处理后,可以储存的时间更长,并且其风味和营养不会受到影响,生蚝干可以有效的抑制血小板的聚集,对于预防动脉硬化,降血脂,预防血栓有非常好的功效。使用生蚝还能够提高身体中胰岛素的分泌,对于糖尿病人有很好的保健效果。
生蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。它作为一种补钙的最好食品,它含磷很丰富,并且其成分中丰富的维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,让他同时具备了活跃造血功能的作用。
生蚝干所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。质量好的生蚝干壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。
生蚝干的食用方法很多,大家可以根据自己的口味进行烹煮,在制作的过程中应该注意的是,一定要将食材充分的清洗干净,因为生蚝中含有的寄生虫和病菌比较多,所以我们不建议生吃,一定要生吃的话,可以搭配醋和生姜,不仅杀菌还有很好的养生功效,尤其对于女性体质虚寒有很好的效果。
生蚝其实是一种贝壳类的海产品营养价值是比较高的,含有人体所必需的多种氨基酸以及钙铁磷等这些营养物质,但是要注意食用生蚝的话,烹煮时间必须足够,而且要煮熟透了再吃。
1、牡蛎及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
2、含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖,可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药,也可烧石灰。
3、牡蛎的营养成分表,从左边表中可以看出牡蛎的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值,
4、牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。注意:6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。
生蚝相信大家都不陌生了,这是一种味道十分鲜美的海鲜食物,也是能够为人体补充多种营养物质和微量元素的食物。生蚝的吃法是有很多种的,比如说,最常见的就是油炸生蚝。当然,油炸生蚝看起来简单,但其实在制作的时候,也是要讲究技巧的。下面,就为大家介绍油炸生蚝的做法!
一、油炸生蚝的做法
材料:牡蛎200克、白萝卜 50克、 面粉、面包粉、鸡蛋1个、圆白菜丝 50克、番茄半个、柠檬 1/5个
调味料:蛋黄酱、番茄酱、蚝油酱、生抽酱油、 适量
做法:
第一步先把生蚝用清水洗净,白萝卜去皮磨成萝卜泥备用。
第二步把洗净的生蚝用一部分萝卜泥抓揉,再放入少许白醋浸泡10分钟后,用清水冲洗干净。
第三步用准备好的厨房吸油纸把洗好的生蚝擦干备用。
第四步准备好面粉,把擦干的生蚝一个个先蘸过面粉,再蘸鸡蛋最后裹面包渣,要轻轻压再轻轻握一握备用。
第五步下油锅煎炸,这时候一定要注意随时控制油温,一定不要炸糊,煎炸过程中要不断过滤油里的面包渣,等牡蛎漂浮在油面上时,就可以出锅装盘了。
二、生蚝的禁忌人群
1、本身身体就是比较偏寒的人不要吃,因为生蚝本身也是性寒的食物;
2、本身具有慢性皮肤病的人不要吃,因为生蚝算是一种发物,会加重本来的症状;
3、本身就是过敏的人不要吃,因为海鲜是很容易引发过敏情况的。
三、生蚝的适宜人群
1、本身就是热虚体质的人,因为生蚝是凉性的食物;
2、一般体弱或者是体虚的患者尤其是儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核和阴虚烦热失眠的人可以食用,因为会缓解目前的症状;
3、想要一个比较好的容颜的女性朋友是比较适宜的,因为生蚝是比较多不可多得的美容食品,对于女性朋友来说是一个不可多得的美容来源;
4、患有糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化的人是比较适合的。另外更年期和怀孕期间的人也是可以适当的进补的。
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