癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于台湾三杯鸡
2.212白条鸡洗净、斩件;
3.姜去皮、切成片,蒜去皮(大颗切两半,小颗不动),红尖椒去蒂剪成1~2cm长的小段,冰糖捣碎;
4.酱油和酱油膏倒在杯子内混合、搅拌均匀,配成酱油汁,如果没有台湾酱油和酱油膏,可用70mL生抽和30mL老抽代替;
5.1汤锅加水烧开,投入鸡块汆烫除去血沫,直到没有血沫再冒出为止;
6.2乐乐我做菜讲究精准,所以用烧杯,为何叫“三杯鸡”,这就是答案!
7.捞出后用冷水清洗,沥干待用;
8.炒锅加黑麻油小火烧至二、三成热;
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香,姜和蒜成金黄色时转大火;
10.放入红尖椒翻炒约10秒;
11.加入汆烫过的鸡块和另一半蒜粒快速煸炒,鸡肉出油时加入酱油汁、碎冰糖、蚝油和乌醋,使鸡肉上色;
12.倒入红标米酒(可用绍兴花雕酒代替);
13.烧开后盖上锅盖转小火焖煮,注意勤翻动避免糊锅;
14.收汁到浓稠,根据个人口味加入食盐调味,把九层塔叶子均匀撒在鸡块表面,关火、拌匀即可出锅;
15.拿起筷子,开动啦!
介绍完台湾三杯鸡的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
鸡肉,是我们日常生活中经常食用的一种肉类,伴随之被人们普遍接受的过程,各种各样的做鸡的方法也铺天盖地。台式三杯鸡,大盘鸡,叫花鸡,烤鸡,烧鸡等五花八门。其中由于台式三杯鸡独特的风味而更加受到美食朋友的追捧,台式三杯鸡色泽红润光亮,远近闻名。可是,它是怎么做的呢?
菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。
原料 :鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒。
制作过程:
1、鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态,先把整蒜瓣炸成金黄色,再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色,断生即可。
3、锅中留少许油,放干辣椒三根、煸出香味,放清汤,加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒,出锅前放红椒丝、葱丝点缀。
注意方面:
1、砂锅可使锅内的食物受热均匀,不会因温度过高或过低而影响食物的原味,因此用砂锅来炖煮三杯鸡,可保持它的原汁原味。
2、炖煮三杯鸡时,每隔十分钟要揭盖翻搅几下,避免鸡肉烧焦粘锅,影响成菜的口感。
3、煮好的三杯鸡会有点油腻,饮食清淡者可以减少食油的份量,还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒,来烘托三杯鸡的味道。
4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。
这样下来,一道富有广东台湾风味的台式三杯鸡就做好了。当然它还是有很多小细节需要注意的,要想做出最美味的台式三杯鸡还需要我们认真学习方法,关注细节。所以赶快动手去制作属于自己专利的台式三杯鸡吧!
大家肯定都是喜欢各种各样的美食吧,有蔬菜类的有肉食类的,那我想大部分的人群还是比较喜欢吃肉吧。肉中含有丰富的蛋白质,以及补充人所需要的维生素。肉类的品种也有很多,比如猪肉,鱼肉,鸡肉,鸭肉等,都有各种不同的做法。简直是让人吃了赞不绝口。那大家吃过三杯鸡土豆么,我想也一定是个不错的选择吧,一起来看。
马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
童子鸡1只,土豆,姜片,料酒,生抽,老抽,冰糖
做法:
1、材料:童子鸡1只,土豆。(做三杯鸡,童子鸡比较好,容易烧熟,且肉质鲜嫩。)
2、切块的童子鸡洗净血水,充分沥干。(沥干入油锅才不会油花四溅)
3、油锅姜片爆香。(油要比平常烧菜多一些)
4、鸡块入锅不断翻炒
5、翻炒至微焦发黄
6、转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,冰糖大火煮开
7、转小火炖20分钟左右
8、土豆去皮切滚刀块
9、土豆入锅,并根据口味调入盐
10、小火炖至土豆软烂后
11、大火收汁。(这步一定不能少,大火收汁,能让汤汁浓稠,鲜亮,也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来)
哇!这么美味营养价值又高的三杯鸡土豆就完成了,你们是不是仅仅看介绍就已经垂涎欲滴了呢。其实土豆中含有的营养成分也是很高的,它还含有及其丰富的淀粉,对心脑血管患者是有好处的。那现在赶紧去采购新鲜的食材,为你们的家人献上一道美食吧。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍原味三杯鸡的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.1将食材洗净备用,鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟,捞出。
3.2将食材洗净备用,鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟,捞出。
4.1炒锅烧热,倒入少许花生油,放入生姜片,倒入处理好的鸡腿肉,爆炒,放入料酒。
5.2炒锅烧热,倒入少许花生油,放入生姜片,倒入处理好的鸡腿肉,爆炒,放入料酒。
6.取出瓦煲,在煲底放入洋葱片,小葱。
7.在已爆香的鸡腿肉的炒锅中再依次放入冰糖,红辣椒,倒入生抽,米酒,翻炒均匀后,盛入瓦煲。
8.盖上盖,将瓦煲置入火上,调最小火,焖20分钟。
9.20分钟后,汁已差不多快干了,鸡腿肉透味酥烂,关火,倒入小磨麻油,撒上罗勒叶。此刻,麻油和罗勒相碰撞,空中登时弥漫着浓郁的茉莉花香,太神奇啦!
