人们一日三餐,注重的不仅是饭更重要的是菜,现在家里经常做的菜有柿子炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、炒椒瓜等等。为了让自己家里人身体棒棒的,会有许多人选择肉食来炒菜,比如有一道菜叫做芹菜炒肉沫,现在的人吃菜是非常有讲究的,那么小编就很大家说一下这道芹菜炒肉沫应该怎么做更美味。
做法一:
芹菜洗净去根须去菜叶后,用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);
1肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;
2炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;
3把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。
4日常生活中,我们经常会在不经意间扔掉了很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的“废”物,其实很多可能都是宝,比如说——芹菜叶!芹菜,我们通常的认为可食用部分的部分是茎,实际上芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。
做法二:
1.芹菜叶洗净,焯水后过凉水,拧干水份备用;鸡蛋打散,火腿肠1切条丝状备用;2.面粉中加入清水调成糊状,加入1中的芹菜蛋液及火腿丝,加入制作调料拌匀;3.平底锅内抹一层油,将3中芹菜糊摊入,中小火锅塌至双面焦香即可。
看了以上的内容大家知道这道芹菜炒肉沫应该怎么做了吗?常吃些芹菜可以清热解毒,还可以去病,如果在天气干燥的时候或者身体不舒服适量吃点芹菜炒肉沫。皮肤出现干燥或者失眠可以适当的吃过上一点。这些内容就是小编分享大家的。
油麦菜属于菊科的蔬菜,长的叶子很长,吃起来还有点莴苣和生菜的感觉,油麦菜可以烧汤的时候放入一些,吃火锅的时候也可以作为涮菜,另外还可以炒着吃,其中有道很有名的就是肉沫油麦菜,吃起来非常的香,炒的时候油要放的稍微多一些,下面咱们就来看看肉沫油麦菜具体是怎么做的。
1、油麦菜洗净切段,用水提前再焯一下。
2、葱姜、干辣椒切好备用,蒜切末放着快熟的时候再放。
3、锅中放入油。
4、热锅凉油,放入肉末炒至变色后放入适量花椒末,大料面。
5、放入葱,姜片,辣椒。
6、葱姜炒出香味倒入少许酱油。
7、放入油麦菜,盐,鸡精略炒一下,再放入蒜末就可以出锅了。
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜一般都是生食或者是做凉拌菜的比较多,炒着吃的话也很快,因为遇到高温油麦菜马上就会熟了。油麦菜含有的营养价值很丰富,比莴苣和生菜都要多很多,吃起来也很清淡,非常适合三高人群食用。炒得时候一定要炒得快,不然维生素就会流失掉很多。
酸萝卜的产地是在辰溪,原先的样子就是红萝卜,制作的过程是把红萝卜采来之后,就放在清水里洗干净,然后再把它切成均匀的薄片,在加上一些作料搅拌一下放在酸水中浸泡一个晚上之后再取出来,最后加上辣椒油,这便是酸萝卜的来历,下面是小编找到的关于酸萝卜炒肉沫的做法。
1.将买回来的酸萝卜菜头洗去混浊的酸水,挤一下然后切成末备用;
2.干辣椒,蒜苗和大蒜洗干净分别切段和切片备用;
3.新鲜肉末加盐巴,味精,姜末,干芡粉和白胡椒面搅。
4.往锅中倒入适量菜油,等油温升高,加入准备好的干辣椒段,蒜苗段和大蒜片下锅爆香
5.倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入适量的盐巴,味精,酱油翻炒均匀即可盛出来食用。锅翻炒变色后,关中火倒入切成末的酸萝卜菜,继续翻炒出香味;
做法二:
1.肉剁成肉末,加点少量水、芡粉、生抽、搅拌均匀腌制会儿,酸萝卜切碎,葱切段大蒜切蒜末。锅内倒油,放入蒜末爆香后倒入肉末炒熟后盛出,加少量油倒入酸萝卜炒一会儿放点剁辣椒,倒入肉末翻炒会儿加点酱油葱段炒匀盛出即可。
以上就是酸萝卜炒肉沫的做法,其实酸萝卜当中有很多营养成分是对人体有益的,因为萝卜是酸性的,因此它有生津开胃的效果,很多女性还喜欢吃萝卜是因为它有减肥瘦身的功能,而且萝卜是凉性的,适当吃一下有助于降火,而肉沫由于是肉类,有很高的蛋白质以及脂肪,在烹饪的时候加上肉类能够有效的把菜肴的味道提升上去,因此不管是肉食主义者还是体质比较虚弱的人都可以吃,总的来说要想做酸萝卜炒肉沫这道菜并不是很困难,有兴趣的自己都可以在家里试着做,肯定也有同样的效果。
酸豇豆炒肉末是一道很常见的家常菜,口感酸辣,是非常下饭的一道菜肴。制作比较简单,选材也很容易,只需要准备酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鲜香的酸豇豆炒肉末。这道菜具有除湿消肿的功效,湿气重的人群可以经常食用。
春天即将来临时,大家很喜欢吃刚刚破土而出的春笋,十分鲜嫩。其实笋能做出很多的菜肴,比如春笋炒肉丝、油焖春笋、春笋红烧肉。而且这个时期吃春笋对身体也是非常好的。雪菜也是大家常吃的食物,常做的有:雪菜黄鱼汤、雪菜土豆、雪菜炒鸡蛋等等。那么春笋和雪菜一起炒,能做出多么美味的食物呢,一起看看。
做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。”何富乐医师说,这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。“中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。”省中医院养生保健科科长汤军主任中医师说,她自己也是个爱吃春笋的人,尤其爱吃油焖笋,但她很注意控制量,每次只吃五六片。
雪菜炒春笋是由春笋2-3棵、雪菜半包(袋装雪菜或者是整棵的雪菜,如是整棵的最好提前泡水去咸)制作而成。
准备调料:油两匙
制作过程:
1、春笋剥去表面外皮,削去老根,取最嫩的中间部位,改刀切成
2、先氽烫笋片,锅中放水,烧开后,下切好的笋片,煮到水再开后,关火,捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理,如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸,再切成碎末。
4、炒锅放油,烧热,下笋片翻炒数下后,倒入雪菜末,一起炒匀。
