螃蟹味道鲜美,营养丰富,做法多种多样,吃法也是根据各个地方的风俗习惯而不断的改变着,比如有清蒸的有红烧的也有喜欢吃辣的朋友们会用爆炒的等等,那我们要怎么样做出来的螃蟹才会更加的好吃,首先要怎么样选择螃蟹,是不是所有的螃蟹都可以用同样的方法做,我们一起来学习一下螃蟹的制作方法吧。
原料:螃蟹 生姜 葱 料酒 盐 鸡精 白糖 辣椒等等。
做法如下:
1.螃蟹用刷子刷干净,放淡盐水里面养半小时,小螃蟹可以用刷子刷干净,洗掉脏东西。或者放入盆中,用清水清洗。
2.养好的螃蟹剁两半,装好备用。
3.生姜切片,葱切成段,放在盆里面备用。
4.热锅冷油,锅里放1大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,煸香葱姜,把螃蟹倒进。
5.加点料酒,翻炒变红加点鸡精,盐,水中火烧五六分钟出锅即可.。
6直到小螃蟹完全熟透,加入1小勺糖翻炒均匀即可
7喜欢吃辣的朋友们可以调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可装盘准备开吃。
温馨提示:1、小螃蟹壳比较硬,要想入味,就要剁开。
2、加入甜面酱,让小螃蟹味道更好。
在选择螃蟹的时候一定要确保螃蟹的新鲜,假如有冷冻的螃蟹首先是放在水中自然的解冻,另外在吃螃蟹的时候一定要注意不要同时食用其他食物,比如柿子,甲鱼等等,避免出现不服现象,其次孕妇以及容易过敏的朋友们最好尽量的少食用。
海螃蟹味道鲜美,营养丰富,它的外壳有光泽,外壳比较强硬,对于它的做法多种多样,吃法也是根据各个地方的风俗习惯而不断的改变着,比如有清蒸的有红烧的也有喜欢吃辣的朋友们会用爆炒的等等,要想做出来的海螃蟹更加好吃。我们一起来学习一下海螃蟹的具体制作方法吧。
原料:
螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。
做法:
①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
温馨提示:1这道菜是没放味精,海蟹本身有咸味盐和胡椒粉都不能够太多,太多的话就掩盖的蟹的鲜甜美味。选蟹一定要活的,不然会有毒素!
2海螃蟹吃的时候一定要活的,死的尽可能别吃.做法很简单,就像蒸馒头一样的蒸,证的时候把螃蟹放好,上面撒点姜片,螃蟹性寒,放点姜可以驱寒.一般蒸25-30分钟最好,这样才能杀死细菌.蒸好出锅就可以吃了,吃之前可以在浇点醋,这就是姜汁蟹了,也可以直接吃.
在选择海螃蟹的时候一定要确保螃蟹的新鲜,先从外表上看,颜色比较鲜丽,靠近海螃蟹你可以明显的听见它的呼吸声,另外在吃螃蟹的时候一定要注意不要同时食用其他食物,比如柿子,栗子等等,避免出现不服现象。有过敏的朋友最好要少食用。
想要做好一道菜,其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难,任何事情都是开头难,先把食材和调料准备好,然后就开始做螃蟹炖蛋
2.12整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用
3.21准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右
4.将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出
5.鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻
6.煮蟹水冷却至温,不烫水的程度
7.将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀
8.蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的螃蟹炖蛋选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
螃蟹最为常见的做法就是清蒸了,这种做起来也非常的快,而且保留了螃蟹的鲜味,不过对于不同大小的螃蟹清蒸的时间也是不同的,下面我们就来详细介绍一下它的做法。
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。'
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下螃蟹蛋家常面的做法。
2.2准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中
3.用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢
4.一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面
5.等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了
6.面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完螃蟹蛋家常面做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
秋季最不能错过的一道美食就是螃蟹,螃蟹怎么吃都好吃,特别是蒸螃蟹,煮螃蟹都是很简单的做法,而且味道也很美,今天为大家多介绍几种螃蟹的吃法。
一、 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法: 水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、 秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净,切成4~6块。
2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
三、豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
1.把蟹处理干净,切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