今天这道既简单又营养的原味三杯鸡,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
三杯鸡是台湾的一个特别有名的家常菜,只因为会被叫做3杯鸡,是因为这道菜主要的材料,是一杯香油,一杯米酒,一杯酱油,这道菜制作简单,营养价值很高,所以很多人都喜欢吃这道菜,下面就介绍了三杯鸡的正宗做法步骤,你可以全面的学习。
三杯鸡最正宗的做法
主料鸡腿肉500g大蒜1颗
方法/步骤
1 将鸡腿切成块,要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的,只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下,然后捞出来用清水冲洗一下!这样不仅可以去腥味,还可以去血水!
2 开火往锅里倒入准备好的香油和麻油,待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒,大概煽炒一分钟香味出来之后!
3 煽炒一分钟左右,倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色,翻炒时间大概在五分钟左右!
4 翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火,放入茴香。盖上锅盖,焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香,这时候便可以出锅。
通过以上的内容介绍,了解了三杯鸡的正宗做法,那么要想做出来的口味很正宗,必须要选择好的鸡腿肉,了解做法的步骤都有哪些?这样才能通过对材料的选择做法步骤的了解,才能让自己能把三杯鸡做的口味更正宗,营养价值更高。
中国素有美食之国的号称,今天小编就给大家带来一道来至江西的美食“三杯鸡”。各位妈妈美食达人们有空的时候都可以来学习一下。这道美食不仅味道鲜美,营养也是十分充足的。它可以帮助我们补血养身,也可以帮助解决孩子营养不良的问题。小编搜集了一些资料,让我们一起了解了解。
做法
1.鸡腿洗净斩块。
2.烧适量水,鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。
3.姜葱切片,小红椒切丝,菜椒切
4.炒锅上火,倒入香油和植物油的混合物半碗,油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。
5.下入鸡块炒匀。
6.放入半碗米酒,再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。
7.放两勺白糖炒匀。
8.中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。
9.盖上锅盖,大火收汁,此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯鸡,放入九层塔,盖上盖子焖30秒即可。
小贴士
1,老抽和生抽各一半,共半碗。香油和植物油半碗,植物油是三分之二,香油三分之一。
2,米酒我是在市场上买的壶装的,是只有米酒水,没有米的那种,和超市卖的不太一样,味道差不多,买不到的话,可以用超市买的代替。
3,大火收汁时候放蒜我认为最合适,放早了蒜容易碎,味道也会欠缺,这个时候放蒜刚刚好。
4,要记得炒至三杯鸡的时候,全程是不加一滴水的哦!
以上就是小编搜集的资料了看到这里大家是不是食欲大开了呢?吃过一次可谓是回味无穷啊。这道菜含钠量高,高血压患者不宜食用。所以高血压的朋友们就少吃点。好了,各位朋友可以还是去厨房大显身手了,来一场饕餮大餐。
三杯鸡对于许多人来说并不陌生,它是江西宁都当地的传统菜,在当地有着很大的名气。也是八大菜系中其中之一菜系的经典之作。深受人们的喜爱。那么这么好吃的三杯鸡的做法是怎样的呢?今天就来跟大家介绍一下。
制作食材
鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2
调料:食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;
制作流程
1.鸡腿洗净剁成块,生姜、蒜切片,辣椒斜切成环状;
2.香菜洗净备用;
3.将鸡肉块放入烧热的油锅中,先用小火炸五分钟,再调成大火炸三分钟,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;
4.锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,用小火煮至汤汁呈浓稠状,最后加入香菜,迅速拌炒均匀即可。
制作贴士
鸡腿要切成小块,否则不容易入味。
以上就是美味三杯鸡的做法,常吃鸡肉可以补充蛋白质,还可以补充多种维生素等营养物质。对于身体来说是非常好的,对于没有吃过三杯鸡的人来说,可以在家里做一下试试。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的酱香三杯鸡,就非常适合做。
2.1在腌制上肉以后,处理杏鲍菇,改刀,切块!
3.2放入料酒,生抽,腌制20分钟,约没过鸡肉四分之一即可。
4.1炸至金黄,捞起。现在厨房里充满了杏鲍菇的香气,享受的过程。
5.2炸制杏鲍菇,油温控制在比平时炒菜温度稍低一些,不必太在乎油温,注意不要烫到!
6.1热油放入鸡块煸炒,油温日常炒菜即可,建议平时不怎么做菜的童靴油温可控制的低一些,以免鸡肉糊掉!
7.2事前准备好的葱姜蒜,切成自己比较喜欢的块!
8.鸡肉煸炒至五成熟,放葱姜蒜一起煸炒,至鸡肉发白放入一勺黄豆酱,黄豆酱是本菜味道的精髓,大凡黄豆酱都可以,海天的就可以。
9.放入八角,小半碗水(啤酒亦可),一勺糖,小火炖5分钟后放入炸好的杏鲍菇,炖2分钟。
10.汤汁收尽,撒入香葱段,淋香油,装盘。
每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下酱香三杯鸡
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