5、多炒炒,可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道,如果雪菜泡得过久,咸味太淡,可能需要加盐,如还略咸,可以加少许糖缓和咸味)
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时,即可起锅。
小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料,所以炒的时候油要多放一些。
2、鲜的春笋含有一定的草酸等,不经过氽烫直接吃会有涩味,所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味,建议中间尝尝味道,以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料,不需要再放其他提鲜的调料了。
雪菜的功效与作用:含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
所以雪菜炒春笋这道菜不仅美味,做法简单,而且对身体还是非常好的,对于上班族来说,这么一道简单的炒菜,再配上美味鲜美的汤,一顿完美的饭真是吃的满足。所以大家应该是迫不及待想来试试了吧。
平时很多的朋友都喜欢吃黑木耳,木耳是非常常见的一种菌类植物,北京过加工处理后,干木耳里面含有非常多的营养物质,平时适当的吃一些木耳对于维护心脑血管的健康是非常有好处的,并且木耳它的吃法有很多种,可以拿来炒肉,用肉末炒黑木耳不仅仅口感会更加清香,并且营养价值也会更加的丰富。
做法
原材料
1.主料:猪肉150克,水发木耳100克。
2.调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉。
做法步骤
1.把木耳摘去硬根,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺内放油,烧热,放入肉片煸炒(可放少许酱油调色)。
3.再放入葱花、酱油、花椒水,随即下入木耳煸炒。
4.出锅前,撒入精盐和味精后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。
小窍门
木耳洗净后用温水泡十五分钟后,再把木耳放入锅中煸炒更能体现木耳儒软鲜嫩的风味哦!道理很简单泡过温水的木耳能释放出它所储存的生物酶,这样不仅提高了木耳的食用风味,更能实现其药用价值。
营养价值
1.黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
黑木耳它能够有效地帮助人体清除血管里面的一些垃圾和毒素,对于中老年朋友来说,会有很好的防治心脑血管疾病的作用,并且黑木耳里面还含有大量铁元素,对于一些由于缺铁而引起的贫血的朋友,还会有很好的改善贫血的作用。
很多人还是比较喜欢吃酸的东西的,但是大部分酸味都是添加醋引起的,那有没有什么美味佳肴没有添加醋却是酸的并且味道极佳,口味正宗呢,那就是酸豆角炒了,酸豆角可以当做各种餐点小菜使用并且被男女老少各阶级人群所喜爱。那么酸豆角炒肉沫具体是怎么做呢?
材料:
酸豇豆250克,肉馅100克,干辣椒10根,姜1小块,植物油4汤匙,料酒1汤匙(15ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),生抽2汤匙(30ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
营养价值:
豆角 -豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。 酸豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。 猪肉 - 富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
古时有望梅止渴,想象着酸酸的梅子,大大的刺激了我们的唾液腺;那么想象着一盘酸酸的酸豆角炒肉沫,是不是觉得你的肚子在“呱呱”的叫了,再想象着配着一碗热腾腾的白米饭是不是有点迫不及待的想去厨房大干一场的感觉呢,现在就做吧。
肉末粉条是比较传统的佳肴,主要的食材就是粉丝以及猪肉,而在日常生活当中他也可以成为家常的一道食物,下文就是具体的做法介绍,这样我们就可以享受这些美食已经营养价值。
做法一、
主料:精瘦肉,苕粉条,酸菜。
辅料:姜丝,蒜末,葱段,料酒,盐,酱油,味精,胡椒粉,花椒粉,干辣椒丝,芡粉,香菜,菜油。
做法
1。先把粉条折成小段,用温水泡30分钟。再把瘦肉剁成肉末,调入料酒,盐,酱油,味精,胡椒粉,花椒粉,芡粉,加入少量凉开水拌匀。
2,倒入适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅。
3,再倒入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝,姜丝,蒜末,再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉,最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段,香菜,翻炒一下,起锅,装盘。
做法二、
肉末粉条的做法详细步骤
1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2. 再把瘦肉剁成肉末;
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
雪菜也叫雪里红,营养价值很高,能够提神醒脑,消除身体的疲劳,还能够消肿解毒,增加我们的食欲,帮助更好的消化,另外它还含有纤维素对于治疗便秘很好,常见的吃法就是雪菜肉沫。
一、肉末雪菜
材料
雪菜、猪肥瘦肉、干辣椒、盐、酱油、料酒、味精、花生油、白糖、香油、蒜末各适量。
做法
1、雪菜洗净切成末,干辣椒、猪肉均切末。
2、锅内添水烧开,放入雪菜稍片刻,去掉盐分,捞出控水。
3、炒锅注油,下入干辣椒、肉末蒜末炒香,烹料酒,再放雪菜继续煸炒,加入酱油、糖、味精炒匀,淋香油,出锅即成。
小诀窍
特点
咸甜辣香,家常美味。
二、营养价值
(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
(4)明目利膈,宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
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