螃蟹是一种水生动物,螃蟹做出来也是一道美味佳肴,不仅口感好,营养也非常丰富。螃蟹的做法很多,包括水煮螃蟹,水煮螃蟹做法很简单,饮食注意吃螃蟹的时候蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。
1.螃蟹刷洗干净备用,螃爪还是让他保持绑着。锅入适量的清水,把姜丝一同放入一起煮开。水开后把螃蟹放进去。水再次开时,加适量的盐和料酒,加盖煮十分钟左右,至螃蟹熟即可。出锅,吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
2.将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物.锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准),将螃蟹放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,蟹慢慢死去,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
3.买来的螃蟹用清水养一段时间,让它吐吐脏水,用小刷子洗净,洗净的螃蟹放入锅中,放入适量的清水,没过螃蟹,放入一些姜片、葱段,加入适量的盐,盖锅盖,煮十分钟左右,煮好的螃蟹,取出可配上醋等作料吃
4.注意:无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹,时间都差不多,一般煮15分钟左右,看螃蟹的数量、大小来定,但不能煮太久,否则蟹肉会变老,这样可就不好吃了哦。
卤螃蟹,就是把鲜嫩的螃蟹,加上一些其他的材料卤起来。这样保存的螃蟹才会保存的更为长久一些。卤螃蟹的做法是讲究一定的技巧的,面对炎热的夏天,卤螃蟹变成了最好的选择,下面我们就了解一下卤螃蟹的做法是什么。
主料
螃蟹 (三斤)
调料
葱 (一根)
姜 (一块)
蒜 (一头)
花椒 (克)
大料 (一个)
辣椒 (两根)
精盐 (半斤)
料酒 (少许)
花椒水 (10克)
味精 (20克)
做法
1、正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净。
2、准备:葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
3、大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止。
4、放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了。
5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了。
以上就是卤螃蟹的做法。卤螃蟹最重要的是还是要准备好充足的材料,其次是选择好螃蟹的质量。面对炎热的夏天。您是不是也感到特别的心烦气躁呢,那就赶紧去尝试一下卤螃蟹吧。
淡水螃蟹因为自身含有蛋白质和多种微量元素被许多朋友所青睐,制作出来的淡水螃蟹味道极其鲜美,而且淡水螃蟹还是治疗疾病的一种良药,专家指出,淡水螃蟹还具有抵抗结核的神奇功效,那么,如何制作一道色香味俱全的淡水螃蟹呢?接下来为大家分享一种简单实惠的淡水螃蟹的制作方法。
淡水螃蟹的制作方法如下:
1.首先把淡水螃蟹清洗干净,去掉淡水螃蟹脐,脱水,然后把蟹掰开;
2.将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸;
3.将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。
吃法:应该将蟹身掰成两块后,分别将黄吃净,然后用牙齿把蟹身轻轻咬开,使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉,丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下,大腿的另一端也咬开,使大腿形成管状,或用筷子将肉顶出,或用嘴吮吸将肉整条嘬出。
味道:这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美,余味无穷。
营养价值:蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富,含脂肪较少。
制作淡水螃蟹的前提就是要挑选一款好的螃蟹,要掌握好挑选淡水螃蟹的方法和技巧,好的新鲜的螃蟹才能够做出色香味俱全的美味来,不管是在工作中还是在制作食物中,都含有一个相同的哲理,用心做事,细心体味,其实,美味和幸福无处不在。
螃蟹的烹饪方法各种各样,每一个人喜欢的都不一样,想让螃蟹的味道更好,大家可以选择不一样的制作方法,葱油螃蟹就是其中一种,大家只要了解清楚制作技巧,自己在家里面也可以做出好吃的葱油螃蟹,大家也要选择新鲜的螃蟹,这样才能让味道更好,不用放鸡精或者味精,味道同样是非常鲜美的。
制作方法
葱油螃蟹可用青蟹、白蟹,大闸蟹不适合做。自己在家做出星级酒店的葱油螃蟹一点也不难。当然螃蟹一定要鲜活,调料也不复杂,活的蟹,加上做法得当,不用放味精、鸡精也很鲜美!
活蟹三只,葱、姜少许,有机酱油(美极鲜酱油也行)少许,料酒少许。用筷子从螃蟹嘴巴插入,直接杀死。阿弥陀佛!不敢杀的话,只能用剪刀先卸下它的二个大钳子,再活剥了!这个有点残酷!葱油螃蟹,洗净掰开背上的壳,去蟹腮、挖去壳中间的蟹胃,对切后再切成六小块,把蟹大钳子一分为二用刀背拍碎,在盘子上排好队,再把壳盖上。
做法步骤
生姜切片放上,将酱油、料酒,均匀淋到螃蟹上。酱油份量随螃蟹的多少自行调整。料酒只起去腥作用,不能倒太多(啰嗦:所有调料加好后的参考量如下图,别太满,蒸熟以后汤汁会多出一点的)。
等锅中水开,放入锅中大火蒸10—15分钟至熟。端出撒上葱花,然后起热锅倒半碗油,等油冒烟了,立即浇到撒在煮好螃蟹上的葱花上,让葱花在滚烫的热油中吱吱作响。用热油激出葱花香味来是烧好葱油螃蟹的关键。看看,刚出锅的螃蟹是毫无光泽的,一淋上热油,立马色香味俱全啦!
注意事项
葱油螃蟹吃完,这汤可别浪费,这饱含蟹黄肥、蟹肉鲜、葱油香的汁水用碗热乎乎的香米饭一拌!用这种做法可以做任何新鲜的海鲜河鲜,什么鲈鱼、桂鱼、海瓜子、花蛤、东星斑、鸦片魚等等等等!连蔬菜也可以葱油啊!蔬菜中最经典要数葱油奉化芋艿头。
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